廖 彪 ,張 振

(安康學院, 陜西 安康 725000)

1 概述

硒是一種化學非金屬元素，原子序數(shù)為34，相對原子質(zhì)量為78.96,位于化學元素周期表第四周期ⅥA族，是動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素。另外，根據(jù)研究與醫(yī)學證明，硒具提高免疫力、護肝、保護心臟、預防糖尿病、護眼、抗氧化、防衰老等醫(yī)藥價值和生理功能[1～2]。WHO和國際營養(yǎng)組織在1973年確認硒為人和動物體必需的微量元素，1988年中國營養(yǎng)學會也將硒列入人體必需的15種營養(yǎng)元素之一。從東北三省斜穿至云貴高原，占我國國土面積72%的地區(qū)存在一條低硒帶，22個省份約7億人都處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。由于硒具有多方面的生物功能和資源稀缺性，近年全國各地越來越重視對硒資源分布與富集規(guī)律的研究。筆者通過開展安康市農(nóng)產(chǎn)品硒資源調(diào)查，掌握安康市農(nóng)產(chǎn)品中硒含量水平基本情況，有目的、有針對性地確定開發(fā)利用方向和產(chǎn)業(yè)布局，指導富硒農(nóng)產(chǎn)品基地建設和產(chǎn)品研發(fā)，使富硒資源轉化為富民資源。

2 實驗部分

2.1 儀器設備與試劑

儀器： AFS-8220 型原子熒光光度計；ML-3-4型控溫電熱板；101型電熱鼓風干燥箱；FW100D高速萬能粉碎機； HH-2恒溫數(shù)顯水浴鍋； SZ-97摩爾超純水機；電子天平。

試劑：硒標準液100μg·L-1；硼氫化鉀(AR)；氫氧化鉀(AR)；鹽酸(AR)；高氯酸(AR)；硝酸(AR)。

氬氣：純度為99.99% 。

2.2 方法

采用采用氫化物發(fā)生-原子熒光譜法[3～4]，此法具有簡便、快速、適合大批量檢測且需用樣品量少的優(yōu)點。

2.3 樣品處理

樣品預處理方法：農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)一級水沖洗3次，于60℃烘干，粉碎，儲存于塑料瓶內(nèi)，備用。蔬菜及其他植物性食物、肉制品等，打成勻漿后備用。

濕法消解：精確稱取0.5～2.0 g(精確0.000 1 g)樣品于磨口三角瓶內(nèi)，加10.0 mL混合酸及玻璃珠，冷消化過夜，次日置沙浴上逐漸加熱，適時補加混酸。當溶液呈無色伴有白煙時，再繼續(xù)加熱溶液至2 mL左右，防止蒸干。冷卻加入鹽酸5 mL,沸水浴加熱20 min。過濾至50 mL容量瓶定容，混勻備用。同時做空白試驗。

3 結果與分析

3.1 農(nóng)副產(chǎn)品硒含量檢測結果

以下數(shù)據(jù)均由陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(檢測二室)提供，統(tǒng)計農(nóng)產(chǎn)品范圍來源于安康市漢濱區(qū)、石泉縣、白河縣、漢陰縣、平利縣、紫陽縣、鎮(zhèn)坪縣和嵐皋縣等轄區(qū)，其中硒含量未檢出數(shù)據(jù)不在此次統(tǒng)計范圍內(nèi)。

3.1.1 糧食類農(nóng)產(chǎn)品硒含量檢測結果 見表1。從表1可以看出，糧食類檢測樣品583個，硒含量在0.001 1 ～15.507 9 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為糙米>玉米>大米>紅薯>小麥。

表1 主要糧食硒含量 (mg·kg-1)

3.1.2 畜牧漁業(yè)類農(nóng)產(chǎn)品硒含量檢測結果 表2。從表2可以看出，畜牧漁業(yè)類檢測樣品36個，硒含量在0.062 9～0.639 3 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為魚[5]>雞蛋>豬肉[6]。

表2 畜牧漁業(yè)類農(nóng)產(chǎn)品硒含量 (mg·kg-1)

3.1.3 茶葉及相關制品硒含量檢測結果 見表3。 從表3可以看出，茶葉及相關制品檢測樣品80個，硒含量在0.041 1～5.994 1 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為銀杏葉茶>杜仲葉茶>桑葉茶>綠茶>絞股藍>山楂葉茶>苦蕎。

表3 茶葉及相關制品硒含量 (mg·kg-1)

