◎ 文、圖|傅雨簫 編輯|孫鈺芳

法國(guó)面點(diǎn)

法國(guó)的面點(diǎn)大體上分為三種：面包、維也納風(fēng)和甜品。在法國(guó)街頭的面包房外經(jīng)常標(biāo)著這些名字，比如著名的連鎖店保羅就只銷(xiāo)售面包和維也納風(fēng)兩種。如果把這三種面點(diǎn)按照甜度排序，它們的價(jià)格也是同樣的順序，從低到高。

面包

法國(guó)面包以中國(guó)人常說(shuō)的“法棍”最為知名。它的名字Baguette的意思是“小棍”或“條狀物”。這種長(zhǎng)面包從十九世紀(jì)至今一直位列法國(guó)面包銷(xiāo)售榜第一名。關(guān)于它的起源也是眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)它是拿破侖為隨同他作戰(zhàn)的部隊(duì)發(fā)明的，他讓面包師在部隊(duì)出征前為每個(gè)士兵烤制一個(gè)，他們把它塞進(jìn)褲腿里，可以隨時(shí)充饑。不過(guò)這只是個(gè)傳說(shuō)。比較可靠的說(shuō)法是，十九世紀(jì)法國(guó)從維也納引進(jìn)蒸汽烘焙工藝，能夠保證面包內(nèi)部的充分膨脹和外部脆而不焦。同時(shí)，比起圓形面包，法棍的制作時(shí)間更短。

不同面包房制作的法棍在口感和味道上有很大區(qū)別。有的面粉味更重，有的鹽放的多，有的水加的多，因而更松軟。剛出爐的法棍外皮酥脆，內(nèi)芯柔軟溫?zé)幔Z食的香氣讓人忍不住一塊一塊掰著吃，等回神一看，幾乎把一根都吃光了。

然而放涼后，法棍就開(kāi)始了一發(fā)不可收拾的硬化過(guò)程。對(duì)于更習(xí)慣柔軟食物的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，咀嚼放涼了的法棍是件痛苦的事。又糙又硬的外皮在口腔里倔強(qiáng)地支棱著，不管是唾液還是大力咀嚼都無(wú)法讓它軟化。每吃一口，咀嚼肌都酸痛地與面包抗?fàn)?。好在與面包房制作的最傳統(tǒng)的法棍相比，超市里出售的機(jī)械加工的法棍要軟得多。它們的顏色更深，貼近淺橙色。唯一的不足就是纖維較碎，吃的時(shí)候會(huì)掉很多渣。

在法國(guó)人的日常生活中，法棍可以出現(xiàn)在一日三餐甚至下午茶的餐桌上。有時(shí)抹黃油和果醬，有時(shí)抹肉批，有時(shí)夾奶酪。在街頭經(jīng)常可以看到把長(zhǎng)棍夾在腋下或放在手提袋里拎的行人。他們從面包房買(mǎi)了長(zhǎng)棍從來(lái)都不包裝一下，就讓面包這么裸露著在大街上晃來(lái)晃去。即便在人群川流不息的大街上，他們似乎也不擔(dān)心一家人的晚餐會(huì)粘上塵土。有時(shí)還會(huì)看到來(lái)不及吃飯的上班族們，手拿夾著火腿和生菜的法棍三明治，邊走邊吃。

法國(guó)面包店一角

與法棍金黃細(xì)長(zhǎng)的外形相反的，是同樣極具法國(guó)特色的鄉(xiāng)村包。走進(jìn)任何一家傳統(tǒng)的面包房，第一眼就會(huì)注意到那巨大的棕黑色怪物。它們有時(shí)是圓形，有時(shí)完全沒(méi)有形狀可言。我剛到法國(guó)時(shí)曾經(jīng)最喜歡干的事之一，就是用勺子敲擊那層深色硬殼，聽(tīng)它發(fā)出那種悶悶的沉重聲響。

