張 林,俄木曲者,許 峰,范景勝,李春梅,熊朝瑞*

(1.四川省畜牧科學研究院/動物遺傳育種四川省重點實驗室,四川 成都 610066;2.四川省富順縣農業(yè)農村局,四川 富順 643200)

近年來四川省肉羊生產有了長足的發(fā)展，羔羊育肥出欄占比越來越大。但與國內外發(fā)達地區(qū)相比，四川省肉羊生產基礎薄弱，規(guī)?；?、標準化水平低，技術落后，出欄率和商品率不高。四川省肥羔生產僅僅處于初期階段，大部分屠宰羊仍然以淘汰羊或飼養(yǎng)時間較長的羊為主，造成肉羊胴體重低、屠宰率低、飼養(yǎng)成本高，收益少等不良后果。本文針對四川省發(fā)展山羊肥羔生產中存在的關鍵技術問題進行了系統(tǒng)的研究，以期為此后相關研究提供參考。

1 篩選適合四川省山羊肥羔生產的優(yōu)良品種

肥羔羊肉是指在30～60日齡斷奶后立即轉入育肥，于4～6月齡時進行屠宰后的羊肉。羔羊育肥成本低、效益好，且羔羊肉質優(yōu)良。為了篩選適用于肥羔生產的肉用山羊，針對四川省主要地方品種川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、營山黑山羊、美姑山羊、南江黃羊、簡州大耳羊等7個山羊品種的生長發(fā)育性能、繁殖性能、產肉性能進行了研究分析。

1.1 生長發(fā)育性能研究

在各資源核心產區(qū)的自然生態(tài)條件下，6月齡體重排在前列的是川中黑山羊、簡州大耳羊、南江黃羊、川南黑山羊，達到24kg以上，長速最慢的是營山黑山羊，僅有18.09kg。詳情見表1。

1.2 繁殖性能研究

在各資源核心產區(qū)，初產母羊產羔率、經產母羊產羔率最高的是川中黑山羊，分別為186.90%、242.94%；最低是建昌黑山羊，分別是121.43%、168.87%；群體平均產羔率除建昌黑山羊外均達到200%以上，說明除建昌黑山羊外，其余山羊遺傳資源均有較高的繁殖率。詳情見表2。

表2 7個山羊品種繁殖性能

1.3 產肉性能研究

在各資源核心產區(qū)的生產條件下，6月齡屠宰率排在前列的是簡州大耳羊、川中黑山羊、南江黃羊；6月齡凈肉率排在前列的是簡州大耳羊、川南黑山羊，6月齡產肉率達到75%以上的由川中黑山羊、川南黑山羊、營山黑山羊、簡州大耳羊。綜上可知，產肉性能較高的品種有川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊、營山黑山羊。詳情見表3。

表3 部分山羊品種屠宰產肉性能

根據肉用山羊肥羔生產特性，綜合考慮各山羊遺傳資源的核心產區(qū)生態(tài)條件、生長發(fā)育性能、繁殖性能、產肉性能等各方面因素，初步篩選川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊、南江黃羊為肥羔生產的主要山羊品種。

2 山羊肥羔質量標準

2.1 肥羔出欄標準

根據山羊肥羔生產要求以及肥羔山羊品種培育育種素材要求，結合表1～3的實驗分析，研究提出：在生長發(fā)育方面，初步以早期生長速度快，即6月齡體重肉羊達22kg以上；在繁殖性能方面，以初產母羊產羔率150%以上，經產母羊產羔率210%以上；在產肉性能方面，以6月齡胴體產肉率達75%作為選擇標準。

表1 7個山羊品種不同月齡生長發(fā)育性能

2.2 肥羔羊肉營養(yǎng)標準

為了研究山羊肥羔羊肉品質，實驗開展了對川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊，美姑黑山羊、肥羔型黑山羊6月齡肉質營養(yǎng)理化指標的檢測，結果見表4。

表4 各品種6月齡羊肉營養(yǎng)成分含量

在所測定的6月齡肉羊背最長肌肉羊中，粗蛋白含量位于20.69%～21.22%之間，粗脂肪含量位于1.22%～2.0%之間。根據測定結果，提出肥羔羊肉營養(yǎng)標準：6月齡肥羔羊肉粗蛋白含量達20%，粗脂肪含量達1.4%。

3 研究制定山羊肥羔采食量參數

3.1 不同生長階段采食量

選擇肥羔型黑山羊周歲、6～8月齡、2～4月齡42只，公母各半，測定羊每只每天精料和鮮草量的消耗量。結果見表5。

表5 肥羔型黑山羊在舍飼條件下的采食量測定結果

在舍飼條件下，肥羔型黑山羊日均采食精料量周歲公羊149.11g、周歲母羊144.78g，6～8月齡公羊107.61g、母羊109.34g，2～4月齡公羔68.83g、母羔68.89g；日均采食鮮草量周歲公羊1.66kg、周歲母羊1.60kg，6～8月齡公羊1.44kg、母羊1.40kg，2～4月齡公羔0.91kg、母羔0.96kg。通過試驗測定探索出了肥羔型黑山羊在不同生長階段的采食量。

3.2 最佳“精+粗”比例

選擇2月齡肥羔型黑山羊45只，以“精料+青粗飼料”為日糧組合，分別按精料占日需干物質的0%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%設計9個日糧組合，經試驗后得出日糧中不同精料比重的單位增重飼料成本曲線，結果見圖1。

圖1 日糧中不同精料比重的單位增重飼料成本曲線

研究結果表明：在整個試驗期平均增重1kg的飼料成本分別6.23元、6.16元、5.78元、5.22元、5.30元、5.49元、5.63元、5.81元、5.99元。說明在舍飼條件下，采用以精料占日需干物質的25%～30%、青綠飼料70%～75%的“精料+青綠飼料”日糧組合，經濟效益最佳。

項目實施以來，集成了山羊肥羔生產關鍵配套技術，并通過建立示范場、技術培訓、現場指導、技術資料發(fā)放、網絡服務等多種途徑推廣應用，在南江、簡陽、富順等18個縣(市、區(qū))進行了推廣應用。應用推廣山羊肥羔生產關鍵技術累計新增出欄純種肥羔633.42萬只，雜交肥羔214.94萬只。項目成果推廣應用新增社會產值為24.9億元，新增社會純收益14.8億元，年經濟效益0.94億元，投入產出比6.83，科研投資收益率4.12，在富順、榮縣、南江等地開展培訓累計87期，培訓人數達1.1萬人次，發(fā)放養(yǎng)羊技術手冊2.36萬份，顯著提升了四川省山羊肥羔生產技術水平，經濟、社會和生態(tài)效益顯著。