谷 維 張榮芳 蘇雅迪 王丙鋒 鄭鐵軍趙敏杰 王朝文 張俐俐 徐 明 劉婷婷

（1黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士后科研工作站，黑龍江哈爾濱 150086；2黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，黑龍江哈爾濱 150086；3黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150086；4勝利農(nóng)場(chǎng)有限公司，黑龍江雙鴨 156324）

大球蓋菇又名赤松茸、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一[1-2]。大球蓋菇的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)栽培原料來(lái)源廣泛，因此近年來(lái)其發(fā)展迅速。

黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，有豐富農(nóng)作物秸稈資源，發(fā)展大球蓋菇生產(chǎn)，既符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，又具有良好的市場(chǎng)前景。黑龍江省玉米種植面積大，因此如何處理大量的玉米秸稈成為一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。為此，筆者進(jìn)行大球蓋菇玉米間作探索，并總結(jié)出一套玉米田間作大球蓋菇技術(shù)。

1 栽培地選擇

選擇平地或崗地并平整地面后栽培大球蓋菇。

2 栽培大球蓋菇菌株

大球蓋菇菌株Hg1，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所提供。該菌株菌絲白色，長(zhǎng)勢(shì)均勻，抗雜強(qiáng)。

3 培養(yǎng)料制備

3.1 選擇原材料

選擇當(dāng)年新鮮、干燥、顏色氣味正常、無(wú)污染、無(wú)霉變、無(wú)病原菌、無(wú)蟲(chóng)卵的玉米秸稈等原料，并晾曬2~3 d。

3.2 培養(yǎng)料配方

以下為黑龍江省常規(guī)栽培大球蓋菇培養(yǎng)料配方。（1）玉米稈45%，玉米芯35%，稻殼20%;（2）玉米稈35%，玉米芯45%，稻殼20%;（3）玉米芯40%，玉米稈30%，稻殼20%，木屑10%;（4）玉米稈30%，玉米芯25%，豆秸20%，稻殼25%。

3.3 栽培料制作

以配方1為例，每667 m2需要培養(yǎng)料3 000 kg左右。將玉米稈粉碎至3~5 cm，玉米芯粉碎至3~4 mm，然后用鏟車將各種原材料拌勻，加水（一般料水比為1∶1.2）拌勻，培養(yǎng)料含水量為70%~75%[3]。

4 播種方法

用4壟播種機(jī)按照當(dāng)?shù)氐牟テ诓シN玉米，播4壟玉米后，空2壟，再接著播4壟玉米，即播4壟玉米，空2壟留作栽培大球蓋菇。玉米播種后可苗前除草，也可苗后除草。

4.1 玉米地建畦床

在玉米生長(zhǎng)4~5片葉時(shí)鋪料播種大球蓋菇。在玉米地預(yù)留的2壟上建畦床，畦床寬70 cm左右，畦床高度是原來(lái)壟床高度的1/3~1/2，將做畦床翻出的土堆在畦床兩邊，用作覆土。

4.2 鋪料播種（圖1）

鋪第一層培養(yǎng)料（8~10 cm厚）然后將菌種掰成核桃大小并順床擺放3行，行距10 cm，穴距10 cm，點(diǎn)播完第1層菌種后，鋪第2層培養(yǎng)料（8~10 cm厚），然后播第2層菌種，再鋪第3層培養(yǎng)料，并將料面整呈龜背形。

4.3 覆土

在第3層料鋪完后即可覆土（用建畦床堆在壟兩側(cè)的土），覆土層厚2~3 cm。

圖1 播菌種

圖2 玉米壟大球蓋菇畦床

圖3 稻草層下大球蓋菇

4.4 覆蓋稻草（圖2）

鋪料播種后立即覆蓋稻草，稻草覆蓋層要厚薄均勻，厚2~3 cm，不能有覆土露出。

5 發(fā)菌及出菇管理

大球蓋菇發(fā)菌期間盡量少澆水，若畦面稻草過(guò)干，床內(nèi)菌絲吃料達(dá)料層1/3~1/2時(shí)，可適當(dāng)往畦面稻草噴水（霧狀水），每次噴水10 min?，F(xiàn)原基后可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，每次噴水10 min，保持培養(yǎng)料的含水量70%，空氣相對(duì)濕度達(dá)90%~95%即可。一般播種后45 d左右出菇。

6 采收

在菇體菌幕剛破裂，菌蓋內(nèi)卷，未開(kāi)傘，六七分熟時(shí)為最佳采收期。出菇期間應(yīng)多注意畦面稻草拱起處，撥開(kāi)稻草檢查子實(shí)體（圖3）的成熟程度，可做到適時(shí)采收。采收時(shí)用拇指、食指、中指捏住菇柄基部輕輕旋轉(zhuǎn)后提起即可，注意不要傷及周邊幼菇。采收后隨手整平畦面覆土，剔除老菇、病菇、殘次菇和菌渣，并鋪好畦面稻草。

7 小結(jié)

菌糧間作技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于，玉米的遮陽(yáng)保濕滿足了大球蓋菇喜陰喜濕的習(xí)性；玉米光合作用釋放的氧氣也滿足了大球蓋菇生長(zhǎng)所需；間作使玉米地通風(fēng)透光更好，增加邊際效應(yīng)，達(dá)到菌糧雙收的目的。

該技術(shù)投入小、見(jiàn)效快、效益高，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥。大球蓋菇廢料就地還田，既可改良土壤，又可增肥地力，一舉兩得。