鐘林炳，陳 翔，華愛娟，李永麗，葛有良，王 潔，戴美松

（1 浙江省桐廬縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，311500）（2 浙江省農(nóng)業(yè)科學研究院園藝研究所）

農(nóng)產(chǎn)品采收時期是生產(chǎn)中的關鍵環(huán)節(jié)，而采收方式是一個在生產(chǎn)過程中容易被輕視的環(huán)節(jié)，二者都會影響果品品質(zhì)。在生產(chǎn)中，梨農(nóng)為了早上市，不注意采收時期和采收方式，降低了梨果品質(zhì)，影響了梨果品牌和效益[1]。如何把握梨最佳采收時期，使用適宜的采收方式，平衡好梨果品質(zhì)與果農(nóng)效益的關系是當前生產(chǎn)上急需解決的問題，有著重要研究意義。‘翠玉’梨是浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所選育的砂梨品種[2]，作為新推廣品種，目前主要集中在其引種表現(xiàn)和栽培方式的研究[3-6]，關于其采收時期和采收方式的研究還未見報道。浙江省桐廬縣鐘山鄉(xiāng)于2012年引入‘翠玉’，因部分生產(chǎn)者對該品種采收時期和方式把握不好，果實品質(zhì)波動較大的現(xiàn)象時有發(fā)生。為此，我們研究了‘翠玉’不同采收時期和方式對果實品質(zhì)和經(jīng)濟效益的影響，以期為科學采收提供技術指導。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗于2020年在浙江省桐廬縣鐘山鄉(xiāng)桐廬鐘山蜜梨專業(yè)合作社梨園進行，供試的‘翠玉’高接在‘翠冠’梨上，5年生。

試驗設4個采收時期：盛花后118、122、126、130 d，設5種采收方式：①1次采收法，分別于盛花后118、122、126、130 d一次性采收全株果實，各采2株；②2次采收法，盛花后118 d只采大果，余下的果實盛花后130 d全部采收，共采2株；③3次采收法，盛花后118 d只采大果，盛花后126 d采收大中果，余下的果實盛花后130 d全部采收，共采2株；④4次采收法，盛花后118 d只采大果，盛花后122、126 d采收大中果，余下的果實盛花后130 d全部采收，共采2株；⑤分部位4次采收法，盛花后118 d只采樹冠上部外圍大果，盛花后122 d只采中下部大果，盛花后126 d采收大中果，余下的果實盛花后130 d全部采收，共采2株。

采收時將果實分級標準定為：大果，≥325 g；中果，275～325 g；小果，≤275 g。

1.2 檢測指標與方法

（1）種子顏色指數(shù)。取出飽滿種子，參照文獻［7］按顏色分為6級：1級，白色；2級，1/3左右淺褐色；3級，1/2左右淺褐色；4級，2/3左右褐色；5級，褐色；6級，黑褐色。

（2）平均單果重與優(yōu)質(zhì)果率。采收時由熟練技術人員用手掂量，確定果實大小等級，初步分≥325 g和≥275 g 2級。采下的果實用吉農(nóng)牌水果TN-68A型分級機分成大果、中果、小果3個等級，記錄每個等級的果實總重量和個數(shù)。單果重≥275 g的為優(yōu)質(zhì)果。

（3）果實可溶性固形物含量與pH值。取果實赤道線附近相對的果肉混合，擠出汁液，用日本ATAGO PAL-1a型水果糖度計測定可溶性固形物含量，用梅特勒F20 pH計測定pH值。

（4）果實感官品質(zhì)評價。邀請5位專家為每批次‘翠玉’的質(zhì)地、果肉類型、汁液、風味等品質(zhì)指標進行評級打分，各指標分級標準參照文獻［8］，具體如下。

質(zhì)地：1級，極粗；2級，粗；3級，中；4級，細；5級，極細。

果肉：1級，疏松；2級，脆；3級，緊密。

汁液：1級，極少；2級，少；3級，中；4級，多；5級，極多。

風味：1級，甘甜；2級，甜；3級，淡甜；4級，酸甜；5級，酸甜適度；6級，甜酸；7級，微酸；8級，酸。

（5）經(jīng)濟效益分析。分別統(tǒng)計5種方式的采收耗時及采收量，以市場收購價為標準，來推算不同采收方式的667 m2采收成本、收益和純收益，從而選出經(jīng)濟效益和品質(zhì)最佳的采收方式。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

使用SPSS 26統(tǒng)計軟件進行試驗數(shù)據(jù)的方差和相關性分析。試驗中每個測定指標的樣品數(shù)為10個果實。使用WPS Office 軟件進行整理、統(tǒng)計試驗數(shù)據(jù)并作表。

2 結(jié)果與分析

2.1 采收期對果實性狀的影響

2.1.1 種子顏色

隨著采收期的推遲，‘翠玉’種子顏色指數(shù)1級占比從83%下降為0，4級占比從0上升至58%，5級占比從0上升至13%，但6級占比始終為0（表1）。

表1 不同采收期‘翠玉’種子顏色

2.1.2 可溶性固形物含量和pH值

從表2可以看出，隨著采收期推遲，‘翠玉’果肉可溶性固形物含量不斷升高，最高達11.6%，盛花后118、122、126 d這3個采收期可溶性固形物含量差異明顯，盛花后126 d的和盛花后130 d的差異不大；同一采收期，除盛花后118 d外，大果可溶性固形物含量顯著高于中小果。隨采收期推遲，果肉pH值逐漸升高，最高達5.03，4個采收期果肉pH值差異明顯，同一采收期，pH值大果＞中果＞小果，大果與小果差異顯著（表2）。

