沈進(jìn)娟，范永紅，彭麗莎，王彬，張召榮，管中榮，楊平，王浩

（重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院，408000）

涪陵是中國榨菜之鄉(xiāng)，也是全國最大的榨菜生產(chǎn)和加工基地，集規(guī)?；?、工業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化為一體，具有完整的榨菜產(chǎn)業(yè)鏈和榨菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，無論是青菜頭種植面積和產(chǎn)量，還是成品榨菜產(chǎn)銷量，均位居全國第一。涪陵青菜頭常年種植面積70萬畝（4.67萬hm2）以上、總產(chǎn)量160萬t以上，榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超100億元。目前，榨菜深加工早已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動化，但青菜頭種植和采收屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，主要靠人工作業(yè)，而人工栽植、采收效率又十分低下，人工成本占種植成本的60%以上。隨著勞動力成本的逐漸提高，榨菜機(jī)械設(shè)備研發(fā)進(jìn)行了多次更新?lián)Q代，并進(jìn)行了初步示范應(yīng)用，平均每667 m2可減少5個勞動用工，節(jié)約種植成本近300元。但與機(jī)器操作相配套的品種奇缺，目前大面積推廣的品種[1～4]存在“直播菜型變長、瘤莖皮筋含量高”和“株葉寬大、松散”等突出問題，給機(jī)械或人工直播技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用帶來了較大困難。因此，開展適宜重慶特殊生態(tài)氣候土壤條件下的優(yōu)質(zhì)、宜直播莖瘤芥（榨菜）新品種的選育，以更好地推進(jìn)莖瘤芥機(jī)械化進(jìn)程，提高榨菜種收經(jīng)濟(jì)效益。針對優(yōu)質(zhì)、宜直播的目標(biāo)，重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育了渝直80。

渝直80植株

渝直80瘤莖

1 選育過程

2008年12月，在四川郫縣唐昌鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)1株疑似甘藍(lán)型油菜與郫縣榨菜的天然雜株，表現(xiàn)為株型直立，開展度較小，葉片內(nèi)卷，葉型、葉色兼有甘藍(lán)型油菜與郫縣榨菜的特點(diǎn)，對其進(jìn)行套袋自交，后代發(fā)生分離，將其10株F2代遠(yuǎn)緣雜交后代材料與連續(xù)自交3代的郫縣榨菜的典型株系作輪回父本進(jìn)行回交。回交后代按照葉片內(nèi)卷且直立、葉片少、開展度小等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇淘汰，連續(xù)回交轉(zhuǎn)育至第7代，最終保留2個株系群，分別是G4P株系群和G8P株系群。進(jìn)一步選擇葉片數(shù)較少、葉片內(nèi)卷明顯、抗性較強(qiáng)的G8P株系群，對其不同株系連續(xù)2 a自交留種進(jìn)行觀察鑒定，田間表現(xiàn)穩(wěn)定，生長整齊一致，根據(jù)株型緊湊、瘤莖空心率低和皮筋含量低等綜合性狀表現(xiàn)，選擇合并的株系是G8P-4和G8P-5，將該品系暫命名為G8P。2016-2018年在重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)地進(jìn)行品比試驗(yàn)，對照為當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣品種永安小葉，2018-2020年連續(xù)2 a在重慶市進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)，2019-2020年在重慶市進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)。2021年通過重慶市非主要農(nóng)作物品種委員會專家鑒定，并命名為渝直80。

2 選育結(jié)果

2.1 品種比較試驗(yàn)

2016年9月至2018年2月在重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)地進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，小區(qū)面積6.67 m2，株行距33.0 cm×33.0 cm，9月15日播種，10月20日移栽，現(xiàn)蕾后收獲，1月28日至2月5日收獲，對照永安小葉2月10～15日收獲。2016年9月至2018年2月連續(xù)2 a品種比較試驗(yàn)測定結(jié)果（表1），渝直80平均瘤莖產(chǎn)量為3 081.4 kg/667 m2，較對照（永安小葉）增產(chǎn)3.88%；株型緊湊，平均開展度為53.00 cm，較對照低18.20%；平均空心率為3.19%，較對照低90.88%；平均皮筋含量為2.19%，較對照低12.75%。

