何 俊，趙敏芳，李 強，胡庚東

(1.太倉市水產(chǎn)指導站，江蘇 太倉 215400；2.中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇無錫 214081)

在南美白對蝦養(yǎng)殖存在的諸多問題中，養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖環(huán)境是本文重點討論的問題。養(yǎng)殖環(huán)境問題一直是南美白對蝦養(yǎng)殖需要重點攻克的難關，主要是因為水質的日益惡劣引起的藥物濫用，如果利用更加嚴格的水處理工藝似乎可以保證高品質水質環(huán)境，然而，由于養(yǎng)殖池塘底部淤泥過厚，不利于水質穩(wěn)定，導致病原微生物和水體穩(wěn)態(tài)時常波動。在南美白對蝦的池塘里搭配養(yǎng)殖其他的魚蝦等，用以降低主要產(chǎn)品的有效密度，能夠及時控制疾病發(fā)生，穩(wěn)定水質環(huán)境。

一、南美白對蝦養(yǎng)殖模式

近年來，傳統(tǒng)南美白對蝦養(yǎng)殖區(qū)域經(jīng)歷了多年實踐，探索出多種養(yǎng)殖模式，包括南美白對蝦半咸水池塘養(yǎng)殖、淡水池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、大棚養(yǎng)殖等，并初具養(yǎng)殖規(guī)模。另外，在蘇州太倉市還開展了南美白對蝦與青蝦、羅氏沼蝦混養(yǎng)模式，該模式的優(yōu)點是緩沖成本壓力，提高蝦池整體成活率，以及降低病害發(fā)生的可能性，形成具有地方特色的南美白對蝦養(yǎng)殖模式和技術。

二、南美白對蝦不同養(yǎng)殖模式對水質的影響

本文針對南美白對蝦以下幾種養(yǎng)殖模式，并對養(yǎng)殖水質的主要污染指標高錳酸鹽指數(shù)(CODMn)、總氮(TN)、總磷(TP)進行了分析，探討南美白對蝦健康養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖尾水的處理技術，實現(xiàn)南美白對蝦的可持續(xù)發(fā)展。

指標檢測結果見表1、圖1～圖3。

表1 9月養(yǎng)殖水體水質主要污染物指標(平均值)

圖1 不同養(yǎng)殖模式下9月養(yǎng)殖水體CODMn(平均值)

圖3 不同養(yǎng)殖模式下9月養(yǎng)殖水體TP(平均值)

從上述對南美白對蝦養(yǎng)殖水體水質分析結果來看，無論采取什么養(yǎng)殖模式，南美白對蝦養(yǎng)殖水體主要污染物指標都不同程度超出了養(yǎng)殖水體規(guī)定的養(yǎng)殖尾水排放標準，其中，蘇北沿海地區(qū)南美白對蝦溫棚養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖水體水質超標尤為嚴重。

三、南美白對蝦養(yǎng)殖尾水循環(huán)水處理技術

南美白對蝦養(yǎng)殖尾水一個重要的檢測指標就是pH，一般最適合的pH應不高于8.5，不低于7.5。在pH過低的情況下，可以通過拋撒生石灰的方式來調節(jié)，而拋撒的時間也是有要求的，一般在天氣晴朗的早上。因為生石灰的拋撒容易引起缺氧，在這個時間點可以規(guī)避這個缺陷。除了使用生石灰，利用微生物制劑如光合細菌等也可以達到這個目的。生石灰的拋撒在江蘇地區(qū)應該保持每周1次的頻率，主要是因為該地區(qū)養(yǎng)殖的池水偏酸性。

南美白對蝦養(yǎng)殖尾水三級凈化循環(huán)水處理技術是由水源地、養(yǎng)殖池塘、沉淀池(一級凈化)、氧化塘(生態(tài)凈化區(qū))(二級凈化塘)和曝氣塘(三級凈化塘)構成的一個能夠實現(xiàn)養(yǎng)殖尾水循環(huán)再利用，維護養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)。

