方碩　陳伊凡

豬肉越來越便宜了。

自2021年4月開始，全國生豬出欄均價處于下降態(tài)勢。5月11日，豬價降到了自2019年10月第五周豬價最高時以來的最低點，為18.54元/公斤，較最高時已下跌了41.31%。對養(yǎng)殖戶來說，這個價格已經(jīng)快接近成本價了。

4月下旬開始，中國養(yǎng)豬龍頭企業(yè)紛紛披露一季度財務(wù)報告。除了牧原股份（002471.SZ）凈利同比上漲之外，其他生豬龍頭企業(yè)一季度凈利均呈現(xiàn)大幅下降。興業(yè)證券分析稱，受非洲豬瘟、大量更換種群影響，養(yǎng)豬公司成本普遍較高，這也是生豬公司凈利潤下降的原因。

中國是世界上的養(yǎng)豬、消費豬大國，全世界有超過一半的豬肉都進了中國人的肚子。在去年國內(nèi)的肉類總消費中，豬肉的占比也超過了60%。但是，中國養(yǎng)豬企業(yè)的成本卻居高不下。除了豬瘟的影響，導(dǎo)致成本升高的主要是種豬性能差、飼料“卡脖子”兩大問題。

種豬和飼料是豬場兩項重要的“原材料”。它們的重要性之于豬場，就像芯片之于手機。中國每年都要用飛機從國外進口數(shù)萬頭種豬，其依賴程度可見一斑。

中國農(nóng)科院研究員朱增勇告訴《財經(jīng)》記者：“中國培育出來的種豬的商品代生產(chǎn)效率跟國外相比仍然存在一定差距。直接的表現(xiàn)就是成本競爭力不強。國外生豬成本一公斤在8元-12元，我們國家當(dāng)前要到17元甚至更高，至少高40%以上?！?/p>

目前沒有任何政策限制外國種豬進口，看似并不緊迫。但依賴進口對中國整個生豬產(chǎn)業(yè)的影響會有很大的不可控性，包括產(chǎn)業(yè)化和豬肉價格的穩(wěn)定性。

飼料的重要性更不必說。業(yè)內(nèi)人士普遍認為，飼料“卡脖子”要比種豬“卡脖子”的問題更為嚴重。飼料的原料——玉米和大豆——80%以上都需要依靠進口。大豆作為同時擁有經(jīng)濟和政治敏感性的農(nóng)作物，價格受政治和國際市場的影響較大。對于對抗風(fēng)險能力較弱的中小豬企來說，飼料原材料大多依靠進口的事實給企業(yè)經(jīng)營增加了一重不確定性。

中國生豬養(yǎng)殖落后的問題得到了政府的重視。2009年國家就提出了生豬遺傳改良計劃。2021年5月，《全國生豬遺傳改良計劃（2021-2035年）》提出要大力支持專業(yè)化育種和聯(lián)合育種發(fā)展。到2035年，建成完善的商業(yè)化育種體系，核心種源自給率保持在95%以上;保障更高水平的良種供給;形成“華系”種豬品牌，培育3個-5個具有國際競爭力的種豬企業(yè)。

飼料“卡脖子”問題同樣也得到了重視。2021年中央“一號文件”鼓勵加大農(nóng)作物領(lǐng)域的科研育種，打好“種業(yè)翻身仗”。為廣辟飼料來源、提升飼料利用水平，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》，提出了飼料替代方案。菌種蛋白等新興產(chǎn)品能夠提高飼料吸收率，減少飼料消耗。

即使現(xiàn)在從政府到企業(yè)都意識到了種豬育種、飼料“卡脖子”問題的嚴重性，可解決這兩大問題并非在一朝一夕之間。一位開養(yǎng)豬場和飼料廠的負責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，面對市場的不穩(wěn)定性和原材料“卡脖子”問題，他的應(yīng)對措施就是做好自己的事情，提高生產(chǎn)效率，減少損失。除此之外，他能做的事情并不多。

育種不易

5月14日，2980頭丹麥原種豬漂洋過海來到福建福州。在經(jīng)歷了45天的隔離后如期獲準放行。半個月前，幾千公里之外的四川眉山也迎來了1030頭來自加拿大的原種豬。此次從國外引進種豬旨在豐富中國豬種群基因資源、推動生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)保供增產(chǎn)，建立高性能的繁育體系。

