文│武玉華（山東省沂水縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心）

養(yǎng)豬場(chǎng)使用的飼料在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中容易發(fā)生霉變，霉變后產(chǎn)生的霉菌毒素不僅污染飼料、降低營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)引起豬產(chǎn)生一系列的健康問題，如出現(xiàn)中毒、腹瀉、生長和繁殖障礙等癥狀，嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)。本文簡要介紹了霉菌和霉菌毒素對(duì)豬的危害以及對(duì)霉菌毒素中毒的綜合防控措施，以期為豬的綠色、健康養(yǎng)殖提供參考和幫助。

一、霉菌與霉菌毒素

霉菌也叫絲狀真菌，即“發(fā)霉的真菌”。在潮濕、溫暖的地方，很多物品上長出的肉眼可見，呈絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落就是霉菌。有些霉菌是有益菌，可用于制作醬料、酶制劑或釀酒的原料，但有些霉菌在谷物（玉米、小麥、高粱、棉籽等）或飼料上生長繁殖，會(huì)產(chǎn)生二次代謝產(chǎn)物，對(duì)生豬健康有害，這就是霉菌毒素。

1.霉菌的種類。按生活習(xí)性分，霉菌可分為田間霉菌和倉儲(chǔ)霉菌兩種。田間霉菌主要包括青霉菌屬、麥角菌屬和鐮孢菌屬（梭霉菌屬），谷物收獲前即可感染。陰冷、潮濕的氣候有利于這類菌的生長繁殖，但遇干旱、高溫等應(yīng)激因素時(shí)，也容易繁殖，如玉米收獲前遇到干旱氣候、高溫高熱、蟲害、收獲時(shí)機(jī)械損傷等，均可誘使田間霉菌感染。

倉儲(chǔ)霉菌主要以曲霉菌屬和青霉菌屬為主，如遇適宜條件，在倉儲(chǔ)環(huán)境中會(huì)生長繁殖。收獲后的玉米儲(chǔ)存在倉庫中，溫度合適時(shí)，玉米粒繼續(xù)呼吸產(chǎn)生水分，濕度增加，促進(jìn)霉菌生長繁殖；春秋季節(jié)，冷暖空氣交替，有利于倉庫內(nèi)水分的轉(zhuǎn)移和冷凝，濕度增加，一些受損的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在溫暖、潮濕的地方貯存飼料，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)感染霉菌。

2.常見霉菌毒素對(duì)豬的危害。

（1）黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。飼喂被黃曲霉毒素污染的飼料，豬生長緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率低；肝受損會(huì)加劇維生素A、E的缺乏，降低豬的免疫性能，導(dǎo)致繁殖和呼吸障礙綜合征、仔豬斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征以及流感、支原體肺炎等易感多發(fā)；并可在豬的肝、腎、肌肉、血液中測(cè)出極微量的毒素。

（2）赭曲霉毒素。赭曲霉毒素是由曲霉屬菌、青霉屬菌產(chǎn)生的一種真菌毒素，在霉變谷物、飼料中最常見。飼喂被赭曲霉毒素污染的飼料，豬表現(xiàn)生長遲緩，飼料轉(zhuǎn)化率低；腎間質(zhì)纖維化，飲水量增加（劇渴），排尿增多（多尿癥），腎周圍水腫和胃潰瘍。

（3）玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮（F-2毒素）是玉米赤霉菌的代謝產(chǎn)物，主要污染玉米、小麥、大麥、燕麥等谷物類飼料原料。玉米赤霉烯酮具有雌激素樣作用，豬對(duì)玉米赤霉烯酮十分敏感，飼喂被玉米赤霉烯酮污染的飼料，可損害后備母豬和成年母豬的生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致外陰紅腫，陰道脫、直腸脫，無規(guī)律發(fā)情，窩產(chǎn)仔數(shù)減少，母豬難產(chǎn)、早產(chǎn)與產(chǎn)畸形胎的概率增加。同時(shí)，玉米赤霉烯酮還會(huì)降低種公豬精子質(zhì)量和活力，使精子畸形率高。當(dāng)母豬日糧中玉米赤霉烯酮含量達(dá)到6～9毫克/千克，就會(huì)終止胚胎發(fā)育。

