蔡振偉

摘要：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指通過使用制冷技術(shù)使農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中處于低溫環(huán)境中，進而使農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度得以保持。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)對于促進我國農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義，但當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流面臨著高能耗的問題。本文主要分析了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的主要環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中冷庫節(jié)能技術(shù)主要的技術(shù)手段以及如何強化冷鏈管理，使冷庫能耗水平得以下降。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流;冷庫節(jié)能技術(shù);冷鏈管理

冷鏈?zhǔn)钱?dāng)前保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的主要措施之一，對于為農(nóng)產(chǎn)品市場提供新鮮且豐富多樣的食材具有重要的意義，因此，冷鏈產(chǎn)品發(fā)展水平的高低也成為了衡量一個國家經(jīng)濟水平的參考指標(biāo)之一。在這樣的背景下，我國政府十分重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈技術(shù)的發(fā)展，成為了國家發(fā)展規(guī)劃中高度重視的行業(yè)。

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的主要環(huán)節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈能夠保障農(nóng)產(chǎn)品從采摘到最終被消費者購買的一系列過程中始終處于低溫狀態(tài)下。而預(yù)冷、冷藏以及冷藏運輸是其中最主要的3個環(huán)節(jié)。

農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過采摘之后仍然會進行大量的呼吸代謝，而農(nóng)產(chǎn)品呼吸運動產(chǎn)生會加速農(nóng)產(chǎn)品腐敗，因此為使農(nóng)產(chǎn)品能夠以適宜的溫度被貯存，首先需要在第一時間內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品進行預(yù)冷處理，使農(nóng)產(chǎn)品能夠迅速降溫，從而降低農(nóng)產(chǎn)品的新陳代謝速度。正是基于預(yù)冷處理的這一作用，如今在部分發(fā)達國家，無論農(nóng)產(chǎn)品是否需要進行冷鏈運輸，都會采用預(yù)冷技術(shù)降低農(nóng)產(chǎn)品的呼吸代謝，進而保障農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

2 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的冷庫節(jié)能技術(shù)

2.1 ?冷庫隔熱材料選擇

根據(jù)相關(guān)研究表明，冷庫保溫層傳熱量占冷庫總熱負荷的20%～35%，因此選擇冷庫隔熱材料對于冷庫節(jié)能而言至關(guān)重要。一般而言，冷庫隔熱材料需要具備導(dǎo)熱能力差、吸水性差以及造價成本低等特點。過去在冷鏈運輸過程中一般采用稻草、巖棉板作為隔熱材料，盡管稻草及棉巖板的價格較低，導(dǎo)熱能力較差，但稻草和棉巖板的吸水性比較強。因此在90年代出現(xiàn)泡沫塑料以及保溫板之后，由于這些新型的隔熱材料成本低、吸水能力差，且熱傳導(dǎo)能力較弱，過去所使用的隔熱材料逐漸被取代。

2.2 ?壓縮機節(jié)能技術(shù)

壓縮機是冷庫制冷的核心技術(shù)裝置，同時也是最消耗能源的裝置。壓縮機的耗能大小與其采用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及型號有密切的關(guān)系，因此在進行冷鏈運輸?shù)倪^程中，需要根據(jù)冷庫的尺寸大小以及運送的農(nóng)產(chǎn)品所要求的溫度選擇合適的壓縮機型號和臺數(shù)，從而使冷庫的系統(tǒng)負荷和壓縮機冷量相匹配，減少不必要的能耗。

2.3 ?冷庫門節(jié)能技術(shù)

