郭夢(mèng)玲， 王海洋， 梁 艷， 張 強(qiáng)， 李明勛， 張慧敏， 劉 洵， 劉 熙， 楊章平， 毛永江*

(1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.徐州美茲可牧業(yè)科技有限公司，江蘇 徐州 221120)

荷斯坦牛是目前世界上分布最廣、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品種之一，以生產(chǎn)性能好、產(chǎn)奶量高而著稱(chēng)。我國(guó)乳用牛品種以荷斯坦及其雜交后代為主，占全國(guó)奶?？倲?shù)的80%左右[1]，其缺點(diǎn)是乳脂率較低，耐寒不耐熱，高溫高濕天氣時(shí)產(chǎn)奶量顯著下降，極易受熱應(yīng)激影響[2]。娟姍牛是原產(chǎn)于英國(guó)的小型乳用牛品種，其最大的優(yōu)點(diǎn)是乳脂率和乳蛋白率較高，耐熱性強(qiáng)且采食性好、耐粗飼、抵抗力強(qiáng)，是畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛養(yǎng)殖的重要品種[3]。除此之外，娟姍牛還具有飼料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

娟姍牛的耐熱性、抗病性能較好，而荷斯坦牛具有優(yōu)越的生產(chǎn)性能，二者因各自?xún)?yōu)越的性能而受到學(xué)者和生產(chǎn)者的廣泛關(guān)注。Smith等[4]研究發(fā)現(xiàn)發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)，娟姍牛的產(chǎn)奶量和乳脂的下降率等顯著低于荷斯坦牛，體現(xiàn)了其優(yōu)越的耐熱性能。劉舜齊等[5]研究表明，季節(jié)對(duì)娟姍牛產(chǎn)奶量影響不顯著，對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量影響顯著，在我國(guó)南方高溫高濕地區(qū)娟姍牛具有更好的適應(yīng)性。此外，相關(guān)研究表明，相較于荷斯坦牛，娟姍牛在乳房炎和肢蹄病等常見(jiàn)疾病的發(fā)病率較低，表現(xiàn)出更強(qiáng)的抗病性[6-7]。

有關(guān)娟姍牛在江蘇地區(qū)泌乳性能的相關(guān)報(bào)道并不多。因此，本研究收集江蘇省某奶牛場(chǎng)2020年的DHI記錄，用多因素方差分析法對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能進(jìn)行比較分析，以期為荷斯坦牛和娟姍牛的選種選育提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

試驗(yàn)收集江蘇某奶牛場(chǎng)2020年1—12月896條DHI生產(chǎn)記錄，主要包括品種、測(cè)定季節(jié)、胎次、泌乳階段、產(chǎn)犢季節(jié)、日產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS等。為確保結(jié)果的可靠性，對(duì)數(shù)據(jù)范圍進(jìn)行限定，其范圍為：日產(chǎn)奶量(2～50 kg)、乳脂率(1%～10%)、蛋白率(1%～6%)、SCS(0～9)。經(jīng)篩選最后用于分析的泌乳性能數(shù)據(jù)為832條記錄。

該奶牛場(chǎng)共有奶牛400頭左右，其中泌乳奶牛100頭左右，使用12位魚(yú)骨式擠奶機(jī)擠奶，具有標(biāo)準(zhǔn)化擠奶流程(驗(yàn)?zāi)獭⑶八幵?、后藥浴、干擦、上杯、后藥?，每日飼喂和擠奶均為2次，采用全混合日糧(total mixed ration，TMR)飼喂。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析

所有供試數(shù)據(jù)錄入Excel后，用SPSS(Ver22.0)多因素方差分析模型比較不同品種、測(cè)定季節(jié)、胎次、泌乳階段和產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能(產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS)的差異，模型為：

Y=μ+P+S+N+C+M+P×

S+P×N+P×C+P×M+e

式中：Y為泌乳性能觀測(cè)值；μ為總體均值；P為品種的固定效應(yīng)；S為測(cè)定季節(jié)的固定效應(yīng)；N為胎次的固定效應(yīng)；C為泌乳階段的固定效應(yīng)；M為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)；e為隨機(jī)殘差。

