柴頔生 劉德明

1 哈爾濱工業(yè)大學(xué)（深圳）

2 哈爾濱工業(yè)大學(xué)建筑學(xué)院

3 寒地城鄉(xiāng)人居環(huán)境科學(xué)與技術(shù)工業(yè)和信息化部重點實驗室

1 建筑策劃視角下的商業(yè)冰場

1.1 建筑策劃

建筑策劃是銜接總體規(guī)劃與建筑設(shè)計的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過分析總體規(guī)劃確立設(shè)建設(shè)目標，為實現(xiàn)項目目標的設(shè)計階段提供依據(jù)與方法[1]。對于建筑策劃階段提出的項目規(guī)模、形態(tài)布局、功能組織、空間模式、使用方式、技術(shù)建議等方面，建筑師可以在設(shè)計階段通過空間語匯與設(shè)計手法在具體方案中加以落實。因此，建筑策劃對增強建筑設(shè)計的適用性、可控性與生命力具有重要意義。

依據(jù)建筑項目在生命周期內(nèi)各階段的行為參與者與建筑內(nèi)涵，建筑策劃涉及政府、開發(fā)商、投資者、設(shè)計者、管理運營者與使用者等多參與主體。在建筑策劃中時，需要對上述多方統(tǒng)籌考慮，兼顧各方利益訴求，理清建筑項目的建設(shè)目標，為建筑設(shè)計提供理性的設(shè)計依據(jù)與策略，達到建設(shè)項目綜合效益的最大化。

1.2 商業(yè)冰場

北京2022冬奧會的成功申辦促使我國冰場建設(shè)量呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢。面向公眾開放、以營利為目的的商業(yè)冰場在非傳統(tǒng)冰雪省份占有巨大份額，成為開展全民上冰雪運動的重要載體。商業(yè)冰場多位于商場中，截至2016年底，我國共有128家商場內(nèi)冰場，占商業(yè)冰場總量的82.05%，占室內(nèi)冰場總量的68.09%[2]。此外，商業(yè)冰場還包括以俱樂部為主要運營形式的獨立商業(yè)冰場以及室外露天冰場。

1.3 建筑策劃視角下商業(yè)冰場的特點

1.3.1 投資

商業(yè)冰場投資可以劃分為建設(shè)階段與運營階段兩個部分。建設(shè)階段投資包含冰場基礎(chǔ)硬件系統(tǒng)、環(huán)境維護設(shè)施與裝備用具三個部分，冰場基礎(chǔ)硬件系統(tǒng)是商業(yè)冰場制冷、保證冰場設(shè)備正常運營的核心；運營階段投資包含水電費用、維護費用、人工費用與由市場推廣、租金等造成的其他費用[2-4]，水電費用與冰場所在地區(qū)的資源政策及制冷設(shè)備息息相關(guān)，在商業(yè)冰場運營投資中占比最大，體現(xiàn)了建筑策劃中經(jīng)濟與環(huán)境效益的一致性（圖1）。

1.3.2 運營

商場中的商業(yè)冰場與獨立商業(yè)冰場在運營上所有差別。首先，商場中的商業(yè)冰場通常采取物業(yè)公司托管運營的模式[5]，其主要的建設(shè)目的并非冰場自身盈利，而是借助面向大眾的娛樂化室內(nèi)冰場吸引商場客流，提升購物中心品質(zhì)和商場店鋪租金[2]，帶動冰場周邊商業(yè)店鋪人氣。目前，商場內(nèi)商業(yè)冰場周邊的商業(yè)業(yè)態(tài)大多為面向兒童群體的服飾、娛樂體驗店、生活好物、水吧簡餐，少數(shù)周邊設(shè)有健身、醫(yī)療、正餐等業(yè)態(tài)（圖2）。

1 商業(yè)冰場投資用途

2 商業(yè)冰場周邊業(yè)態(tài)

獨立式冰場通常采取俱樂部企業(yè)化運營管理的方式[2]，主要收入來源為上冰的會員、散客、學(xué)員以及比賽、活動場地的租賃。與商場內(nèi)冰場相比，獨立式冰場的客流量缺乏保障，消費客群往往局限于會員與學(xué)員，對散客的吸引力不足，內(nèi)部商業(yè)設(shè)施比較缺乏，難以滿足消費者除上冰運動以外的需求，運營模式較為單一。