切開(kāi)后的鄉(xiāng)村面包，里面卻是松軟的白芯，反差極大。這種面包只能切成片吃。在鄉(xiāng)村，這有時(shí)就是一天的主食。在肚餓又懶得做飯時(shí)，鄉(xiāng)村面包涂抹鄉(xiāng)村肉批就成了簡(jiǎn)單又管飽的便餐。即便是法國(guó)人，也有很多人只掏空里面的部分吃掉，留下丑陋又堅(jiān)硬的外殼。不過(guò)對(duì)我認(rèn)識(shí)的一些住在鄉(xiāng)村的朋友們來(lái)說(shuō)，這種樸素又粗糙的大面包依然是他們的真愛(ài)。

維也納風(fēng)

之所以被稱(chēng)作“維也納風(fēng)”，是因?yàn)橹谱鞴に囋醋跃S也納，這個(gè)名字現(xiàn)在用來(lái)稱(chēng)呼所有加糖的“軟面包”。比如中國(guó)人最熟悉的可頌和布里歐修吐司。比起上面提到的面包，維也納風(fēng)的工藝更為復(fù)雜，口感也豐富得多。近年流行的“歐軟面包”，其口感就是居于面包和維也納風(fēng)之間。既能保留糖分和油脂帶來(lái)的味覺(jué)享受，又相對(duì)健康。

維也納風(fēng)中最具代表性的例子無(wú)疑是可頌，它的另一種稱(chēng)呼是牛角包。但法國(guó)的可頌很少有牛角的形狀，大都是兩頭尖中間圓的長(zhǎng)形。在眾多繁復(fù)甜香的維也納風(fēng)中，可頌或許是制作方法和味道最普通的之一。這種多次折疊和冷藏的工藝在維也納風(fēng)面包中相當(dāng)常見(jiàn)。

可頌的奶香味非常醇厚。層層疊疊的酥脆面皮在入口的一瞬間軟化，只留下黃油、牛奶和糖的混合物。毫無(wú)疑問(wèn)，一只可頌面包的熱量是非常高的。盡管如此，它依舊是世界人民最?lèi)?ài)的面點(diǎn)之一。無(wú)論是搭配果醬還是巧克力醬，奶酪還是火腿，可頌都能給予品嘗者滿(mǎn)足感。

與可頌完全不同的另一類(lèi)型就是布里歐修吐司。雖然也被稱(chēng)為吐司，但布里歐修和中國(guó)人普遍知道的吐司面包有很大區(qū)別。它的制作不添加一滴水，只加牛奶、黃油、雞蛋和糖，因而香味濃郁，但口感卻一點(diǎn)也不油膩。棕黃的外皮里面是淡黃色的內(nèi)芯，用手撕開(kāi)時(shí)絲絲縷縷，既像纖維又很柔軟。

法國(guó)的面包

在法國(guó)面包房見(jiàn)到的布里歐修大多是麻花狀的，而不是我們常見(jiàn)的方形。它們由兩三條長(zhǎng)形面團(tuán)擰在一起烘烤而成。有時(shí)，上面還撒著晶瑩剔透的糖塊。在入口的瞬間，糖塊融化在甜香的吐司上，簡(jiǎn)直是嗜甜者的福音。

有兩種維也納風(fēng)是我的最?lèi)?ài)。第一種是在歐美國(guó)家非常有名的葡萄干面包。因?yàn)楠?dú)特的外形，它也被稱(chēng)為蝸牛面包。葡萄干面包的用料和可頌基本一樣。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)多次翻折，它沒(méi)有可頌?zāi)敲炊鄬拥乃制?。一般買(mǎi)到的葡萄干面包都是軟的，不像外表看上去那么脆。面包中的葡萄干是先泡發(fā)后瀝干，再加入面團(tuán)中的。在烘烤后，它們發(fā)揮出了超常的酸甜感，讓外表平平無(wú)奇的蝸牛面包在眾多維也納風(fēng)中脫穎而出。它一般出現(xiàn)在早餐桌上。有的面包房和超市會(huì)特意制作迷你可頌、巧克力面包和葡萄干面包拼盤(pán)，讓顧客能在有限的食量中同時(shí)享受多種維也納風(fēng)面包。

第二種是法國(guó)蘋(píng)果派，按照法語(yǔ)字面的意思是“蘋(píng)果餡拖鞋”。這種半圓形的餡餅一般體積龐大。胖鼓鼓的肚中裝滿(mǎn)金黃的蘋(píng)果餡。大多數(shù)時(shí)候，其中的蘋(píng)果餡只是將蘋(píng)果略微加熱而成，很少加糖。等到蘋(píng)果融化為半固態(tài)時(shí)，把它包在黃油酥皮中放進(jìn)烤箱。盡管如此，蘋(píng)果餡還是很甜的，和微咸的酥皮搭配倒是正好。