原種豬是指直接從原產(chǎn)地引進，或者經(jīng)過多代提純、反復(fù)培育，遺傳基因相對“純”的某個品種的種豬。其主要作用是保留優(yōu)質(zhì)的種源、為生產(chǎn)生豬提供優(yōu)良的種豬，包括種公豬和種母豬。

原種豬就像豬的“芯片”。國外原種豬具有高產(chǎn)仔率、低料肉比、低繁殖周期、不易生病等特性，讓養(yǎng)豬的生意人難以忽視其經(jīng)濟優(yōu)勢。自1994年以來，養(yǎng)豬企業(yè)就開始從國外引入原種豬。目前在國內(nèi)，種豬的原種主要來自美國、加拿大和歐洲國家。其中，來自美國的原種最多。

中國也有自己的豬。包括四川的成華豬，云南的滇南小耳豬，廣東的大花白豬等，地方品種特色明顯。上述養(yǎng)豬企業(yè)負責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，業(yè)內(nèi)的共識是，國產(chǎn)品種豬的質(zhì)量更好、口感更好，但是產(chǎn)能特別低，無法滿足國內(nèi)龐大的市場需求。

衡量養(yǎng)豬效率有兩個重要指標(biāo)，一個是PSY，指的是每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬數(shù)。養(yǎng)豬發(fā)達國家的PSY可以達到22-28之間，中國的平均數(shù)字是16。

除了產(chǎn)仔量之外，料肉比也是重要的衡量養(yǎng)豬效率的標(biāo)準。料肉比指的是每公斤豬肉所需消耗飼料的公斤數(shù)。在美國，料肉比約為3.97，中國平均約為7.82，差距明顯。

一位正在投資養(yǎng)豬場的投資人向《財經(jīng)》記者表示，綜合出欄時間、繁殖周期等經(jīng)濟指標(biāo)來看，養(yǎng)國產(chǎn)豬的成本要比養(yǎng)進口豬的成本高30%。生意人養(yǎng)豬為了賺錢，自然會選擇經(jīng)濟效率更高的外國豬。

可引進外國原種豬并不是一本萬利的生意。一頭原種母豬在市面上可以賣到2萬-3萬元一頭，在繁衍3年-5年之后就會開始出現(xiàn)品種的退化。一位做有機農(nóng)場的負責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，歐美國家的種豬場出售的原種豬雜交幾代之后就會喪失生育能力，進而就要被新的原種豬取代。養(yǎng)豬場由此陷入國外引種、退化、再引種這樣的“惡性循環(huán)”。

2020年2月，四川遂寧市的一處優(yōu)質(zhì)種豬繁育基地。圖/中新

該有機農(nóng)場負責(zé)人表示，中國國內(nèi)的種豬品系比較雜亂，在雜交過程中容易有近親繁殖問題，會提高豬生病的可能性、影響經(jīng)濟效益。歐美國家的種豬場的生物優(yōu)生學(xué)、基因追蹤和回溯的技術(shù)比較成熟和完善，能夠配出優(yōu)質(zhì)的、不易生病的原種豬。

很多企業(yè)會在豬價高的時候大量從國外引進種豬，為的是“吃”市場的紅利?？墒沁@些企業(yè)只是單純地引進、擴繁，而沒有對引進的種豬性能進行維護。這對于種豬的育種來說是沒有好處的。

許多豬場也意識到“豬芯片卡脖子”的問題，都在投資培育種豬，可是優(yōu)質(zhì)的種豬卻不是那么容易培育出來的。

朱增勇告訴《財經(jīng)》記者：“種豬育種是一個長期、艱苦而復(fù)雜的過程?！?/p>

培育種豬需要較長的時間和較大的資金成本。培育出一頭合格的種豬需要幾十代、好幾十年才能完成，才能保證不退化。這對中小型豬場的經(jīng)營者、投資者來說是個挑戰(zhàn)。

現(xiàn)在的融資環(huán)境并不利好這個產(chǎn)業(yè)。生豬屬于生物資產(chǎn)，豬場建設(shè)在農(nóng)村集體農(nóng)用地上，不算有效抵押品，在銀行、機構(gòu)很難貸到款。上述投資人到現(xiàn)在為止都是自己掏腰包投資。他告訴《財經(jīng)》記者，他已經(jīng)投資養(yǎng)豬超過十年了，到現(xiàn)在還沒有收回本錢。

