高琳

【摘? 要】在新時(shí)代下，以校企雙主體形式開展高職酒店管理專業(yè)文化育人工作，能夠增強(qiáng)專業(yè)教育創(chuàng)新實(shí)踐效果?；诖?，論文闡述了完善配套制度建設(shè)、構(gòu)建文化育人平臺(tái)、樹立三位一體文化育人核心、積極組織文化育人活動(dòng)、合理安排實(shí)踐教學(xué)這幾項(xiàng)新時(shí)代高職酒店管理專業(yè)“校企雙主體”文化育人創(chuàng)新實(shí)踐措施。

【Abstract】In the new era， carrying out the cultural education work of higher vocational hotel management major in the form of dual-entity of school and enterprise can enhance the effect of professional education innovation and practice. Based on this， this paper expounds the innovation and practice measures of "dual-entity of school and enterprise" cultural education of hotel management major in higher vocational colleges in the new era， such as perfecting the supporting system construction， constructing the cultural education platform， establishing the trinity cultural education core， actively organizing the cultural education activities， and reasonably arranging the practical teaching.

【關(guān)鍵詞】高職酒店專業(yè);文化育人;校企雙主體

【Keywords】hotel major in higher vocational colleges; cultural education; dual-entity of school and enterprise

【中圖分類號(hào)】G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號(hào)】1673-1069（2021）04-0150-02

1 引言

文化育人作為新時(shí)代下高職酒店管理專業(yè)教育創(chuàng)新實(shí)踐的主要發(fā)展趨勢(shì)，院校可以充分發(fā)揮校企雙主體教育措施的實(shí)踐性優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)教融合模式應(yīng)用到文化育人建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)文化育人實(shí)踐創(chuàng)新，幫助學(xué)生更好地感受酒店文化、崗位文化，使其得以在未來(lái)的就業(yè)過(guò)程中，順利融入崗位工作環(huán)境，增強(qiáng)專業(yè)教育效果。

2 完善配套制度建設(shè)

2.1 健全行政管理制度

在新時(shí)代下，院?？梢砸越虒W(xué)管理制度為切入點(diǎn)，將文化育人理念落實(shí)到酒店管理專業(yè)的校企雙主體教學(xué)實(shí)踐措施實(shí)施中，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)文化素養(yǎng)，促進(jìn)其更好地適應(yīng)酒店管理崗位工作，提升高職酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。其中，從雙主體教學(xué)的學(xué)校方面來(lái)看，可以通過(guò)基于現(xiàn)有行政管理制度，采取完善、優(yōu)化措施，構(gòu)建出“校企合一”勞育制度，將現(xiàn)代酒店制度文化、行為文化融入學(xué)校行政管理制度中，實(shí)現(xiàn)從制度角度，在校園中模擬出酒店崗位工作環(huán)境，使學(xué)生能夠切實(shí)地感受到崗位工作氛圍，幫助其快速適應(yīng)后續(xù)的酒店管理崗位實(shí)踐學(xué)習(xí)，同時(shí)也可以利用文化的力量，潛移默化地規(guī)范其行為，形成正確的工作認(rèn)識(shí)、態(tài)度，落實(shí)文化育人，增強(qiáng)校企雙主體教學(xué)模式實(shí)施效果。

2.2 確立產(chǎn)教融合考評(píng)制度

在學(xué)校方面，為了保證院校教師能夠積極、到位地實(shí)現(xiàn)與企業(yè)內(nèi)導(dǎo)師的對(duì)接，相互配合做好文化育人工作，還要將文化育人工作理念融入產(chǎn)教融合考評(píng)制度體系建設(shè)中，并根據(jù)學(xué)生的制度履行、在校表現(xiàn)、在崗實(shí)習(xí)等方面的狀態(tài)，對(duì)教師進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，使其更好地落實(shí)文化育人工作，幫助學(xué)生正確地樹立勞動(dòng)觀念、禮貌意識(shí)，以及良好的崗位行為規(guī)范，增強(qiáng)雙主體專業(yè)教育效果。針對(duì)酒店方的導(dǎo)師產(chǎn)教融合考評(píng)制度建設(shè)，學(xué)校應(yīng)與酒店開展溝通，使酒店能夠?yàn)閷?dǎo)師訂立相應(yīng)的產(chǎn)教融合考評(píng)制度，并將其產(chǎn)教融合工作完成情況記入個(gè)人績(jī)效中，提高酒店導(dǎo)師的責(zé)任意識(shí)，使其能夠更好地與院校教師進(jìn)行配合，促進(jìn)雙主體文化育人創(chuàng)新教育模式的順利投入實(shí)踐。