甜品

“Patisserie”這個(gè)詞特指法式甜品。在法國(guó)，只有雇傭了有官方證書(shū)的甜品師，店名中才被允許出現(xiàn)這個(gè)詞。走進(jìn)一家甜品店時(shí)，我最直觀的感受就是眼花繚亂。各種顏色的精致點(diǎn)心擺在玻璃櫥柜中，讓顧客左挑右選猶豫不決。

法式甜品以其多層次的細(xì)膩味道著稱(chēng)。不同甜品店的同一款產(chǎn)品都可能有完全不同的味道。其制作過(guò)程也是繁復(fù)精確如化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

以最經(jīng)典的歌劇院蛋糕為例。在外觀上，我們已經(jīng)能看出其復(fù)雜之處了。從側(cè)面看，方形的巧克力蛋糕以多種顏色層層疊疊堆在一起：有金黃的蛋糕，有棕色的咖啡奶油，有黑褐色的巧克力奶油，還有黑色的巧克力醬。

在制作時(shí)，甜點(diǎn)師需要用方形的磨具切下一塊蛋糕，然后在磨具內(nèi)依次鋪上一層奶油和醬料，均勻抹平。這樣精心制作出的蛋糕，需要一小口一小口地品嘗。每一口歌劇院蛋糕都包含了蛋糕的軟甜、咖啡的苦澀和巧克力的細(xì)膩，回味無(wú)窮。

對(duì)喜歡蛋糕的人來(lái)說(shuō)，法式草莓蛋糕同樣不容錯(cuò)過(guò)。松軟的蛋糕中間夾著白色的奶油，奶油中包裹著紅艷艷的草莓。蛋糕最上面還有一層半透明的紅色果醬。甘甜的水果和清淡的蛋糕中和了奶油的油膩，讓它吃上去和看上去一樣美妙。和草莓蛋糕類(lèi)似的還有夏洛特蛋糕。像我這樣喜歡莓果蛋糕的人，吃第一口就會(huì)愛(ài)上它。

塔是法式甜品中的另一大類(lèi)別。在甜品店中，我們經(jīng)常能看到如彩虹的迷你塔、焦黃的蘋(píng)果塔、橙黃的檸檬塔、粉嫩的覆盆子塔和青藍(lán)的藍(lán)莓塔。

我最喜歡的還是最具法國(guó)特色的咸黃油焦糖塔。顧名思義，咸黃油焦糖就是焦糖和咸味黃油熬制而成的。咸黃油通常比普通黃油保存的時(shí)間更長(zhǎng)。作為布列塔尼地區(qū)的特產(chǎn)，它的故事可以上溯到十四世紀(jì)。當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王菲利普六世開(kāi)始征收鹽稅，所有含鹽的食品價(jià)格都直線上升，普通人家因鹽價(jià)上漲，只能被迫放棄在點(diǎn)心中加入咸味。而布列塔尼在菲利普六世統(tǒng)轄之外，并未實(shí)施這項(xiàng)征稅政策，咸黃油點(diǎn)心因而成為布列塔尼獨(dú)一無(wú)二的特產(chǎn)。

咸黃油焦糖塔一般是棕黃色的。酥餅質(zhì)感的半軟塔皮上盛著滿(mǎn)滿(mǎn)的焦糖。一口咬下去，棕黃的內(nèi)芯會(huì)被拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的糖絲，混合著咸味和甜味的獨(dú)特味道瞬間在口中融化。有的甜品師喜歡在焦糖上加一層巧克力和堅(jiān)果，使點(diǎn)心的口感更多元化。但我個(gè)人最喜歡的還是純粹的焦糖塔。

1977年，巧克力商亨利·勒·胡經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，用半咸黃油、焦糖和堅(jiān)果制作出了一種棕褐色的固體糖果，很快風(fēng)靡全國(guó)。今天，咸黃油焦糖制作的食品已不僅僅屬于布列塔尼，而是遍布法國(guó)。

法國(guó)的甜點(diǎn)