育種環(huán)境受限也是推動生豬育種的一個阻力。生豬養(yǎng)殖企業(yè)溫氏股份副總裁兼種豬事業(yè)部總裁吳珍芳在接受瞭望智庫采訪時說：“豬的疾病比較復(fù)雜，控制較難，對育種場的周邊環(huán)境要求較高?！痹S多育種場選址偏僻，但開發(fā)、周邊環(huán)境變化較大，給育種場的生物安全造成較大干擾。一些育種基地很難升級改造，甚至維持也不易。

除此之外，育種人才匱乏、生物育種知識產(chǎn)權(quán)制度尚不完善都給推動種豬育種帶來困難。

當(dāng)國家意識到種豬“卡脖子”問題的嚴重性之后，在2009年啟動了種豬遺傳改良計劃。該計劃的目的在于保護中國種豬資源與建立核心的繁育體系。

朱增勇告訴《財經(jīng)》記者：“種豬環(huán)節(jié)對于整個生豬成本經(jīng)費的貢獻率在40%以上。我們國家要提升生豬產(chǎn)業(yè)在國際市場上的競爭力的話，最重要的部分就是種豬環(huán)節(jié)?！?/p>

目前中國在做種豬繁育的有科研機構(gòu)和企業(yè)。科研機構(gòu)包括中國農(nóng)科院、中國農(nóng)大、華中農(nóng)大等。企業(yè)包括牧原、溫氏等這樣的大企業(yè)，還有小的種豬繁育公司，包括湖南天心種業(yè)股份有限公司、上海祥欣畜禽有限公司等。企業(yè)和科研機構(gòu)之間多有合作。

生豬繁育、選育環(huán)節(jié)是整個生豬產(chǎn)業(yè)里技術(shù)含量最高的一個環(huán)節(jié)，需要多個學(xué)科的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用成果的配合和支持。企業(yè)跟科研機構(gòu)合作的益處多多?？蒲袡C構(gòu)可以給企業(yè)基礎(chǔ)研究支撐，企業(yè)能夠更好地推廣品種。

繁育成果主要體現(xiàn)在商品代上。衡量商品代的指標(biāo)主要有PSY和MSY（每頭母豬能夠提供的能夠上市的育肥豬的數(shù)量）。在2007年，全國平均的MSY水平只有14左右，現(xiàn)在全國平均在17-18之間，龍頭企業(yè)可以達到25。

另外，種豬的養(yǎng)殖周期和出欄的效率也有顯著提高。以地方豬品種為主的養(yǎng)殖周期比較長，以前大概在250天到300天左右。現(xiàn)在只需要180天左右就可以了。出欄率也從原來的131%上升到了150%-160%。

雖然還需要從國外引進種豬，但是數(shù)量并沒有消費者理解的那么龐大。2020年一共從國外引進了3萬頭種豬。引進的理由有二：一是因為非洲豬瘟之后豬價上漲，企業(yè)會選擇直接從國外引進品種，這樣會加快整個生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)能的擴張。其次是之前引進的品種出現(xiàn)了退化，需要繼續(xù)從國外引進進行補充。在“十三五”期間，從國外引進種豬的平均水平是1萬-1.5萬頭左右。

飼料替代方案或能減少進口依賴

業(yè)內(nèi)人士普遍認為，與種豬相比，飼料所面臨的問題更為嚴重、受到更多牽制。

當(dāng)前，中國糧食結(jié)構(gòu)性短缺問題嚴峻。養(yǎng)殖業(yè)特別是養(yǎng)豬業(yè)擴產(chǎn)提速，帶動了玉米和大豆需求大幅增長。目前，中國80%的大豆依靠進口。中國玉米自給率雖然達到95%以上，但由于自非洲豬瘟以來中國生豬行業(yè)復(fù)蘇，導(dǎo)致對玉米的采購需求持續(xù)高漲，同時也推高了玉米價格。

