馬 寧，許 遲，李 濤，葉均安，孔立洋，趙 元，李博寧，趙 莉，吳仙花，何立榮

（1.寧夏大北農(nóng)科技實業(yè)有限公司，寧夏 銀川 750200；2.浙江大學(xué)，浙江 杭州 310058）

近年來我國規(guī)?；B(yǎng)羊業(yè)發(fā)展迅速， 草食畜牧業(yè)愈發(fā)受到重視。 飼糧和優(yōu)質(zhì)牧草短缺在一定程度上限制了我國草食畜牧業(yè)的發(fā)展。 集約化肉羊育肥系統(tǒng)需要高營養(yǎng)水平的日糧， 確保肉羊高生產(chǎn)力和快速增長。大麥、小麥和玉米等谷物常被用作育肥羔羊飼糧，但這些原料價格較高，人們嘗試尋找新的飼料資源， 如用非糧型飼料代替部分谷物原料［1］。

檸條是錦雞兒屬植物栽培種的通稱，為多年生豆科灌木。檸條葉片是良好的蛋白飼料，其籽實是優(yōu)質(zhì)脂質(zhì)資源。尤其是將檸條粉碎加工后，其營養(yǎng)物質(zhì)的消化率會顯著提高。 檸條含有較高的粗蛋白、多種氨基酸、豐富的微量元素和維生素，氨基酸含量高于玉米秸稈等一般禾谷類飼料，尤其以賴氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸和纈氨酸最為豐富。然而以檸條為飼料的利用很少，原因是檸條中富含單寧，木質(zhì)化程度高，易使動物產(chǎn)生飽感，在瘤胃停留時間過長，影響采食與消化吸收，降低檸條的適口性及消化利用率，對于檸條的飼料化利用問題有待解決［2-3］。 該試驗通過顆粒日糧中用6%的檸條替換部分菊花粕對灘羊育肥羊生長性能、血液生化指標、瘤胃發(fā)酵指數(shù)、屠宰性能和羊肉中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量的影響研究檸條的飼用價值，以期為檸條在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用提供試驗數(shù)據(jù)和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗選擇賀蘭縣祥鑫泰養(yǎng)殖專業(yè)合作社自繁自養(yǎng)的體況良好、生長發(fā)育正常、健康的育肥期去勢灘羊20 只，體重為（30.27±3.72）kg，隨機分為兩組，每組10 只。 對照組飼喂正常的含有10%菊花粕的灘羊育肥期顆粒日糧；試驗組飼喂含6%檸條和4%菊花粕的灘羊育肥期顆粒日糧；育肥羊生長性能測定預(yù)試期7 d，正式試驗期43 d。 育肥試驗結(jié)束后，每組隨機選擇6 只羊采血，于寧夏賽斯聚信生物科技有限責(zé)任公司測定血液生化指標，每組隨機選擇4 只羊進行屠宰試驗， 測定灘羊屠宰性能及瘤胃液發(fā)酵指數(shù)， 屠宰試驗結(jié)束后每組選擇1 只羊分割， 取背腰最長肌于寧夏飼料工程技術(shù)研究中心實驗室測定羊肉中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗采用舍飼方式分欄飼養(yǎng)， 試驗前打掃清理羊舍，并對羊舍、羊欄、食槽等進行消毒。試驗開始前，試驗羊逐個稱重、打耳標，然后分組，單欄飼養(yǎng)，羊欄長8.0 m，寬3.0 m。 每天喂料2 次，時間為8：00、16：30，自由飲水。試驗羊舍為彩鋼半開放式羊舍，溫度、光照、通風(fēng)等飼養(yǎng)環(huán)境條件一致。

1.3 試驗日糧及營養(yǎng)指標

參照中國灘羊飼養(yǎng)標準 （NY/T 816—2004），設(shè)計試驗用日糧。 對照組飼喂正常的含有10%菊花粕的灘羊育肥期顆粒日糧；試驗組飼喂含6%檸條和4%菊花粕的灘羊育肥期顆粒日糧。飼料由寧夏大北農(nóng)科技實業(yè)有限公司生產(chǎn)加工， 生產(chǎn)期間抽取試驗日糧樣本， 參照中華人民共和國國家標準檢測日糧中粗蛋白（GB/T 6432—2018）、粗脂肪（GB/T 6433—2006）、粗纖維（GB/T 6434—2006）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、干物質(zhì)（GB/T 6435—2014）、中性洗滌纖維（GB/T 20806—2006）、酸性洗滌纖維（GB/T 1459—2007）、 鈣（GB/T 6436—2018）、磷（GB/T 6437—2018）的含量，日糧組成及營養(yǎng)指標見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)指標 單位：%

