劉雄明
(武平縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心,福建武平 364300)
真姬菇(Hypsizygusmarmoreus),又名斑玉蕈,系中偏低溫型、變溫結(jié)實性菌類,是一種珍稀名貴的食用真菌。真姬菇味比平菇鮮、肉比滑菇厚、質(zhì)比香菇脆,口感極佳,在日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之說,富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的保健食品[1],深受消費者青睞。
我國自1986年從日本引進栽培真姬菇[1],經(jīng)過30多年的研究和推廣,目前真姬菇的生產(chǎn)在國內(nèi)已經(jīng)形成規(guī)模,并有多個栽培真姬菇企業(yè)。
近年來,為降低真姬菇生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)效率,國內(nèi)有多家企業(yè)采用液體菌種接種栽培袋。許占伍等[2]對真姬菇液體菌種制備工藝開展了研究;王聰慧等[3]研究了真姬菇液體培養(yǎng)時間對菌絲體生長及多糖影響;黃亮等[4]開展了接種液體菌種栽培袋后熟期對真姬菇子實體農(nóng)藝性狀影響的研究。目前,未見有關(guān)真姬菇液體菌種菌齡比較試驗。為此筆者進行不同菌齡真姬菇液體菌種接種栽培袋試驗?,F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。
(1)供試菌株:真姬菇2號,武平縣永榮食用菌有限公司生產(chǎn)用菌種。
(2)培養(yǎng)基配方:液體菌種培養(yǎng)基配方為玉米粉4.0 g/L,豆粕粉3.0 g/L,蔗糖12.0 g/L,葡萄糖2.0 g/L,MgSO40.5 g/L,KH2PO40.5 g/L,蛋白胨1.0 g/L,水1 L。
栽培料培養(yǎng)基配方為棉籽殼250 kg,木屑72.5 kg,麩皮120 kg,玉米粉25 kg,豆粕25 kg,石灰7.5 kg。培養(yǎng)料含水量60%~62%,高壓滅菌后pH6.1±0.1。
(3)發(fā)酵設(shè)備:500 mL三角瓶,600 L不銹鋼發(fā)酵罐(自制)及配套設(shè)備,恒溫振蕩器,磁力攪拌器。
1.2.1 搖瓶菌種制備
采用上述配方配制液體培養(yǎng)基,500 mL三角瓶裝液體培養(yǎng)基250 mL,滅菌、冷卻,接入培養(yǎng)好的活性強無污染的斜面固體菌種6塊,每個菌塊直徑約0.5 cm,靜置24 h后置于23℃恒溫箱搖床培養(yǎng)96 h。觀察菌球各指標(biāo)正常時放于磁力攪拌器攪拌培養(yǎng)約24 h,得液體菌種備用。
1.2.2 發(fā)酵罐液體菌種制備
用上述配方制備好的發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基經(jīng)滅菌、冷卻后,按無菌操作要求將培養(yǎng)好的搖瓶菌種按照體積比0.05%接入發(fā)酵罐中。發(fā)酵培養(yǎng)66 h、89 h、114 h、138 h、162 h、185 h、209 h、233 h、256 h后接入栽培袋培養(yǎng)出菇。
1.2.3 試驗設(shè)計
按無菌操作要求將1.2.2培養(yǎng)液體菌種接入同一批次已滅菌冷卻的栽培袋中,每袋接種20 mL,每個處理接種360袋,3次重復(fù),對照(CK)為培養(yǎng)948 h木屑菌種。
接種后栽培袋統(tǒng)一發(fā)菌、管理。觀察記錄栽培袋接種后菌絲滿袋時間、菌絲長勢、污染率等。菌絲培養(yǎng)110 d后,在同一環(huán)境中出菇管理。子實體采收時,按照五點取樣法,每個處理隨機取樣20袋,采收子實體測定子實體經(jīng)濟性狀、統(tǒng)計產(chǎn)量等,取平均值進行統(tǒng)計分析。
相關(guān)數(shù)據(jù)采用Excel2013整理,DPSDuncan新復(fù)極差法統(tǒng)計分析。
由表1可知,栽培袋接種液體菌種菌絲長滿袋時間均比948 h木屑菌種(CK)快4 d以上,栽培袋接種菌齡114 h、138 h、162 h液體菌種,菌絲長勢最好,菌絲滿袋比948 h木屑菌種(CK)快11 d,差異極顯著(P<0.01);接種菌齡209 h、233 h、256 h液體菌種,栽培袋菌絲長勢較弱,長滿袋時間較長,說明液體菌種菌絲培養(yǎng)到一定時間后會老化,活力下降;菌齡66 h、89 h的液體菌種,因菌絲量比較少,接種到栽培袋后菌絲長速也較慢;菌齡66 h、233 h、256 h液體菌種接種栽培袋,菌絲培育期污染率相對較高,但均低于對照木屑菌種。
表1 接種不同菌齡真姬菇液體菌種的栽培袋發(fā)菌結(jié)果
由表2可知,接種不同菌齡液體菌種對栽培袋鮮菇產(chǎn)量影響極顯著,對鮮菇品質(zhì)影響不顯著。栽培袋接種菌齡89 h液體菌種,去頭鮮菇產(chǎn)量最高,為505 g/袋,其次是菌齡66 h。經(jīng)DPSDuncan新復(fù)極差法統(tǒng)計分析,栽培袋接種菌齡66 h、89 h、162 h液體菌種,三者間產(chǎn)量(去頭)差異不顯著,三者與菌齡185 h、209 h、233 h、256 h差異達(dá)極顯著水平,與對照差異極顯著。接種菌齡89 h液體菌種栽培袋A級菇產(chǎn)量最高,為445 g/袋,比對照提高10.7%;接種菌齡66 h、89 h、114 h、162 h栽培袋A級菇產(chǎn)量與其他處理間差異達(dá)極顯著水平;接種菌齡256 h栽培袋A級菇產(chǎn)量最低,比接種菌齡89 h栽培袋產(chǎn)量低19.10%,比對照低10.45%。
表2 接種不同菌齡真姬菇液體菌種栽培袋的產(chǎn)量及子實體經(jīng)濟性狀
圖1 試驗出菇場景
接種不同菌齡真姬菇液體菌種栽培袋的子實體經(jīng)濟性狀無明顯差異。
綜合試驗結(jié)果,真姬菇液體菌種菌齡控制在89 h為宜。
與固體菌種相比,液體菌種具有操作程序簡單、生長快、周期短、菌齡比較一致、接種方便等優(yōu)點。試驗結(jié)果表明真姬菇液體菌種適宜菌齡為89 h,此時菌種接種栽培袋所獲產(chǎn)量最高,品質(zhì)好。