梁雅麗

（上海旅游高等?？茖W校酒店與烹飪學院，上海201418）

2020年初，新型冠狀病毒性肺炎在全球蔓延，全國高校被迫停課。02-04，教育部發(fā)布了《關于做好疫情期間高校網(wǎng)絡教學組織管理的指導意見》，要求有關高校做好疫情防控工作，全面解決新學期開學及教學相關問題，并對其做出相應的解決方案。02-12，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會明確提出“不停課、不停學”的工作要求。教育部適時組織和推薦了37 個具有良好基礎和強大實力的在線課程平臺和網(wǎng)絡技術平臺，先后引導110 多個社會和高校在線教學平臺積極參與，免費開設了MOOC 課程等41 000 余個網(wǎng)絡課程。在全國高校教師的共同努力下，克服了各種困難，有效保障了在線教學的順利實施。

據(jù)統(tǒng)計，截至04-03，共有95.2 萬名教師和11.8 億人次的學生參與了在線教學，共開設網(wǎng)絡課程94.2 萬門。雖然這次疫情給全國造成了巨大的危害和損失，但也催生了在線教學的大規(guī)模發(fā)展。網(wǎng)絡教學的規(guī)模、范圍和深度都是前所未有的。這無疑是世界高等教育史上的一項壯舉，也是世界上的第一次實驗，具有深遠的意義[1]。

1 高校在線教學情況

中國高校在線教學方式主要有基于MOOC 視頻的混合在線教學、基于語音課件的混合在線教學、基于自建或引進課程的混合在線教學、基于直播/錄音的混合在線教學，以及在線教學直播平臺五種方式[2]。在線教學平臺主要包括騰訊會議、超星學習通、雨課堂、中國大學MOOC、智慧樹、QQ 群、微信群、釘釘?shù)取?/p>

上海旅游高等專科學校根據(jù)自己的特點和條件，按照教學計劃開設了各專業(yè)課程。大部分教師在課前利用網(wǎng)絡平臺向學生推送課程資料，通過直播/錄播等方式引導學生自主學習；同時開展課堂討論等互動，提高學生學習積極性，課后及時上傳課程資料，幫助學生鞏固教學內容。

“酒店管理信息系統(tǒng)實務”課程屬于酒店管理專業(yè)必修課，該課是一門圍繞酒店前臺操作系統(tǒng)Opera 為核心的上機操作課。因考慮到課程的特點和線上上課高峰期造成的直播卡頓，所以每周知識點通過超星學習通在線教學平臺以錄播的形式發(fā)布，學習任務、課程討論、課后作業(yè)、課程材料通過在線教學平臺發(fā)布，學生的出勤和作業(yè)的提交也通過在線教學平臺進行監(jiān)督。同時，建立微信群作為每節(jié)課的教學輔助平臺。盡管疫情使師生無法面對面交流和討論，但它在不同程度上提高了學生自主學習的能力。

1.1 課程特點

1.1.1 操作性較強

“酒店管理信息系統(tǒng)實務”是一門實踐性強、技能型課程。如果僅僅進行理論化的灌輸，教學效果及反饋并不會很好。因此，大量的實踐內容需要在計算機上完成。

1.1.2 課程需應用到多門學科知識

由于是針對酒店前臺系統(tǒng)的操作，本課程需要有多門專業(yè)基礎課程知識作為基礎鋪墊方能開展學習，其中包括“計算機基礎”“酒店前廳管理”“酒店客房管理”“酒店工程技術應用”等課程的內容。

1.2 課程設計

“酒店管理信息系統(tǒng)實務”這門課，屬于實踐性較強的課程。線下教學是面對面的知識傳遞，提出問題可以通過面對面交流共同解決。

在線教學完全要靠完整的課程設計進行監(jiān)督。本文以巴特勒學習模式為基礎，通過超星學習通平臺，以與個人客史的建立為例，從情境設置出發(fā)，在過程中激發(fā)學生的學習動機，從而組織教學。與翻轉課堂模式相似，教師對學生進行適當引導，學生自主學習，最后由教師進行總結。具體流程如圖1 所示。

