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        貴州黔東南州大球蓋菇冬閑田輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)

        2021-06-03 09:55:28楊再云諶金吾余彬情孫厚靜王明鸞李琳琪
        食用菌 2021年3期
        關(guān)鍵詞:作業(yè)

        楊再云 諶金吾,* 李 星 謝 永 余彬情 孫厚靜 王 杰 王明鸞 李琳琪

        (1貴州省從江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州凱里 556000;2黔東南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院,貴州凱里 556000)

        大球蓋菇(Stropharia rugosoannulata)俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩云菇,因其形似松茸,又被稱為“松茸菇”和“云茸”,是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上較突出的菇類之一,也是國(guó)際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色食用菌品種[1-3]。近年來(lái),貴州省黔東南州大力發(fā)展食用菌,其中大球蓋菇栽培規(guī)模僅次于香菇、木耳,栽培方式為冬閑田輕簡(jiǎn)栽培。冬閑田輕簡(jiǎn)栽培是結(jié)合貴州黔東南氣候特征和山地地形優(yōu)勢(shì),利用自然流水補(bǔ)充水分,實(shí)現(xiàn)“零”能源消耗,大大降低了生產(chǎn)管理成本和勞動(dòng)力成本,同時(shí)提高土地利用效率。

        1 栽培季節(jié)選擇

        黔東南州當(dāng)年種植的水稻8—9月成熟,因此冬閑田栽培大球蓋菇要提前培養(yǎng)好菌種。保證水稻收割后1個(gè)月內(nèi)完成大球蓋菇鋪料播種(即國(guó)慶節(jié)前)。黔東南州10—11月往往陰雨連綿,氣溫均20℃左右,非常適合大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng),保證大球蓋菇第一、二潮菇在春節(jié)前出菇,價(jià)格高,經(jīng)濟(jì)效益好。

        2 菌種制備

        母種:1 000 mL常規(guī)PDA培養(yǎng)基中添加KH2PO4,MgSO4,酵母粉,蛋白胨各1 g。

        原種和栽培種:谷殼75%,雜木屑25%。料含水量75%。

        菌種制備時(shí)間:栽培品種選擇大球蓋菇1號(hào)。母種制種時(shí)間6—7月,原種制種時(shí)間7—8月,栽培種制種時(shí)間8—9月,栽培種播種時(shí)間9—10月初。

        3 播種與發(fā)菌

        栽培料:雜木屑33%,稻草33%,谷殼34%,栽培料拌勻后浸入5%生石灰水24 h,撈出悶堆15 d。

        3.1 播種

        采用“二層料一層種”的方式播種。選擇水源潔凈,排灌方便的田塊鋪料播種。料畦高18~20 cm、寬45~50 cm、長(zhǎng)視田塊而定,畦與畦之間留足50 cm的作業(yè)道。料畦走向順稻田進(jìn)水口—出水口方向,保證作業(yè)道進(jìn)排水順暢。播種時(shí)將大球蓋菇菌種掰成鴿子蛋大小,盡量不要產(chǎn)生碎屑,按照10 cm×10 cm株行距梅花點(diǎn)播菌種,然后覆上5~8 cm料,并把畦面整成龜背形,以免畦面積水。

        3.2 覆土

        挖起料畦走道上的土壤,覆蓋于料畦上,覆土厚度3~5 cm為宜,料畦基部高出作業(yè)道8~10 cm,自然形成蓄水灌溉溝渠。

        3.3 覆草/稻殼

        鋪料播種30 d后,料畦內(nèi)基本長(zhǎng)滿菌絲,可在畦上覆蓋5 cm厚的稻草或者稻殼。

        3.4 搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)

        料畦覆稻草后,其上蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)。將遮陽(yáng)網(wǎng)裁成寬1 m,蓋在栽培料上,每隔2~3 m用土塊壓住遮陽(yáng)網(wǎng),防止被風(fēng)吹走。遮陽(yáng)網(wǎng)作用是防止黔東南州地區(qū)國(guó)慶節(jié)之后出現(xiàn)“秋老虎”,烈日暴曬使菌絲受到傷害,影響后期出菇。