上述豬場和飼料廠的負責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，就飼料而言，國內(nèi)養(yǎng)豬的成本至少比國外高40%，而且受國際市場不穩(wěn)定性影響大。中美貿(mào)易戰(zhàn)時期美國向中國出口的大豆關(guān)稅增加、以及最近全球大宗商品價格上漲，都增加了他養(yǎng)豬的成本。

大豆生產(chǎn)成本主要包括物質(zhì)成本和人力成本。農(nóng)業(yè)機械化以來，人力費用比例大大降低。機械化程度越高，大豆生產(chǎn)成本就越低。這對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度機械化的美國是一大利好。

除了農(nóng)業(yè)高度機械化帶來的優(yōu)勢，美國大豆的轉(zhuǎn)基因優(yōu)勢鞏固了其在國際貿(mào)易市場上的霸主地位。轉(zhuǎn)基因大豆的主要優(yōu)勢在于抗草甘膦。草甘膦作為一種高效除草劑，除了能夠抑制雜草生長之外，也可以殺死大豆豆苗。而轉(zhuǎn)基因大豆種子即使向其噴灑草甘膦也不必擔(dān)心豆苗生長，從而大大節(jié)省了資本投入。國內(nèi)種植的大豆都是非轉(zhuǎn)基因大豆，種植成本高，較美國大豆經(jīng)濟性較差。

中國的大豆進口來源高度集中，90%以上是從美國、阿根廷和巴西進口的。一旦發(fā)生國際經(jīng)貿(mào)摩擦就將影響中國糧食進口的穩(wěn)定性。2018年中美貿(mào)易戰(zhàn)時期，兩國互相加征關(guān)稅，中國向美國大豆征稅25%。此后，美國對中國大豆的出口量下跌約70%。

在如此大的市場缺口之下，糧食廠家只能轉(zhuǎn)向其他國家購買大豆，許多商人瞄準了巴西這個市場?？砂臀鳟?dāng)年的大豆供應(yīng)鏈并沒有計劃向中國出口那么大份額的大豆，而且糧食的種植需要時間，不是有錢就可以買到的。在貿(mào)易戰(zhàn)期間，大豆價格飛漲。

前述豬場負責(zé)人表示，糧食價格的高低與豬肉價格的高低并不掛鉤。糧食的價格主要由國際市場價格決定，豬肉價格主要由市場供需決定。糧食漲價的影響并不一定能夠傳達到消費終端。

養(yǎng)豬企業(yè)最直接的對抗糧食漲價的方式就是降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，讓豬長得更快，盡可能少地消耗飼料。該豬場負責(zé)人表示，改善豬的生活環(huán)境是一個重要因素。比如，讓豬的生活空間保持一個空氣清新、冬暖夏涼的狀態(tài)。溫度合適了，豬就不用額外消耗飼料去抵御外界能量流失。在飼料廠端，糧食漲價只有依靠提升飼料價格來紓解壓力。

未來技術(shù)改革可以改善飼料依靠進口的問題。北大中國農(nóng)業(yè)政策研究中心黃季焜告訴《財經(jīng)》記者，通過生物育種等技術(shù)，玉米單產(chǎn)可以增加10%以上，中國玉米的自給率可以達到95%，技術(shù)創(chuàng)新可顯著緩解進口壓力。

可技術(shù)提升對改善大豆進口現(xiàn)狀能起到的作用并不大。黃季焜表示：“中國大豆缺口太大，且大豆與玉米生產(chǎn)是競爭關(guān)系，生物育種等現(xiàn)代先進技術(shù)能夠提高單產(chǎn)，但無法改變國內(nèi)大豆需求主要依賴進口的局面。”

為了減少糧食依賴進口的風(fēng)險，《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》提出可以用小麥、大麥、米糠、木薯等替代部分飼料中的玉米;用菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕等來替代豆粕。并提出在中國不同地區(qū)玉米豆粕減量的具體替代方案。

一些新型產(chǎn)品的推出能夠提升飼料利用率，從而有效減少飼料依賴進口的風(fēng)險。上述有機農(nóng)場負責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，他們在使用一種菌體蛋白，添加到飼料里能夠提高豬10%-15%的玉米吸收，有效減少玉米消耗。

上述投資人向《財經(jīng)》記者表示，這兩項原料“卡脖子”問題看似并不急迫，但受制于人總是不好的。哪天真的出現(xiàn)了危機，到時再應(yīng)對一切都晚了。