李春芳, 李元報， 周增坡， 玉 昊， 盧世宇， 楊晨東， 馬亞賓， 倪俊卿*

(1．河北省畜牧業(yè)協(xié)會，石家莊 050000，2.河北省畜牧良種工作總站，石家莊 050061)

目前，奶牛日糧中60%～70%為青貯飼料，其中以全株玉米青貯為主[1]，隨著奶牛日糧配方中青貯飼料的添加量越來越大，黑龍江有些牧場已出現(xiàn)使用全青貯日糧，青貯質(zhì)量的好壞直接影響奶牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、繁殖性能、健康狀況、牧場養(yǎng)殖效益[2-3]。因此，牧場能否成功制作一窖優(yōu)質(zhì)的全株玉米青貯對牧場正常生產(chǎn)具有重大意義，然而青貯的各項營養(yǎng)成分指標又是奶牛日糧配方的基礎(chǔ)與依據(jù)，做好全株玉米青貯質(zhì)量的監(jiān)測，如干物質(zhì)(DM)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、淀粉、pH值、乳酸、丁酸以及一些有害物質(zhì)含量等指標就顯得極為重要。

為了全面掌控河北省地區(qū)全株玉米青貯飼料質(zhì)量情況，筆者在全省奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)工作的基礎(chǔ)上，對全省13地市參加奶牛生產(chǎn)性能(DHI)測定規(guī)模奶牛場全株玉米青貯進行評價，最終摸清2019年度河北省規(guī)?；膛鋈暧衩浊噘A質(zhì)量，以期為今后牧場玉米青貯制作提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 采樣范圍

河北省參加DHI測定的規(guī)模奶牛場，具體測定奶牛場數(shù)見圖1。

圖1 各地市參加全株玉米青貯測定情況

1.2 采樣方法

1.2.1 取樣工具 取樣工具主要有取樣器、取樣袋、標簽、記號筆、記錄筆、真空機、膠帶、安全服、橡膠手套、鞋套、安全帽。

1.2.2 取樣方法 “九點取樣法”：青貯飼料抽樣時，應采用截面九點位置取樣，取樣點間隔2 m以上；“九點取樣法”以青貯料開窖截面中心點為基準點，向上下左右直線延伸，再取延伸線上的中間點，總計為9個點，每個點取樣深度大于15 cm，小于30 cm。左右取樣點距離窖墻1.5 m以上，上下取樣點距離窖頂、窖底1 m以上。

1.3 測定方法及樣本制備

青貯料樣充分混合后“四分法取樣本”。四分法基本步驟：所謂四分法是指將采集的原始樣品平鋪在1張平坦而光滑的方形紙或塑料布上，混勻后堆成圓錐形，然后從錐體頂部垂直下壓，使其呈圓餅或方狀，用鏟子、刀或其他適當器具，從中劃出“+”字，使之分為四等份，除去對角線的兩份，將剩余的兩份混合，繼續(xù)按上述方法混合均勻、縮分，直至縮減至所需用量(500～1 000 g/份)，每份樣品裝入內(nèi)簽，袋外標記、排空袋內(nèi)空氣，密封，冷藏送至實驗室進行分析。

全株玉米青貯質(zhì)量評估指標的測定：實驗室收到樣品后進行65 ℃烘干(14 h)、旋風磨粉碎處理，利用福斯DS2 500進行測定，測定指標包括干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、淀粉、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、氨態(tài)氮、pH、乙酸、丁酸、鈣、磷等。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理后，采用SPSS 24統(tǒng)計軟件中的ANOVA過程進行單因素方差分析，平均值的多重比較采用Duncan法進行，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與討論

2.1 青貯窖評估情況

現(xiàn)場調(diào)查284個規(guī)模奶牛場，全株玉米青貯窖：地上混凝土窖206個，地上磚窖35個。有個別窖壁和窖底已斷裂和下沉，制作青貯時不能滿足壓實要求，給實際操作帶來危險，建議及時大修或者建造新窖。推薦奶牛場使用的青貯窖為地上水泥窖，優(yōu)點是青貯質(zhì)量穩(wěn)定、降低損耗、使用方便。青貯窖施工圖紙見圖2和圖3。