圖1 實踐性課程的課程設計流程圖

首先，設置情境。如圖1 的第二步，利用在線平臺中的主題討論模塊，組織學生進行課堂討論，頭腦風暴。具體可以讓學生思考，在自己平時預訂酒店的時候都會向酒店前臺提供哪些信息。設置情境的初衷在于能從生活經(jīng)驗出發(fā)，讓學生身臨其境去體會，這樣有助于對后續(xù)個人客史建立流程的梳理及意義的理解。

其次，激發(fā)動機。對流程進行梳理后，通過實際操作系統(tǒng)對流程中涉及的知識點和注意事項進行演示。如圖1 的第三步，教師通過采用錄播的模式把建立個人客史的具體操作流程上傳至在線教學平臺的章節(jié)內容中，設置為“任務點”激發(fā)學生完成視頻的觀看。通過視頻學習引導后，可以通過在線教學平臺發(fā)布章節(jié)測驗來把控，即圖1 的第四步，可設置分數(shù)等級來告知學生自己掌握知識的層次，這樣可以使學生清楚自己所掌握的知識點，并繼續(xù)向前推進學習的進度。

最后，組織教學和應用新知識。教學組織主要涉及課堂教學內容和課堂控制。教學內容主要依靠學生對各個模塊的理論基礎和功能的理解，以及對各個模塊操作過程的內化，從而自發(fā)地完成整個過程的操作，如圖1 的第五步。這一步是重中之重，也是與線下教學最大的區(qū)別。學生獨立完成操作過程的時間不會受到干擾，給學生留下足夠的思考時間，可以有效地解決學生缺乏自我發(fā)現(xiàn)和解決問題的缺點。同時，由學生組成小組總結學習過程中遇到的與課程相關的問題，統(tǒng)一提交到教學平臺中的討論模塊，其他小組可以進行解答，教師可以在其中把控過于隨意解答的情況，同時適時給出提示，最后對學生提出的問題進行匯總，通過直播的方式統(tǒng)一給出解答，即圖1 的第六步。以上方法可以給學生足夠的空間去思考和回答其他學生提出的問題。它也是一個應用新知識的過程，而不是簡單地停留在系統(tǒng)的操作層面。

2 酒店管理信息系統(tǒng)實務課程在線教學存在的問題

由于初次嘗試線上完全教學，在這個過程中也遇到了不少困難和問題，尤其是初期的網(wǎng)絡擁堵、平臺操作不熟練等，主要存在的問題有以下幾個方面。

2.1 在開課前兩周在線教學平臺出現(xiàn)網(wǎng)絡崩潰問題

“酒店管理信息系統(tǒng)實務”課程屬于酒店管理專業(yè)必修課，需要在開課前兩周向學生傳遞清楚課程目標、課程內容等，使學生對本門課程有一個基本的了解。與各高校線上開課的時間基本一致，以及各平臺服務器等技術等問題，造成線上開學前兩周大部分高校學生登錄失敗，這為線上首次開課帶來了一定的挑戰(zhàn)。

2.2 缺乏教材，學生無法完全消化教學視頻內容

由于在線課程上線較為匆忙以及教學視頻時長問題，每周上傳的教學視頻只能選取教學重點和教學難點中的知識點，沒有教材的輔助，學生可能無法徹底地消化教學內容，也很難做到融會貫通。

2.3 缺乏系統(tǒng)的實際上機操作

“酒店管理信息系統(tǒng)實務”是以Opera 系統(tǒng)上機操作為核心的一門課程。課程內容覆蓋了大部分的系統(tǒng)操作，由于存在系統(tǒng)代理商版權等相關問題，無法大批量地給每位學生的電腦安裝Opera 系統(tǒng)，造成學生僅僅靠觀看教學視頻來了解此系統(tǒng)的操作，但卻無法親自上手操作，只能將具體的操作步驟以圖表的形式畫出來，這在一定程度上會引起學生對本門課程的焦慮，進而影響到后續(xù)的課程；同時這也為本門課程的課程設計和目標帶來了一定的挑戰(zhàn)。

2.4 偏遠地區(qū)在線學習時差

因偏遠地區(qū)存在網(wǎng)絡信號較差或網(wǎng)費等問題，造成部分學生無法按照教學計劃按時完成教學任務，與正常的教學計劃形成了一定的時差問題，一定程度上造成這部分學生過大的心理壓力以及不能對教學內容進行全面的掌握。