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能試驗期間記錄每天投料量、剩料量， 于正式試驗期開始前和試驗結(jié)束時測定育肥羊個體空腹活重，計算育肥羊平均日增重（average daily gain，ADG）、平均日采食量（average daily feed intake，ADFI）、料肉比（feed/gain，F(xiàn)/G）。

1.4.2 血清生化指標育肥試驗結(jié)束后當(dāng)天8：00， 每組隨機選取6 只試驗羊空腹靜脈采血5mL于未加抗凝劑的離心管中，凝固后靜置分離血清，吸取上清液于1.5 mL 離心管中， 測定生化指標。按照試劑盒說明書的劑量要求， 吸取血清樣本用全自動生化分析儀測定白蛋白 （ALB）、 球蛋白（GLOB）、白/球比值（A/G）、總蛋白（TP）、堿性磷酸酶（ALP）、葡萄糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、膽固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）。 各指標具體操作方法參考試劑盒說明。

1.4.3 屠宰性能、器官指數(shù)育肥試驗結(jié)束后，從每組隨機選擇4 只健康且體重相近的試驗羊進行屠宰，宰前16 h 禁食，2 h 禁水，空腹逐個稱重后屠宰，剝?nèi)ッぁ㈩^、四肢、內(nèi)臟，靜置30 min 后稱重胴體，計算屠宰率。 用吸水紙吸干肝臟、心臟和肺臟表面多余水分，稱重，并計算肝臟、心臟和肺臟的器官指數(shù)。

屠宰率（%）=（胴體重/宰前活重）×100%。

器官指數(shù)（%）=（器官重量/宰前活重）×100%。

1.4.4 瘤胃發(fā)酵指標測定屠宰后的試驗羊立即切開瘤胃，將不同部位瘤胃液混合均勻，用4 層紗布過濾，取新鮮瘤胃液，收集到50 mL 離心管中，放在冰盒中帶回實驗室。 測定瘤胃液pH 值、氨態(tài)氮含量（比色法測定）、揮發(fā)性脂肪酸（氣相色譜法測定）中乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸的含量，計算乙丙比。

1.4.5 背腰最長肌中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪和氨基酸的測定屠宰后每組取1 只羊，將其分割，取右側(cè)第5～第10 肋骨的背腰最長肌， 參照中華人民共和國國家標準測定肉中粗脂肪（GB 5009.6—2016）、 粗蛋白 （GB 5009.5—2016）、 氨基酸（GB 5009.124—2016） 含量及脂肪酸 （GB 5009.168—2016）的組成及含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2010 進行初步整理后，用SPSS 24.0 進行t 檢驗統(tǒng)計分析，顯著水平設(shè)為P＜0.05，試驗數(shù)據(jù)表示為“平均值±標準差”。

2 結(jié)果與分析

2.1 檸條顆粒日糧對灘羊生長性能的影響

由表2 可知，各組羊初始體重和試驗?zāi)┲責(zé)o顯著（P＞0.05）差異，日糧中用6%的檸條替換6%菊花粕使試驗組灘羊平均日增重降低了10.84%，與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；對照組日采食量顯著（P＜0.05）高于試驗組；兩組羊料肉比相同。

表2 檸條顆粒日糧對灘羊生長性能的影響

2.2 檸條顆粒日糧對灘羊血液生化指標的影響

由表3 可知， 試驗組羊血清中總蛋白含量顯著（P＜0.05）高于對照組；試驗組羊血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇、甘油三酯和葡萄糖含量略高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗組羊血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、白蛋白、球蛋白、堿性磷酸酶和尿素略低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 檸條顆粒日糧對灘羊血液生化指標的影響

2.3 檸條顆粒日糧對灘羊屠宰性能的影響

由表4 可知， 對照組比試驗組宰前活重高6.68%，宰前活重差異不顯著（P＞0.05），宰后對照組胴體重比試驗組高9.61%，差異顯著（P＜0.05）；對照組屠宰率比試驗組高1.59%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗組與對照組肝臟、心臟和肺臟的器官指數(shù)差異不顯著（P＞0.05）。

表4 檸條顆粒日糧對灘羊屠宰性能的影響

2.4 檸條顆粒日糧對灘羊瘤胃發(fā)酵指標的影響

由表5 可知， 檸條代替部分菊花粕對灘羊瘤胃液中的pH 值、氨態(tài)氮、乙酸、丙酸、異丁酸、戊酸的濃度及乙丙比無顯著（P＞0.05）影響，而對丁酸和異戊酸濃度影響顯著（P＜0.05）。 試驗組瘤胃液中丁酸濃度顯著（P＜0.05）高于對照組，試驗組瘤胃液中異戊酸濃度顯著（P＜0.05）低于對照組。

