張國坪， 李毓華， 謝建亮， 楊春蓮， 王 虹， 李偉宏， 黃瑞萍， 王曉琴， 李成玉， 董 彪， 辛亞平

(1.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 固原 756000；2.固原市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 固原 756000；3.固原市農(nóng)業(yè)綜合投資公司，固原市肉牛良種繁育示范園，寧夏 固原 756000；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

中國西門塔爾牛是我國商品肉牛生產(chǎn)中分布最廣、數(shù)量最大、表現(xiàn)最優(yōu)的主要大型肉、役、乳兼用品種。被稱為全能牛、冠軍牛，是肉牛雜交改良地方品種的優(yōu)秀父本，以其體格大、生長快、肌肉多、脂肪少、產(chǎn)肉性能高、胴體瘦肉多而出名[1]。在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，各地普遍飼養(yǎng)中國西門塔爾公牛及其雜交牛進(jìn)行集中育肥催肥。本文在其他飼養(yǎng)條件不變的情況下，采用成組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，采取栓系飼養(yǎng)與散放飼養(yǎng)兩種飼養(yǎng)方式，通過兩種飼養(yǎng)育肥方式的對比，摸索出適合中國西門塔爾牛公牛育肥的飼養(yǎng)方式，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)快速高效育肥，提高肉牛養(yǎng)殖水平和經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛群

2020年7月30日至10月29日，在寧夏固原農(nóng)業(yè)科技園區(qū)肉牛良種繁育基地選擇月齡接近、平均體重在474 kg的中國西門塔爾公牛96頭，隨機(jī)分為2組，試驗(yàn)組、對照組各48頭。組內(nèi)個體差異不超過平均體重的5%，組間平均體重差異不顯著，采用TMR日糧飼喂，試驗(yàn)組為散放飼養(yǎng)，對照組為拴系飼養(yǎng)；其他飼養(yǎng)管理規(guī)程一致。

試驗(yàn)組牛槽供給充足干凈清潔飲水，自由飲水，自由采食，自由運(yùn)動。栓系飼養(yǎng)為對照組，每天上午和下午各供水1次，固定槽位。保證飲水充足，干凈清潔。每月底逐頭稱重，計(jì)算牛群平均日增重。試驗(yàn)牛只在預(yù)試期階段注射“口蹄疫”疫苗3 mL/頭，注射疫苗后，及時(shí)觀察試驗(yàn)牛只的整體表現(xiàn)和采食情況；過渡期15 d，進(jìn)行驅(qū)蟲、洗胃、健胃，消除應(yīng)激后進(jìn)入正試期。

1.2 測定指標(biāo)

記錄每天的牛只日糧供應(yīng)量，早晨記錄食槽剩料量，計(jì)算出前一天試驗(yàn)牛只的平均采食量，即牛群每天飼料日糧消耗量。試驗(yàn)開始前、每月底及試驗(yàn)結(jié)束前清晨空腹稱重，并認(rèn)真做好稱重記錄。每月底進(jìn)行稱重的同時(shí)進(jìn)行體尺測量。

1.3 飼養(yǎng)管理及飼料配方

試驗(yàn)采用TMR日糧(表1)飼喂中國西門塔爾育肥公牛，記錄牛群生長發(fā)育速度、健康狀況、飼養(yǎng)成本以及經(jīng)濟(jì)效益情況。

表1 中國西門塔爾育肥肉牛TMR日糧配方

飼養(yǎng)管理過程中，TMR日糧飼喂量按肉牛采食量進(jìn)行微調(diào)，堅(jiān)持足量飼喂原則，精飼料喂量一定，微調(diào)麥秸及青貯玉米飼喂量。中國西門塔爾育肥肉牛精飼料執(zhí)行配方及其營養(yǎng)成分見表2和表3。

表2 中國西門塔爾育肥肉牛精飼料配方

表3 中國西門塔爾育肥肉牛精飼料配方營養(yǎng)成分

2 結(jié)果與分析

2.1 栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)的中國西門塔爾肉用公牛增重效果

栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)中國西門塔爾肉用公牛增重效果見表4。由表4可見，對照組(拴系飼養(yǎng))初始重、育肥2個月體重、育肥2個月平均日增重、育肥3個月體重、育肥3個月平均日增重分別為473.68 kg，584.20 kg，1 843.67 g，631.46 kg，1 753.11 g；試驗(yàn)組(散放飼養(yǎng))初始重、育肥2個月體重、育肥2個月平均日增重、育肥3個月體重、育肥3個月平均日增重分別為473.80 kg，581.10 kg，1 788.33 g，628.20 kg，1 715.56 g；經(jīng)t檢驗(yàn)，差異不顯著(P>0.05)。

表4 栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)增重效果的比較

栓系飼養(yǎng)組中，2個月平均日增重和全期的平均日增重比散放飼養(yǎng)組的分別高52.7 g和78.67 g；栓系飼養(yǎng)組比散放飼養(yǎng)組的平均日增重高出3.0%和4.5%。但是，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析，不論從初始體重、2個月體重、3個月體重以及全期平均日增重效果來看，兩組間差異不顯著(P>0.05)。說明栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)對肉用中國西門塔爾公牛增重效果影響不大。

