李文娟，聶德超，陶 慧，畢研亮，郝偉光，鄭飛揚(yáng)，孫延冰，刁其玉*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實驗室，北京 100081；2.河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南洛陽 471000；3.平頂山市正通農(nóng)業(yè)科技有限公司，河南平頂山 467300）

早期斷奶技術(shù)可以降低犢牛的培育成本，又可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的生長發(fā)育，因此廣泛應(yīng)用在奶牛培育中。對于肉用犢牛，由于生產(chǎn)管理方式不同，犢牛隨母哺乳時間較長，一般與母?；祓B(yǎng)至5～6 月齡，不僅延長了母牛的繁殖周期，也限制了犢牛的采食量及營養(yǎng)成分?jǐn)z入。對犢牛進(jìn)行早期斷奶，使?fàn)倥Ｌ崆敖佑|到植物型飼料，通過補(bǔ)飼使?fàn)倥Ａ鑫傅玫绞澄锏挠行Т碳?，可以鍛煉犢牛的消化系統(tǒng)，表現(xiàn)出較好的消化吸收能力[1-2]。代乳粉對早期斷母乳犢牛的生長性能具有關(guān)鍵作用，代乳粉對蛋白質(zhì)水平是影響幼畜生長發(fā)育和機(jī)體免疫能力的關(guān)鍵因素。蛋白質(zhì)水平過低，不能滿足斷奶犢牛的營養(yǎng)需要，導(dǎo)致生長受阻；蛋白質(zhì)水平過高則引起氨基酸氧化供能，造成浪費(fèi)。前人研究發(fā)現(xiàn)，提高哺乳期羔羊[3]和犢牛[4]補(bǔ)充日糧中蛋白水平可以促進(jìn)動物生長。因此，適宜的飼糧蛋白質(zhì)水平對提高犢牛生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化均具有重要作用[5-8]。目前在反芻動物上的研究主要集中于羔羊和奶犢牛，而在肉牛犢牛的研究較少。本試驗旨在研究不同蛋白水平代乳粉對夏洛萊肉用早期斷奶犢牛生產(chǎn)性能及血清指標(biāo)的影響，為肉用犢牛生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 選取35 日齡左右、體重（71.78±1.53）kg、生長狀況良好的27 頭夏洛萊犢牛（12 頭公犢、15 頭母犢），按平均體重隨機(jī)分為3 組，每組9 頭犢牛。對照組犢牛隨母哺乳，24%粗蛋白質(zhì)（CP）組飼喂代乳粉（CP 24.57%）+開食料+混合干草，28%CP 組代乳粉（CP 28.84%）+開食料+混合干草，混合干草為國產(chǎn)苜蓿和燕麥干草按重量比1:1 混合。犢牛代乳粉來自北京精準(zhǔn)動物營養(yǎng)研究中心，所用代乳品為專利產(chǎn)品（專利號A：CN201210366241.9[9]和B：CN201510655160.4[10]）；犢牛開食料購買于北京三元禾豐牧業(yè)，參照肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）[11]進(jìn)行配制。開食料的組成及代乳品、開食料的主要營養(yǎng)成分見表1 和表2。