3.1.4 蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品硒含量檢測結果 見表4。從表4可以看出，蔬菜、水果檢測樣品128個，硒含量在0.001 2～12.507 4 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為大蒜>辣椒>黃花>柑橘>香椿>蓮藕>獼猴桃>魔芋>馬鈴薯>洋姜>木瓜>青菜。

表4 蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品硒含量 (mg·kg-1)

3.1.5 食用菌、烤煙產(chǎn)品硒含量檢測結果 見表5。從表5可以看出，食用菌、烤煙檢測樣品10個，硒含量在0.022 6～0.769 1 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為煙葉>食用菌。

表5 食用菌、烤煙硒含量 (mg·kg-1)

3.1.6 油料植物硒含量檢測結果 見表6。從表6可以看出，油料植物果檢測樣品72個，硒含量在0.009 2～5.924 9 mg·kg-1間，平均硒含量由高到低依次為花生>大豆>黃豆>核桃>胡豆>花椒。

表6 油料植物硒含量 (mg·kg-1)

3.2 分析

對比DB61/T556-2018《富硒含硒食品與相關產(chǎn)品硒含量標準》[7]，以上統(tǒng)計的農(nóng)產(chǎn)品富硒、含硒情況見表7。

表7 富硒及含硒食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計

從表7可以看出，糧食類農(nóng)產(chǎn)品數(shù)583個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)341個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占糧食類總樣的58.49%，符合含硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)204個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占糧食類總樣的34.99%；畜牧類農(nóng)產(chǎn)品28個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)18個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占畜牧類總樣的64.29%，符合含硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)10個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占畜牧類總樣的35.71%；漁業(yè)類農(nóng)產(chǎn)品數(shù)8個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)8個，富硒率為100%；茶葉類農(nóng)產(chǎn)品數(shù)80個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)31個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占茶葉類總樣的38.75%，符合含硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)29個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占茶葉類總樣的36.25%；蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品128個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)99個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占蔬菜、水果總樣的77.34%，符合含硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)18個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占蔬菜、水果總樣的14.06%；油料植物農(nóng)產(chǎn)品72個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)65個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占油料植物總樣的90.28%，符合含硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)5個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占油料植物總樣的6.94%；食用菌、烤煙農(nóng)產(chǎn)品分別為6個、4個，富硒率均為100%。 富硒率由高到低依次為漁業(yè)類、食用菌、烤煙油料植物蔬菜、水果畜牧類糧食茶葉類。

4 討論

安康市轄區(qū)統(tǒng)計農(nóng)產(chǎn)品數(shù)共計909個，其中符合富硒標準農(nóng)產(chǎn)品數(shù)572個，富硒農(nóng)產(chǎn)品占總樣的62.93%；符合含硒農(nóng)產(chǎn)品標準樣品數(shù)266個，含硒農(nóng)產(chǎn)品占總樣的29.26%；達符合富硒及含硒標準農(nóng)產(chǎn)品合計838個，占總樣的92.19%。其中糧食類、畜牧類、漁業(yè)類、茶葉類、蔬菜水果、油料植物及食用菌、烤煙富硒農(nóng)產(chǎn)品分別占富硒總樣品的比值為59.62%、3.15%、1.4%、5.41%、17.31%、11.36%、1.75%。

植物體內(nèi)的硒形態(tài)可以分為無機硒和有機硒兩大類，無機硒含量占植物體內(nèi)總硒含量較少；有機硒是植物體內(nèi)主要的硒賦存形態(tài)，占總硒量的80%以上。硒元素不能在人體內(nèi)自行合成，必須從外界攝取，植物體內(nèi)的有機硒有著含量高、安全、來源廣泛的優(yōu)點，可以從日常飲食中補充人體對硒元素的需求[8]。安康市位于陜西南部，由于獨特的地質(zhì)地理環(huán)境，形成了以紫陽縣為中心覆蓋全市范圍內(nèi)的天然富硒帶，富硒土壤面積大，硒儲量豐富，被譽為“中國硒谷”。因此把富硒產(chǎn)業(yè)作為構建循環(huán)產(chǎn)業(yè)體系，加大富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)力度，既能為當?shù)剞r(nóng)戶增收，又能為人體安全、合理利用硒元素提供重要的補充途徑。此外，富硒地區(qū)的硒農(nóng)業(yè)與扶貧相結合，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比具有更好的附加值，更能夠直接帶動農(nóng)戶增收致富，有效的促進社會就業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)村富裕，與全國同步打贏脫貧攻堅戰(zhàn)。