其中，胎次劃分2組：1胎、2胎各為一組；泌乳階段劃分：1～100 d為泌乳前期，101～200 d為泌乳中期，201～305 d為泌乳后期，>305 d為泌乳末期；根據(jù)江蘇省的氣候特點(diǎn)進(jìn)行季節(jié)劃分：3—5月為春季，6—8月為夏季，9—11月為秋季，12月到翌年2月為冬季。各因素不同水平間的多重比較使用Duncan’s法，方差分析和多重比較的顯著性標(biāo)準(zhǔn)：P<0.05為顯著水平，P<0.01為極顯著水平。表中數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同測(cè)定季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表1可知，測(cè)定季節(jié)與品種的互作對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛除SCS外的泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同季節(jié)荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是娟姍牛極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。春季、夏季和冬季荷斯坦牛和娟姍牛SCS無(wú)顯著差異(P>0.05)，秋季娟姍牛SCS顯著高于荷斯坦牛(P<0.05)。春季荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為24.29 kg和18.15 kg；冬季荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率最高，分別為5.18%和6.78%；秋季荷斯坦牛和娟姍牛蛋白率最高，分別為3.73%和4.44%；秋季荷斯坦牛和娟姍牛SCS最高，分別為4.10和4.88。

表1 荷斯坦牛和娟姍牛不同測(cè)定季節(jié)泌乳性能的比較

2.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表2可知，胎次與品種的互作對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同胎次娟姍牛乳脂率和蛋白率極顯著高于荷斯坦牛，而產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛(P<0.01)；1胎娟姍牛SCS極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。2胎荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為24.24 kg和17.89 kg；1胎荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率、蛋白率和SCS均最高。

表2 荷斯坦牛和娟姍牛不同胎次泌乳性能的比較

2.3 不同泌乳階段荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表3可知，泌乳階段與品種的互作對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛除SCS外的泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同泌乳階段荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是極顯著低于娟姍牛(P<0.01)，荷斯坦牛和娟姍牛SCS無(wú)顯著差異(P>0.05)。泌乳前期荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為28.00 kg和20.17 kg；泌乳末期荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率最高，分別為4.83%和6.04%；泌乳后期娟姍牛蛋白率和SCS最高，泌乳末期荷斯坦牛蛋白率和SCS最高。

表3 荷斯坦牛和娟姍牛不同泌乳階段泌乳性能的比較

2.4 不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表4可知，產(chǎn)犢季節(jié)與品種的互作對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。除夏季外，不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛乳脂率和蛋白率極顯著低于娟姍牛，而產(chǎn)奶量則是極顯著高于娟姍牛(P<0.01)，春季產(chǎn)犢娟姍牛SCS極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。冬季產(chǎn)犢荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為22.58 kg和16.87 kg；春季產(chǎn)犢娟姍牛乳脂率最高，夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛乳脂率最高；秋季產(chǎn)犢荷斯坦牛和娟姍牛蛋白率最高，分別為3.56%和4.23%；春季產(chǎn)犢娟姍牛SCS最高，夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛SCS最高。

表4 荷斯坦牛和娟姍牛不同產(chǎn)犢季節(jié)泌乳性能的比較

3 討 論

3.1 不同測(cè)定季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

本研究發(fā)現(xiàn)，不同測(cè)定季節(jié)荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是娟姍牛極顯著高于荷斯坦牛，秋季娟姍牛SCS顯著高于荷斯坦牛。王夢(mèng)琦等[7]和劉舜齊等[8]研究表明，荷斯坦牛和娟姍牛間泌乳性能具有極顯著差異，荷斯坦牛產(chǎn)奶量較高，而娟姍牛的乳品質(zhì)較為優(yōu)越；Litwińczuk等[9]研究表明，奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率之間存在負(fù)相關(guān)性。上述研究與本研究結(jié)果基本一致。對(duì)于秋季荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最低，蛋白率和SCS最高，可能原因是該牧場(chǎng)奶牛大多集中在秋冬季產(chǎn)犢，秋季奶牛處于泌乳末期，所以奶牛的產(chǎn)奶量較低，而奶牛在經(jīng)過(guò)多個(gè)泌乳期之后，乳房會(huì)產(chǎn)生輕微的機(jī)械損傷，導(dǎo)致乳中體細(xì)胞數(shù)增加，SCS升高[10]。

