王新風(fēng)
(新疆庫車市農(nóng)業(yè)檢驗檢測中心,新疆 庫車 842000)
農(nóng)產(chǎn)品已成為人們?nèi)粘I铒嬍辰Y(jié)構(gòu)中不可或缺的一部分,其質(zhì)量安全與人們生活及生命安全息息相關(guān)。為有效保證人們“舌尖上的安全”,保證上市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,需要進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢測,對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性做出綜合評價,確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),盡早發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的農(nóng)產(chǎn)品,避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。
當(dāng)前,在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中為縮短農(nóng)產(chǎn)品生長周期,農(nóng)民選擇施加大量各種化肥和農(nóng)藥,利用生長激素促進農(nóng)產(chǎn)品加快生長,導(dǎo)致生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo),危害人們的身體健康,需不定期對上市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況實施抽樣檢測。
抽樣也稱為揀樣、取樣等,是農(nóng)產(chǎn)品檢驗的第一道手續(xù)。取樣的代表性與檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性有密切關(guān)系。為了使抽取樣品能代表整批農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),必須依據(jù)統(tǒng)計學(xué)原理,明確抽樣原則,選擇適當(dāng)?shù)某闃臃椒ǎ瑸檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測提供更加可靠的數(shù)據(jù)。
抽出的用以評定整批產(chǎn)品的樣品,應(yīng)不加任何選擇地按隨機原則抽取,以確保抽樣結(jié)果的有效性以及精確性。如果樣品選擇過于刻意,會導(dǎo)致抽樣不具備普適性,難以明確農(nóng)產(chǎn)品的整批質(zhì)量。在確定農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢測品種后,需從被檢測區(qū)域進行樣品選擇,按照標(biāo)準(zhǔn)隨機抽取一定數(shù)量的樣本,確保最終的質(zhì)量檢測結(jié)果具有一定的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
應(yīng)將從整批農(nóng)產(chǎn)品中所取出的全部個別農(nóng)產(chǎn)品樣品作為集成大樣,來代表整批農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平,不能以個別樣品來代表整批農(nóng)產(chǎn)品。在抽取混合樣品時,不能以單株或單個果實作為抽取樣品,在抽樣時還需避免抽取帶有病蟲害的非正常質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品。
在抽樣時要考慮抽樣檢測是否具備可行性,如果不具備可行性會給抽樣檢測帶來一定難度,同時也會因多種因素的綜合作用而導(dǎo)致抽樣檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差[1]。在可行性原則中需要考慮到抽樣方法、抽樣檢測工具以及樣品數(shù)量是否具備可行性,是否切合實際,是否符合農(nóng)產(chǎn)品檢驗的相關(guān)要求。應(yīng)在確保隨機性原則和代表性原則的基礎(chǔ)上,選擇性價比高和可操作性強的農(nóng)產(chǎn)品。
為保證抽樣檢測數(shù)據(jù)的真實性和可靠性,必須進行公正的抽樣檢測,不可提前準(zhǔn)備好部分農(nóng)產(chǎn)品作為檢測樣品。抽樣應(yīng)在承擔(dān)檢測任務(wù)的機構(gòu)主持下完成,抽樣人員應(yīng)親自到現(xiàn)場抽樣。受檢單位可陪同抽樣人員抽樣,但不能對已定抽樣方案進行干擾。堅持公正性原則能夠保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的公平性和公開性,推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟健康發(fā)展。