圖2 地上青貯窖設(shè)計平面圖

注:圖中數(shù)據(jù)單位均為毫米(mm)。

2.2 青貯種類情況

結(jié)果統(tǒng)計，284個取樣奶牛場全部使用全株玉米青貯?，F(xiàn)場調(diào)查結(jié)果顯示：規(guī)模奶牛場全部以夏播大田玉米(5月1日—5月20日前播種，9—10月收割)為原料制作全株玉米青貯。

問題也告訴了我們，只有不斷發(fā)展新的教學手段和教學工具，才能不斷提高教學效果，同時這也是一名教育工作者不斷思考和不斷提高自己的動力。

2.3 青貯霉變損失情況

現(xiàn)場采樣時發(fā)現(xiàn)，部分奶牛場出現(xiàn)青貯窖頂和窖壁處的霉變損失情況，建議奶牛場場長制作青貯時要加強制作技術(shù)規(guī)范的執(zhí)行與落實工作。

2.4 2019年河北省13地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯品質(zhì)綜合評價情況

目前，對于全株玉米青貯品質(zhì)綜合評定沒有國家標準或者地方標準，但2018年河北省奶業(yè)協(xié)會成立青貯品質(zhì)大數(shù)據(jù)庫管理中心(以下簡稱管理中心)，提出了“335560”全株玉米青貯標準體系，即優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯的主要技術(shù)指標應達到“干物質(zhì)>30%，淀粉>30%，NDF<50%，NDFD>50%，乳酸>6%，丁酸0”的品質(zhì)標準，可以按照該品質(zhì)標準來綜合評價各地市全株玉米青貯品質(zhì)。從結(jié)果可以看出，邯鄲市地區(qū)全株玉米青貯干物質(zhì)含量為34.06%，淀粉含量32.01%，NDF水平37.53%，NDFD 58.46%，乳酸為6%，丁酸為0，該地市全株玉米青貯質(zhì)量相對最好。秦皇島市地區(qū)株玉米青貯干物質(zhì)含量為29.83%，淀粉含量為26.30%，NDF水平為42.03%，NDFD為57.73%，乳酸為5.6%，丁酸為0，該地市全株玉米青貯質(zhì)量相對最差，各地市玉米青貯品質(zhì)評價具體情況見圖4。

圖4 2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯品質(zhì)評價情況(基于干物質(zhì)水平)

2.5 2019年河北省13地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯主要營養(yǎng)指標情況

全株玉米青貯中干物質(zhì)含量決定了其營養(yǎng)價值和發(fā)酵質(zhì)量，是全株玉米青貯質(zhì)量的關(guān)鍵控制因素之一。青貯中干物質(zhì)含量過低容易造成梭菌的發(fā)酵，使青貯料滲出液增加，降低糖分含量，造成養(yǎng)分流失，最終不利于乳酸菌的快速繁殖；若干物質(zhì)含量過高，則青貯壓實不夠，使青貯發(fā)酵過程受到抑制。目前，我國專家、學者認為青貯飼料干物質(zhì)含量應在30%～35%比較合理，低于30%將導致奶牛干物質(zhì)攝取量不足，從而難以維持生產(chǎn)性能，易造成奶牛健康指數(shù)下降而誘發(fā)各種疾病。2019年河北省13地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯中干物質(zhì)含量最高的是邯鄲地區(qū)，為34.06%，最低的是承德地區(qū)，為29.44%，邯鄲地區(qū)干物質(zhì)含量較承德地區(qū)高15.69%，差異顯著(P<0.05)。從表1可以看出，除了承德、秦皇島地區(qū)干物質(zhì)含量低于30%，其他地區(qū)均在30%～35%的合理范圍內(nèi)。說明全省牧場在收割全株玉米時對其干物質(zhì)的把控較好。

表1 2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯主要營養(yǎng)指標情況 %DM

淀粉不僅能夠為奶牛機體代謝過程中提供葡萄糖，同時也能夠為奶牛瘤胃微生物提供蛋白質(zhì)來源，從而合成更多的微生物蛋白(MCP)。青貯淀粉含量高，有利于提高其能量價值，進而提高奶牛產(chǎn)奶性能及乳品質(zhì)[4-5]。從表2可以看出，邯鄲地區(qū)全株玉米青貯淀粉含量最高為32.01%(干物質(zhì)基礎(chǔ)，以下同)，承德地區(qū)含量最低為25.86%，邯鄲地區(qū)較承德地區(qū)青貯淀粉含量高23.78%，差異顯著(P<0.05)。另外，石家莊地區(qū)、秦皇島地區(qū)、張家口地區(qū)全株玉米青貯淀粉含量相對較低，分別為28.37%，26.30%，28.41%，這些地區(qū)奶牛場在使用青貯時一定要注意其用量，避免奶牛日糧因淀粉含量過低造成能量不足，而保定地區(qū)、邢臺地區(qū)、邯鄲地區(qū)奶牛場應避免淀粉含量過高而造成瘤胃酸中毒。

