陳子韓

飲食與健康密切相關(guān)。要提升健康和防病治病，健康飲食至關(guān)重要。美國(guó)《氧化還原生物學(xué)》雜志刊登英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，喝甜菜根汁可促進(jìn)口腔微生物菌群，進(jìn)而改善健康，延緩衰老。

新研究中，英國(guó)?？巳卮髮W(xué)教授安妮·瓦哈塔羅博士及其研究小組對(duì)26名健康老年人展開(kāi)了甜菜根汁對(duì)比研究。參試?yán)先吮浑S機(jī)分為兩組，分別飲用富含無(wú)機(jī)硝酸鹽的甜菜根汁或不含硝酸鹽的安慰劑，每天兩次。堅(jiān)持10天后，兩組參試?yán)先烁鼡Q飲料，然后繼續(xù)飲用10天。研究人員同時(shí)測(cè)量了參試?yán)先说难獕鹤兓闆r，并檢測(cè)了老人口腔微生物菌群、血管健康及大腦認(rèn)知能力變化情況。對(duì)比分析結(jié)果顯示，飲用甜菜根汁的老人，其口腔微生物菌群水平相對(duì)較高，血管更健康，認(rèn)知能力更好。相比之下，安慰劑組老人口腔微生物菌群水平較低，疾病和炎癥發(fā)生概率更高。另外，飲用甜菜根汁后，參試?yán)先耸湛s壓平均降低5毫米汞柱。

瓦哈塔羅博士分析指出，甜菜根以及包括萵苣、菠菜和芹菜在內(nèi)的其他食物富含無(wú)機(jī)硝酸鹽，許多口腔細(xì)菌在將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為一氧化氮方面起到重要作用。一氧化氮有助于調(diào)節(jié)血管和大腦神經(jīng)遞質(zhì)。老年人的一氧化氮生產(chǎn)量較低，因而血管和大腦認(rèn)知健康狀況相對(duì)也較差。研究表明，僅飲用甜菜根汁10天就可顯著改變口腔微生物菌群。長(zhǎng)期保持健康的口腔微生物菌群，有益減緩衰老進(jìn)程，有益血管健康和提高認(rèn)知能力。