不同地區(qū)間代表性農(nóng)產(chǎn)品均不同,并且不同品種的農(nóng)產(chǎn)品具有不同特點,為確保抽樣檢測效果,農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門重點監(jiān)管生產(chǎn)基地源頭農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,從源頭上對即將上市或已上市的農(nóng)產(chǎn)品隨機抽樣,抽取的樣品需具有代表性。
應(yīng)結(jié)合蔬菜品種和蔬菜成熟期確定蔬菜抽樣樣品。不能抽取處于農(nóng)藥安全間隔期的蔬菜樣品;抽樣時間應(yīng)當(dāng)在上午11:00 前或在下午3:00~5:00 間,不能在下雨天抽樣。
水果抽樣則要結(jié)合水果種植的規(guī)模、種植布局、種植區(qū)域、地形地勢結(jié)構(gòu)進行抽樣點布設(shè)。一般抽樣點應(yīng)在5 個以上,并且應(yīng)結(jié)合果園情況按不同方法在每個抽樣點內(nèi)部多個點隨機采樣。常見采樣方法包括對角線法、棋盤法以及蛇形法等。
采集樣品時不能選擇病態(tài)樣品,采樣完畢后應(yīng)選擇合適的方式運輸和管理,保證樣品質(zhì)量。
抽樣檢測的地點不同,檢測方法也不同。現(xiàn)場檢測不能使用生產(chǎn)基地的抽樣檢測方法,否則影響檢測的準(zhǔn)確性。在農(nóng)產(chǎn)品市場中不同農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地不同,質(zhì)量差異較大[2]。抽樣檢測人員應(yīng)分析農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,在農(nóng)產(chǎn)品售賣的低峰階段進行樣品選擇。如果市場中的農(nóng)產(chǎn)品類型單一或數(shù)量少,可在進入市場前補充農(nóng)產(chǎn)品樣品數(shù)量,利用分層化原則對各類不同農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測,保證農(nóng)產(chǎn)品市場的安全性。在市場中對水果抽樣時,應(yīng)根據(jù)水果包裝方式,散裝水果根據(jù)水果堆的高低從上層、中層和下層分別取樣,包裝水果應(yīng)在堆垛左右兩側(cè)的上部、中部和下部的4 個角落進行樣品選擇。
(1)蔬菜抽樣
蔬菜抽樣時應(yīng)選擇外表沒有腐爛以及損傷的樣品,并保持樣品成熟度相同。在生產(chǎn)基地抽取樣品時,則不能選擇完全成熟的蔬菜樣品。搭架引蔓類型蔬菜,應(yīng)選擇中段果實作為抽樣樣品;葉菜類蔬菜需要清理外部的外幫和根;根莖類蔬菜或薯類蔬菜應(yīng)選擇可食用部分,并將泥土以及其它粘附物去除。
(2)水果抽樣
水果抽樣時,喬木果樹需在每株果樹樹冠外圍的中間區(qū)域選擇果實,分別在迎風(fēng)和背風(fēng)面選擇1 個。灌木類、藤蔓類或草本類果樹,應(yīng)在果樹中間部位選擇1 個果實或1 組果實。選擇水果時應(yīng)保證著生部位、大小與成熟度一致[3]。
(3)畜禽類產(chǎn)品抽樣
畜禽類產(chǎn)品需根據(jù)屠宰線上和冷凍庫地點選擇不同的抽樣檢測方法。屠宰線上抽樣需在同批次的畜禽產(chǎn)品中選擇個體樣本,在同樣品中進行取樣,需要選擇背部肌肉、腿部肌肉或臀部肌肉,每份樣品質(zhì)量應(yīng)在1 kg 以上。冷凍庫取樣,成堆鮮品應(yīng)從每批成堆產(chǎn)品的堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點,每點從上、中、下層各取若干小塊混為1 份樣品。抽檢凍品,小包裝凍肉需同批同質(zhì)隨機取3~5 包混合,總量不低于1 kg。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的最終結(jié)果不僅影響后續(xù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的升級,還對未來農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展起著重要的引導(dǎo),是具有參考價值的重要數(shù)據(jù)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門必須要確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的有效性,制定完善的管理制度,落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作。在實際抽樣檢測中,檢測人員必須嚴(yán)格遵循抽樣檢測原則,始終堅持隨機性、公正性、代表性和可行性原則,在保證檢測結(jié)果有效的基礎(chǔ)上,減少成本投入。抽樣時要明確生產(chǎn)基地抽樣、檢測地點以及抽樣檢測清單,優(yōu)化抽樣檢測手段和方法,提高抽樣檢測效率和準(zhǔn)確性。