1.3.3 設(shè)計

兩類商業(yè)冰場在設(shè)計上各具特點。冰場面積方面，獨立式商業(yè)冰場通常能達到1 800m2的標準場地尺寸，而商場內(nèi)的商業(yè)冰場以800m2、1 000～1 200m2以及1 800m2不等；空間布局方面，由于選址不當引起的客流量缺乏是獨立式商業(yè)冰場面臨的難題，商場內(nèi)的商業(yè)冰場重點則在于自身與購物中心整體空間形態(tài)與業(yè)態(tài)布局之間的關(guān)系；建造方式方面，氣膜結(jié)構(gòu)以其建造周期短、建造成本低、模塊化裝配式的特點，成為當前獨立式商業(yè)冰場的重要選擇。為解決場地限制，商場內(nèi)商業(yè)冰場可以在購物中心室外廣場澆筑季節(jié)性冰場打造冰雪嘉年華（圖3為北京市購物中心內(nèi)的商業(yè)冰場空間布局）。

2 商業(yè)冰場現(xiàn)存問題

2.1 用戶量不足導(dǎo)致的運營難

商業(yè)冰場每日運營的巨額成本對消費客群規(guī)模提出了要求。在體驗經(jīng)濟模式和一站式休閑娛樂性購物中心理念的興起下，商場內(nèi)商業(yè)冰場依托優(yōu)越的地理位置，具有旺盛的優(yōu)質(zhì)客流。但熱門商圈內(nèi)冰場的集聚效應(yīng)容易導(dǎo)致用戶分流。北京朝陽區(qū)商業(yè)冰場林立，其中藍色港灣全明星滑冰俱樂部、國貿(mào)Le Cool冰場與朝陽大悅城冠軍冰場三者直線距離在4～5km左右，形成激烈競爭。另外，獨立式冰場因占地巨大，往往坐落于城市郊區(qū)，冰場周邊區(qū)域消費客群的消費能力與規(guī)劃選址的科學(xué)論證決定了冰場的發(fā)展前途[2]。

2.2 尚未實現(xiàn)冰場空間商業(yè)價值最大化

商場布局不合理以及界面的消極設(shè)計是影響商業(yè)冰場發(fā)展的重要問題[6]。許多商場中的商業(yè)冰場未能充分發(fā)揮積累人氣的作用，在商場中布局、自身空間形態(tài)選擇、周邊配套設(shè)施、業(yè)態(tài)設(shè)置上缺少設(shè)計。獨立式冰場內(nèi)部缺乏商業(yè)配套設(shè)施、服務(wù)能力差，成為影響消費者體驗、難以滿足其上冰活動需求的主要因素[2]。

2.3 商業(yè)冰場自身空間品質(zhì)缺陷

商場內(nèi)商業(yè)冰場場地品質(zhì)的缺陷是其面臨的最大問題。首先，受周邊商業(yè)影響，許多商業(yè)冰場場地面積不足，在北京現(xiàn)運營中的9家商場內(nèi)商業(yè)冰場中，僅“五彩冰酷運動中心”與“朝陽大悅城冠軍冰場”達到標準場地尺寸，其余冰場面積在800～1 250m2不等。其次，大多數(shù)商場內(nèi)商業(yè)冰場存在節(jié)假日熱門時段人滿為患的問題，影響滑冰體驗，也成為冰場的危險因素。繁忙時段商業(yè)冰場冰面維護不及時，場地劃痕損傷，局部冰面甚至出現(xiàn)融冰現(xiàn)象，也成為冰場存在的重要問題。最后，部分商業(yè)冰場外場空間局促，功能分區(qū)缺乏秩序，觀看空間、存儲空間、休憩空間混雜，不利于商業(yè)冰場空間品質(zhì)的塑造。

3 商業(yè)冰場策劃原則

3.1 以用戶為導(dǎo)向——以人為本的原則

以用戶為導(dǎo)向，是商業(yè)冰場實現(xiàn)自身盈利、帶動周邊客流的根本。通過空間模式回應(yīng)不同消費群體的行為需求，彰顯了體驗經(jīng)濟背景下商業(yè)冰場以人為本的設(shè)計原則。

獨立冰場在選址以及植入內(nèi)部配套商業(yè)設(shè)施、娛樂設(shè)施的過程中，應(yīng)當充分考慮區(qū)域內(nèi)客戶群體的消費偏好與上冰前后的真實需求，增強冰場空間服務(wù)能力與空間品質(zhì)，提升運營盈利能力。