現(xiàn)在，除了很少數(shù)高端精品店外，不論是面包、維也納風(fēng)還是甜品的制作大都脫離了傳統(tǒng)手工操作，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化甚至全工業(yè)化。這對(duì)從事面點(diǎn)行業(yè)的工作者來(lái)說(shuō)當(dāng)然是福音，可以省去很多時(shí)間和力氣，不用半夜就爬起床來(lái)辛苦工作了。而普通消費(fèi)者也不必跑到專(zhuān)門(mén)的面包店去排隊(duì)。在大小城市的每一家超市和便利店里都出售各式面點(diǎn)美食，而且其價(jià)格也是工薪階層能接受的。但是因?yàn)榈脕?lái)全不費(fèi)工夫，人們難免貪嘴。大家于是又開(kāi)始擔(dān)心攝入太多的糖分和脂肪而出現(xiàn)健康問(wèn)題。雖然如此，在法國(guó)還是很少見(jiàn)到用代糖和人造黃油等原料制作的面點(diǎn)。

法國(guó)奶酪

奶制品的歷史悠久，不論是在東方社會(huì)還是西方，都很常見(jiàn)，因?yàn)樗峁┝宋覀內(nèi)粘Ｋ璧牡鞍踪|(zhì)、碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)成分。在歐洲，人們除了經(jīng)常飲用牛奶，也把奶酪當(dāng)作日常飲食中必不可少的一部分。

奶酪：又臭又香，其味融融

和牛奶相比，奶酪是一種存儲(chǔ)時(shí)間更為長(zhǎng)久、又不會(huì)減損其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的奶制品。法國(guó)、瑞士、意大利和荷蘭都是歐洲的奶酪生產(chǎn)大國(guó)。后者國(guó)土面積雖然不大，卻是世界第一奶酪出口國(guó)。

無(wú)論是在荷蘭的大街還是機(jī)場(chǎng)，擺滿(mǎn)大大小小奶酪的店鋪總是非常吸引眾路人眼球。但是，購(gòu)買(mǎi)奶酪可算一門(mén)學(xué)問(wèn)，如果不會(huì)分辨它們的品種，隨意買(mǎi)一塊嘗嘗是要付出“代價(jià)”的。我從小對(duì)陌生的食物有好奇心。十二三歲的時(shí)候，我跟爸媽去荷蘭，突然告訴他們我要吃奶酪。媽媽就把我?guī)нM(jìn)一家奶酪商店，問(wèn)我要吃哪種。我裝模作樣地對(duì)眾多奶酪審視一番，隨手挑了一個(gè)。沒(méi)想到，拿回旅館打開(kāi)包裝，發(fā)現(xiàn)根本咬不動(dòng)。把它在桌子沿兒上敲一下，會(huì)發(fā)出砰砰聲，估計(jì)把它狠狠摔到地上，這家伙都不會(huì)碎掉。有了這次經(jīng)歷，我不僅對(duì)奶酪沒(méi)有“唯恐避之不及”，反而下決心以后要好好研究一下。到法國(guó)學(xué)習(xí)正好給了我這個(gè)機(jī)會(huì)。

雖然在歐洲的一些農(nóng)牧地區(qū)依然保持了傳統(tǒng)的草場(chǎng)畜牧業(yè)，但現(xiàn)在奶酪的生產(chǎn)已經(jīng)全面工業(yè)化。牛奶或羊奶都是在流水線上由機(jī)械擠出的。為確保新鮮，奶汁被擠出后立刻冷藏。在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)程序后，奶汁被裝入隔熱卡車(chē)，從牧場(chǎng)送往乳品廠，并在那里殺菌處理。

此后便可以開(kāi)始制作奶酪。首先在牛奶中加入酵母，隨后加入凝乳酶，以便把乳清從牛奶中分離。這一過(guò)程需要一小時(shí)左右。乳清分離后剩下的白色固體就是奶酪的原料了。將它放入磨具，24小時(shí)后取出，我們就得到了定型的固態(tài)乳制品。

根據(jù)奶酪的種類(lèi)，工作人員會(huì)在上面抹不同質(zhì)量的鹽，然后把它們放置在溫暖又潮濕的地方，讓它們繼續(xù)變硬、發(fā)酵。不同的奶酪奶源不同，使用的酵母不同，發(fā)酵時(shí)間也不同。時(shí)間越長(zhǎng)，奶酪的硬度也就越大。

