葛文勝

（潛山市天柱山林場，安徽潛山 246300）

板 栗（Castanea mollissimaBL.）屬 于 殼 斗 科（Fagaceae）栗屬（Castanea）植物，原產(chǎn)于我國，是我國重要的食用堅果，被稱作“木本糧食”，我國板栗年產(chǎn)量一直居于世界首位。文獻學(xué)是以文獻和文獻發(fā)展規(guī)律為研究對象的一門科學(xué)，進行板栗研究文獻學(xué)統(tǒng)計分析，總結(jié)板栗研究成果，為進一步開展板栗研究提供基礎(chǔ)性資料，為板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開辟新門徑。

1 數(shù)據(jù)來源

分別以“板栗”“Castanea mollissima”和“Chinese chestnut”為主題、篇關(guān)摘、關(guān)鍵詞，在中國知網(wǎng)（https://www.cnki.net/）總庫中進行檢索，檢索范圍為中國知網(wǎng)總庫。通過檢索，截至2020 年12 月8 日，共檢索到有關(guān)板栗研究文獻26 743 篇。

2 板栗研究文獻學(xué)分析

2.1 文獻類型

對26 743 篇有關(guān)板栗研究文獻進行文獻學(xué)統(tǒng)計分析，文獻的類型分布見表1。

2.2 文獻發(fā)表時間

對26 743 篇研究文獻進行時間分布分析，結(jié)果如圖1 所示。最早有確定發(fā)表時間的為1914 年，共發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻1 篇。在1950—1983 年，發(fā)表有關(guān)板栗的研究文獻不多，每年發(fā)表的研究文獻數(shù)不到100 篇。1987 年之后，板栗研究文獻年發(fā)表量開始以較快速度增加，1998 年年發(fā)表文獻數(shù)突破500 篇，其中1998 年為638 篇，2003 年年發(fā)表文獻數(shù)突破1 000 篇，為1 009 篇，2009 年達到最大值，該年度共發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻1 126 篇，一直到2015 年，發(fā)表文獻數(shù)均維持在1 000 篇以上的較高數(shù)量水平，2016 年之后略有下降。

2.3 文獻學(xué)科分布

在學(xué)科分布上，26 743 篇研究文獻的分布見表2，其中分布在農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科中研究文獻最多。

表2 文獻的學(xué)科分布

2.4 文獻作者與機構(gòu)分布

在作者分布方面，發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻數(shù)量超過50 篇的作者有秦嶺、郭素娟、王廣鵬、蘭彥平、劉慶香和沈廣寧，見表3。發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻數(shù)量超過120篇的機構(gòu)有北京林業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京市農(nóng)林科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國林業(yè)科學(xué)研究院和北京農(nóng)學(xué)院，見表4。

表3 主要作者分布

表4 主要機構(gòu)分布

2.5 語種分布

在語種分布方面，主要為中文文獻，其次為英文研究文獻，見表5。

表5 文獻的語種分布

2.6 被引頻次

對26743篇研究文獻進行被引頻次排序，如表6所示。

3 當(dāng)前研究進展

綜合最新板栗研究文獻以及被引頻次較高研究文獻，當(dāng)前板栗研究成果包括板栗培育、加工利用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展3個方面。

3.1 板栗培育

羅麗華等開展了板栗組培過程中褐變研究，發(fā)現(xiàn)多酚氧化酶活性與組培材料褐變具有相關(guān)性［1］。雷新濤等在對板栗內(nèi)源激素與花性別分化進行研究時發(fā)現(xiàn)，內(nèi)源激素對板栗花性別分化起著重要的作用［2］。孫魯平等對燕山板栗品質(zhì)與土壤特性的相關(guān)性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，pH 值與板栗品質(zhì)呈顯著的負相關(guān)［3］。羅亞平等研究了廣西荔浦錳礦區(qū)優(yōu)勢植物重金屬累積特征后認為，作為錳礦區(qū)廢棄地的生態(tài)恢復(fù)植物的板栗，其果實重金屬超標，不宜食用［4］。

表6 被引頻次前10 位文獻

3.2 加工利用

張海暉等研究了板栗殼原花青素提取及其穩(wěn)定性后認為，在生產(chǎn)過程中，要嚴格控制溫度、光照、金屬離子，以保持板栗殼原花青素穩(wěn)定［5］。張莉等開展了板栗淀粉糊流變性研究，并與木薯淀粉糊的抗剪切能力進行了對比，對比結(jié)果表明，板栗淀粉糊的抗剪切能力要優(yōu)于木薯淀粉糊［6］。焦啟揚等對板栗總苞化學(xué)成分進行了鑒定，并分離得到9 個化合物，其中五味子醇甲、豆甾-4-烯-6β-醇-3 酮、齊墩果酸為首次分離得到［7］。

3.3 板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展

霍婷、張京政等總結(jié)了我國板栗的綜合開發(fā)與利用現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的板栗加工業(yè)發(fā)展思路［8-9］。柳鎏在介紹世界及我國板栗發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，提出了加強協(xié)作、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等對策［10］。張國慶基于生態(tài)論、和諧論，并引入減熵化、發(fā)展學(xué)、系統(tǒng)企業(yè)學(xué)理念，在提出林業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)上，針對我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討了板栗產(chǎn)業(yè)化與標準化發(fā)展對策，以及板栗產(chǎn)業(yè)化在貧困治理中的應(yīng)用策略［11-14］。

4 板栗產(chǎn)業(yè)化對策探討

我國的板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1）要從育種，特別是要從基因工程方面入手，培育抗病蟲、易脫粒易脫皮、豐產(chǎn)品種，以盡快改變我國當(dāng)前板栗病蟲害特別是板栗栗實病蟲害多、不耐貯存現(xiàn)狀，實現(xiàn)全機械脫粒脫皮以降低板栗初加工成本，提高板栗產(chǎn)量和出仁率。2）要從板栗機械化入手，盡快在全面引入國際先進的營林、采摘、加工機械，組織國內(nèi)機械行業(yè)技術(shù)力量，開展技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)適合我國栗園作業(yè)的營林、采摘乃至脫皮脫離和栗仁深加工全程機械化機械。3）要從產(chǎn)品深度開發(fā)入手，組織國內(nèi)食品藥品專家開展板栗組分分離、分析與產(chǎn)業(yè)化加工研究，提高板栗利用效率與產(chǎn)業(yè)效益。4）要從產(chǎn)業(yè)化角度，推行減熵化技術(shù)，遏制板栗產(chǎn)業(yè)整體熵增，在板栗企業(yè)引入減熵化技術(shù)，降低企業(yè)運行成本，提高企業(yè)勞動效率，提高企業(yè)效益，實現(xiàn)板栗企業(yè)持續(xù)運營。