● 黃 鵬

一

走在柳州的大街小巷，四處都可聞到一種獨(dú)特的濃香，這種濃香吸引鼻腔，誘惑味蕾，撩撥腸胃，勾人食欲，令人聞香而去，大快朵頤。這就是大名鼎鼎的螺螄粉散發(fā)出來(lái)的香味。

四月的柳州，紫荊花開(kāi)得正繁。春天的細(xì)雨，隨著螺螄粉的香氣，無(wú)聲飄向繁花，滋潤(rùn)著賞花的眼，愉悅著人們的心。

柳州是一個(gè)歷史悠久、文化豐富而深厚的地方。南中國(guó)古人類(lèi)“柳江人”的發(fā)祥地就在這里。古人類(lèi)文化遺址有白蓮洞遺址、大龍?zhí)鄂庺~(yú)嘴遺址以及柳江兩岸臺(tái)地、藍(lán)家村臺(tái)地、九頭山、甘前巖等古人類(lèi)文化遺址。柳州是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，居住著壯族、漢族、苗族、侗族、瑤族、回族、仫佬族等48個(gè)民族，少數(shù)民族占全市總?cè)丝跀?shù)的52%以上；民族風(fēng)情獨(dú)具神韻，壯族的歌、瑤族的舞、苗族的節(jié)和侗族的樓，堪稱(chēng)柳州“民族風(fēng)情四絕”。長(zhǎng)期以來(lái)，各民族團(tuán)結(jié)互助、和諧共處，像石榴籽一樣抱在一起，共同生活在這片土地上，一起建設(shè)幸福的家園。

聞香尋源，我來(lái)到了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園。

二

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園位于柳州市魚(yú)峰區(qū)葡萄山路，2016年正式揭牌。產(chǎn)業(yè)園以打造柳州螺螄粉品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化為中心，以“互聯(lián)網(wǎng)＋”與柳州螺螄粉加工產(chǎn)業(yè)相結(jié)合為突破口，集產(chǎn)品研發(fā)、檢驗(yàn)、展示、電商、物流、旅游觀(guān)光于一體。目前產(chǎn)業(yè)園入駐的企業(yè)有37家，其中9家系少數(shù)民族企業(yè)家創(chuàng)辦，吸納勞動(dòng)力2000多人，少數(shù)民族員工達(dá)70%以上。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園日產(chǎn)袋裝螺螄粉180萬(wàn)袋。全市各縣區(qū)、各民族群眾都參與到螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)，團(tuán)結(jié)奮斗，共同繁榮發(fā)展，攜手推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。2017年以來(lái)，柳州螺螄粉快遞出港量每年超過(guò)了2000萬(wàn)件，占當(dāng)?shù)乜爝f總量的80%以上。柳州市在城市中心地帶培育了一條“螺螄街”，基本形成集休閑農(nóng)業(yè)、餐飲服務(wù)、食品加工、電子商務(wù)、快遞物流、文化旅游于一體的全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。在發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)方面，柳州市按照全產(chǎn)業(yè)鏈思維，促進(jìn)第一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合，延伸了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“雙百億”目標(biāo)。

