孫祖建

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種補(bǔ)鈣佳品，更有“白色血液”之稱，一直以來(lái)都受到人們的喜愛(ài)。然而，不少人雖然希望借助牛奶提高日常飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但一喝就會(huì)拉肚子。這是為什么呢？這種身體情況能改善嗎？今天我們就來(lái)聊聊喝牛奶鬧肚子這件事兒。

為什么一喝牛奶就會(huì)拉肚子？

1.胃腸功能較弱

當(dāng)人體胃腸功能較弱時(shí)很容易發(fā)生消化道方面的疾病。對(duì)于絕大多數(shù)成年人來(lái)說(shuō)，牛奶中的蛋白質(zhì)很難被消化。當(dāng)這種蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸之后會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而引發(fā)食用者肚子痛，甚至是腹瀉。

2.乳糖不耐受

乳糖不耐受也稱作乳糖酶缺乏，即人體分泌的乳糖酶較少。奶制品中最主要的碳水化合物是乳糖，乳糖則由半乳糖與葡萄糖結(jié)合而成。通常情況下，乳糖酶會(huì)先將乳糖中的半乳糖變成葡萄糖再被人體吸收利用。當(dāng)人體中的乳糖酶分泌量少時(shí)，將半乳糖變成葡萄糖的速度就會(huì)減慢，半乳糖進(jìn)入腸道后無(wú)法被完全消化。此時(shí)，腸道內(nèi)滲透壓升高，腸道內(nèi)的細(xì)菌參與分解乳糖后會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等物質(zhì)，刺激腸壁，加快腸蠕動(dòng)，進(jìn)而導(dǎo)致腹瀉。

3.過(guò)敏反應(yīng)

除了上述兩種原因外，還有一些人由于對(duì)牛奶過(guò)敏而導(dǎo)致拉肚子。

飲用牛奶后發(fā)生腹瀉的飲食調(diào)理

喝牛奶發(fā)生拉肚子后，短期內(nèi)應(yīng)不再飲用牛奶、含蔗糖較多等容易產(chǎn)生氣體的流質(zhì)飲品，以免因?yàn)槊撍畬?dǎo)致電解質(zhì)紊亂。急性水瀉期的患者應(yīng)暫時(shí)禁食，減輕腸道負(fù)擔(dān)，為了避免脫水，必要時(shí)需要進(jìn)行靜脈輸液。如果腹瀉者癥狀較輕則無(wú)需禁食，可以食用清淡的流質(zhì)食物。同時(shí)，腹瀉患者可以根據(jù)排便次數(shù)適當(dāng)調(diào)整飲食，當(dāng)癥狀緩解之后食用低脂、少渣、易消化的半流質(zhì)食物，如藕粉、米粥、面片等。當(dāng)停止腹瀉后，患者可從半流質(zhì)食物逐漸恢復(fù)到正常的飲食，但不可過(guò)飽。每天可以多吃幾餐，每餐量要少，適當(dāng)增加一些含纖維較多的水果、蔬菜等。在恢復(fù)的過(guò)程中，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B與維生素C，增強(qiáng)免疫力。腹瀉期間禁煙酒，不要吃油膩的食物，更不能喝冷飲，避免刺激腸胃。

奶制品并非完全碰不得

1.飲用無(wú)乳糖牛奶

無(wú)乳糖牛奶是應(yīng)用生化技術(shù)將牛奶中的乳糖在體外進(jìn)行水解后制作而成的。飲用無(wú)乳糖牛奶，不僅能夠獲取牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠避免拉肚子的尷尬。

2.嘗試“脫敏食用法”

喝奶后腹瀉癥狀較輕的人可以先微量地?cái)z入牛奶，如果沒(méi)有不良反應(yīng)再慢慢增加奶量。有些人會(huì)隨著奶量一點(diǎn)點(diǎn)地增加而適應(yīng)，久而久之就不會(huì)再拉肚子了。

3.飲用酸奶

如果喝牛奶拉肚子，您可以喝含有益生菌的酸奶。酸奶中的益生菌含有乳糖酶，有助于乳糖不耐受者增加乳糖酶的分泌。

4.加熱并搭配食物

將牛奶適度加熱，并搭配面包、饅頭等其他食物一起吃。

三大注意事項(xiàng)助您健康喝奶

1.不可空腹喝牛奶

很多人早餐只喝牛奶，其實(shí)這是不正確的吃法。人在饑餓狀態(tài)下對(duì)能量的需求很大，如果空腹喝牛奶就會(huì)將牛奶中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量消耗掉。而且牛奶在胃腸中停留的時(shí)間較短很快會(huì)被排泄，不僅不“抗餓”還不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2.不可飲用“純天然生奶”

有些人覺(jué)得“純天然”的是最好的，喜歡吃“手作食物”，也認(rèn)為“農(nóng)戶現(xiàn)擠奶”比商場(chǎng)賣(mài)的成品要好。然而，農(nóng)戶售賣(mài)的“現(xiàn)擠牛奶”大多存在微生物超標(biāo)問(wèn)題，對(duì)身體有害而無(wú)利。

3.喝牛奶盡量不加糖

很多人喜歡吃甜食，即使喝牛奶也要加糖，這也是不正確的。牛奶與糖在高溫條件下會(huì)生成果糖賴氨酸，這是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。此外，在牛奶中加糖很容易使奶中的鈣質(zhì)流失，并導(dǎo)致飲用者發(fā)胖。

溫馨提示

事實(shí)上，除了美國(guó)人，生活在地球上的絕大多數(shù)的成年人，雖然年幼時(shí)或多或少都有過(guò)依靠牛奶為“口糧”的歲月，但長(zhǎng)大后，隨著腸道菌群的改變，食用奶制品的數(shù)量和頻次的降低，不少人都存在乳糖不耐受的問(wèn)題——喝奶后感覺(jué)不舒服，甚至于鬧肚子。其實(shí)，沒(méi)有任何一種食物的營(yíng)養(yǎng)是不可取代的。但如果您非常想重新體會(huì)牛奶的順滑與香甜，可以去醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行檢查，并在醫(yī)生指導(dǎo)下“對(duì)癥治療”。