3.2 與周邊商業(yè)融合——融合共生的運營原則

商業(yè)冰場作為大型購物中心次主力店，具有極強的娛樂性、觀賞性與吸引力。結(jié)合商業(yè)冰場的不同特性和不同消費群體的需求，有策略地規(guī)劃、引入冰場周邊商業(yè)業(yè)態(tài)，使二者形成積極互動，實現(xiàn)用戶從潛在消費者到流動消費者再到固定消費者的轉(zhuǎn)化。

3.3 把握“磁石”定位——開源引流的定位原則

冰場在商場中的可識別性與可達性體現(xiàn)了對消費群體空間感知能力的觀照，也反映了冰場在商場中的影響力與聚客能力。首先，冰場的“磁石”吸引力能夠聚集商場內(nèi)用戶；其次，冰場周邊商鋪租金因其聚客能力得到提升；最后，有能力運營商業(yè)冰場，是購物中心品質(zhì)、檔次的體現(xiàn)，可以對一定區(qū)域內(nèi)的消費者產(chǎn)生吸引力。

通過營造消費者滯留空間，可以增加商業(yè)冰場周邊用戶停留的可能與時間，在策劃的過程中要清醒認知冰場的“磁石效應(yīng)”，而非單純追求盈利的商業(yè)定位，并通過冰場在商業(yè)中的布局加以回饋。

4 基于建筑策劃的商業(yè)冰場設(shè)計策略

4.1 冰場布局與周邊商業(yè)業(yè)態(tài)

依據(jù)兩類商業(yè)冰場各自目標，在設(shè)計中應(yīng)采取不同策略。商場內(nèi)的商業(yè)冰場應(yīng)以如何發(fā)揮自身引流作用、與周邊商業(yè)形成良好互動為考慮要點，在空間構(gòu)思中對商業(yè)冰場在商場中的位置布局、周邊商業(yè)業(yè)態(tài)與空間形態(tài)以及商業(yè)冰場自身的空間形態(tài)進行重點研究。獨立式商業(yè)冰場對客流需求大，應(yīng)當在選址階段對周邊客群科學(xué)分析。

3 商業(yè)冰場在商場中的空間布局

4 商業(yè)冰場布局模式

在商場中，商業(yè)冰場的布局常以核心居中式、邊角獨立式及局部中心式為主（圖4）。核心居中式商業(yè)冰場位于整個商場的中心空間，通常結(jié)合中庭成為商場中重要的共享空間，但場地面積會受到商場其他業(yè)態(tài)的極大限制；邊角獨立式商業(yè)冰場位于商場一隅，位置不易尋找，周邊商業(yè)稀疏，但冰面面積大，能達到標準冰場尺寸；局部中心式冰場位于大型商業(yè)群體中，并形成就地吸引客流的重要商業(yè)品質(zhì)空間。不同類別的布局形式各具特點，應(yīng)當結(jié)合商場規(guī)模、商場品質(zhì)、空間形體與空間資源確定自身布局。

目前，冰場周邊商業(yè)業(yè)態(tài)主要以娛樂體驗性、面向兒童群體為主。另有冰場與健身房相毗鄰，構(gòu)成體育康樂功能組群，形成連續(xù)的體育主體觀賞界面。除了盈利性商業(yè)空間，商場應(yīng)當結(jié)合消費者活動規(guī)律，在冰場周邊形成非消費性的停留空間，如休閑座椅、藝術(shù)裝置等，增強冰場的聚客能力，提升冰場的空間感知性與印象性，使其形成商場中的空間節(jié)點。

歐美最早采用購物中心中內(nèi)置商業(yè)冰場的方式，吸引社區(qū)居民頻頻前來光顧[7]。其中格拉斯哥 St Enoch中心和East Kilbride奧林匹亞中心是英國兩家購物中心主管的商業(yè)冰場（圖5，6）。St Enoch中心包括1個大百貨商店、3個雜貨商店、70家小商業(yè)攤、1個快餐街、1家餐館和1個滑冰場[7]。作為重要的空間節(jié)點，滑冰場位于整個商場的西北角，屬于局部中心式布局。冰場通過吸納大量消費者進行休閑體驗，形成局地核心商業(yè)空間，提升周邊商業(yè)空間活力與空間印象。East Kilbride奧林匹亞中心商業(yè)冰場采用核心居中式布局，周邊環(huán)繞食品街、圖書館、休閑三分區(qū)，從不同高度俯瞰冰場，空間視覺上具有濃厚的戲劇性[7]。