說(shuō)起法國(guó)奶酪，很多人第一個(gè)想到的就是卡芒貝爾。法國(guó)航空公司的配餐奶酪就是它。這款產(chǎn)自諾曼底的乳白色圓形奶酪在法國(guó)家庭中相當(dāng)常見(jiàn)，它的味道較為清淡，無(wú)論單吃還是配面包都很適合。它不屬于我喜愛(ài)的范圍，但它自有大量“支持者”。如果我媽媽獨(dú)自外出采購(gòu)奶酪，沒(méi)有我在旁邊提出建議，面對(duì)五花八門(mén)、各種包裝的奶酪，她會(huì)避免冒險(xiǎn)，買(mǎi)這款最普通的卡芒貝爾。這倒是一個(gè)最穩(wěn)妥的好辦法。

法國(guó)奶酪櫥窗

法國(guó)的藍(lán)紋奶酪因其特殊的“臭”味在全世界“臭名昭著”。法國(guó)的麥當(dāng)勞還特地推出藍(lán)紋奶酪漢堡，以滿(mǎn)足熱愛(ài)此口味的消費(fèi)者。在法國(guó)，最常見(jiàn)的藍(lán)紋奶酪是羅克福爾和小藍(lán)紋。羅克福爾的味道和口感都更為“重口”。它一般是三角狀，白色中混雜著青藍(lán)色的霉紋。它的質(zhì)感軟綿，與黃油一起抹在面包上時(shí)，它強(qiáng)烈的味道會(huì)被黃油中和一些，讓人更容易接受。

小藍(lán)紋則是圓形的，外面包著一層白皮。麥當(dāng)勞漢堡中夾著的是小藍(lán)紋。與羅克福爾相比，它更接近于普通的奶酪，“藍(lán)紋”的特殊味道不那么濃重。受到麥當(dāng)勞的啟發(fā)，我也喜歡在漢堡肉上放一片小藍(lán)紋。等到它半融化時(shí)加上生菜和番茄片，夾在面包里。吃這樣的漢堡無(wú)需另添醬汁，每一口咬下去都有小藍(lán)紋醇厚的奶香。

山羊奶酪也是聞名遐邇的法國(guó)特色。但就像一切和“羊”沾邊的食品一樣，受不了的人連聞一聞都會(huì)覺(jué)得痛苦不堪。山羊奶酪也完全體現(xiàn)出了羊奶的膻味。不過(guò)不同種類(lèi)的山羊奶酪味道差異會(huì)很大。剛到法國(guó)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)我認(rèn)識(shí)的中國(guó)人中只有我喜歡吃山羊奶酪。我為此還頗感自豪。

法國(guó)的奶酪

有一次我去一對(duì)法國(guó)老夫婦家做客，閑談中就將這項(xiàng)喜好告訴了他們。不想一拍即合，主人本來(lái)就打算拿出家里的“珍藏”與我分享。當(dāng)時(shí)正值盛夏，那山羊奶酪又因?yàn)橐写腿?，很久之前就被從冰箱里拿出?lái)了。我一刀切下去，半融化了的黏軟物質(zhì)粘在刀上弄也弄不下來(lái)。此時(shí)，我還沒(méi)有意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性。入口的一瞬間，為了不在主人面前失態(tài)，我迅速調(diào)整好自己的面部肌肉，不要讓它們過(guò)度扭曲變形。不過(guò)，那重口的味道實(shí)在是終身難忘。咽下去后，仿佛還一直有殘留物黏在嗓子里。當(dāng)然，這只算是一次意外，淡一些的山羊奶酪還是很好吃的。與酸甜的番茄片一起放在面包上稍微烤一下，就是一份營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單的便餐。據(jù)說(shuō)山羊奶酪的熱量很低，在減肥期間都可以照常食用。

