刷日林莫

(四川省美姑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,四川 美姑 616450)

1 苦蕎栽培技術(shù)及利用價(jià)值

美姑苦蕎選用良種，實(shí)行輪作，推廣實(shí)施點(diǎn)播技術(shù)，抓好田間管理，做到及時(shí)收獲，在生長和收獲季節(jié)有很好的觀賞價(jià)值。

1.1 苦蕎栽培選用品種

全縣主要優(yōu)良品種有“額拉”“額吉”“依額”“額曲瓦子”“川蕎1號(hào)”“川蕎2號(hào)”等。年產(chǎn)量約150kg/667m2，全縣36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，高山地區(qū)以春蕎麥為主，河谷低山地區(qū)種植秋蕎為主。

1.2 改進(jìn)栽培方式推廣點(diǎn)播技術(shù)

春蕎播期一般應(yīng)在4月上旬至5月上旬，采用開廂勻播、點(diǎn)播、犁溝條播，用種6～8kg/667m2，底肥用農(nóng)家肥1000kg/667m2，過磷酸鈣30kg/667m2，草木灰25kg/667m2。種子的用量要掌握土濕少播，土干適當(dāng)多播，保證有基本苗15萬株/667m2左右，上林苗12～13萬株/667m2為宜，達(dá)到疏株密植的要求，充分發(fā)揮苦蕎麥多花多籽粒優(yōu)勢。蕎麥與玉米、大豆、燕麥等其他作物輪作或套種，大力推廣蕎麥點(diǎn)播技術(shù)，節(jié)約種子10kg/667m2，增產(chǎn)50kg/667m2。

1.3 苦蕎收獲及觀賞價(jià)值

苦蕎成熟前要及時(shí)進(jìn)行去除雜株，保證品種純度、品質(zhì)優(yōu)良。當(dāng)全株有70%的籽粒呈黑褐色時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲。苦蕎的蕎麥規(guī)模種植基地7～8月田間形成連片蕎花。8～9月收獲季節(jié)的金黃色連片苦蕎麥垛，形成的靚麗秋收景色，極具鄉(xiāng)村游覽觀賞價(jià)值。

2 苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與利用價(jià)值

2.1 美姑縣苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

在海拔2000m二半山以上地區(qū)，苦蕎麥占有絕對(duì)優(yōu)勢，面積、產(chǎn)量均占該區(qū)域糧食作物面積、產(chǎn)量的30.7%以上，產(chǎn)值占18%以上，既是這一區(qū)域群眾的主要口糧、蕎桿是畜牧業(yè)發(fā)展的重要飼料，又是農(nóng)民收入的主要來源。我縣苦蕎麥主產(chǎn)區(qū)，海拔較高，一般在2000m以上，晝夜溫差大，光照充足，無工業(yè)污染，空氣、水質(zhì)良好，雨水充沛，氣候冷涼，有利于苦蕎麥生長發(fā)育、蕎麥籽粒的形成，并保持良好的品種特性，所生產(chǎn)的苦蕎麥籽粒飽滿，商品蕎麥比例高。全縣幅員面積2573km2，耕地面積3.09萬hm2，此外，還有大量可開發(fā)利用的宜農(nóng)荒地，土地資源用于苦蕎麥生產(chǎn)的潛力還很大。且苦蕎麥在綠色植物群中又是一種適應(yīng)性廣泛的作物，在生產(chǎn)中不僅可凈種，也可間種，不僅可大春種植，也可晚秋種植。大力實(shí)施開廂點(diǎn)播技術(shù)，使用農(nóng)家肥，提高蕎麥產(chǎn)量。美姑苦蕎產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)農(nóng)戶增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

2.2 美姑苦蕎栽培系統(tǒng)的文化價(jià)值

“世界苦蕎在中國,中國苦蕎在涼山，涼山苦蕎在美姑”。風(fēng)景秀麗的四川涼山，是中國最大的彝族聚居區(qū)，被譽(yù)為“苦蕎麥之鄉(xiāng)”和“中國苦蕎之都”?？嗍w一直是彝族人民的主要食物，經(jīng)過千百年來的歲月流轉(zhuǎn)，苦蕎早已融入彝族群眾生活的方方面面，正如彝族諺語“五谷蕎為大，人間母親大”。彝人從出生、滿月、成人禮儀、婚喪嫁娶、祭祖大典都離不開苦蕎食品。苦蕎的作用也是多種多樣，或表慶賀、或表吉祥、或做供品、或祈福豐收。彝族尼木措畢，用的苦蕎粉、苦蕎粑、苦蕎餅祭祀祖靈，示意在祖靈保佑下，子孫后代人丁興旺。美姑苦蕎栽培系統(tǒng)是彝族人民的主要食物來源，成為彝族人民祖祖輩輩傳承的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?？嗍w產(chǎn)品由傳統(tǒng)的千層餅、蕎粑、烤餅、炒蕎團(tuán)延伸到現(xiàn)代苦蕎系列食品，抓好苦蕎產(chǎn)品開發(fā)利用，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)美姑鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要產(chǎn)業(yè)之一。

2.3 苦蕎栽培系統(tǒng)保護(hù)