1.南美白對蝦養(yǎng)殖尾水處理工藝模式

詳見圖4。

圖4 南美白對蝦養(yǎng)殖尾水處理工藝模式

2.三級凈化循環(huán)水養(yǎng)殖模式的構建

(1)利用南美白對蝦養(yǎng)殖場的現(xiàn)有河道、進排水渠、低洼不適合對蝦養(yǎng)殖的池塘構建養(yǎng)殖尾水凈化區(qū)，凈化區(qū)面積占總養(yǎng)殖區(qū)面積的比例為8%～10%，采用“二壩三區(qū)”模式。一級凈化區(qū)為沉淀區(qū)，二級凈化區(qū)為生態(tài)凈化區(qū)，三級凈化區(qū)為曝氣區(qū)。在凈化區(qū)一、二級間設計一道溢流壩，在正常凈化池塘水位下0.5米，也就是高出凈化池塘底部1～1.5米的位置。

(2)在凈化區(qū)二、三級間設計一道過濾壩，兩邊用空心磚，中空50～80厘米用8～16毫米的礪石或沸石填充；也可用粒徑8～16毫米的鵝卵石直接堆砌成一道過濾壩，高度略高于凈化池塘水面。

(3)在一級凈化區(qū)、溢流壩之前擺放生物刷裝置，一般每2米×2米擺放一根生物刷，擺放面積約占一級凈化區(qū)面積的1/10。

(4)在一、二、三級凈化區(qū)分別種植水生植物，覆蓋面積為水面的30%左右，種植如菹草、金魚藻、輪葉黑藻、黃絲草等沉水植物，覆蓋面積為20%左右，種植睡蓮、菱角等浮葉植物，覆蓋面積為10%左右。另外，可利用浮床等設施種植空心菜等經(jīng)濟植物，覆蓋面積為5%左右。

(5)在一、二、三級凈化區(qū)中放養(yǎng)規(guī)格為100克/尾左右的鰱和鳙，其中鰱50～100尾/畝、鳙30～50尾/畝；在河道底部放養(yǎng)螺螄150～300千克/畝。

(6)在三級凈化區(qū)每3～5畝設置1臺2.2千瓦的噴泉式曝氣機。

四、討論

三級凈化循環(huán)水養(yǎng)殖技術是近年來逐步發(fā)展和完善的一整套適合淡水池塘養(yǎng)殖尾水凈化處理的技術，主要是為了適應現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，在保護生態(tài)環(huán)境、減少養(yǎng)殖污染、提高水產(chǎn)品質量方面發(fā)揮了重要的作用。南美白對蝦池塘養(yǎng)殖采用三級凈化循環(huán)水養(yǎng)殖技術，改善了養(yǎng)殖水體的水質，減少了發(fā)病率，顯著提高了白對蝦養(yǎng)殖成功率。

1.養(yǎng)殖池塘的徹底清淤、消毒

在南美白對蝦收獲后，通常會在池塘底部積累過多的沉積物，這些沉積物的來源主要是蝦的糞便、殘存的餌料、死亡或蛻殼的蝦體，以及一些動植物的碎屑等。這些沉積物的大量積累是導致水質惡化、蝦病頻發(fā)的重要誘因之一。一個有效的解決辦法是在下次養(yǎng)殖前進行人工清淤，使池底干凈清爽。然后全池潑灑生石灰進行病菌的消殺，潑灑用量一般是75～100千克/畝。

2.南美白對蝦三級凈化循環(huán)水系統(tǒng)的管理

(1)水閘或總泵站管理。每年要對水閘或總泵站進行檢查、檢修，保持正常工作狀態(tài)；并做好平時使用、維修事宜。

(2)潛流壩的管理。一個養(yǎng)殖周期結束，通過反沖對潛流壩進行清理。

(3)水生植物的管理。①在冬季到來前清除枯死的雜草，避免在水體中腐爛造成二次污染。②針對不能正常越冬的水葫蘆等水生植物，根據(jù)需要將一定數(shù)量的水生植物移到溫棚中越冬保種。③每年春季，重新對水生植物進行整理，控制適宜密度。④在水生植物整理完后要對整個循環(huán)水系統(tǒng)進行一次消毒。⑤在循環(huán)水系統(tǒng)運行期間及時清理生長過盛的水生植物。

(4)水生動物的管理。①水生植物整理、消毒10～15天，放入鰱、鳙、螺螄。②每年養(yǎng)殖結束，對凈化系統(tǒng)中生長的魚、蝦、貝等進行評估，適時捕撈，清除外來草食性魚。

(5)微生物的管理。一般在循環(huán)水系統(tǒng)整理、消毒后10天左右，潑灑EM菌等復合微生物制劑，之后每月潑灑1～2次。