山羊奶酪一般都較為柔軟。牛奶制作的奶酪中有很干硬的品種，被稱(chēng)為“干酪”。法國(guó)最有名的干酪是孔泰。比起軟酪，孔泰這種個(gè)大、堅(jiān)硬的品種不僅方便儲(chǔ)存，也便于運(yùn)輸和銷(xiāo)售。這種產(chǎn)自法國(guó)東部的干酪一般是圓柱形的，最重可達(dá)40多公斤。而制作這樣一個(gè)龐然大物需要約500升牛奶?？滋┦欠▏?guó)最受歡迎的奶酪之一。它的味道也沒(méi)有讓我失望。不論是披薩、乳蛋餅還是意式面條，只要擦一點(diǎn)孔泰，味道都會(huì)豐富很多。哪怕是干啃，我也不會(huì)覺(jué)得膩。如果你想嘗試干酪，我強(qiáng)力推薦孔泰。

米莫雷特是用荷蘭方法制造的法國(guó)奶酪。它的顏色較深，一般都是橘黃的。因?yàn)楫a(chǎn)自里爾且一般是球形的，所以米莫雷特也被稱(chēng)為“里爾球”。剛到法國(guó)時(shí)，它是我最喜歡的奶酪。比起味道刺鼻外觀奇怪的其他種類(lèi)，它在各方面很接近中國(guó)人對(duì)西方奶酪的想象。它的軟硬適中，吃起來(lái)有一股濃濃的奶香。據(jù)說(shuō)，它是小孩子接受度最高的奶酪。法式的墨西哥卷餅里就放了大量的米莫雷特絲。把它和酸奶油、雞肉、牛油果、番茄、生菜卷在一起，來(lái)一大口，實(shí)在很過(guò)癮。

當(dāng)然，在法國(guó)常見(jiàn)的奶酪并不一定是法國(guó)品種。比如法國(guó)人經(jīng)常吃的世界知名的埃曼塔爾就是瑞士奶酪，它可是瑞士人的驕傲。據(jù)說(shuō)在美國(guó)，它直接被稱(chēng)為“瑞士奶酪”。動(dòng)畫(huà)片《貓和老鼠》中看到的三角形的、帶氣孔的金黃色奶酪就是埃曼塔爾。它口味清淡，一般被夾在三明治中。重視早餐營(yíng)養(yǎng)的家庭通常會(huì)準(zhǔn)備片狀的埃曼塔爾，和咸肉火腿等一起吃。

當(dāng)然，像車(chē)打、馬蘇里拉這些世界知名的品種，在法國(guó)也很受歡迎。但總體而言，法國(guó)人還是更為偏愛(ài)自己國(guó)家的品種。在工業(yè)化的今天，奶酪被制作成各種形態(tài)的制品，讓人們更方便食用。

從早餐開(kāi)始，奶酪的身影就無(wú)處不在?！翱梢酝磕ǖ哪汤摇笔且环N法國(guó)特色的美食。一般來(lái)說(shuō)，它的味道偏酸，可以加入蒜香、番茄普羅旺斯草、堅(jiān)果、無(wú)花果等多種材料一起制作，因而很開(kāi)胃。它像奶油一樣方便涂抹，此外，還可以把它夾在漢堡里，能起到非常好的提味作用。

如果是外帶午餐，超市里有很多便攜式的奶酪品種。比如，在歐美國(guó)家非常流行的Babybel Mini。這是一種小圓奶酪，外面由臘皮包裹，味道不那么重口，可以常溫保存幾個(gè)小時(shí)，是外出野餐或自帶便當(dāng)?shù)暮眠x擇，確實(shí)老少咸宜。一經(jīng)推薦，我老媽就接受了它。后來(lái)也成為她喜歡外出攜帶的零食。Babybel Mini有好幾種口味，我通常只吃最大眾化的紅色包裝一種。

下午茶時(shí)間，用酥脆的手指餅干配上白乳酪和新鮮水果，就是一頓簡(jiǎn)單又豐盛的加餐。很多法國(guó)人都喜歡用這種奶味濃郁的白乳酪代替酸奶，加入果醬或糖漿后食用。到了晚餐時(shí)，烤蛋糕或制作奶味菜肴時(shí)，又可以適當(dāng)放入白乳酪。

現(xiàn)在我在法國(guó)和當(dāng)?shù)厝艘粯?，每天都和奶酪相伴。每?dāng)它的味道融化在舌尖上時(shí)，心里也覺(jué)其樂(lè)融融。