李昌輝，陳加成，康建平，張蕉南，王 凡，孫敏秋，黃洪龍

(1.福建天馬科技集團(tuán)股份有限公司，福建省特種水產(chǎn)配合飼料重點實驗室，福建 福清 350308；2.福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，福建 福州 350002)

大黃魚俗稱黃花魚，原居我國海洋四大主捕對象之首，20 世紀(jì)70 年代因過度捕撈而瀕臨枯竭。自1986 年大黃魚人工繁育技術(shù)成功突破后，大黃魚養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量也逐年增加。2006－2018 年，大黃魚的產(chǎn)量呈逐漸遞增的趨勢。目前，大黃魚是我國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚和八大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，也是福建省打造水產(chǎn)千億元產(chǎn)業(yè)鏈的十大水產(chǎn)品種之一。2018 年我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量19.8 萬噸，其中福建16.54萬噸，占83.53%。2018年大黃魚產(chǎn)量約占海水魚產(chǎn)量(149.5 萬噸)的13.2%，廣東省約占全國大黃魚產(chǎn)量的7%，浙江省約占9%。

近年來，受水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料相關(guān)基礎(chǔ)研究不足、飼料加工設(shè)備參差不齊、傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念等因素的影響，水產(chǎn)配合飼料普及率還不高。2018 年大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量19.8 萬噸，而大黃魚配合飼料使用量約為9 萬噸，配合飼料使用率為25%～30%。目前大黃魚養(yǎng)殖還在投喂冰鮮雜魚，然而，若長期大量投喂冰鮮雜魚，會造成破壞海洋生物資源、攜帶病原引發(fā)病害、養(yǎng)殖海區(qū)環(huán)境嚴(yán)重污染和營養(yǎng)素不均衡等影響。因此，開發(fā)出安全、高效、環(huán)境友好型大黃魚配合飼料替代冰鮮雜魚勢在必行。

一、大黃魚配合飼料應(yīng)用現(xiàn)狀

受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的影響，養(yǎng)殖者認(rèn)為養(yǎng)大黃魚一定要用冰鮮雜魚，否則很難養(yǎng)好。因此，長期以來大黃魚養(yǎng)成階段一直依賴冰鮮雜魚。

大黃魚沉性軟顆粒飼料具有適口性好、松軟易于消化吸收、便于添加飼料添加劑和藥物等優(yōu)點，曾經(jīng)在育苗和養(yǎng)成階段推廣使用過一段時間，但由于軟顆粒飼料水分含量高、不易儲存、使用前操作繁瑣，逐漸被養(yǎng)殖戶淘汰。微粒飼料主要應(yīng)用在大黃魚稚幼魚階段，慢沉膨化顆粒飼料主要在苗種階段使用，浮性膨化配合飼料在苗種階段至養(yǎng)成階段都可使用。

目前從室內(nèi)16～18 日齡稚魚開始至全長100毫米的魚苗大多投喂微粒飼料和破碎的膨化顆粒飼料，其已經(jīng)可以替代橈足類，使用率可達(dá)80%以上。

全程使用冰鮮雜魚養(yǎng)殖大黃魚的飼料系數(shù)較高，而使用配合飼料的成本比使用鮮雜魚要低。隨著科技的發(fā)展，飼料加工工藝、設(shè)備不斷地在改進(jìn)。許多飼料廠逐步采用更先進(jìn)的雙螺桿膨化機(jī)和單螺桿膨化機(jī)替代普通的顆粒機(jī)，在飼料顆粒的穩(wěn)定性和外觀方面有明顯改進(jìn)，同時經(jīng)過高溫高壓處理的飼料也更利于大黃魚的消化吸收。2018 年《大黃魚配合飼料國家標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 36206－2018)頒布實施，代替了2002 年發(fā)布的《大黃魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步規(guī)范了大黃魚配合飼料的技術(shù)參數(shù)。現(xiàn)有大黃魚膨化顆粒飼料的蛋白質(zhì)水平大多在40%～47%，飼料系數(shù)在1.6～2.0。配合飼料按照不同價位可以分成高、中和低檔3檔，高檔料粗蛋白質(zhì)水平為45%～47%，中檔、低檔料粗蛋白質(zhì)水平為40%左右。

二、大黃魚配合飼料普及率較低的原因

1.大黃魚全程使用配合飼料時生長速度不及使用鮮雜魚

大黃魚使用配合飼料時生長速度不及使用鮮雜魚的情況主要表現(xiàn)在養(yǎng)殖后期的中成魚階段。按照干物質(zhì)計算，使用配合飼料的投餌率不及鮮雜魚的投餌率。大黃魚養(yǎng)殖周期長、病害多，養(yǎng)殖戶為了規(guī)避風(fēng)險，會選擇讓魚生長更快的餌料。

2.使用飼料的大黃魚出現(xiàn)脂肪肝等肝臟疾病問題

目前，中魚及以上規(guī)格的大黃魚肝臟大部分都呈淺黃色，這可能與餌料的營養(yǎng)不平衡、投喂方式不合理和藥物使用不合理等有關(guān)。脂肪肝的一個重要特征是肝胰臟脂肪含量顯著性增加。飼料中過量的脂肪、過量的碳水化合物以及肝胰臟脂肪酸合成能力過高會增加肝胰腺脂肪的沉積。同時，肝胰臟脂肪的消除途徑受到抑制時，脂肪在肝胰臟逐漸增加，形成脂肪肝。加上飼料中如果含有對肝胰臟有損傷的物質(zhì)，如脂肪酸氧化酸敗產(chǎn)物、重金屬和霉菌毒素等物質(zhì)，都會導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，影響肝臟的能量代謝和物質(zhì)代謝，抑制肝胰臟脂肪的去路，即使飼料中脂肪和碳水化合物水平不高，同樣可以導(dǎo)致魚脂肪肝的形成。