        圖1 貴州省黔東南州冬閑田栽培大球蓋菇

        3.5 水分管理

        從播種到菌絲長(zhǎng)滿料畦這個(gè)階段,水分管理是整個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)。大球蓋菇耐水喜澇,也好氧。菌絲生長(zhǎng)階段要調(diào)節(jié)好水分和氧氣之間的矛盾,主要是通過(guò)控制作業(yè)道蓄水量來(lái)平衡。播種后第2天,在作業(yè)道蓄水,水深26~30 cm,水面剛好或者略低于畦高,維持1~2 d;第5天,降低水深至20~25 cm,維持10 d;第15~第30天,水位逐漸降低至料畦基部,直至基部土壤有菌絲長(zhǎng)出。

        4 出菇期管理

        4.1 催蕾

        待菌絲長(zhǎng)滿覆土層,開(kāi)始“吃草”,翻動(dòng)覆蓋稻草,并降低空氣相對(duì)濕度,加強(qiáng)通風(fēng),使菌絲倒伏,菌絲開(kāi)始形成菌索,并扭結(jié)成大量白色子實(shí)體原基。具體操作:在傍晚掀開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng),用作業(yè)道內(nèi)水澆在料畦上,次日早晨重新蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)。10月后,黔東南州晝夜溫差較大,刺激菇蕾形成的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)是干濕刺激。若一天當(dāng)中最冷的時(shí)候空氣相對(duì)濕度最高,可產(chǎn)出柄粗蓋厚的優(yōu)質(zhì)菇。

        4.2 出菇期管理

        現(xiàn)菇蕾后,提高作業(yè)道蓄水深度25 cm,維持1 h,然后放干水,每天重復(fù)操作1次,1~3 d后,菌蕾生長(zhǎng)成菇。一般現(xiàn)原基后3~5 d即可采收。

        5 采收

        待大球蓋菇菌蓋表面白色斑點(diǎn)逐漸減少至無(wú),菌膜欲破不破的時(shí)候采收。用拇指和食指握住菌柄輕輕旋轉(zhuǎn),使菌柄基部與料內(nèi)菌絲分開(kāi),輕輕拔出菇體,盡量不傷及畦表面菌絲體。拔出菇體后,用覆蓋畦面的土輕輕回填采菇留下小坑。采收后,及時(shí)清除菇腳的泥土,分級(jí)包裝鮮銷,或者切片烘干。烘干時(shí),在45℃左右,大風(fēng)除濕、定菇形,待菇形、色澤穩(wěn)定后,升溫至60℃烘干菇體。

        6 轉(zhuǎn)潮管理

        轉(zhuǎn)潮期管理,注意清殘、養(yǎng)菌、提濕。清殘:清理畦面菇體殘留物;養(yǎng)菌:不對(duì)料畦做任何管理措施,使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)2 d;提濕:菌絲養(yǎng)菌2 d后,料畦之間的作業(yè)道再蓄水,蓄水深度25 cm,維持1 h,然后放干水,每天重復(fù)操作1次,連續(xù)操作3~5 d。一般在傍晚太陽(yáng)落山后蓄水,提濕效果更好。轉(zhuǎn)潮期15 d左右。

        7 病蟲(chóng)害及雜菌防控

        在黔東南地區(qū)冬閑田栽培大球蓋菇,出菇期控制在11月下旬以后,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,病蟲(chóng)害少。冬閑田栽培大球蓋菇,其實(shí)質(zhì)是“稻-菇”輪作。

        冬閑田栽培大球蓋菇雜菌主要是糞傘、鬼傘類雜菌,加強(qiáng)通風(fēng)和加大溫差刺激,可減少雜菌。糞傘等雜菌多在10月中旬至11月中旬天氣暖和時(shí)出現(xiàn),發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)及時(shí)拔除深埋或無(wú)害化處理。

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