王朝新，鄭守專

(福鼎市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建 福鼎 355200)

壇紫菜俗名紫菜、烏菜，分類學上屬于紅藻門、紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科、紫菜屬。壇紫菜味道鮮美，營養(yǎng)價值高。自壇紫菜人工育苗、養(yǎng)殖技術(shù)得到突破以來，福鼎壇紫菜養(yǎng)殖逐漸在敏灶灣、晴川灣、漁井灣以及崳山海區(qū)推廣開來，2014年養(yǎng)殖面積達到最高，為2 904公頃，年產(chǎn)量平均可達到1萬噸(干菜)。壇紫菜已成為福鼎海水藻類養(yǎng)殖的重要品種之一，2018年福鼎市榮獲“中國壇紫菜之鄉(xiāng)”稱號。

由于一些養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖觀念落后，沒有充分考慮氣候和不同海域水溫差異，受價格因素影響，盲目提前搶種頭水紫菜，固守高密度養(yǎng)殖模式，導致近年爛苗時有發(fā)生，甚至減收絕收。因多年壇紫菜養(yǎng)殖效益不好，2016年開始，部分主養(yǎng)海區(qū)養(yǎng)殖戶逐漸退養(yǎng)、停養(yǎng)，全市壇紫菜養(yǎng)殖面積縮減到1 600公頃。為恢復(fù)福鼎壇紫菜養(yǎng)殖面積，促進鄉(xiāng)村振興，福鼎市水產(chǎn)技術(shù)推廣站于2018－2020年連續(xù)3年利用紫菜產(chǎn)業(yè)專項資金組織實施“基于水溫變化的壇紫菜差異化養(yǎng)殖示范”研究，平均畝產(chǎn)達2 400千克，極大增強了養(yǎng)殖戶的復(fù)產(chǎn)信心。現(xiàn)將3年的養(yǎng)殖情況介紹如下。

一、養(yǎng)殖海區(qū)的選擇

示范研究壇紫菜養(yǎng)殖的海域位于店下鎮(zhèn)筼筜村筼筜海域，該海域潮流通暢，流向平直穩(wěn)定，生態(tài)環(huán)境適合壇紫菜養(yǎng)殖。該村是福鼎紫菜產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，轄區(qū)有紫菜育苗室5家、加工廠12家，最高年份海區(qū)紫菜養(yǎng)殖面積1.2萬畝。近年來由于海區(qū)水環(huán)境發(fā)生較大變化，水溫較小白鷺、崳山等海區(qū)高2～3℃。通過不間斷監(jiān)測，筼筜海區(qū)水溫降低到適合紫菜海區(qū)采苗的時間較其他的海區(qū)要遲15天以上。

二、苗種中間培育

1.苗種來源及運輸

示范研究的壇紫菜苗種來源于福鼎市興旺紫菜育苗專業(yè)合作社，由于采苗時間較其他海區(qū)推遲20～25天，要提早預(yù)約，以保證苗種數(shù)量和質(zhì)量；當白露后海區(qū)水溫下降至29℃以下時，將苗種從育苗室用保溫車運至指定海區(qū)進行“刺激”。

2.采苗

提早1天把紫菜貝殼苗移至海區(qū)“刺激”1個夜晚，第2天早上開始把貝殼苗種收到陸地水池通過流水孢子放散附在網(wǎng)簾上，當鏡檢一個視野下有30個以上孢子時就達到生產(chǎn)要求，一般貝殼苗放散至中午就停止了，之后把網(wǎng)簾移至海區(qū)集中暫養(yǎng)。

三、壇紫菜養(yǎng)殖管理

1.海區(qū)筏架設(shè)置

筏架設(shè)置應(yīng)充分考慮讓海區(qū)潮流暢通，每畝海域架設(shè)撐桿式筏架1臺，張掛30張苗簾(3.8米×4米)，養(yǎng)殖面積約450米2；每臺筏架間距4～6米，生產(chǎn)區(qū)間通道30～50米。海水暢通、流速大對營養(yǎng)鹽的補給、水體的交換、溫度的調(diào)節(jié)以及海水的更新等都有重要的作用。

2.分簾

當集中暫養(yǎng)的苗種通過10～15天的養(yǎng)殖、憑肉眼已能看見時，開始分疏養(yǎng)殖。

3.網(wǎng)簾管理

苗片分簾以后，轉(zhuǎn)入養(yǎng)殖期的日常管理，時間一般在10月上旬，此時由于北方冷空氣陸續(xù)南下，水溫不斷下降，天氣轉(zhuǎn)涼，水溫在15～25℃，比較適宜紫菜生長，可根據(jù)天氣條件和紫菜生長不同階段對潮位的要求調(diào)節(jié)適宜的養(yǎng)殖水層。