（4）煙曲霉毒素。煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的一種真菌毒素，在霉變的玉米中含量高。飼喂被煙曲霉毒素污染的飼料，可導(dǎo)致豬肺水腫，黃疸及其他組織器官黃變。

（5）T-2毒素。T-2毒素是由三線鐮刀菌等多種真菌產(chǎn)生的一種毒素，主要污染田間作物和庫存谷物。濕冷的氣候條件下，日糧中0.1毫克/千克以上的含量就能導(dǎo)致豬嘔吐，采食量下降，生長速度降低；當(dāng)含量達(dá)到1.6～2毫克/千克時(shí)，豬會(huì)有拒食現(xiàn)象。

（6）嘔吐毒素。嘔吐毒素主要是由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生的一種毒素。豬是對(duì)嘔吐毒素最敏感的家畜，尤其是斷奶仔豬。當(dāng)飼料中含量0.3～0.5毫克/千克時(shí)，豬拒食、生長能力下降，對(duì)傳染病的抵抗力下降；當(dāng)含量超過1毫克/千克時(shí)，豬拒食、嗜睡、生長嚴(yán)重受阻、增重減慢、免疫機(jī)能減退、喪失肌肉協(xié)調(diào)性以及嘔吐。對(duì)生長育肥豬，飼喂含有14毫克/千克嘔吐毒素的飼料，10～20分鐘即會(huì)出現(xiàn)嘔吐、焦慮、空口磨牙癥狀，但嘔吐僅出現(xiàn)在第1天。

（7）麥角毒素。麥角毒素又稱麥角生物堿，為黑麥麥角菌、雀稗麥角菌等植物病原菌產(chǎn)生的一種毒素。這些病原菌侵染大麥、小麥、燕麥以及多種禾本科牧草和雜草后，形成充滿菌絲團(tuán)的菌核，即麥角。當(dāng)飼料中含量超過1克/千克就可導(dǎo)致豬生長發(fā)育受阻、呼吸障礙，新生仔豬體弱、成活率低，母豬無乳癥，尾巴、耳朵皮膚干性壞疽，蹄甲脫落、蹄部壞死而跛行。

二、霉菌毒素的主要來源

在谷物等飼料原料的生產(chǎn)過程、飼料加工調(diào)制、貯存、運(yùn)輸過程的任意不當(dāng)環(huán)節(jié)，均可產(chǎn)生霉菌毒素。

1.玉米霉變。玉米在生長期遇干旱、環(huán)境高溫、蟲害、成熟期倒伏、收獲時(shí)機(jī)械損傷、陰雨天氣、沒有及時(shí)晾曬或烘干等，都可造成玉米霉變。特別是收獲后的玉米存放在屋外、野地不加遮蓋，任憑風(fēng)吹雨打，易引起玉米霉變。

2.飼料霉變。暴力搬運(yùn)飼料，導(dǎo)致內(nèi)包裝袋破裂；存放飼料的地方潮濕、通風(fēng)不良，地面沒有防潮架；一次購買的飼料過多，存放時(shí)間過長，都會(huì)使飼料受潮發(fā)霉，產(chǎn)生霉菌毒素。

3.養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生霉菌毒素。飲水器漏水，料槽內(nèi)的干料變濕料；料槽中一次性添料太多，剩料回收不及時(shí)，新料又添加，特別是夏季豬舍環(huán)境溫度高，這樣添加飼料很容易產(chǎn)生霉菌毒素；飲水器長期不清洗，導(dǎo)致添加的藥物、多維素、葡萄糖等殘?jiān)躺咕?/p>

4.防霉意識(shí)淡薄。霉菌毒素種類多，對(duì)豬各系統(tǒng)、組織、器官的損害有差異，臨床表現(xiàn)、病理剖檢多樣，往往被當(dāng)作傳染病去投藥治療，延誤最佳治療時(shí)機(jī)，導(dǎo)致豬群遭受重大損失。還有些豬場(chǎng)管理人員認(rèn)為，添加霉菌毒素處理劑增加了飼料成本，沒有認(rèn)識(shí)到霉菌毒素危害的嚴(yán)重性。

