周康

拍攝拉絲奶酪需要什么工具

現(xiàn)在有很多家庭大廚喜歡在家里搗騰，分享朋友圈需要學(xué)習(xí)更好的攝影技巧。本周我們介紹食物攝影師如何拍攝出拉絲的比薩奶酪。

奶酪是許多西餐菜肴中常用的成分，包括比薩餅、奶酪面包、烤米飯、三明治等。奶酪拉絲效果通常用于商業(yè)食品攝影中，以增加食品的視覺吸引力，我們需要的工具如下：

1.比薩餅和裝飾物，例如羅勒葉、切碎的馬蘇里拉奶酪和切成薄片的櫻桃番茄。

2.用于布置前景和背景產(chǎn)生更多元素的道具，例如玻璃器皿、圓形木板和盤子。

3.拉奶酪的工具：白膠、畫筆和融化的馬蘇里拉奶酪。

4.照明設(shè)備，例如柔光箱、外部閃光燈和用作DIY反射器的白色泡沫板。

5.攝像設(shè)備和三腳架。

另外強調(diào)一下拍攝時運用的顏色理論，使用綠色成分補充紅色番茄比薩餅的底料，對焦的重點放在食物上。相機的角度根據(jù)需求調(diào)整，想要微距、中景、頂視圖還是側(cè)視圖拍攝隨時調(diào)整。

如果要求高，雙燈加柔光箱是拍攝美食的基礎(chǔ)保證

50mm f / 1.8，f / 7.1，ISO 100，1 / 6s，50mm

柔光箱閃光燈從左側(cè)以自上而下的角度傾斜，略微位于比薩后面

50mm f / 1.8 STM，f / 7.1，ISO 100，1 / 6s，50mm?

布置和擺位

照相機的位置可以拍攝比薩的正面，將白色泡沫板放在比薩餅的背面和對角線處。當光線從左側(cè)射入時，要顯現(xiàn)出拉起奶酪的比薩餅?zāi)鼙煌耆彰?，精美地顯示出拉絲效果。另一塊白色泡沫板反射器放置在碟子的背面和側(cè)面，用于反射來自裸露閃光燈和柔光箱閃光燈的光線，為整個圖像投射柔和均勻的光線。

如果不要求布景，只要求簡便，也可以使用相機自帶的外置閃光燈（有兩枚的情況下），第一枚可以裝在相機的熱靴上，閃光燈的方向可以向上傾斜并抽出反光塑料片，另一枚放在側(cè)面，作為引閃。

在處理食物和配料之前，建議先進行照明測試。盤子里可以擺放一些類似物體（書籍、手機等）進行一些測試，以模擬場景。另外，考慮哪個領(lǐng)域?qū)⒊蔀橹攸c，進行光圈值的設(shè)置。有些攝友喜歡用大光圈，不過建議在F2.8～F5.6之間拍攝食物，虛焦固然是一種拍攝手法，但是美食不是為了突出整體感嗎？太模糊了其實并非佳作。新手入門，用實時取景的話，可以100%放大倍率檢查焦點，確保焦點在想要的位置，景深不要太淺，另外校準鏡頭將確保不會因技術(shù)問題而丟失焦點。

還有個要點就不在攝影技術(shù)上了，而是食物本身。切記在烤箱中烘烤比薩餅之前將其切成薄片，否則奶酪可能會變硬或變干，這樣成品效果差，沒辦法實現(xiàn)拍攝。此外，初次使用冷凍比薩餅或任何烘焙食品時，最好先將菜肴烘烤一下，以檢查食物的整體外觀，未煮熟的食物可能會在照片中顯得更開胃。

灌膠的“假奶酪”

為了凸顯美食的可口，有些商業(yè)照片要用到化學(xué)物料，這種作品顯然不是為了真正的品嘗，僅僅是為了視覺效果。首先將微波爐中的馬蘇里拉奶酪在低熱量下融化，然后再將其與準備好的一些白膠混合。溫度很重要，它可能代替烤爐燒融化掉奶酪。接下來，在切好的批薩片的側(cè)面涂上膠，使其粘住，還可以附加一些絲狀效果，以增加更多的質(zhì)感。

掌握適當?shù)臐舛?，奶酪不宜過稀，否則你需要花幾分鐘使它變硬。奶酪和白膠之間的比例沒有一個準確值，因為它取決于你要展示的奶酪拉力程度。

拍攝中如何擺拍

首先是裝飾點綴，不要忘記在煮熟的比薩上添加櫻桃番茄和羅勒葉（九層塔葉）。當然，這些裝飾物肯定不能一起烘烤，這樣可以保留配料的顏色和新鮮度。另外，你可以選擇使用任何一種強力粘合劑將比薩的底部固定，以免它們在奶酪拉制過程中被抬起。

物品之間可以用一些細碎的材料，例如調(diào)料等來裝飾畫面，但要避免干擾主體。色彩同樣是美食攝影的重要元素，整體、和諧的色彩運用，可以很好地提升美食照片的視覺愉悅度，進一步增強食物本身的質(zhì)感。在按快門前，審視你眼前的桌子，把不和諧的材料取走，只留下單一色系的道具，可以深深淺淺、多多少少，只要色系保持一致，畫面就有了整體感?；A(chǔ)色系加點綴色：在單一色調(diào)的基礎(chǔ)上，加入另一個色系的小色塊進行點綴。需注意點綴的部分不宜過大，增加的顏色要和基礎(chǔ)色系有一定差異。

最后是線條的運用，在選擇相應(yīng)的道具時，應(yīng)考慮相互之間的結(jié)合效果。直線條通常會有較硬朗的效果，例如刀、叉、烤盤等，適合配一些粗糙的紋理使用;曲線條在美食攝影中較為常用，例如瓷碗、餐盤等，易與食物自然的特征相稱;零散線條例如菜葉、香料等裝飾物的線條，可以為畫面起到輔助的作用，但不宜過分使用;不規(guī)則線條可以使用桌布和背景中自身的紋理和線條。