美姑苦蕎栽培系統(tǒng)囊括了苦蕎種子選育、播種日期推算、坡地旱地改造、肥料增施、田間管理、晾曬收割、后期儲(chǔ)藏、加工和食用等內(nèi)容。美姑苦蕎栽培系統(tǒng)具有重要的生態(tài)價(jià)值，使種植區(qū)自然生態(tài)形成良性循環(huán)。美姑苦蕎與玉米、大豆、燕麥等其他作物有良好的間作套種模式，有生物多樣性方面的利用價(jià)值，其點(diǎn)播、犁溝條播等集約化栽培方式，有利于保持水土;在大規(guī)模連片種植中，有利于調(diào)解農(nóng)田氣候，控制病蟲草鼠危害，秸稈與蕎殼通過牲畜過腹還田，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分循環(huán)，維護(hù)資源永續(xù)利用和農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡；系統(tǒng)涵養(yǎng)水源，減少煙塵、二氧化硫等有害氣體排放，減輕大氣污染和水污染，改良土壤，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，種養(yǎng)互助，遏制環(huán)境惡化。盡管適宜苦蕎麥種植的面積大，范圍廣，但各地蕎農(nóng)因認(rèn)識(shí)和經(jīng)濟(jì)狀況等差異，致使苦蕎麥標(biāo)準(zhǔn)化措施不到位，造成部分地區(qū)生產(chǎn)水平不高，產(chǎn)量不穩(wěn)，最高在180kg/667m2以上，而部分地區(qū)不到100kg/667m2。造成農(nóng)戶間，地區(qū)間發(fā)展極不平衡。為此，美姑縣高度重視苦蕎栽培系統(tǒng)的挖掘與保護(hù)，大開展苦蕎麥技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)民群眾能比較熟練地掌握苦蕎麥生產(chǎn)技術(shù)，全面開展苦蕎品種資源利用、高產(chǎn)栽培與標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣，制定苦蕎栽培與食用習(xí)俗文化保護(hù)計(jì)劃等一系列舉措，促進(jìn)了美姑苦蕎這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展。

3 苦蕎產(chǎn)品開發(fā)利用

3.1 苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值

蕎麥?zhǔn)且环N藥、食兼用作物，美姑地處無污染的低緯底高海拔山區(qū)，優(yōu)質(zhì)美姑苦蕎麥營養(yǎng)粉以海拔1800～2500m高寒無污染地區(qū)生長的苦蕎為原料，經(jīng)脫殼、磨粉等工藝精制而成?？嗍w粉色澤暗黃，粉質(zhì)細(xì)膩，含有人體七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。苦蕎麥粉是一種高蛋白低脂肪面粉，營養(yǎng)價(jià)值超過大米和小麥，是現(xiàn)代人們需求的營養(yǎng)健康時(shí)尚的綠色食品?？嗍w粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質(zhì)，軟化血管，調(diào)節(jié)血管滲透性，降低血糖及血清膽固醇含量?？嗍w粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除廢物，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，增加膽汁?？嗍w麥高蛋白低脂肪無糖份等優(yōu)點(diǎn)，食用者可以很好地防止肥胖和糖尿病，所含的盧丁對(duì)高血壓的治療效果很好?？嗍w粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質(zhì)媲美。蕎麥面適口性好，做法有多種，直接用冷開水沖飲即可。也可用冷水?dāng)嚢枵{(diào)成糊狀蒸熟食用。一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜。

3.2 苦蕎產(chǎn)品開發(fā)

涼山苦蕎加工企業(yè)多。目前已經(jīng)開發(fā)出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、調(diào)味品及日用品等十大系列、幾百個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷全國各主要城市，苦蕎及苦蕎系列產(chǎn)品深受市場青睞，美姑乃至涼山的苦蕎茶、苦蕎粉等優(yōu)質(zhì)食品享譽(yù)全國。采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，支持苦蕎生產(chǎn)基地建設(shè)，解決生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)各項(xiàng)問題，同時(shí)推廣先進(jìn)技術(shù)，培育壯大美姑苦蕎品牌，做優(yōu)美姑優(yōu)質(zhì)苦蕎。大力開發(fā)美姑苦蕎面粉、美姑苦蕎掛面、美姑苦蕎珍珠米、美姑苦蕎茶、苦蕎白酒等主要苦蕎產(chǎn)品，做好市場營銷，加快苦蕎產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 建設(shè)美姑苦蕎現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園和開發(fā)蕎麥花果觀賞精品線路

美姑具有豐富的光熱資源、獨(dú)特的氣候條件、良好的空氣和水質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)苦蕎的最佳生產(chǎn)區(qū)。擬在美姑縣瓦西鄉(xiāng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)苦蕎現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，采用標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、集約化、規(guī)模化、品牌化，進(jìn)行土地平整，完善灌溉工程，建設(shè)苦蕎規(guī)模種植基地667hm2，以苦蕎現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為核心，依托規(guī)模蕎麥種植基地，利用7～8月田間蕎花及秋天連片苦蕎麥垛形成的景色，打造美姑蕎麥花果觀賞精品線路，將苦蕎麥打造成為具有高競爭力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，把美姑蕎麥打造為高品位、有特色的產(chǎn)業(yè)，大力宣傳美姑蕎麥產(chǎn)業(yè)和文化,推動(dòng)鄉(xiāng)村振興進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富、農(nóng)村美。