3.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

郭夢(mèng)玲等[11]和梁艷等[12]研究發(fā)現(xiàn)，2胎荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS顯著高于1胎。本研究發(fā)現(xiàn)，不同胎次娟姍牛產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率極顯著高于荷斯坦牛。2胎荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量比1胎均有所提高，而乳脂率、蛋白率和SCS相較于1胎均有所降低，與上述研究結(jié)果略有差異。對(duì)于2胎荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率、蛋白率和SCS低于1胎，一方面可能是該場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平較高，1胎牛就表現(xiàn)出較為優(yōu)越的泌乳性能；另一方面可能是由于2胎牛產(chǎn)奶量顯著提高，稀釋效應(yīng)[13]導(dǎo)致乳中的干物質(zhì)總量上升，但干物質(zhì)濃度是降低的。

3.3 不同泌乳階段荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

本研究發(fā)現(xiàn)，不同泌乳階段荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，娟姍牛乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛。泌乳前期荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，泌乳末期最低。泌乳末期荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率和蛋白率均較高。常玲玲等[14]和牛慧等[15]研究表明，泌乳前期牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量均處于較高水平，泌乳末期產(chǎn)奶量逐漸下降，乳脂率和蛋白率則緩慢上升。上述研究與本研究結(jié)果基本一致。泌乳中期SCS較低，之后牛乳中SCS隨泌乳時(shí)間的增加而增加，在泌乳末期達(dá)到最高，在泌乳前中期SCS較低，表明該牧場(chǎng)奶牛乳房炎治療效果較好，牧場(chǎng)管理水平較高，泌乳后期和末期SCS較高可能是由于擠奶操作不當(dāng)和奶牛長(zhǎng)時(shí)間擠奶乳房損傷等造成。此外，泌乳前期奶牛干物質(zhì)采食量下降，而產(chǎn)奶量快速上升，易造成能量負(fù)平衡[16]，因此，要根據(jù)奶牛的體況進(jìn)行合理飼喂，適當(dāng)補(bǔ)充精料[17]。

3.4 不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

Lateef等[18]研究表明，秋冬季節(jié)產(chǎn)犢娟姍牛產(chǎn)奶量較高。本研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)犢季節(jié)娟姍牛產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛；秋冬季節(jié)產(chǎn)犢娟姍牛產(chǎn)奶量、乳脂率和蛋白率均較高，與上述研究結(jié)果基本一致。奶牛在秋冬季產(chǎn)犢，此時(shí)氣候溫和、青綠飼料豐富，幾乎沒(méi)有蚊蠅侵襲, 有利于產(chǎn)奶量的提高。對(duì)于夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛產(chǎn)奶量最低，而乳脂率、蛋白率和SCS最高，可能是夏季高溫高濕天氣，荷斯坦牛受熱應(yīng)激影響，采食量下降導(dǎo)致產(chǎn)奶量顯著下降，受濃縮效應(yīng)影響，乳中干物質(zhì)濃度上升，這與張慢等[19]、趙番番等[20]、Nasr等[21]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)奶量與乳脂率、乳蛋白率和SCS呈顯著負(fù)相關(guān)相一致。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)江蘇省某奶牛場(chǎng)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較分析，結(jié)果表明不同測(cè)定季節(jié)、胎次、泌乳階段和產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能有極顯著影響。荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而娟姍牛乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛；1胎和春季產(chǎn)犢的娟姍牛SCS極顯著高于相應(yīng)的荷斯坦牛。結(jié)果為娟姍牛的飼養(yǎng)管理和泌乳性能的提高提供了參考。