三、霉菌毒素中毒綜合防控措施

1.加強(qiáng)對(duì)飼料原料與飼料的管理。按照生產(chǎn)計(jì)劃，合理選擇抗霉菌飼料作物品種。飼料原料如玉米、大麥、小麥、大豆等收獲后，嚴(yán)格控制水分、霉粒比例和雜質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)間不可過長，倉庫要通風(fēng)、清潔，定期消殺蟲害。梅雨季節(jié)定期測(cè)定原料含水量，如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)要立即處理。一般情況下，玉米、稻谷、麥類等谷物飼料，水分不高于14%；大豆、糠麩、豆粕等不高于13%；棉粕、菜籽粕、魚粉、肉骨粉等不高于12%。

飼料中水分高于15%，霉菌即可大量生長繁殖并產(chǎn)生毒素；高于17%，真菌可快速繁殖并產(chǎn)生毒素。因此，要嚴(yán)格控制飼料的水分含量，做好飼料產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的防潮管理。

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選購處在保質(zhì)期內(nèi)的優(yōu)質(zhì)豬飼料，先進(jìn)先出，并儲(chǔ)存在通風(fēng)良好、環(huán)境整潔、干燥的儲(chǔ)藏室內(nèi)。對(duì)飼料經(jīng)常進(jìn)行風(fēng)干，儲(chǔ)存過程中注意控制溫度和濕度。多雨季節(jié)要防潮防濕，備好塑料薄膜，防止飼料遭雨水浸淋。

2.加強(qiáng)豬群飼養(yǎng)管理。生豬不使用霉變飼料；喂料要多次少量，減少剩料；及時(shí)清理料槽中剩余的飼料，防止飲水器漏水把剩料弄濕；經(jīng)常檢查并清洗料槽、料線、水槽等運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修；及時(shí)清理或更換墊料，防止霉變；保持豬舍環(huán)境清潔，加強(qiáng)舍內(nèi)通風(fēng)，搞好消毒，及時(shí)清除糞便。

3.除去飼料中的霉菌毒素。

（1）選用飼料脫霉解毒劑。選擇飼料脫霉劑的原則：飼料脫霉劑可有效吸附、滅活、降解各種霉菌毒素。選擇飼料脫霉劑原則上要選擇具有免疫調(diào)節(jié)功能、吸附表面積大、高效吸附、含有復(fù)合有益菌和復(fù)合酶制劑、價(jià)格低廉而又不破壞飼料營養(yǎng)的產(chǎn)品；要選擇具有研發(fā)新產(chǎn)品和科研生產(chǎn)能力，具備先進(jìn)科學(xué)檢測(cè)霉菌毒素實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的大公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。使用過程中，要弄清產(chǎn)品的成分及作用原理，根據(jù)監(jiān)測(cè)的飼料霉菌毒素污染水平確定用量。

常用飼料脫霉劑可分為黏土吸附類、酵母細(xì)胞壁類、酶解去毒類、中草藥類等。黏土吸附類脫霉劑：蒙脫石是天然硅鋁酸鹽，是目前大規(guī)模飼料生產(chǎn)廠家首選的黏土類飼料脫霉劑。單純用于飼料脫霉菌毒素的添加量為1～2千克/噸；若飼料明顯發(fā)霉，添加量為3～5千克/噸；若用于預(yù)防飼料霉變，添加量為3千克/噸。缺點(diǎn)是用量大，在吸附飼料霉菌毒素的同時(shí)，對(duì)有極性的維生素和氨基酸也有吸附作用，干擾營養(yǎng)物質(zhì)的利用。酵母細(xì)胞壁類脫霉劑：主要有β-葡聚糖、酵母甘露低聚糖、葡甘露聚糖等。其中，β-葡聚糖可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素的方式脫去飼料中的霉菌毒素，且不影響其他飼料成分，但價(jià)格較高；酵母甘露低聚糖添加量少、作用顯著、結(jié)合的霉菌毒素范圍廣。而葡甘露聚糖對(duì)黃曲霉菌素有較好的吸附作用，對(duì)玉米赤霉稀酮、T-2毒素、赭曲霉毒素也有一定吸附作用，且吸附過程中不會(huì)產(chǎn)生其他有毒物質(zhì)，也不影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值、氨基酸及微量元素的利用率及飼料的適口性，但吸附能力較低。酶解去毒類吸附劑：葡萄糖氧化酶可抑制黃曲霉菌生長，降解黃曲霉毒素，調(diào)節(jié)胃腸菌群平衡。但葡萄糖氧化酶具有極強(qiáng)的選擇性，一種酶只針對(duì)一種毒素起作用，且在飼料高溫加工過程中極易失活，酶解去毒劑的應(yīng)用效果不夠穩(wěn)定。中草藥類吸附劑：沒有一種脫霉劑能脫掉飼料中全部毒素，剩下的毒素會(huì)蓄積在肝中造成中毒，影響豬的生理機(jī)能。中草藥可提高肝對(duì)毒素的解毒能力，在飼料中加入保肝利膽類中藥，如茵陳、梔子、黨參、白芍、丹參、當(dāng)歸、川芎、黃芪、豬苓、大黃等，可以提高肝的解毒能力，促進(jìn)毒素代謝排出。