2.2 區(qū)域試驗(yàn)

2018年9月至2019年2月在重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院（海拔275 m、壤土）、豐都社壇鎮(zhèn)（海拔600 m、石骨子土）、墊江坪山鎮(zhèn)（海拔450 m、黃壤土）3個點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)，2019年9月至2020年2月在豐都社壇鎮(zhèn)（海拔600 m、石骨子土）、墊江坪山鎮(zhèn)（海拔450 m、黃壤土）、重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院（海拔275 m、壤土）、萬州區(qū)甘寧鎮(zhèn)（海拔400 m、壤土）4個點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)，小區(qū)面積6.75 m2，行距30.0 cm，株距22.5 cm，隨機(jī)排列，4次重復(fù)，播種期9月9～15日，10月15～22日移栽，各品種現(xiàn)蕾后及時收獲。

試驗(yàn)結(jié)果表明（表2），渝直80 2 a 667 m2平均產(chǎn)量為3 254.0 kg，比對照永安小葉增產(chǎn)2.25%。株型直立緊湊，2 a平均開展度55.8 cm；營養(yǎng)生長期131 d，瘤莖膨大期72 d，屬中早熟類型；單株瘤莖鮮質(zhì)量617.7 g，莖葉比1.61，菜形指數(shù)（縱徑/橫徑）0.77；瘤莖空心率1.46%，皮筋含量1.98%，明顯低于對照；瘤莖扁圓形，肉瘤鈍圓（表3）。綜合性狀特別是開展度、瘤莖空心和皮筋含量，均明顯優(yōu)于對照，各試點(diǎn)均建議進(jìn)行續(xù)試和生產(chǎn)試驗(yàn)。

表1 渝直80品比試驗(yàn)結(jié)果

表2 渝直80區(qū)域試驗(yàn)瘤莖產(chǎn)量結(jié)果

2.3 生產(chǎn)試驗(yàn)

2019-2020年，分別在墊江縣坪山鎮(zhèn)、重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院、萬州區(qū)甘寧鎮(zhèn)、豐都縣社壇鎮(zhèn)等莖瘤芥主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行渝直80生產(chǎn)適應(yīng)性鑒定，對照為永安小葉。2019年9月15～20日播種，10月25～30日移栽，種植面積333.3 m2，栽植密度6 000株/667 m2左右，田間管理與當(dāng)?shù)卮竺娣e生產(chǎn)相同?，F(xiàn)蕾后收獲，2020年2月4～5日收獲，對照永安小葉2月10～15日收獲。試驗(yàn)結(jié)果表明，渝直80的平均產(chǎn)量為3 376.7 kg/667 m2，比對照增產(chǎn)2.52%（表4），開展度平均比對照降低14.38%（表5），空心率平均比對照降低95.50%（表6），皮筋含量平均比對照降低13.41%（表7），田間綜合性狀表現(xiàn)特別是株型、瘤莖空心、皮筋含量等均明顯優(yōu)于對照。該品種不但田間長勢良好，整齊一致，株型緊湊，而且瘤莖產(chǎn)量高，田間綜合性狀表現(xiàn)均明顯優(yōu)于對照。

表3 渝直80區(qū)域試驗(yàn)農(nóng)藝性狀測定結(jié)果

2.4 抗病性

2018年9～12月進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)的同時進(jìn)行蕪菁花葉病毒苗期人工接種抗性鑒定[5]，以永安小葉為對照，重復(fù)3次。結(jié)果表明，渝直80和對照的發(fā)病率均為100%，渝直80病情指數(shù)為45.39，比對照永安小葉的92.65低51.01%，差異明顯。渝直80屬中感品種，田間對病毒病和霜霉病的抗性均明顯低于對照。