3 構(gòu)建文化育人平臺(tái)

3.1 建立企業(yè)制學(xué)院平臺(tái)

在新時(shí)代下，雙主體文化育人教育實(shí)踐離不開配套平臺(tái)的支持，因此，學(xué)校應(yīng)與各酒店企業(yè)展開合作，共建雙主體文化育人平臺(tái)，保證文化育人理念落到實(shí)處。在此過(guò)程中，院?？梢耘c當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)酒店企業(yè)進(jìn)行合作，并以現(xiàn)代學(xué)徒制、校企聯(lián)合的模式，合作建立學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)基地。同時(shí)，根據(jù)專業(yè)教育內(nèi)容，構(gòu)建出一套行之有效的英才教育課程體系，且需完善配套的教學(xué)計(jì)劃，形成一個(gè)完整的企業(yè)制學(xué)院平臺(tái)，支持雙主體文化育人工作的落實(shí)。在此過(guò)程中，企業(yè)導(dǎo)師應(yīng)與在校教師共同開展教研活動(dòng)，積極研究、探討英才培養(yǎng)方案，并結(jié)合現(xiàn)行方案的落實(shí)效果，對(duì)文化育人培養(yǎng)計(jì)劃、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化和改良，使企業(yè)制學(xué)員平臺(tái)能夠更好地發(fā)揮效用。

3.2 建立獎(jiǎng)學(xué)金發(fā)放平臺(tái)

為了提高學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的主觀能動(dòng)性，院校還要成立相應(yīng)的獎(jiǎng)學(xué)金發(fā)放平臺(tái)，并與酒店企業(yè)進(jìn)行商談，簽署戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議，引導(dǎo)其建立相應(yīng)的獎(jiǎng)學(xué)金基金，構(gòu)建一個(gè)文化育人獎(jiǎng)學(xué)金發(fā)放平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和熱情，深入優(yōu)化雙主體文化育人工作水平。以遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的文化育人獎(jiǎng)學(xué)金發(fā)放平臺(tái)為例，該院校與洲際酒店開展了校企合作，并共同建立了“洲際酒店集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院獎(jiǎng)學(xué)金”，用以激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，并且為學(xué)院提供了崗位實(shí)操流程標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資源，極大地提升了校企雙主體文化育人工作水平。

4 樹立三位一體文化育人核心

4.1 成立大師工作室

在文化育人建設(shè)中，三位一體教育核心是指，在酒店工作情景主線的基礎(chǔ)上，應(yīng)用校企雙導(dǎo)師制的同時(shí)，通過(guò)開展大師工作室建設(shè)、項(xiàng)目化課程開發(fā)，所形成的雙導(dǎo)師、工作室、項(xiàng)目化三位一體的人文教育核心，能夠使校企雙主體人文教育路線貫穿于學(xué)生的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、就業(yè)這一從學(xué)習(xí)到入職的全過(guò)程，提高人才培養(yǎng)、輸出效率，增強(qiáng)文化教育效果。其中，在大師工作室建設(shè)中，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)將企業(yè)文化、崗位文化融入工作室文化建設(shè)中，在工作室范圍內(nèi)真實(shí)再現(xiàn)酒店管理崗位的實(shí)際工作場(chǎng)景，以供酒店進(jìn)行培訓(xùn)，以及優(yōu)秀人才選聘，促進(jìn)酒店順利參與學(xué)校教育工作，增強(qiáng)文化育人工作效果。在此過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)針對(duì)所合作的酒店，建立專門的大師工作室，并在工作室文化中引入具有該酒店特色的企業(yè)文化、崗位文化內(nèi)容，使工作場(chǎng)景再現(xiàn)效果更加真實(shí)。

4.2 課程開發(fā)項(xiàng)目化

在三位一體的文化育人核心背景下，學(xué)校的課程開發(fā)可以以具體的酒店管理崗位作為項(xiàng)目的載體，并圍繞既定的項(xiàng)目，開發(fā)出針對(duì)前廳、客房、餐飲三大酒店管理崗位的文化育人培訓(xùn)課程，實(shí)現(xiàn)以實(shí)際崗位工作為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，增強(qiáng)文化育人教育精度，促進(jìn)其崗位創(chuàng)新實(shí)踐能力的發(fā)展。

5 積極組織文化育人活動(dòng)

5.1 校企聯(lián)動(dòng)文化活動(dòng)