（2）脫毒處理。霉菌毒素的脫毒方法主要有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法和生物脫毒法。有效的脫毒方法是在不明顯改變飼料物理特性的情況下，使霉菌毒素失去活性，但不產(chǎn)生有毒的副產(chǎn)物，脫毒后仍能保持飼料原有的營養(yǎng)水平和適口性，且脫毒工藝既經(jīng)濟(jì)又方便可行。以黃曲霉毒素的脫毒為例，各種脫毒方法各有利弊，要正確評(píng)價(jià)和使用（見表1）。

（3）豬霉菌毒素中毒的治療。急性豬霉菌毒素中毒病例，多見于2～4月齡的小豬，越是采食量大、體型健壯的小豬越容易發(fā)生，臨床表現(xiàn)為采食量下降，糞便干硬，頭彎向一側(cè)，頭頂豬欄，幾天后死亡。生長育肥豬精神委頓、食欲減退、低頭拱背、腹痛、嘔吐、便秘或腹瀉，便中帶血或有黏液；眼鼻周圍發(fā)紅，后期發(fā)藍(lán)，可視黏膜初期發(fā)白，后期發(fā)黃。母豬皮膚黃疸，糞便干燥，尿色深，嚴(yán)重者呈濃茶色。妊娠母豬流產(chǎn)，死胎或新生仔豬死亡率提高，產(chǎn)后不正常發(fā)情。青年母豬陰門紅腫，有發(fā)情或臨產(chǎn)癥狀。哺乳母豬持續(xù)發(fā)情或發(fā)情周期明顯延長，哺乳仔豬成活率低。成年公豬性欲減退，睪丸萎縮、包皮炎，精子活力低，甚至出現(xiàn)少精、無精、死精現(xiàn)象。

一旦發(fā)現(xiàn)豬霉菌毒素中毒，立即停用現(xiàn)用霉變飼料。嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)的飼料全部廢棄，發(fā)酵肥田；輕度霉變的飼料，在粉碎后添加脫霉劑或除霉劑后再減量喂育肥豬，每天每頭喂量不超過0.5千克，但不能再用來飼喂種豬和哺乳仔豬。

根據(jù)臨床癥狀，可進(jìn)行支持療法和對(duì)癥療法，以清除毒素、強(qiáng)心利尿、補(bǔ)液解毒、保肝護(hù)腎，同時(shí)飼用維生素A、C等，提高免疫力和抗病力，必要時(shí)少量使用抗生素，防止繼發(fā)感染。急性中毒的豬，可用溫?zé)岬纳睇}水、2%碳酸氫鈉溶液或0.1%高錳酸鉀溶液洗胃或灌腸，然后服用鹽類瀉藥。為盡快排出毒素，可給病豬灌服3%～5%硫酸鈉溶液500～1000毫升（1000毫升水中添加硫酸鈉30～50克），而后用5%葡萄糖氯化鈉注射液300～500毫升，烏洛托品注射液20毫升，靜脈注射；安鈉咖注射液5～10毫升，皮下注射。

中醫(yī)可選用蒲公英、羊乳各100克，魚腥草150克，筋骨草、桔梗各50克，研成粉末拌入飼料中，2次/天，連用3天；也可用甘草80克，防風(fēng)50克，綠豆粉500克，白糖120克，研成粉末服用；或用當(dāng)歸200克，番瀉葉、枳殼、肉蓯蓉各50克，神曲65克，厚樸40克，廣木香20克，煎藥后取汁加入液狀石蠟，待溫度降低后投服。

表1 黃曲霉毒素的脫毒方法與評(píng)價(jià)