2.5 瘤莖加工品質(zhì)

2020年，對渝直80和對照永安小葉的瘤莖（均為現(xiàn)蕾收獲）品質(zhì)進(jìn)行測定分析，結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心測定結(jié)果顯示，渝直80瘤莖平均菜形指數(shù)為0.77，比永安小葉的1.05低26.67%；空心率為1.3%，比永安小葉的35.9%低34.6個百分點(diǎn)；皮筋含量為2.2%，比永安小葉的2.5%低12.00%；粗纖維含量（以干基計）12.8%，比永安小葉高0.55%；粗蛋白含量（以干基計）33.29%，比永安小葉高5.08%（表8）。

為進(jìn)一步驗(yàn)證渝直80品質(zhì)，與當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣應(yīng)用的品種雜2號進(jìn)行品質(zhì)比較，結(jié)果表明，渝直80鐵、鋅、硒含量顯著低于涪雜2號，大部分氨基酸含量高于涪雜2號，尤其是谷氨酸、纈氨酸含量較涪雜2號分別增加58.22%、68.93%（表9）。

表4 渝直80生產(chǎn)試驗(yàn)瘤莖產(chǎn)量結(jié)果

表5 渝直80生產(chǎn)試驗(yàn)開展度測定結(jié)果

表6 渝直80生產(chǎn)試驗(yàn)空心率測定結(jié)果

表7 渝直80生產(chǎn)試驗(yàn)皮筋含量測定結(jié)果

3 品種特征特性

皮薄筋少莖瘤芥常規(guī)種。中早熟，株型直立緊湊，營養(yǎng)生長期125～130 d，瘤莖膨大期70～75 d。株高50～55 cm，開展度55 cm左右，葉綠色、橢圓形，葉面微皺，葉緣近全緣，無刺毛，少蠟粉，葉柄具2～4對裂片；瘤莖扁圓球形、肉瘤鈍圓，皮色淡綠，間溝淺，每葉基外側(cè)著生肉瘤4～5個，平均單個瘤莖鮮質(zhì)量500～600 g，莖葉比1.2～1.6，粗蛋白（以干基計）33.29%，比對照永安小葉高5.08%；除脯氨酸以外，氨基酸含量均比涪雜2號高。瘤莖皮薄筋少，空心率低，含水量低，脫水速度快，鮮食加工均可，加工成菜率和品質(zhì)與永安小葉相當(dāng)。

4 栽培要點(diǎn)

在重慶市榨菜主產(chǎn)區(qū)海拔500 m以下作為榨菜加工原料栽培，選擇排灌良好、土層深厚、質(zhì)地疏松的中性或微酸性壤土、黏壤土和砂壤土，播前30 d左右施滅生性除草劑1次，采用機(jī)械直播或人工點(diǎn)播。播種機(jī)械可選用多功能蔬菜播種機(jī)；直播期為9月下旬10月上旬，每667 m2種植6 000～7 000株，一般每穴播種2～4粒，株行距22 cm×33 cm；育苗移栽適播期9月中旬至10月上旬，每667 m2種植8 000～9 000株；耕地前撒施復(fù)合肥（總養(yǎng)分含量≥25%）30～50 kg/667 m2作底肥；菜苗3～4片真葉時，施尿素4～6 kg/667 m2；菜苗5～6片真葉時，及時定苗，每穴1株，定苗后再施1次高氮型緩控釋肥（總養(yǎng)分含量≥40%），用量45～55 kg/667 m2。苗床期重點(diǎn)防治蚜蟲、菜青蟲等，本田期預(yù)防根腫病、霜霉病的發(fā)生。次年1月下旬2月上中旬收獲。產(chǎn)量3 000～3 500 kg/667 m2，高產(chǎn)達(dá)4 000 kg/667 m2。

表8 渝直80瘤莖加工品質(zhì)測定結(jié)果

表9 渝直80瘤莖營養(yǎng)特性