表1 犢牛開食料原料組成 %

表2 代乳品與開食料的主要營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗于2019 年4—7 月在平頂山市正通農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行，該牛場存欄約400 頭母牛。所有母牛為3～4 歲經(jīng)產(chǎn)（2～3 胎）母牛，產(chǎn)奶量基本一致，健康狀況良好，產(chǎn)犢后轉(zhuǎn)移至母子圈單欄飼養(yǎng)，母子圈舍約15 m2。日糧配方按照NRC 推薦的哺乳母牛標(biāo)準(zhǔn)配制，主要成分為玉米青貯、豆粕、玉米、麥秸和麥麩等，每日飼喂2 次，自由采食自由飲水，隨母哺乳組犢牛自由采食。預(yù)試期5 d，代乳粉飼喂量根據(jù)犢牛采食情況逐步增加，正試期代乳粉飼喂量按犢牛體重的1.5%，每周按體重調(diào)整1 次，代乳粉與水的比例為1:7，將開水冷卻至50～60℃，充分?jǐn)嚢?，冷卻至（38±2）℃進(jìn)行飼喂。每天飼喂2 次（08:00 和16:30）。所有參試犢牛按正常程序進(jìn)行免疫，試驗組除代乳粉外，犢牛補(bǔ)充開食料和混合牧草（國產(chǎn)苜蓿:燕麥草=1:1），且自由采食，記錄采食量和剩料量。補(bǔ)飼的開食料盛放在專用料槽里，混合牧草放在另一個料槽里，給予充足的飲水，每天記錄采食量并觀察牛的狀態(tài)，試驗組3 頭犢牛1 個半開放式欄位，每欄面積為15 m2。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 營養(yǎng)成分 代乳品、開食料、國產(chǎn)苜蓿及燕麥干草中常規(guī)營養(yǎng)成分依照AOAC（2015）[12]的方法測定，其中CP 含量采用KjeltecTMSampler 8420 全自動凱氏定氮儀（FOSS）測定；代乳品脂肪水平按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定》（GB 5009.6-2016）[13]，開食料粗脂肪水平采用ANKOMXT15 全自動脂肪儀測定；Ash、NDF 和ADF 含量參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》（2007）[14]測定。

1.3.2 生長性能 每周晨飼前稱重，計算日增重；每天記錄采食量和剩料量；每30 d 用測仗對每頭牛進(jìn)行體尺測量體高、十字部高，卷尺測體斜長、胸圍、腹圍、腰角寬。

1.3.3 血清指標(biāo) 試驗開始30 d、60 d 時，晨飼前對所有參試犢牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL 左右，離心取血清后-20℃保存。血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的測定均使用試劑盒進(jìn)行測定，主要儀器為L-3180 半自動生化分析儀，由金?？朴绻就瓿?，總蛋白（TP）采用雙縮脲法測定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法測定，葡萄糖（GLU）采用終點(diǎn)法進(jìn)行測定，免疫球蛋白（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）采用比濁法進(jìn)行測定，尿素氮（BUN）利用酶法進(jìn)行測定，堿性磷酸酶（ALP）采用連續(xù)檢測法測定。

1.4 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 處理后用SAS 9.4 軟件進(jìn)行單因素分析，P＜0.05 表示差異顯著，0.05 ≤P＜0.10差異表示具有顯著的趨勢。

2 結(jié)果

2.1 不同蛋白水平代乳粉對犢牛生長性能影響 由表3可見，試驗犢牛初始體重差異不顯著，在試驗30 d 后，24%CP 組、28%CP 組體重較對照組有所提高（P＞0.05）。在試驗60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛的平均體重高于對照組（P＜0.05）；試驗結(jié)束時，24%CP 組和28%CP 組犢牛的平均日增重較對照組分別提高44.76%和75.03%（P＜0.05）。由于對照組犢牛采食量無法精確計算，本試驗只記錄了試驗組采食量。整個試驗周期，28%CP 組犢牛的每日CP 采食量均高于24%CP 組犢牛（P＜0.05），而代乳粉每日采食量、開食料每日采食量、混合干草每日采食量、每日總干物質(zhì)采食量及每日總能采食量無顯著差異。

表3 不同蛋白水平代乳粉對犢牛體重和日增重的影響

2.2 不同蛋白水平代乳粉對犢牛體尺的影響 由表4可見，試驗開始前犢牛體尺指標(biāo)無顯著差異。試驗開始30 d 后，28%CP 組犢牛的體高和十字部高均高于對照組和24%CP 組（P＜0.05），而28%CP 組犢牛的體斜長高于對照組（P＜0.05），其他指標(biāo)無顯著差異。試驗開始60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛的腹圍高于對照組（P＜0.05），28%CP 組犢牛的體高和十字部高高于24%CP 組和對照組（P＜0.05），其他指標(biāo)無顯著差異。