2.5 學生獨立學習性較差

在線教學的過程中，很多學生表示在完成每周的教學視頻及課后作業(yè)等任務時因自律意識較差，難以完成課程相關任務。同時，在教學方式上，有近一半的學生認為直播課程比錄播課程的效果要好一些，認為直播課程不需要獨立完成課程任務，同時有問題也可以得到教師的及時解答。

3 對教學改革的啟示

通過此次在線教學的嘗試，深刻意識到未來全國教育的變化，其教育方式的變化是歷史以來最大規(guī)模的一次實驗。經(jīng)過此次實驗，也給后期的教學改革帶來了新的啟示。

3.1 推進信息技術與專業(yè)教學的深度融合，促進課堂教學改革

現(xiàn)代信息技術的迅猛發(fā)展，如互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)、5G和人工智能等，給日常教學帶來了新的挑戰(zhàn)和機遇[3]。隨著信息技術浪潮的到來，高校課堂教學改革勢在必行。

一方面，必須在信息技術向傳統(tǒng)教學方法的轉變中做好工作，把人工智能、虛擬現(xiàn)實、大數(shù)據(jù)分析和信息化教學技術引入課堂，更加注重課程內涵的構建；另一方面，要用現(xiàn)代信息技術，做好專業(yè)教學內容和知識地圖的重建工作，這本質上是新課改項目建設的內容[4]?！熬频旯芾硇畔⑾到y(tǒng)實務”作為一門上機操作課程，對信息技術有著天然的契合度，因此更要將信息技術融合到平時的課堂中，為課程注入新活力。

3.2 開展線上線下相結合教學模式和混合式教學方法研究

網(wǎng)絡教學“獨樹一幟”，教師對將在線教學付諸于實踐，從而產(chǎn)生更深刻的理解，同時積累了豐富的經(jīng)驗，熟悉了相關的信息技術，并且在設計、教學和互動等教學形式上有所發(fā)展、進步。在線教學和離線教學各有利弊。后續(xù)教學中，可能有必要糾正在線教學中尚未很好解決的問題，例如專業(yè)能力培訓。就目前而言，一線教師對于線下教學為主、線上教學為輔的教學模式和翻轉課堂的混合教學模式，已基本達成共識。需要認識到的是，大規(guī)模的線上教學必不能持續(xù)。因此，有必要進一步開展線上線下相結合的教學模式[5-6]和混合教學法[7]的研究與改革，充分發(fā)揮線上線下教學的優(yōu)勢，建立以學生為主體、以產(chǎn)出為導向的教學模式，適應新形勢下的教學需要。

3.3 加強在線課程優(yōu)質教學資源的統(tǒng)籌建設與共享

通過本次在線教學的實踐漸漸意識到，大批量的完全在線教學使筆者們意識到優(yōu)質且高質量的在線教學資源的極度缺乏。與其他課程相比，酒店管理專業(yè)課程在線教學資源的質量參差不齊。高質量的在線教學資源匱乏且缺乏系統(tǒng)性，尤其是高質量的在線實驗/實踐教學資源嚴重不足，缺乏新技術的支持。

放眼將來，筆者們需要把握在線課程建設的契機，建設和共享一些高級在線和離線課程和教學資源。對于對酒店管理專業(yè)具有重要意義的仿真模擬實驗基地，有必要充分利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、虛擬現(xiàn)實等新技術，建立和完善各種數(shù)字核心數(shù)據(jù)庫，并開發(fā)更多的交互式沉浸式虛擬仿真實驗，以滿足在線和線下實踐教學的需求[8]。確保線上線下教學的實質等效；通過推廣和應用跨校際實時交互式在線教學和線下輔導，促進高質量教學資源的共享[9]。

4 結語

本文主要基于超星學習通平臺的“酒店管理信息系統(tǒng)實務”課程在線教學的實踐過程中所存在的幾大問題，提出對未來教學改革的幾點啟示。通過這種探索和實踐，發(fā)現(xiàn)“酒店管理信息系統(tǒng)實務”課程的在線教學對教師的教學設計能力要求較高，平臺的建設有待加強。如果有一天在線教室成為與會議教室保持同步的主流模式，那么是否有足夠的平臺保證教學活動的順利進行，每個平臺是否都可以利用這個機會繼續(xù)發(fā)展，不僅是電子信息技術人員的需求也是一線教師的期望。