在產(chǎn)業(yè)園的廣西滬桂食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)公司），我采訪(fǎng)了公司的董事長(zhǎng)羅岸峰。這位苗族漢子，壯實(shí)的身材透出敢闖敢干的勁頭，雙眼含著睿智和遠(yuǎn)見(jiàn)的光芒。2002年羅岸峰從單位出來(lái)下海經(jīng)商，一開(kāi)始做服裝代理，共代理了7個(gè)品牌，在廣西有30家店。2015年4月，羅岸峰緊緊抓住柳州螺螄粉預(yù)包裝產(chǎn)品發(fā)展的良好契機(jī)，及時(shí)由服裝貿(mào)易行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)螺螄粉行業(yè)，創(chuàng)立了公司。羅岸峰認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)企業(yè)，首先要鑄牢中華民族共同體意識(shí)，其次要助推民族、鄉(xiāng)村振興。目前，公司的工人總數(shù)接近700人，大部分是少數(shù)民族，各民族員工和諧共處、互幫互助、不分彼此，為打造一個(gè)工作“共同體”而努力。公司在融水苗族自治縣桿洞鄉(xiāng)建設(shè)了木耳種植基地、香螺養(yǎng)殖基地和竹筍種植基地，助力當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族群眾脫貧致富。桿洞鄉(xiāng)養(yǎng)螺面積突破400公頃，2160戶(hù)苗族群眾（其中有1673戶(hù)貧困戶(hù)）參與田螺養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了增收。走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，我看到的不僅是火熱的生產(chǎn)場(chǎng)面，還看到了各民族團(tuán)結(jié)的和諧氛圍，聽(tīng)到了民族共同體的強(qiáng)音。

三

有著濃厚“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”的柳州人“無(wú)心插柳”不經(jīng)意間創(chuàng)造出一個(gè)聞名遐邇的柳州原創(chuàng)小吃——螺螄粉。關(guān)于螺螄粉起源的說(shuō)法甚多，歸結(jié)起來(lái)不外乎是在某種偶然條件下，經(jīng)營(yíng)者往出售的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，讓顧客享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。之后其配料和制作工藝經(jīng)過(guò)不斷改良，逐步成型。柳州螺螄粉有著“酸、辣、鮮、爽、燙”的獨(dú)特風(fēng)味，由柳州特有的軟滑爽口的干切粉，加上酸筍、木耳、花生米、油炸腐竹、蘿卜干、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調(diào)合而成。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉和三萘、八角、肉桂、丁香、辣椒等多種天然香料和味素、蔗糖配制而成，各種香料具有嚴(yán)格的配比。正是因?yàn)槁菸嚪蹣O具地方特色，短期內(nèi)恐難動(dòng)搖其顯赫地位。柳州人嗜吃螺螄粉，每天吃螺螄粉，已成常態(tài)。在外漂泊的游子回到家鄉(xiāng)后，首先想到的是要吃上一碗味道純正的螺螄粉，以此告慰多年的鄉(xiāng)思。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，不吃一碗地道的螺螄粉，就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)柳州。這種說(shuō)法并不夸張。

近年來(lái)，柳州螺螄粉持續(xù)造勢(shì)，現(xiàn)今已是聲名鵲起，沖出廣西，走出國(guó)門(mén)，揚(yáng)名海外。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展和沉淀，柳州螺螄粉作為一種滿(mǎn)足人們飲食需求的食品，深得人心，向著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。不可否認(rèn)，柳州螺螄粉已經(jīng)不僅僅是滿(mǎn)足人們飲食需求的物質(zhì)，還成為了一種文化流傳發(fā)展著。它所表現(xiàn)出來(lái)的不僅是它的美味，而且更深層次地反映出民族的融合以及社會(huì)的進(jìn)步，是時(shí)代發(fā)展的見(jiàn)證者。文化也好，美食也罷，柳州螺螄粉以其豐富的內(nèi)涵和多樣的形式，煥發(fā)勃勃生機(jī)，讓人們聞味止步，口舌生津，胃飽肚圓。

四

2021年4月26日下午，習(xí)近平總書(shū)記到柳州市考察調(diào)研，在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)詳細(xì)了解了螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收等情況。習(xí)近平總書(shū)記指出：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信，將來(lái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景?！绷?xí)近平總書(shū)記的講話(huà)，似春風(fēng)、如春雨，不僅溫暖著桂中大地，也滋潤(rùn)著廣西各族人民的心。

春雨貴如油，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。深入柳州的大街小巷，我欣喜地看到了紫荊花的美，聞到了螺螄粉的香，聽(tīng)到了各族人民的歡聲笑語(yǔ)……