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        學會這些減鹽方法不讓“重口味”影響健康

        2021-06-02 00:26:04朱珍妮
        科學導報 2021年25期
        關鍵詞:過量菜肴醬油

        朱珍妮

        食鹽的主要成分是氯化鈉,廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi),調(diào)節(jié)體內(nèi)水分,增強神經(jīng)肌肉興奮性,維持酸堿平衡和血壓正常功能。健康成人一天攝入5克食鹽就夠了(包括其他食物中的食鹽量)。

        想要減少食鹽攝入量,首先要自覺糾正口味過咸、過量添加食鹽和醬油的不良習慣,對每天食鹽攝入采取總量控制。廚房里如果有食物稱,可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱一下分量,這樣燒菜的時候放多少鹽就心中有數(shù)了。

        一般20毫升醬油中含有3克食鹽。如果菜肴需要用醬油和醬類,應按比例減少其中的食鹽用量。

        習慣過咸食物的人,為滿足口感的需要,可以在烹調(diào)菜肴時放少許的醋,提高菜肴的鮮香味,幫助自己適應味道較淡的食物。烹調(diào)菜肴時如果加糖會掩蓋咸味,所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量,應該使用量具更準確。

        此外,還要注意減少醬菜、腌制品以及其他過咸食品的攝入量。

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