表2 2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯其他營養(yǎng)指標情況 %DM

酸性洗滌纖維(ADF)包括純纖維素和酸性纖維素兩部分。ADF與動物的消化率呈負相關(guān)，ADF含量高降低青貯消化率，反之則提高消化率。從表1可以看出，石家莊地區(qū)全株玉米青貯ADF含量最高為27.35%，邯鄲地區(qū)含量最低為23.79%，邯鄲地區(qū)較石家莊地區(qū)ADF含量降低13.03%，差異顯著(P<0.05)，其他地區(qū)青貯ADF含量在25%～26%左右。

中性洗滌纖維(NDF)是植物中半纖維素含量、纖維素含量與木質(zhì)素含量之和，是奶牛主要的能量來源[6]。NDF含量與青貯玉米收割時間有關(guān),其含量會隨著植株成熟度的提高而增加，但NDF在整個植株干物質(zhì)中所占的比例卻呈下降的趨勢，這是因為玉米籽實以及其中的淀粉含量在整個植株中所占的比例越來越高，所有建議玉米青貯的收割時期是乳熟后期或者蠟熟期。2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯NDF含量差異顯著，其中承德地區(qū)含量最高達到44.70%，邯鄲地區(qū)含量最低為37.53%，承德地區(qū)較邯鄲地區(qū)NDF含量高19.10%，差異顯著(P<0.05)，其他地區(qū)玉米青貯中NDF含量在39%～42%左右。

國內(nèi)外飼料檢測實驗室將30 h NDF離體培養(yǎng)消化率用來衡量NDF消化率(NDFD)[7]，日糧中NDFD的提高，不僅能夠增加奶牛營養(yǎng)和能量的供給，同時能夠加快奶牛瘤胃消化速度，提高采食量，最終提高奶牛生產(chǎn)性能與產(chǎn)奶性能。有報道稱，奶牛日糧NDFD每上升1個百分點，可使日均產(chǎn)奶量提高約0.2 kg。試驗結(jié)果(表1)顯示，河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯NDFD差異不顯著(P>0.05)，其中承德地區(qū)最高為60.86%，保定地區(qū)最低為57.61%。

2.6 2019年河北省13地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯主要發(fā)酵指標情況

pH值是青貯飼料發(fā)酵效果檢測的重要指標，能夠衡量青貯中有機酸總量，優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯pH值應該在3.3～4.2之間。結(jié)果(表3)顯示，河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯pH存在顯著差異(P<0.05)，其中石家莊地區(qū)最高為3.85，滄州地區(qū)最低為3.65。

表3 2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯發(fā)酵指標情況 %DM

2.7 2019年河北省13地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯能量指標情況

由表4可見，2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯中產(chǎn)奶凈能、維持凈能、生長凈能及產(chǎn)奶當量均存在顯著差異，其中邯鄲地區(qū)玉米青貯中泌乳凈能最高，達到1.68 Mcal/kg，承德地區(qū)最低，為1.59 Mcal/kg，邯鄲地區(qū)較承德地區(qū)相對增加5.66%(P<0.05)，其他地區(qū)玉米青貯中泌乳凈能在1.0～1.65 Mcal/kg左右。邢臺地區(qū)玉米青貯每1 t DM產(chǎn)奶當量含量最高，達到1 648.55 kg，秦皇島地區(qū)最低，為1 568.75 kg，邢臺地區(qū)比秦皇島地區(qū)增加5.09%(P<0.05)。

