馮磊

兒童便秘并不少見(jiàn)。便秘是指結(jié)腸保留糞便時(shí)間超過(guò)正常排空時(shí)間，使糞質(zhì)干燥堅(jiān)硬。若排便間隔超過(guò)48小時(shí)，可視為便秘。

便秘的原因有很多。除個(gè)人生活習(xí)慣不好，未養(yǎng)成定時(shí)排便習(xí)慣外，還有食物質(zhì)地過(guò)細(xì)，纖維素過(guò)少，飲食中缺乏糖類、脂肪、水分及B族維生素，缺乏運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減弱等因素。

家長(zhǎng)應(yīng)幫助孩子養(yǎng)成定時(shí)排便的好習(xí)慣，適當(dāng)增加活動(dòng)量。此外，還要根據(jù)孩子便秘的類型，采取相應(yīng)的飲食方案。烹飪時(shí)可選用高纖維食物如粗糧、帶皮水果、蔬菜等，多食山芋、蘿卜、洋蔥、蒜苗等食物。此外，還可適當(dāng)增加高脂肪食物，如植物油，花生、芝麻、核桃等，也可以給孩子吃一些能幫助潤(rùn)腸通便的食物，如蜂蜜等。根據(jù)便秘的膳食原則，給予高纖維素，保證足量營(yíng)養(yǎng)素及水分，禁食辣椒、姜、糯米等。

舉例來(lái)說(shuō)，海蜇、菠菜、莧菜、松子、榧子、蓮子等食物具有消積潤(rùn)腸、潤(rùn)肺滑腸的作用。桃子、蘋(píng)果、白菜、核桃、瓊脂、蜂蜜等有潤(rùn)腸通便的作用。下面是一個(gè)適合孩子的食療保健方：

杏仁酪

原料：黑芝麻30克，杏仁15克，米60克，白糖適量。

制法：將黑芝麻、杏仁、米分別用水泡半天，先將杏仁撈出去皮尖，然后將黑芝麻、米撈出，混合在一起，用水磨碾成糊狀，鍋內(nèi)放少許水，燒開(kāi)加糖溶化后，將混合糊狀物倒入攪拌，熟后即可。

功效：潤(rùn)腸通便。

膳食舉例

南瓜餅

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：膳食纖維對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充、生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。南瓜GI值（即生糖指數(shù)，食物進(jìn)入人體后引起血糖上升或下降的一個(gè)衡量指標(biāo)數(shù)值）較低，味道微甜，并含有一定的膳食纖維和鈣，做成南瓜小餅，顏色明黃可以喚起食欲，既可以作為上下午加餐來(lái)補(bǔ)充體力，也可以作為零食來(lái)替代市面上其他油炸類的食物。南瓜餅做法簡(jiǎn)單又健康，對(duì)兒童青少年來(lái)說(shuō)是較為優(yōu)質(zhì)的零食和點(diǎn)心選擇。

食材準(zhǔn)備：老南瓜500克，糯米粉若干，面粉若干，面包糠若干。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)張雅莉。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女 每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。

1.南瓜洗凈去皮，去瓤后切小塊，大火上鍋蒸20分鐘。

2.南瓜蒸熟后倒入盆中，用勺子壓成泥，在此過(guò)程中加入適量白糖，攪拌均勻后少量多次加入糯米粉和面粉，最終揉成較軟的面團(tuán)。

3.取小南瓜面團(tuán)，揉成小餅后，兩面蘸上面包糠備用。

4.鍋內(nèi)倒油，下南瓜餅，待一面煎黃后再煎另一面，兩面煎黃即可撈出控油食用。