黃祺

上期封面

“碳水”——老一代很難想象，如今不少減肥人士就這么直指核心、統(tǒng)一稱呼包括米飯?jiān)趦?nèi)的主食為“碳水”。他們不僅將口感各異、品種完全不同的主食們簡(jiǎn)化成了它們最基本的構(gòu)成，還懶得把“碳水化合物”五個(gè)字說(shuō)齊全，似乎縮略成“碳水”聽起來(lái)更有氣勢(shì)，可以顯示出對(duì)主食們的輕視甚至敵視。仿佛如此居高臨下，就能瘦掉幾斤。

人類對(duì)碳水化合物的偏愛(ài)，就像我們對(duì)甜食的熱愛(ài)，源自于遠(yuǎn)古食物匱乏時(shí)代祖先們留在基因里的記憶。這些熱量極高的食物，非常高效地給我們提供能量和營(yíng)養(yǎng)，那個(gè)時(shí)候，主食就意味著活命。

其實(shí)主食的這種地位延續(xù)了很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，也留在我們的文字語(yǔ)言中。比如民間說(shuō)到“乞討”，無(wú)論中國(guó)什么地方，基本都說(shuō)“要飯”“討飯”，說(shuō)明主食一直是窮苦邊緣的人們最主要的需求。

我們吃飽肚子的時(shí)間并沒(méi)有太久，也就是改革開放后，溫飽問(wèn)題逐漸解決，吃飽后漸漸過(guò)渡到吃好，如今卻因?yàn)槌缘锰眯枰獪p肥了。偶爾因時(shí)間問(wèn)題少吃一頓飯，饑餓的感覺(jué)可很不好受。所以我常常在想，主食真是讓人愛(ài)恨糾纏，它們那么好又不能擁抱，對(duì)于人來(lái)說(shuō)真是考驗(yàn)。

金色的稻田于我也是鄉(xiāng)愁。上世紀(jì)80年代的內(nèi)地小縣城，城郊有一條清澈的小河，暑假一到同學(xué)們便邀約著去小河里游泳。到小河邊要穿過(guò)幾片稻田，稻株已經(jīng)到我們胳臂那么高，有時(shí)稻葉劃過(guò)皮膚，有點(diǎn)疼。小時(shí)候還做過(guò)夢(mèng)，變成鳥兒飛翔在稻田上空俯瞰，身下蛙鳴稻香，歲月恬靜。