表5 檸條顆粒日糧對灘羊瘤胃發(fā)酵指標的影響

2.5 檸條顆粒日糧對灘羊肌肉中脂肪酸組成的影響

由表6 可知， 背腰最長肌檢測項目中共檢測37 種脂肪酸，對照組共檢測出葵酸甲酯、十二碳酸甲酯、十四碳酸甲酯、十五碳酸甲酯、十六碳酸甲酯、順-9-十六碳一烯酸甲酯、十七碳酸甲酯、十八碳酸甲酯、 順-9-十八碳一烯酸甲酯、 順， 順-9，12-十八二碳烯酸甲酯、二十碳酸甲酯、順，順，順-6，9，12-十八碳三烯酸甲酯、 順， 順， 順-9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、 二十一碳酸甲酯、順，順-11，14-二十碳二烯酸甲酯、二十二碳酸甲酯、順，順，順-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯和順-5，8，11，14-二十碳四烯酸甲酯18 種脂肪酸；試驗組共檢測出葵酸甲酯、十二碳酸甲酯、十四碳酸甲酯、順-9-十四碳一烯酸甲酯、十五碳酸甲酯、十六碳酸甲酯、順-9-十六碳一烯酸甲酯、十七碳酸甲酯、十八碳酸甲酯、順-9-十八碳一烯酸甲酯、順，順-9，12-十八二碳烯酸甲酯、二十碳酸甲酯、順，順，順-6，9，12-十八碳三烯酸甲酯、順，順，順-9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、 順-11-二十碳一烯酸甲酯、二十一碳酸甲酯、順，順-11，14-二十碳二烯酸甲酯、二十二碳酸甲酯、順，順，順-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯和順-5，8，11，14-二十碳四烯酸甲酯20 種脂肪酸。 試驗組比對照組多檢測出順-9-十四碳一烯酸甲酯和順-11-二十碳一烯酸甲酯； 對照組與試驗組檢測出脂肪酸的含量分別為1.915 7%和2.652 4%。

表6 檸條顆粒日糧對灘羊肌肉中脂肪酸的影響 單位：%

2.6 檸條顆粒日糧對灘羊肌肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸的影響

由表7 可知， 試驗組羊背腰最長肌中粗脂肪含量比對照組高出0.67%； 試驗組羊背腰最長肌肉中粗蛋白含量比對照組高3.41%； 對照組與試驗組總氨基酸含量分別為13.25%和14.09%，試驗組比對照組高0.84%， 對照組與試驗組必需氨基酸比例為60.91%和60.18%，非必需氨基酸比例分為39.09%和39.82%。

表7 檸條顆粒日糧對灘羊肌肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量的影響 單位：%

3 討論與結(jié)論

3.1 檸條顆粒日糧對灘羊生長性能的影響

灘羊的育肥是飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)被消化、吸收、利用與沉積的結(jié)果，在灘羊日糧中添加營養(yǎng)物質(zhì)含量高的飼料是快速增重的關(guān)鍵［4］。 研究發(fā)現(xiàn)檸條營養(yǎng)豐富，含粗蛋白22.9%、粗脂肪4.9%、粗纖維27.8%， 富含多種生物活性物質(zhì)和豐富的氨基酸，是一種良好的飼用植物，其枝葉繁茂，樹梢和葉片均可作為飼草［5］。 動物日增重是體現(xiàn)生長性能和飼料利用率的重要指標。 馬吉鋒等［6］研究日糧中添加15%的檸條時灘羊日增重最高， 達到195.71 g/d，顯著高于添加量為10%和20%的試驗組，說明15%的添加組整體營養(yǎng)物質(zhì)吸收較高，促進動物生長，提高灘羊的日增重。 李愛華等［7］用檸條草粉在枯草期補飼灘羊， 灘羊的平均日增重極顯著增加。該試驗通過比較檸條替代6%的菊花粕研究檸條對灘羊生長性能的影響， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)對照組平均日增重達268.19 g/d，試驗組平均日增重為239.11 g/d， 與對照組相比試驗組羊日增重降低了10.84%，差異不顯著（P＞0.05），但對照組日采食量顯著（P＜0.05）高于試驗組，兩組羊料肉比相同，從原料成本和養(yǎng)殖成本進行分析， 檸條組飼喂結(jié)果可顯著降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益，但不利于育肥羊育肥過程的時間成本控制。