表4 不同蛋白水平代乳粉對犢牛體尺的影響

2.3 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清指標(biāo)的影響 由表5 可以看出，在試驗開始前，所有犢牛血清指標(biāo)無顯著差異；在試驗開始30 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛血清中TP 含量低于對照組（P＜0.05），28%CP 組犢牛血清中BUN 含量高于對照組（P＜0.05），其他指標(biāo)差異不顯著；試驗進(jìn)行60 d 后，28%CP 組犢牛血清中BUN 和GLU 的含量高于對照組（P＜0.05），ALB、ALP 等其他指標(biāo)在犢牛各階段無顯著差異。

表5 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清生化指標(biāo)的影響

2.4 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清免疫指標(biāo)的影響 由表6 可見，試驗開始前，所有犢牛血清中免疫指標(biāo)無顯著差異，試驗開始60 d 后，28%CP 組犢牛血清中GLB 含量低于24%CP 組（P＜0.05），IgG、IgA、IgM等其他指標(biāo)在各生理階段各組間差異不顯著。

表6 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清免疫指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 不同蛋白水平代乳粉對犢牛體重的影響 日糧能量和蛋白質(zhì)水平是反芻動物飼糧配制的關(guān)鍵指標(biāo)，其水平高低直接影響幼畜的生長性能[15-16]。王波等[17]研究表明，與正常蛋白水平組相比，低蛋白水平代乳粉和開食料降低了雙胞胎羔羊體重，且在補(bǔ)償30 d 后體重仍較低。La 等[18]研究表明，高蛋白水平組5 月齡荷斯坦?fàn)倥５钠骄赵鲋剌^正常蛋白水平組顯著升高。根據(jù)肉牛營養(yǎng)需要（2004）[11]，70～150 kg 體重的犢牛平均日增重為1 kg 的每日蛋白需要量為400～450 g/d，綜合凈能需要量為13.29～22.17 MJ/kg。結(jié)合犢牛每日蛋白采食量來看，本試驗提供的日糧能滿足犢牛的生長需要，試驗開始30 d 后，28%CP 組犢牛體重有高于24%CP 組的趨勢，而在60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛體重及日增重顯著高于對照組，28%CP 組犢牛的體重和日增重顯著高于24%CP 組，這與Owens 等[19]隨著日糧營養(yǎng)的增強(qiáng)體重及日增重增加的結(jié)論相似。本試驗中，24%CP組犢牛的代乳粉采食量較低，而開食料和混合干草的采食量較高，每日總干物質(zhì)的采食量及每日能量采食量無顯著差異，而每日CP 采食量顯著高于24%CP 組，這也說明了在代乳粉+開食料+混合干草的飼喂模式下，高蛋白代乳粉更能促進(jìn)早期斷奶犢牛的生長。

3.2 不同蛋白水平代乳粉對犢牛體尺的影響 犢牛的體尺大小由品種、遺傳潛力決定，但營養(yǎng)水平和飼喂方式可促進(jìn)或阻礙其遺傳潛力的發(fā)揮。在本試驗條件下，試驗30 d 后，28%CP 組犢牛的體斜長和十字部高顯著高于對照組，而體斜長和十字部高常被用來反映生長發(fā)育狀況，這與李博等[20]的研究結(jié)果相似，即代乳粉+開食料結(jié)構(gòu)可以促進(jìn)犢牛體高的生長，其原因可能是隨著犢牛生長，高蛋白水平的代乳粉可以滿足犢牛的營養(yǎng)需要，彌補(bǔ)了母乳后期營養(yǎng)不足的缺點(diǎn)，從而促進(jìn)消化器官特別是瘤胃的發(fā)育，提高了開食料采食量和營養(yǎng)物質(zhì)利用率。而在試驗60 d 后，28%CP 組犢牛的體高、腹圍顯著高于24%CP 組和對照組，這與隨著反芻動物采食適量開食料及混合牧草瘤胃的迅速發(fā)育有關(guān)[21]。本試驗中，28%CP 組犢牛在體高、腹圍、體斜長及十字部高均優(yōu)于對照組和24%CP 組，這也說明日糧中CP水平能影響幼齡動物骨骼發(fā)育。