表4 2019年河北省各地市規(guī)模奶牛場全株玉米青貯能量指標情況

2.8 2019年河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯質(zhì)量情況

從表5可以看出，2019年河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯主要營養(yǎng)指標：平均干物質(zhì)(DM)含量為31.6%，中性洗滌纖維為40.98%，酸性洗滌纖維為26.49%，淀粉含量是29.37%(DM基礎(chǔ))，7 h淀粉消化率為83.46%(占淀粉)。從DM、淀粉含量和7 h淀粉消化率三大指標水平評價玉米青貯質(zhì)量可以看出，河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯質(zhì)量基本合格，主要原因：近幾年來，奶牛場對全株玉米收割時間的把握更準確，使大部分牛場在全株玉米成熟度適合的時機進行收割；二是河北省奶牛場青貯主要以大田玉米為主，規(guī)?；翀鼍凑找箝_展收貯工作，提升了全省的平均指標。部分規(guī)模奶牛場應用進口收割機為主，能夠使青貯達到玉米籽粒破碎的要求，從而提高淀粉消化率。

表5 2019年河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯質(zhì)量情況

眾所周知，氨態(tài)氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳[9]。一般情況下，若氨態(tài)氮占總氮的1/10以下，則表明發(fā)酵過程良好。有試驗表明，青貯原料含水率越高，貯存期間飼料中蛋白質(zhì)損失(分解為氨)也越多，氨態(tài)氮占總氮的比值也越高。2019年全株玉米青貯氨態(tài)氮占總氮的比例平均值為14.59%，高于標準指標10%，說明河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯蛋白質(zhì)及氨基酸的分解程度較高，發(fā)酵較差，原因是奶牛場在青貯制作現(xiàn)場操作中未嚴格進行規(guī)范制作，同時沒有使用青貯劑或者使用的青貯劑未發(fā)揮出應有的作用，造成青貯在制作的過程中蛋白質(zhì)被分解的情況過于嚴重。

2019年河北規(guī)模牧場全株玉米青貯的pH值較好(3.77)，但是乳酸值偏低(5.44)、乙酸值過高(3.51)，說明青貯普遍發(fā)酵不好，存在二次發(fā)酵的現(xiàn)象，降低了飼料利用率。因此，建議牧場在青貯制作壓實前期應該嚴格按照規(guī)范操作，嚴格規(guī)范青貯壓窖技術(shù)以及合理使用青貯劑，這是提升乳酸和降低乙酸比例、提高飼料利用率最直接最有效的辦法。

2019年河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯的產(chǎn)奶凈能和每1 t DM產(chǎn)奶當量指標比較理想，說明河北省規(guī)模奶牛場在原料質(zhì)量控制尤其在干物質(zhì)、淀粉以及籽實破碎方面的技術(shù)環(huán)節(jié)把控較好，原因可能是近年來大量進口收割設(shè)備的應用和青貯制作技術(shù)要求標準的不斷提高。

表5提供了玉米青貯品質(zhì)綜合評價參考范圍(維爾塔寧(天津)生物科技有限公司提供)即：干物質(zhì)含量為28.0%～35.0%，淀粉含量為28.0%～35.0%，NDF水平為30.0%～50.0%，NDFD水平應>58%，乳酸水平為6.00%～10.0%，丁酸為0。河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯平均干物質(zhì)含量為31.6%，淀粉含量為29.37%，NDF水平為40.98%，NDFD水平為58.57%，乳酸水平為5.45%，丁酸為0(見圖4)，其中干物質(zhì)、淀粉含量、NDF水平處于參考水平的中間位置，NDFD水平略高于參考范圍，而乳酸水平低于參考范圍的下限，可以看出河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯處于中等水平，與較高品質(zhì)的玉米青貯還有一定的差距。

3 結(jié) 論

目前，河北省規(guī)模奶牛場普遍存在青貯窖有斷裂、下沉，不能滿足壓實條件，青貯發(fā)酵效果差，存在二次發(fā)酵的現(xiàn)象。因此，建議牧場在青貯制作前應先將青貯窖整修完好以滿足壓實條件，同時在青貯制作期應該嚴格現(xiàn)場操作規(guī)范及青貯壓窖技術(shù)，合理使用青貯劑，最終達到提高飼料利用率的目的。

通過對2019年河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯品質(zhì)的綜合分析可以看出：河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯處于國內(nèi)中等水平，還有很高的提升空間。其中，邯鄲市地區(qū)規(guī)模奶牛場全株玉米青貯干物質(zhì)、淀粉含量、泌乳凈能均最高，該地區(qū)青貯質(zhì)量相對最好，而秦皇島地區(qū)青貯質(zhì)量相對較差。