2.2 栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)中國西門塔爾肉用公牛健康狀況比較

栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)中國西門塔爾肉用公牛健康狀況比較見表5。本試驗(yàn)中拴系飼養(yǎng)平均藥費(fèi)開支每頭牛每月65元，散放飼養(yǎng)平均藥費(fèi)開支每頭牛每月30元，藥費(fèi)開支包括驅(qū)蟲藥、防疫疫苗、消毒藥以及治療藥品；從中國西門塔爾牛身體結(jié)構(gòu)、精神狀態(tài)、發(fā)育狀況、皮膚以及步態(tài)等方面觀察牛只健康狀況，栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)各有利弊，拴系飼養(yǎng)節(jié)約牛舍空間，便于管理；缺點(diǎn)是飼養(yǎng)密度增加，牛舍環(huán)境差，普通病多，人工費(fèi)高，藥費(fèi)開支較大。散放飼養(yǎng)的好處是牛能自由活動，患病率較低，節(jié)約人工，缺點(diǎn)是占地多。

表5 栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)中國西門塔爾公牛健康狀況比較

3 討 論

3.1 兩種飼養(yǎng)方式對肉用中國西門塔爾公牛的增重效果影響

從試驗(yàn)結(jié)果看出，兩種飼養(yǎng)方式對肉用西門塔爾公牛的增重效果影響不大。散放飼養(yǎng)更符合牛的自然生存狀態(tài)和機(jī)體所需的環(huán)境條件；牛可以自由運(yùn)動，有利于增強(qiáng)食欲，提高采食量，使血液中的生長激素水平高，促進(jìn)胃腸蠕動和營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高了飼料的有效利用率，降低了料重比。拴系飼養(yǎng)牛胃腸蠕動減弱，食欲減退，采食減少，攝入的營養(yǎng)不足；抑制了牛正?；顒?，牛的天性、行為得不到充分表達(dá)，使牛在生長過程中長期處于亞健康狀態(tài)，縮小?；顒涌臻g，不符合動物福利要求，降低了空氣質(zhì)量。說明兩種飼養(yǎng)方式各有利弊，在集約化條件比較好的大型養(yǎng)殖場建議采用加固牛棚運(yùn)動場圍欄，實(shí)行散養(yǎng)為佳[2]。

3.2 兩種飼養(yǎng)方式對中國西門塔爾公牛生長狀況的影響

中國西門塔爾牛的生長狀況受飼養(yǎng)管理方式、飼草飼料營養(yǎng)水平、內(nèi)外環(huán)境、自身體質(zhì)等諸多因素的影響；養(yǎng)牛先養(yǎng)胃，喂牛先喂菌；抓草先抓料，抓老先抓少；同樣草，同樣料，不同養(yǎng)法不同膘。不同的飼養(yǎng)方式對中國西門塔爾牛的影響是不一樣的，拴系喂養(yǎng)和散放飼養(yǎng)各有利弊。拴系喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是飼養(yǎng)管理可以做到精細(xì)化，牛采食均勻，每頭牛都能照顧到，減少爭斗、爬跨，有利于增重和沉積脂肪；拴系飼養(yǎng)限制了肉?；顒?，牛不便活動，也無法舔拭自己，而且站立和趴臥都很困難，時(shí)間長了，牛易患病，影響肉牛產(chǎn)生長速度、肉質(zhì)、免疫力和疾病抵抗力。散放飼養(yǎng)操作方便，省工、省時(shí)、降低勞動強(qiáng)度，提高勞動生產(chǎn)率，適合規(guī)模化牛場采用，有廣闊的發(fā)展前景；其缺點(diǎn)是管理群體化，很難做到精準(zhǔn)飼喂。另外，由于栓系牛需要繩子、掛鉤、扣子等工具，增加了成本和勞動量，操作風(fēng)險(xiǎn)增加；需要定期放水，及時(shí)推料，增加了勞動量；在應(yīng)用機(jī)械設(shè)備清糞時(shí)，還需人工輔助清糞，增加了工人勞動強(qiáng)度[3]。

3.3 兩種飼養(yǎng)方式對肉用中國西門塔爾公牛健康和肉質(zhì)的影響

肉牛健康狀況對牛肉產(chǎn)量及品質(zhì)均有影響。牛患病時(shí),會導(dǎo)致產(chǎn)肉量降低和肉成分變化，變化程度決定于疾病性質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)肉牛會死亡；病菌產(chǎn)生的毒素可能在肉中殘留，可能降低牛肉品質(zhì)；使用過的藥物也可能在肉中殘留，長期低水平的藥物刺激，可產(chǎn)生慢性、蓄積性中毒，對肉牛健康和環(huán)境造成實(shí)質(zhì)性和難以逆轉(zhuǎn)的危害，藥物殘留還可能危害到人類的健康。散放飼養(yǎng)的肉牛因?yàn)殚_放式自由運(yùn)動，運(yùn)動量充足，牛體的肌肉發(fā)達(dá)有力，經(jīng)屠宰加工煮熟后，口感有嚼勁，適口性更好，香味更濃郁，消費(fèi)者更喜愛[4]。

4 結(jié) 論

通過比較中國西門塔爾肉用公牛栓系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)增重、生長和健康狀況，發(fā)現(xiàn)中國西門塔爾公牛散放飼養(yǎng)育肥效果優(yōu)于栓系飼養(yǎng)育肥效果，建議集約化水平較高的西門達(dá)爾公牛育肥牛場采取散放飼養(yǎng)。