自由基？說(shuō)白了就是體內(nèi)的氧離子。剛剛過(guò)去的冬天里，很多人運(yùn)動(dòng)少，日照少，再加上剛開(kāi)春，呼吸道傳染疾病的機(jī)會(huì)增多了，身體免疫力低，外界的空氣污染指數(shù)相對(duì)又提高，導(dǎo)致機(jī)體的自由基數(shù)量在增多。自由基多過(guò)身體的自然需要當(dāng)然不是件好事情，得想辦法及時(shí)清除。從飲食上講，就應(yīng)該多吃點(diǎn)自由基清除劑。

人體內(nèi)稱(chēng)得上自由基清除劑的一個(gè)是錳，一個(gè)是維生素Ｃ。微量元素錳參與身體的許多化學(xué)反應(yīng)，是一種有效的自由基清除劑，有利于增加肌體的免疫功能，也是人體內(nèi)重要的抗衰老元素。我國(guó)暫定成人攝入量為每天５至１０毫克。植物性食品含錳較多，動(dòng)物性食品含錳較少。堅(jiān)果類(lèi)（如核桃、栗子、花生）、茶葉含錳較多，其次為谷類(lèi)、黃豆、水果和蔬菜。早春時(shí)節(jié)，自家可將黃豆洗凈，用溫水浸泡到剛一冒芽就炒菜吃。這時(shí)的黃豆含有豐富的維生素Ｃ，錳的含量也比較豐富，如果與胡蘿卜在一起炒食，確實(shí)是一道營(yíng)養(yǎng)與美味兼得的好菜。注意，沒(méi)發(fā)出芽和長(zhǎng)了很長(zhǎng)芽的豆子在營(yíng)養(yǎng)上都不如它。

富含維生素Ｃ的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜都可以食用，因?yàn)楦鱾€(gè)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素在種類(lèi)和數(shù)量上存在差異，最好每天多食用幾個(gè)品種。西紅柿、黃瓜、蘿卜等能生食的最好生食，可以減少維生素Ｃ的損失。此外，每天也要補(bǔ)充一兩個(gè)水果。

北方的春天風(fēng)沙較大，皮膚容易干燥，適宜食用一些富含維生素Ａ的羊肝、豬肝等，既能滋潤(rùn)皮膚，又能起到保護(hù)和增強(qiáng)呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的作用。