4.收獲

經(jīng)過38～45天的養(yǎng)殖，藻體長度達到30～35毫米開始收割第一水紫菜；之后每水紫菜基本在養(yǎng)殖15～25天采收。

四、養(yǎng)成結(jié)果

2018年6月－2021年2月，示范研究采用基于海域水溫變化的紫菜差異化養(yǎng)殖技術(shù)，充分利用海域空間，在福鼎市店下鎮(zhèn)筼筜村海域開展壇紫菜示范養(yǎng)殖，示范養(yǎng)殖產(chǎn)量見表1。

表1 2018－2020年筼筜村壇示范養(yǎng)殖紫菜產(chǎn)量

由表1可知，示范戶養(yǎng)殖壇紫菜2018年平均畝產(chǎn)2 390千克，2019年平均畝產(chǎn)2 501千克，2020年平均畝產(chǎn)2 158千克。

經(jīng)統(tǒng)計，筼筜村壇紫菜水菜收購價為：2018－2019年，一水菜5～5.6元/千克，二水菜平均2.6元/千克，三水、四水菜平均2元/千克，五水菜價格0.8～2元/千克；2020年，一水菜4.6～5元/千克，二水菜平均2.8元/千克，三水菜平均5.2元/千克，四水菜平均3.6元/千克，五水菜平均4.2元/千克。經(jīng)測算，筼筜壇紫菜示范養(yǎng)殖項目，2018年總產(chǎn)值636萬元，平均每畝產(chǎn)值0.636萬元；2019年總產(chǎn)值665萬元，平均每畝產(chǎn)值0.665萬元，2020年總產(chǎn)值1 748萬元，平均每畝產(chǎn)值0.874萬元。

五、分析和討論

根據(jù)福鼎不同海域氣候和水溫變化情況，通過壇紫菜孢子成熟控制技術(shù)，控制育苗環(huán)節(jié)孢子成熟放散時間，使之與海區(qū)最適紫菜生長溫度的時間段契合。在2018－2020年的紫菜生長周期中，每年開展一定面積的紫菜示范養(yǎng)殖，結(jié)合“技術(shù)＋企業(yè)＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖、經(jīng)營模式，保證不同海域紫菜產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì)與價格，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)戶增收。

基于水溫變化的壇紫菜差異化養(yǎng)殖示范研究包括壇紫菜育苗、養(yǎng)殖全過程的實施，主要參照《壇紫菜育苗、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》(DB 35/T 804－2008)。技術(shù)路線為海區(qū)采苗、絲狀體室內(nèi)培育、殼孢子海區(qū)采苗、分簾養(yǎng)殖、養(yǎng)成收割。

傳統(tǒng)殼孢子秋季采苗時間一般在“白露”節(jié)氣前后海區(qū)大潮期間開展，但壇紫菜最適生長水溫在28℃以下，近年來氣候變化，海區(qū)水溫秋季降溫速度偏慢，“白露”節(jié)氣時水溫仍然在30℃以上。本研究不依照傳統(tǒng)采苗時間，采用人工每天監(jiān)測海區(qū)水溫，結(jié)合天氣情況預(yù)測水溫變化趨勢，確保壇紫菜殼孢子海區(qū)采苗時水溫降至29℃左右，并持續(xù)下降。本研究中壇紫菜殼孢子在2018年海區(qū)采苗時間是9月22日，2019年采苗時間是9月21日，2020年采苗時間是9月22日，海區(qū)水溫均在28.5℃以下。采苗時間比當?shù)仄渌^(qū)推遲了20～25天。

2020年示范研究的壇紫菜養(yǎng)殖第三水產(chǎn)量降低較多，主要是三水菜收成時間是12月9日，在此之前恰逢異常天氣(南風天)，天氣悶熱，導致部分養(yǎng)殖壇紫菜“爛菜”，影響了產(chǎn)量。

2020年示范養(yǎng)殖壇紫菜平均產(chǎn)量較2018、2019年低，但畝產(chǎn)值仍然比較高，主要原因是福鼎海區(qū)養(yǎng)殖壇紫菜面積減少，在普遍缺少菜源的情況下，示范養(yǎng)殖區(qū)壇紫菜生產(chǎn)周期推后，仍有紫菜產(chǎn)出，三、四、五水紫菜價格較往年提高不少。

2018－2020年基于水溫變化的壇紫菜差異化養(yǎng)殖示范研究均獲得成功，店下筼筜村示范養(yǎng)殖壇紫菜產(chǎn)量達到預(yù)期效果，說明筼筜海區(qū)仍然適合壇紫菜的養(yǎng)殖生產(chǎn)，但應(yīng)科學養(yǎng)殖，要符合壇紫菜的生物學特性。