3.2 檸條顆粒日糧對灘羊血液生化指標的影響

動物機體的代謝是一個動態(tài)變化的過程，血液中的生化指標受品種、年齡、營養(yǎng)和內(nèi)分泌等多種因素的影響， 在一定程度上反映動物機體的健康情況及生理狀態(tài)。血清中總蛋白、白蛋白和尿素氮的水平能反映機體對蛋白質(zhì)吸收利用及氨基酸的代謝情況，其中，血清總蛋白水平提高表明機體對蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率提高， 血液中白蛋白既可做營養(yǎng)物質(zhì)的載體和維持血漿滲透壓， 也可用于修補組織和提供能量，是機體蛋白質(zhì)的來源，而球蛋白可作為抗體用于保護機體， 機體發(fā)生炎癥反應(yīng)時，球蛋白增加［8］。 甘油三酯是脂類代謝中一種重要的中間代謝產(chǎn)物， 主要反映脂類代謝狀況，當(dāng)脂類消化吸收不良時，甘油三酯含量明顯下降；膽固醇在血液中與載脂蛋白結(jié)合，以可溶性脂蛋白形式存在，可反映脂肪代謝異常情況；葡萄糖是衡量動物機體能量平衡的主要標志， 主要來源是飼料中的糖類被消化進入血液， 并通過神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)維持血糖濃度的恒定， 以保證滿足機體對葡萄糖的需要量［9］。 動物機體蛋白質(zhì)消化代謝的主要終產(chǎn)物是尿素氮， 尿素氮不僅可以反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝與飼糧氨基酸平衡狀況，還可以反映飼料轉(zhuǎn)化效率［10］。綿羊血清總蛋白、白蛋白、 球蛋白正常含量分別為60～70 g/L、24～30 g/L和35～57 g/L。 孟梅娟［11］等研究羊血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇、堿性磷酸酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶正常含量分別為10～45 U/L、1.5～5.6 mmol/L、0～310 U/L、15～45 U/L。 該試驗中試驗組羊血清總蛋白為（72.51±3.28）g/L，顯著（P＜0.05）高于對照組，試驗組羊血清總蛋白含量略高于正常含量； 兩組羊血清球蛋白和白蛋白含量差異不顯著（P＞0.05），兩組羊血清白蛋白含量略高于綿羊血清正常值， 球蛋白含量略低于綿羊血清正常值； 試驗組羊血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇、甘油三酯和葡萄糖含量高于對照組，差異不顯著（P＞0.05）；兩組羊血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、 總膽固醇、 甘油三酯和葡萄糖均在正常范圍；試驗組羊血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶和尿素略低于對照組，差異不顯著（P＞0.05），兩組羊血清堿性磷酸酶含量高于正常范圍， 谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量在正常范圍。

3.3 檸條顆粒日糧對灘羊屠宰性能的影響

動物屠宰性能可以直觀反映動物的生長性能和經(jīng)濟價值，同時在一定程度上反映動物對飼糧的轉(zhuǎn)化效率。 動物的胴體重和屠宰率是影響?zhàn)B殖業(yè)經(jīng)濟效益的主要因素，也是衡量肉羊生長水平的重要指標［12］。 該試驗結(jié)果顯示，檸條對育肥羊生長性能有降低的影響， 所以對照組比試驗組羊宰前活重高6.68%，宰前活重差異不顯著（P＞0.05）， 宰后對照組胴體重比試驗組高9.61%，差異顯著 （P＜0.05）， 而對照組屠宰率比試驗組高1.59%，差異不顯著（P＞0.05）。 也有報道表明，屠宰率與宰前活重有直接的相關(guān)性， 宰前活重越大，屠宰率越高，與該試驗結(jié)果相同［13］。 試驗組與對照組心臟、肺臟和肝臟的器官指數(shù)無明顯差異（P＞0.05）。

3.4 檸條顆粒日糧對灘羊瘤胃發(fā)酵指標的影響

pH 值是反映瘤胃內(nèi)環(huán)境狀況的直接指標，羊瘤胃pH 值的正常變化范圍是5.5～7.5［14］。 該試驗中瘤胃pH 值在正常范圍內(nèi)變化， 且試驗組與對照組無明顯差異（P＞0.05）；脂肪酸是有機物在瘤胃中發(fā)酵的主要產(chǎn)物，是反芻動物能量的主要來源，脂肪酸的產(chǎn)量和組成比例是評價瘤胃發(fā)酵方式和能量轉(zhuǎn)化的直接指標［15］。 檸條代替部分菊花粕對灘羊瘤胃液中乙酸、丙酸、異丁酸、戊酸、含量及乙酸和丙酸的比值無顯著（P＞0.05）影響，試驗組丁酸含量顯著（P＜0.05）高于對照組，試驗組異戊酸含量顯著（P＜0.05）低于對照組；氨態(tài)氮含量是反映瘤胃內(nèi)氮代謝的重要指標， 受瘤胃壁的吸收以及微生物合成微生物蛋白效率等多方面因素的影響［16］。 研究表明瘤胃微生物合成自身蛋白質(zhì)所需的氨氮范圍為0.35～29 mg/dL，試驗結(jié)果氨態(tài)氮在正常范圍內(nèi)且無顯著差異（P＞0.05）［17］。