在雙主體專業(yè)教育中，院?？梢耘c酒店進(jìn)行溝通，讓酒店冠名訂單班的學(xué)生以準(zhǔn)員工的身份，參與酒店開展的職工文化活動(dòng)，使其得以實(shí)地感受到酒店的文化氛圍，并利用酒店的特色企業(yè)文化引導(dǎo)、鼓勵(lì)學(xué)生，幫助其樹立健康、積極的工作態(tài)度，形成勤勞、探索、創(chuàng)新的學(xué)習(xí)作風(fēng)，深化文化育人的落實(shí)。在此過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意，需在確定學(xué)生未來(lái)所就業(yè)的酒店后，才能開展該項(xiàng)活動(dòng)，保證該項(xiàng)活動(dòng)的有效性，而且盡量不要占用學(xué)生的休息時(shí)間，以免其對(duì)企業(yè)文化活動(dòng)產(chǎn)生厭倦心理，影響該項(xiàng)文化育人措施的落實(shí)效果。此外，還要做好參與人數(shù)上的安排，防止學(xué)生對(duì)活動(dòng)環(huán)境過(guò)于陌生，導(dǎo)致其難以融入活動(dòng)氛圍。

5.2 豐富校園文化內(nèi)容

為了實(shí)現(xiàn)文化育人的常態(tài)化落實(shí)，院校還需要將關(guān)于酒店管理的文化內(nèi)容融入校園文化體系中，豐富校園文化內(nèi)容。同時(shí)，充分發(fā)揮校園文化在學(xué)生之間的滲透力優(yōu)勢(shì)，使其成為傳遞酒店管理文化的載體，幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)、了解酒店管理工作，深化文化育人工作的落實(shí)。

6 合理安排實(shí)踐教學(xué)

6.1 合理規(guī)劃實(shí)踐時(shí)間

可根據(jù)酒店每年的淡旺季階段，合理安排學(xué)生實(shí)踐。例如，2～3月份為淡季，學(xué)校安排學(xué)生進(jìn)酒店，酒店可以利用這段時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。4月份以后，酒店進(jìn)入旺季，此時(shí)學(xué)生已得到充分的鍛煉，對(duì)工作內(nèi)容也逐步熟悉，在后期的實(shí)踐過(guò)程中一方面能更好地提高自己的業(yè)務(wù)水平，另一方面也能更好地為酒店做好服務(wù)，有效地提高校企雙方的協(xié)作教育效果。

學(xué)生實(shí)習(xí)1年后回校繼續(xù)學(xué)習(xí)，第二批學(xué)生再進(jìn)酒店實(shí)習(xí)，這樣能夠保障每批學(xué)生之間的實(shí)習(xí)銜接，以免出現(xiàn)上一批走了、下一批還未到的時(shí)間差問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)文化育人教育與酒店經(jīng)營(yíng)之間的雙贏，提升酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。

6.2 合理選擇酒店企業(yè)

為了達(dá)到更好的文化育人效果，學(xué)校應(yīng)當(dāng)重視對(duì)合作酒店的選擇，尤其是要重點(diǎn)考察酒店的企業(yè)文化內(nèi)容，判斷其中的價(jià)值觀闡述是否準(zhǔn)確、是否符合新時(shí)代的價(jià)值觀，以保證學(xué)生就業(yè)、工作思維、思想的健康發(fā)展。在此過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)對(duì)實(shí)際的酒店工作環(huán)境進(jìn)行考察，并加強(qiáng)對(duì)酒店的溝通商談，以落實(shí)考察工作，同時(shí)，需盡量與成規(guī)模、管理體系成熟、有經(jīng)驗(yàn)的酒店企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，確保后續(xù)的雙主體文化育人教學(xué)能夠順利落實(shí)。此外，在篩選酒店合作方的過(guò)程中，還應(yīng)盡量選擇資質(zhì)達(dá)到三星以上的酒店，并利用其對(duì)酒店管理高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的特性，使學(xué)生得到更好的實(shí)踐鍛煉，接觸先進(jìn)、科學(xué)的企業(yè)文化，增強(qiáng)校企雙主體文化育人工作的落實(shí)質(zhì)量。

7 結(jié)論

綜上所述，增強(qiáng)文化育人理念的落實(shí)效果，有助于酒店管理專業(yè)教育水平的提升。在專業(yè)教育中，院校借助校企雙主體專業(yè)教育模式，可以促進(jìn)教育創(chuàng)新實(shí)踐順利完成、為文化育人提供基礎(chǔ)支持、提高專業(yè)教育的準(zhǔn)確性、保持文化育人的常態(tài)化實(shí)施、增強(qiáng)專業(yè)教育落實(shí)質(zhì)量，從而培養(yǎng)出具備更高素質(zhì)的專業(yè)人才。

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