3.飼料品質(zhì)參差不齊

大黃魚不同生長階段的營養(yǎng)需求不同，缺乏精確的配方技術(shù)。市面上大黃魚飼料定位主要有高、中和低3檔。高檔大黃魚飼料采用較好的原料和合理的配方設(shè)計，在生長速度方面與鮮雜魚無明顯差異；中低檔大黃魚飼料由于成本因素，原料篩選和原料配比不夠均衡，其長速方面不及鮮雜魚，從而影響大黃魚的實際養(yǎng)殖效果，使得養(yǎng)殖戶對全程使用飼料的信心不強。

4.大黃魚價格的影響

大黃魚價格受市場行情的影響，當(dāng)魚價比較低迷時，養(yǎng)殖戶采取減少投喂餌料和選用中低檔的飼料來降低成本，投喂高檔飼料的積極性不高。目前飼料廠家數(shù)量繁多、競爭激烈，個別廠家為了提高銷量采取壓低銷售價格和賒銷的方式，這樣不僅擾亂市場，而且對大黃魚飼料品質(zhì)管控也有一定的影響。

三、對策和建議

1.加強對大黃魚營養(yǎng)需求和營養(yǎng)代謝的研究

建議科研院所和飼料加工企業(yè)加強對大黃魚營養(yǎng)需求和營養(yǎng)代謝的研究，進(jìn)一步確定大黃魚不同生長階段的營養(yǎng)需求。大黃魚精準(zhǔn)營養(yǎng)研究可以參考挪威三文魚的模式，減少飼料配方中蛋白質(zhì)和脂肪的含量，保證大黃魚營養(yǎng)需求的同時減少養(yǎng)殖過程中氮和磷的排放，減少對環(huán)境水體污染，促進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖的健康可持續(xù)發(fā)展。

2.設(shè)計精準(zhǔn)營養(yǎng)需求配方，滿足大黃魚不同生長階段和生理階段營養(yǎng)需求

設(shè)計飼料配方時，結(jié)合大黃魚在仔稚魚階段、苗種和養(yǎng)成階段不同的營養(yǎng)需求，考慮氣候、水質(zhì)狀況和不同的養(yǎng)殖模式等因素，設(shè)計精準(zhǔn)合理的飼料配方，進(jìn)行科學(xué)的原料搭配，選擇安全優(yōu)質(zhì)的飼料原料。

3.改進(jìn)飼料的加工工藝，提高飼料產(chǎn)品品質(zhì)

飼料配方結(jié)構(gòu)的改進(jìn)伴隨著工藝的調(diào)整，良好的工藝保證飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和使用效果?？梢圆捎锰岣咴戏鬯槎取⒏倪M(jìn)原料的混合均勻度、調(diào)整調(diào)制時間和溫度以及提高淀粉熟化度等方法消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高營養(yǎng)成分消化率，促進(jìn)大黃魚的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

4.改進(jìn)投喂策略，提高飼料使用效率

不同養(yǎng)殖階段和不同養(yǎng)殖模式投喂策略也不同，堅持“五定、四看”原則投喂飼料。目前大黃魚養(yǎng)殖已經(jīng)開始從傳統(tǒng)的筏式網(wǎng)箱轉(zhuǎn)變成更大更深的塑膠漁排和深水網(wǎng)箱等新型養(yǎng)殖模式，飼料配方設(shè)計和投喂策略也要相應(yīng)地進(jìn)行調(diào)整。建議采用少量多餐的投喂方式，減少餌料的浪費，提高飼料利用效率，有條件的可以采用自動投料機(jī)投喂飼料。在無法全程替代鮮雜魚的情況下先引導(dǎo)養(yǎng)殖戶將鮮雜魚和飼料聯(lián)合使用，逐步替代。

5.開發(fā)大黃魚功能性配合飼料產(chǎn)品

按照《飼料和飼料添加劑管理條例》要求，從《飼料添加劑品種目錄》中篩選一些功能性添加劑，開發(fā)功能性配合飼料產(chǎn)品。近幾年大黃魚的病害暴發(fā)頻率呈上升趨勢，開發(fā)功能性飼料添加劑和功能性配合飼料，可以提高大黃魚機(jī)體免疫抵抗力，促進(jìn)其健康生長，減少藥物的使用。

6.加大宣傳力度，改變傳統(tǒng)觀念

加強漁業(yè)資源保護(hù)和環(huán)保的宣傳力度，提高養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識。使用配合飼料能夠促魚生長、防病抗應(yīng)激和減少大黃魚病害，通過科普宣傳改變養(yǎng)殖戶的傳統(tǒng)觀念。

7.加強休漁期執(zhí)法力度，保護(hù)漁業(yè)資源

用于直接投喂的鮮雜魚中混有大量的經(jīng)濟(jì)魚幼魚和幼蝦蟹等生物，而過度捕撈破壞了漁業(yè)資源，而且直接投喂方式效率較低、污染程度高，建議執(zhí)法部門加強休漁期執(zhí)法力度，不用冰鮮幼雜魚直接進(jìn)行投喂。采取進(jìn)一步規(guī)范漁具網(wǎng)目規(guī)格、制定可捕經(jīng)濟(jì)魚的最小規(guī)格和設(shè)立繁育海洋保護(hù)區(qū)等措施，保護(hù)漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展。