3.5 檸條顆粒日糧對灘羊肉中脂肪酸組成的影響

飽和脂肪酸因分子內(nèi)不存在雙鍵比較穩(wěn)定，不易被氧化， 但不飽和脂肪酸因雙鍵的存在容易受熱氧化產(chǎn)生醛、酯、酮及烴類等具有風(fēng)味特性的化合物，對肉品風(fēng)味有較大影響。在檢測到的不飽和脂肪酸中， 油酸和反式油酸可以有效降低人體血液中的膽固醇濃度，對人體健康有益，反式亞油酸有利于提高人體免疫力，對動脈粥樣硬化、心血管疾病等有抑制作用， 二十二碳六烯酸的凝血作用較好［18］。 該試驗對照組與試驗組分別檢測出灘羊背腰最長肌脂肪酸18 種和20 種，較王芳等［19］研究的灘羊背腰最長肌中共檢測出28 種脂肪酸少8～10 種， 試驗組比對照組多檢測出順-9-十四碳一烯酸甲酯和順-11-二十碳一烯酸甲酯； 對照組與試驗組檢測出脂肪酸的含量分別為1.915 7%和2.652 3%。 肉中脂肪酸具有重要的營養(yǎng)價值，沉淀到羊肉中，使羊肉有更高的營養(yǎng)，同時對肉中風(fēng)味的產(chǎn)生有重要作用。

3.6 檸條顆粒日糧對灘羊肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸的影響

羊肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量較少、有著特殊風(fēng)味的畜產(chǎn)品。 飼糧營養(yǎng)水平對羊肉的品質(zhì)具有一定的影響。研究結(jié)果表明，高營養(yǎng)飼糧水平能增加肌肉內(nèi)脂肪含量，提高肉的嫩度，改善肉的品質(zhì)［11］。 該試驗結(jié)果測定出試驗組羊背腰最長肌肌肉中粗脂肪比對照組高0.67%， 粗蛋白高3.41%，說明檸條飼喂情況下有提高肉中脂肪和蛋白含量的趨勢，但還需進一步研究。羊肉中的蛋白質(zhì)富含各種人體需要的氨基酸，人體所需22 種天然氨基酸中羊肉提供了17 種， 但氨基酸構(gòu)成及其含量因動物品種、飼料類型等有所不同［20］。 該試驗檢測出對照組與試驗組總氨基酸含量分別為13.25%和14.09%，試驗組比對照組高0.84%。氨基酸是蛋白質(zhì)的重要組成部分，非必需氨基酸占比在40%左右，必需氨基酸占比在60%以上為優(yōu)質(zhì)蛋白。 在各處理組羊肉中檢測到對照組和試驗組必需氨基酸比例分別為60.91%和60.18%，非必需氨基酸比例分別為39.09%和39.82%，表明兩組羊肉的蛋白質(zhì)中必需氨基酸組成平衡，品質(zhì)優(yōu)良。

4 結(jié)論

該試驗從檸條替代部分菊花粕角度出發(fā)，研究替代后檸條日糧對灘羊生長性能、 血液生化指標、灘羊屠宰性能、瘤胃發(fā)酵指標、肉中脂肪酸組成及含量，以及肉中脂肪、蛋白和氨基酸含量的影響， 探究非常規(guī)飼料原料檸條是否可應(yīng)用到日糧中，試驗結(jié)果顯示，6%的檸條影響灘羊日增重，但對料肉比無明顯影響，增加經(jīng)濟效益，對血液生化指標、瘤胃發(fā)酵指標無明顯影響，同時還可以增加羊肉脂肪酸種類及脂肪酸、脂肪、蛋白和氨基酸含量，使羊肉口感和營養(yǎng)價值更好。該試驗對合理開發(fā)、科學(xué)利用檸條這一飼料資源，發(fā)展草畜產(chǎn)業(yè)，尤其是對解決家畜冬春季節(jié)飼草料緊缺問題具有重要意義。