游華芳 張 玲 李正鵬 張 燕 羅火源 李魁印*

（1安順學(xué)院農(nóng)學(xué)院，貴州安順 561000；2上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，上海奉賢 201403）

草菇又名中國蘑菇，生長于熱帶、亞熱帶高溫多雨地區(qū)[1]，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受廣大市民的喜愛[2]。草菇是一種草腐類食用菌，主要分解吸收稻草秸稈等高纖維素營養(yǎng)物質(zhì)[3]。草菇培養(yǎng)料除稻草外，還可以利用玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等[4]。貴州省自2017年大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅，取得了豐碩成果。然而貴州省草菇生產(chǎn)規(guī)模較小，其原因可能是沒有培養(yǎng)草菇菌種所需的傳統(tǒng)原料，如棉籽殼、廢棉。近幾年隨著草菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，草菇栽培所需的原材料由傳統(tǒng)的廢棉逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閺U菌渣。貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展產(chǎn)生了大量的廢菌渣，為草菇生產(chǎn)提供豐富的原材料。筆者以貴州省常見的稻草、玉米芯、甘蔗渣、麥粒培養(yǎng)草菇菌種，比較其對草菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響，以期篩選出適合貴州當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)草菇菌種的最適培養(yǎng)料。

1 材料與方法

1.1 供試材料及預(yù)處理

供試草菇菌株為V9715，來自上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。

培養(yǎng)草菇菌種材料有麥粒、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等。（1）稻草：稱取3 kg稻草（要求新鮮，充分干燥，且未淋雨），將其截成3~6 cm段，用1%石灰水中浸泡36~48 h（早稻草浸泡24~36 h），撈出加石灰調(diào)節(jié)pH為9左右，含水量為60%。（2）玉米芯：稱取3 kg的玉米芯預(yù)濕，加石灰調(diào)節(jié)pH為9左右，含水量60%。（3）甘蔗渣：甘蔗渣處理方法同玉米芯。（4）麥粒：稱取3 kg的麥粒，按1∶1質(zhì)量比加水預(yù)濕一晚后，100℃煮1 h，撈出加入1%石灰攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH為9左右，含水量50%。（5）棉籽殼（對照）：稱取棉籽殼3 kg預(yù)濕，加石灰調(diào)節(jié)pH為9左右，含水量60%。

1.2 菌種培養(yǎng)

將以上5種原料，各分成兩份，一份各裝4支20 mm×200 mm的大試管，每支裝料25 g，用封口膜封口。另一份各裝5個菌種培養(yǎng)袋，每袋裝900 g。將以上大試管和培養(yǎng)袋在120℃下滅菌2 h，按照3%接種量接種，接種后移入培養(yǎng)箱內(nèi)避光培養(yǎng)。

草菇菌絲生長階段室內(nèi)溫度為32℃，空氣相對濕度為75%左右。大試管每隔24 h劃線一次，直至長至試管底部，培養(yǎng)袋內(nèi)菌絲只需全部長滿即可。

1.3 出菇試驗(yàn)

草菇栽培料配方：金針菇菌渣78%，廢棉20%，石灰2%。廢棉提前預(yù)濕，并加入0.5%石灰水拌勻，料含水量為70%~75%，pH為9。每種培養(yǎng)料培養(yǎng)的菌種播種3個重復(fù)，每個重復(fù)小區(qū)面積1 m2，填料量為60 kg/m2（含水量約68%）。栽培料經(jīng)前發(fā)酵、后發(fā)酵[5]，待后發(fā)酵結(jié)束栽培料溫度下降至35~40℃時播種。

將長滿菌絲的菌種均勻撒播在料床上，播種量為0.5 kg/m2。播種后保持菇房內(nèi)溫度30~35℃，空氣相對濕度75%~90%，定時通風(fēng)換氣，菇床噴水以保證栽培料含水量，補(bǔ)水量為0.5 L/m2。待料床現(xiàn)原基后，增加光照以刺激和誘導(dǎo)原基生長，并降低室溫至30℃左右。當(dāng)草菇子實(shí)體由蛋形期進(jìn)入伸長期適時采收。

1.4 考察項目

計算試管內(nèi)菌絲生長速度，記錄培養(yǎng)袋內(nèi)菌絲滿袋天數(shù)、子實(shí)體產(chǎn)量，計算生物學(xué)效率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，利用PS軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)的草菇菌種菌絲生長情況

由表1可知，供試培養(yǎng)料培養(yǎng)草菇菌種菌絲生長差異較大，棉籽殼（對照）培養(yǎng)的菌種菌絲生長速度最快，稻草、甘蔗渣、麥粒培養(yǎng)的菌絲生長速度較快，玉米芯培養(yǎng)的最慢。

表1 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)的草菇菌種菌絲生長情況

由表1可看出，玉米芯培養(yǎng)的菌絲平均滿袋天數(shù)為22.25 d，相比棉籽殼（CK）增加了8.5 d；麥粒、稻草培養(yǎng)的菌絲平均滿袋天數(shù)分別為7 d和6.5 d，菌絲速度較快；甘蔗渣培養(yǎng)的菌絲平均滿袋天數(shù)為8.75 d，相比棉籽殼（CK）少了5 d。

圖1 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)的草菇菌種（菌絲滿管）

圖2 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)菌種及接種培養(yǎng)料出菇場景

2.2 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)的草菇菌種出菇試驗(yàn)結(jié)果

由表2可知，供試培養(yǎng)料培養(yǎng)的菌種在出菇試驗(yàn)中的產(chǎn)量差異較大。與棉籽殼（CK）培養(yǎng)的菌種相比，稻草培養(yǎng)菌種的產(chǎn)量最高，為3.79 kg/m2，其次是玉米芯，產(chǎn)量為3.67 kg/m2，甘蔗渣培養(yǎng)菌種的產(chǎn)量較低，為2.37 kg/m2；麥粒培養(yǎng)的菌種播種后，草菇菌絲生長緩慢，且麥粒被綠霉感染，導(dǎo)致無法出菇。稻草培養(yǎng)的菌種接種栽培料的生物學(xué)效率最高，為19.73%，其次是玉米芯，且兩者均與棉子殼（CK）呈顯著性差異。

表2 供試培養(yǎng)料培養(yǎng)草菇菌種出菇試驗(yàn)結(jié)果

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，供試培養(yǎng)料培養(yǎng)草菇菌種菌絲生長差異較大，棉籽殼（CK）培養(yǎng)的菌種菌絲生長速度最快，稻草、甘蔗渣、麥粒培養(yǎng)的菌種菌絲生長速度較快，玉米芯培養(yǎng)的菌種菌絲生長最慢。供試培養(yǎng)料培養(yǎng)草菇菌種接種栽培料結(jié)果，稻草培養(yǎng)草菇菌種產(chǎn)量最高，其次為玉米芯培養(yǎng)菌種，甘蔗渣培養(yǎng)菌種產(chǎn)量較低，麥粒培養(yǎng)菌種沒有出菇。

綜上所述，稻草和玉米芯皆可代替棉籽殼培養(yǎng)草菇菌種。

隨著城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)人口的轉(zhuǎn)移，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者減少，大多數(shù)農(nóng)戶采用直接焚燒方法處理農(nóng)作物秸稈，無法做到農(nóng)作物秸稈的資源化利用。貴州省基本不種植棉花，常見農(nóng)作物為水稻和玉米。試驗(yàn)培養(yǎng)草菇菌種為單一稻草、玉米芯、甘蔗渣，用混合料培養(yǎng)草菇菌種能否取得更好增產(chǎn)效果還有待進(jìn)一步試驗(yàn)。