4.2 冰場外場

冰場外場空間主要為商業(yè)冰場消費者提供上冰前后的準備空間與休憩、觀看空間。對于外場商業(yè)業(yè)態(tài)，應(yīng)充分結(jié)合消費者需求植入多元功能，如簡餐水吧、上冰體育用品商店等，以滿足消費者的需求，提升用戶粘性。商場中的商業(yè)冰場應(yīng)在考慮周邊業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地引入新型服務(wù)業(yè)態(tài)。目前新型服務(wù)業(yè)態(tài)有美甲服務(wù)、按摩椅、充電寶租賃、兒童托管班等，提升用戶體驗，為冰場增加收益。另外，在功能分區(qū)與流線組織方面，商業(yè)冰場應(yīng)當對更鞋區(qū)、存儲區(qū)、觀看區(qū)、休憩區(qū)進行合理組織，并依據(jù)人際交往距離規(guī)律設(shè)置觀看區(qū)座位數(shù)量。

4.3 冰場內(nèi)場

冰場內(nèi)場空間應(yīng)當通過劃分冰面、限流等方式，控制繁忙時段上冰人群密度。同時，通過空間組織實現(xiàn)冰場觀賞價值的最大化。依據(jù)內(nèi)場、外場、商場空間界面組織的不同，可劃分為獨立式、走廊連接式、商業(yè)毗鄰式與公共空間放大式。內(nèi)場周邊區(qū)域?qū)⑸虡I(yè)店鋪空間與公共空間組合時，可達到可視界面滲透的效果。如果在公共空間放置休閑座椅，冰場周邊空間將有大量人群圍觀、休憩，充分發(fā)揮商業(yè)冰場的觀賞價值（圖7）。

4.4 基于設(shè)計策略的針對性改造示意——以某商業(yè)冰場為例

以某商業(yè)冰場為例，依據(jù)商業(yè)冰場改造策略研究，提出空間改造方案。該商業(yè)冰場為天井式局部中心式布局，其空間設(shè)計存在以下不足：周邊有大量未投入使用的商場空間；外場現(xiàn)有存儲空間不足，觀看、休憩、準備空間混雜；缺乏專用舞蹈室、陸訓(xùn)室。因此，通過增設(shè)觀看座椅、更鞋空間，對原有等候區(qū)進行補充，形成“觀看―休憩—更鞋—更衣”的空間層次；利用商場中未經(jīng)使用的空間，增加舞蹈訓(xùn)練室，提升商場空間的展示效果，形成商場客流的停駐空間節(jié)點；增加特色服務(wù)空間，提升商業(yè)冰場自身盈利能力；沿冰場設(shè)置冰雪文化特色景觀小品，加強商業(yè)品牌對商場的滲透力，充分發(fā)揮商業(yè)冰場的“磁石效應(yīng)”（圖8）。

5 格拉斯哥 St Enoch中心商業(yè)冰場布局

6 East Kilbride奧林匹亞中心商業(yè)冰場布局

7 商業(yè)冰場商業(yè)—外場—內(nèi)場空間模式

8 某商業(yè)冰場改造方案

5 結(jié)語

體驗經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展與冬奧契機的降臨推動了商業(yè)冰場的興起。建筑策劃明確了商業(yè)冰場的設(shè)計目標并界定了建筑空間的實現(xiàn)模式與策略，對于設(shè)計階段具有引領(lǐng)性作用，對保障后期運營的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。在商業(yè)冰場建筑策劃中，把握以用戶為導(dǎo)向、與周邊商業(yè)融合以及“磁石”定位的策略，從經(jīng)濟、社會、文化層面，依托冰場布局、周邊商業(yè)空間、外場空間及冰面空間，構(gòu)建商場、商家、冰場、消費者與冰雪產(chǎn)業(yè)的良性互動關(guān)系，可以在建筑前策劃與后評估的閉環(huán)中，提升商業(yè)冰場空間品質(zhì)與綜合效益。

致謝

感謝哈爾濱工業(yè)大學(xué)鄒廣天教授對本文提供的指導(dǎo)與幫助。

圖片來源

圖1根據(jù)文獻[2-4]部分內(nèi)容整理繪制；圖5，6來源于文獻[7]；其余圖片均由作者自繪或自攝。