3.3 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清生化指標(biāo)的影響 血液生化指標(biāo)是檢測動物機(jī)體健康狀況、適應(yīng)性及生產(chǎn)性能的重要參考依據(jù)[22]。血清中蛋白質(zhì)含量與動物體對飼喂日糧CP 的攝取量有關(guān)，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成作用增強(qiáng)，氮沉積增加時，血液中TP 水平較高。本試驗結(jié)果顯示，試驗開始30 d 后，試驗組犢牛血清中TP 含量顯著低于對照組，但在正常范圍內(nèi)，這與Sharma 等[23]的研究結(jié)果不同，可能原因是試驗組犢牛斷母乳應(yīng)激引起，具體原因還需要進(jìn)一步論證，但在60 d 后差異消失，說明犢牛在習(xí)慣代乳粉后，應(yīng)激等因素減小或消失。血液GLU 濃度變化反映了機(jī)體所處的生理狀態(tài)，血液GLU 濃度在一定程度上和生長速度呈正相關(guān)[24]。如果血清中GLU 濃度降低，說明動物日糧中能量水平不足或機(jī)體消化不良而利用率較低[25]。試驗組犢牛血清中GLU 含量顯著高于對照組，說明高蛋白水平的代乳粉組犢牛攝入蛋白質(zhì)的含量較多，可能超出犢牛生長所需，蛋白質(zhì)水解為氨基酸進(jìn)而轉(zhuǎn)化為GLU，為犢牛的生長提供能量。BUN 是蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)生的終產(chǎn)物，BUN含量與飼喂動物蛋白質(zhì)的量以及動物對蛋白質(zhì)的消化吸收利用率有關(guān)。當(dāng)動物采食蛋白質(zhì)的量比較多時，血清中BUN 含量就會升高[26]。劉爽[27]及譚占坤等[28]研究表明，血清BUN 及GLU 含量隨蛋白水平的增加而增大。本試驗中28%CP 組的BUN 含量最高，其次是24%CP組，最低的為對照組。本試驗中，高蛋白水平組血清中BUN 含量顯著高于低蛋白水平組，并且試驗組高于對照組。本試驗結(jié)果顯示，飼喂不同蛋白水平的代乳粉雖未顯著提高犢牛血清中ALP 含量，但可表明飼喂不同蛋白水平的代乳粉可以提高犢牛的抵抗力，增強(qiáng)自身的防御能力，有助于犢牛抵抗感染。

3.4 不同蛋白水平代乳粉對犢牛血清免疫指標(biāo)的影響 幼齡動物斷奶后免疫功能發(fā)揮重要作用，其功能主要由免疫分子發(fā)揮作用，增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。血清中的免疫球蛋白是動物進(jìn)行體液免疫的主要成分，血清中的IgA、IgG、IgM 是重要的免疫分子[29]。本試驗中，試驗開始60 d 后，24%CP 組犢牛血清中GLB 含量顯著高于28%CP 組，對照組與28%CP 組犢牛無顯著差異，均在正常范圍內(nèi)，這與鮑宇紅等[30]在牦牛犢牛試驗中高蛋白水平組犢牛血清免疫指標(biāo)較高的結(jié)果類似，日糧CP 水平對不同品種犢牛血清指標(biāo)影響較小或試驗中CP水平造成的影響在犢牛自身的調(diào)節(jié)范圍內(nèi)。這說明本試驗選用的代乳粉、開食料和混合牧草的飼喂方式適合于早期斷奶犢牛飼養(yǎng)。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下，早期斷奶犢牛生長性能優(yōu)于隨母哺乳，代乳粉中蛋白水平直接影響早期斷奶犢牛的生長性能及部分血清指標(biāo)，且蛋白水平為28% 時生長性能最好，更有利于犢牛的生長。