表2 不同采收期‘翠玉’果實可溶性固形物含量和pH值

2.1.3 感官品質(zhì)

專家評價結(jié)果表明，盛花后118 d采收的‘翠玉’，果肉細脆稍硬，汁液量中等，風味淡甜微酸澀，具有商品性；盛花后122 d采收的，果肉細脆，汁液量多，風味甜，澀味減少，商品性好；盛花后126 d采收的，果肉細脆，汁液量多，風味甜，無澀味，商品性佳；盛花期130 d采收的，果肉細脆，部分果肉略微發(fā)軟，汁液量多，風味甜，有商品性。

2.2 采收方式對產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的影響

2.2.1 產(chǎn)量

從表3可以看出，隨著采收期的延遲，一次性采收的產(chǎn)量、單果重和優(yōu)質(zhì)果率均逐漸升高，盛花后130 d一次性采收最高，667 m2產(chǎn)量達2 138.8 kg，單果重達356.8 g，優(yōu)質(zhì)果率達90.3%。分期分級采收方式中，2次采收和3次采收667 m2產(chǎn)量、單果重和優(yōu)質(zhì)果率均呈增長趨勢，3次采收優(yōu)質(zhì)果率最高，達95.9%，然而，4次采收時，各產(chǎn)量指標下降；分部位4次采收法667 m2產(chǎn)量和單果重達最高，分別為2 132.8 kg、355.8 g。

表3 不同方式采收的‘翠玉’產(chǎn)量、單果重和優(yōu)質(zhì)果率

2.2.2 經(jīng)濟效益

一次性采收，采收百千克平均用時最短，平均為11.70 min，比其他處理的采收時間少4～7 min；667 m2采收平均成本75元，比其他處理的采收成本少30～50元。分部位4次采收，采收百千克用時最長，達18.05 min，且667 m2采收成本也最高，達120元（表4）。

表4 不同方式采收的‘翠玉’經(jīng)濟效益分析

一次性采收的4個采收期采收耗時接近，但667 m2收益隨著采收期的延遲而增加，其中盛花后130 d一次性采收在扣除采收成本后收益最高，達16 532元。分期采收雖然667 m2采收成本隨采收次數(shù)增加而提高，但由于667 m2產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，扣除采收成本后收益呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，2次采收、3次采收出現(xiàn)增加趨勢，但4次采收時降低。分部位4次采收雖667 m2采收成本最高，為120元，但667 m2效益也最高，達16 796元，扣除采收成本后的收益在5種采收方式中也最高（表4）。

3 結(jié)論與討論

采收期與梨果品質(zhì)密切相關，適時采收是保證梨果品質(zhì)的關鍵措施之一[9-10]。試驗表明，隨采收時期的推遲，‘翠玉’果實種子顏色變深，單果重增加，成熟度提高，可溶性固形物含量和pH值升高，并在盛花后130 d（7月28日）達最高。盛花后118 d（7月16日）梨果雖然風味略淡，但具有商品性，可早采性強，可適量少采；盛花后130 d（7月28日）雖然品質(zhì)指標（可溶性固形物和pH值）數(shù)據(jù)最高，但偏軟甜，不適宜采后貯藏運輸，采收期過晚。桐廬縣以種植‘翠冠’梨品種為主，在氣候條件正常的年份，上市時間為7月25日左右，為避免同區(qū)域內(nèi)梨品種間上市互相競爭，‘翠玉’比‘翠冠’提早上市可彌補之前市場供應空白，因此‘翠玉’最適宜采收期宜選盛花后120 d（7月18日）至盛花后126 d（7月24日）。果園采收時可根據(jù)種子顏色和可溶性固形物含量綜合判斷，即種子1/3～1/2淺褐色，可溶性固形物含量高于10.5 %可采收。此外，分析發(fā)現(xiàn)‘翠玉’大果比中小果的可溶性固形物含量高，即果實單果重與可溶性固形物含量呈正相關，這與伍濤[11]對‘豐水’梨、‘鴨梨’的研究一致。

對梨的分次采收技術研究較少，對煙葉、馬鈴薯[12-13]等研究發(fā)現(xiàn)，分次采收技術可以顯著提高生產(chǎn)效率。階段性采收大果，留下中小果，是為了讓中小果繼續(xù)發(fā)育，增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)。本研究中發(fā)現(xiàn)幾種采收方式下的果實可溶性固形物含量和pH值差異并不明顯，綜合考慮果品品質(zhì)、667 m2產(chǎn)量與經(jīng)濟效益等因素，認為分部位4次采收法為‘翠玉’最佳的采收方式，既能為消費者提供品質(zhì)較高的果品，又能讓果農(nóng)獲得較高的經(jīng)濟效益，可以有效地平衡生產(chǎn)者和消費者的需求。

‘翠玉’因其成熟期早、外觀美、品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性好，逐漸在浙江省及周邊省市推廣種植，并成為浙江省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳推薦的浙江省2020年梨產(chǎn)業(yè)主導品種[14]。桐廬縣是浙江省梨生產(chǎn)重點縣，試驗地鐘山鄉(xiāng)被評為“浙江省特色水果強鎮(zhèn)”“浙江省蜜梨之鄉(xiāng)”[15]。作為引進時間不長的新品種，‘翠玉’栽培技術還在不斷完善的過程中，采收方式受當年氣候條件、栽培管理等因素影響，經(jīng)濟效益受市場波動影響而變化，本試驗數(shù)據(jù)作為一個起點，為進一步研究‘翠玉’的栽培管理方式作參考依據(jù)。