冷庫門同樣也是影響冷庫能耗的關(guān)鍵因素，首先，在冷庫門打開時，大量的熱空氣會流通到冷庫中，導(dǎo)致冷庫中溫度升高，而要達到標(biāo)準(zhǔn)的低溫，將加大壓縮機的能耗。其次，冷庫門開啟后，還會導(dǎo)致蒸發(fā)器結(jié)霜，增加蒸發(fā)器需要除霜的次數(shù)，增加蒸發(fā)器的能耗。最后，冷庫門開啟后，由于內(nèi)外溫差導(dǎo)致在冷庫門周圍設(shè)施上形成冰霜，而這可能影響冷庫門的使用壽命，對此需要采取以下措施來改進。一是盡量減少冷庫門的尺寸，進而減少冷庫門開啟時熱空氣進入冷庫中的量，以達到降低冷庫能耗的目的。二是重視對冷庫門開啟的管理，盡量減少冷庫門開啟的次數(shù)和縮短冷庫門開啟的時間。三是設(shè)置空氣幕或PVC軟門簾，使得冷庫門在開啟后形成對熱空氣的阻擋，進而減少熱空氣進入冷庫。

2.4 ?蒸發(fā)器除霜技術(shù)

蒸發(fā)器上結(jié)霜會導(dǎo)致管路熱阻增加，降低冷庫制冷效果，進而增加冷庫能耗，因此為降低能耗，需要定期對蒸發(fā)器進行除霜處理，當(dāng)前主要的除霜技術(shù)有水沖霜技術(shù)、熱氣融霜技術(shù)、空氣容霜技術(shù)，而市場上最常見的除霜方式為熱氣容霜技術(shù)。

2.5 ?削峰填谷技術(shù)

削峰填谷技術(shù)是指冷庫在使用的過程中避開用電高峰期，使其在用電低峰期工作和運行，即在冷庫的使用過程中，在夜晚用電低峰期開啟相關(guān)設(shè)備使其工作，而在白天則關(guān)閉相關(guān)制冷設(shè)備。這一做法既能夠為企業(yè)節(jié)省運營成本，同時還能夠緩解電網(wǎng)的供電壓力，根據(jù)相關(guān)研究調(diào)查表明，冷鏈運輸企業(yè)采用削峰填谷技術(shù)能夠降低數(shù)萬元成本。

3 冷鏈管理優(yōu)化措施

3.1 ?提高管理人員工作素質(zhì)

提升冷鏈管理人員的工作素質(zhì)是優(yōu)化冷鏈管理最有效的措施之一，冷鏈物流企業(yè)需要增強工作人員的思想道德素質(zhì)，使其能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定來使用冷庫等設(shè)備。另外，當(dāng)設(shè)備進行更新時，也需要對冷庫管理人員進行相關(guān)培訓(xùn)，使其能夠完全掌握冷庫相關(guān)設(shè)備的操作要求。

3.2 加強對冷庫相關(guān)設(shè)備的保養(yǎng)和維護

定期對冷庫設(shè)備進行保養(yǎng)和維護是冷鏈管理過程中重要的一環(huán)，由于冷庫中的相關(guān)設(shè)備運行時間較長，且設(shè)備長期處于高濕、低溫狀態(tài)下，相關(guān)設(shè)備的器件容易出現(xiàn)磨損和腐蝕的情況，因此需要定期對器件進行保養(yǎng)和檢查，盡量延長器件的使用期限，并及時更換掉損壞的器件，保障冷庫能夠正常使用。

3.3 ?合理分布和堆放農(nóng)產(chǎn)品

對農(nóng)產(chǎn)品的擺放位置進行合理的規(guī)劃也是必要的，根據(jù)相關(guān)研究表明，正確拜訪農(nóng)產(chǎn)品的位置能夠有效提升冷庫空間的使用效率，同時還能夠使得冷庫內(nèi)氣流流速和溫度分布均勻，便于冷庫工作人員檢查和運送農(nóng)產(chǎn)品。

4 ?結(jié)束語

節(jié)能減排是當(dāng)前世界范圍內(nèi)的一大主題，因此冷鏈物流需要順應(yīng)這一潮流和趨勢。然而我國冷鏈節(jié)能技術(shù)的起步時間較晚，與國外尚有一定的差距，因此在未來冷鏈節(jié)能研究中，我國需要加大對相關(guān)方面的投入力度，從研發(fā)新技術(shù)、新材料入手，實現(xiàn)冷庫的自動控制和智能控制，以提升我國冷鏈技術(shù)和冷鏈物流在國際范圍內(nèi)的競爭力。