文·顧中一（北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事）

王斌（國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師）

這個(gè)時(shí)候正是吃草莓的好時(shí)節(jié)，此時(shí)的草莓已達(dá)到成熟高峰，不僅開(kāi)出了好看的花朵，而且外形甜美、香氣誘人，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么日常生活中該如何挑選呢？

“春季第一果”——為什么春季必吃草莓

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高草莓含豐富維生素，維生素C可預(yù)防貧血，胡蘿卜素、果膠、纖維素、礦物質(zhì)與花青素等可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，類黃酮和酚酸類等生物活性物質(zhì)也能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

舒肝健脾草莓，味甘酸，性涼，能養(yǎng)肝護(hù)肝，可潤(rùn)肺生津、健脾和胃、補(bǔ)血益氣、涼血解毒。紅色入心，可去心火。還可去火、解毒、清熱，養(yǎng)肝舒肝。積食腹脹和不思飲食，吃草莓也可緩解。

如何挑選——好吃程度與外形條件無(wú)關(guān)

難看的不一定難吃，好看的不一定好吃個(gè)頭大、顏色鮮艷的水果不一定是加了激素或膨大劑，可能更多與品種、種植方式和養(yǎng)護(hù)方式相關(guān)。吃了激素草莓，由于膨大劑本身毒性低，負(fù)面影響也不會(huì)很大。另外，畸形的草莓是因?yàn)樯L(zhǎng)過(guò)程中，受到外界諸如溫度、磕碰等等原因造成的，也不能說(shuō)明“無(wú)機(jī)”還是“有機(jī)”。

挑到優(yōu)質(zhì)草莓，可從這三方面入手最好找可靠的草莓生產(chǎn)基地，且選擇自然成熟的草莓。挑草莓時(shí)要根據(jù)不同品種的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)參考：紅顏風(fēng)味濃，含糖量高，成熟后呈鮮紅色；章姬奶香味比較足；豐香成熟之后呈橙紅色；書(shū)香成熟后則呈深紅色。

吃出健康，清洗草莓需避雷建議用流動(dòng)自來(lái)水連續(xù)沖洗幾分鐘，去除表面大部分病菌、農(nóng)藥，及其他污染物。避免提前先浸在水中，讓農(nóng)藥溶出再被草莓吸收。不要用鹽水浸泡，濃度低、短時(shí)間浸泡起不到作用，濃度高、長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)破壞草莓本身風(fēng)味。洗草莓前不應(yīng)摘草莓蒂，避免農(nóng)藥及污染物通過(guò)創(chuàng)口滲入果實(shí)內(nèi)?，F(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃最好，多買(mǎi)了可蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，能堅(jiān)持1～2天，或直接做成草莓醬。

食用草莓要有哪些注意點(diǎn)

泡草莓可以加小蘇打?qū)嶒?yàn)結(jié)果表明，清洗草莓時(shí)，無(wú)論是鹽、小蘇打、淀粉，還是傳說(shuō)中的淘米水，效果都很有限，只是說(shuō)略微比用清水好點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)小蘇打效果最好。

清洗時(shí)不要摸臉若草莓不加熱也不去皮，確實(shí)理論上不排除在接觸患者的情況下表面有大量病毒，但考慮到病毒只能寄生在人和動(dòng)物的細(xì)胞中，不會(huì)在蔬菜水果表面存活太久。可按照日常清洗水果的標(biāo)準(zhǔn)，在吃之前用干凈的流動(dòng)水沖洗30秒以上，用清水泡5～10分鐘，再?zèng)_洗一遍風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)足夠低了。但過(guò)程中要注意別用接觸了草莓的手摸眼睛、鼻子和嘴。