韓明麗，杜小麗，李艷冬，趙根，葉偉豐

(1.湖州市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心，浙江 湖州 313000；2.南潯區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 南潯 313000；3.德清小葉子食用菌種植場，浙江 德清 313200)

平菇(Pleurotusostreatus)，也稱“側耳”“蠔菇”“粗皮側耳”，屬于真菌界擔子菌門傘菌目側耳科，是我國栽培最為廣泛的一個品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，并且富含膳食纖維，對人體腸道健康非常重要[1]。

自20世紀70年代使用棉籽殼成功栽培平菇以來，棉籽殼就一直作為栽培平菇的主料[1-3]。隨著平菇栽培規(guī)模的逐年擴大，其主要栽培基質(zhì)棉籽殼的價格也逐年上漲，尤其是2020年新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，本試驗所在地湖州棉子殼的價格一路上漲，由1.4 元·kg-1上漲到2.2 元·kg-1。開發(fā)新的平菇培養(yǎng)基質(zhì)成為平菇栽培的重要研究方向之一。林輝等[1]利用蘆竹栽培平菇，采收三潮后其生物轉化率為89.72%。解文強等[4]研究了棉稈粉碎料栽培平菇配方，試驗表明，59.5%棉桿粉配方與棉籽皮基質(zhì)的產(chǎn)量持平，效益高于棉籽皮培養(yǎng)基質(zhì)。張知曉[5]利用薇甘菊作為基質(zhì)栽培平菇，其產(chǎn)量顯著高于對照組。房曉燕等[6]研究表明，用辣椒稈替代10%～66%的玉米芯作為基質(zhì)，可以實現(xiàn)節(jié)本增收的目的，以辣椒稈添加量為50%效果最顯著。

本試驗所在地木制品加工廠每天大約產(chǎn)生木刨花200 t，來自紅橡、沙比利、樺木、水曲柳、黑胡桃等樹種，厚度為0.2～0.3 mm。經(jīng)檢測，這些混合木刨花纖維素含量為17.4%，木質(zhì)素含量為4.93%，適宜菌類的生長。對于使用闊葉樹種的木刨花進行平菇栽培，尚未有相關報道。本試驗利用木刨花進行平菇栽培，旨在研究添加不同比例的木刨花對平菇菌絲生長、產(chǎn)量、經(jīng)濟效益的影響，探究其最優(yōu)配方，為生產(chǎn)上使用木刨花進行平菇規(guī)?；耘嗵峁├碚撘罁?jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

平菇品種新儂1號，購自江都食用菌研究所。棉子殼從當?shù)厥袌鲑彽?。木刨花購自當?shù)啬緲I(yè)工業(yè)園區(qū)，用粉碎機將其粉碎成1～2 cm的木屑，備用。傳統(tǒng)雜木屑闊葉林砍伐的枝條，是當?shù)叵愎缴a(chǎn)普遍采用的原料。栽培袋選用20 cm×45 cm的平菇栽培專用聚乙烯塑料袋。試驗在湖州德清小葉子食用菌種植場進行。

1.2 方法

1.2.1 處理設計

試驗按木刨花與棉子殼質(zhì)量比例，設全棉子殼(配方1)、3∶7(配方2)、5∶5(配方3)、7∶3(配方4)、全木刨花(配方5)5個處理，以配方1為對照。所有基質(zhì)含水量在60%左右，每個處理為100袋，設3次重復。

1.2.2 栽培管理

于2018年11月4日，在德清小葉子食用菌種植場拌料裝袋，料袋常壓100 ℃滅菌10 h，將料袋自然冷卻至22 ℃左右時接種，所有菌株在同一天內(nèi)完成接種。之后將菌袋移至潔凈的菇棚內(nèi)避光發(fā)菌，溫度控制在20～23 ℃，空氣相對濕度為60%。平菇子實體菌蓋2 cm時采收。

1.3 測定項目

1.3.1 菌絲長勢測定

每組隨機選取10袋為觀察對象，用刻度尺測定菌絲生長情況。

1.3.2 產(chǎn)量測定

對供試配方各組重復所有菌袋測定鮮菇產(chǎn)量，直至栽培結束，并計算每個月、每個菌袋的產(chǎn)量。

1.3.3 生物學效率計算

平菇鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比。

1.3.4 木刨花營養(yǎng)成分檢測

委托浙江大學飼料科學研究所對木刨花纖維素、半纖維素、木質(zhì)素含量進行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Office Excel 2007進行數(shù)據(jù)處理；運用SPSS 20.0分析比較不同配方的差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 木刨花的主要營養(yǎng)成分

混合木刨花纖維素、木質(zhì)素含量較傳統(tǒng)雜木屑低，而半纖維素含量為32.1%，遠高于傳統(tǒng)雜木屑(21.2%)。其中占比50%的木刨花半纖維素含量高于傳統(tǒng)雜木屑6百分點(表1)。

表1 木刨花與傳統(tǒng)雜木屑營養(yǎng)成分檢測結果

2.2 木刨花栽培平菇菌絲生長情況

供試品種菌絲在所有配方基質(zhì)中均能夠正常生長(表2)。其中，配方4生長速度最快，日均生長速度5.35 mm·d-1，與CK存在顯著性差異，且菌絲濃密，粗壯有力，色澤潔白。這可能是由于木刨花松軟，透氣性好，利于菌絲生長。其次菌絲生長速度較快的是配方3，與CK呈顯著性差異。配方5菌絲生長速度顯著地慢于所有配方。配方2與CK之間差異不顯著。

表2 不同基質(zhì)栽培平菇菌絲生長情況

2.3 木刨花栽培對平菇產(chǎn)量的影響

從平菇的長相來看，溫度低時，菇品顏色呈現(xiàn)深灰色，隨著溫度升高，菇品顏色變淺；各個配方栽培的菌菇大小都比較均勻一致。本研究自12月25日至次年的4月14日對每個月的產(chǎn)量進行了分別統(tǒng)計匯總，所有配方的出菇期集中在2、3、4月份(圖1)。配方2在3月份出現(xiàn)出菇高峰期，占整個出菇量的40%，超過其他所有月份。相對于另外3個配方而言，配方1和配方3在1—4月里出菇量分布比較均勻，這可能與菌絲生長速度有一定關系。從圖1中還可以看出，在12月份，配方3無產(chǎn)出，配方1、2略有產(chǎn)出，而配方4、配方5出菇量明顯高出其他配方，表明添加適當比例的木刨花，平菇出菇較早，并可以使產(chǎn)量更多集中在整個采摘期的前半段。

圖1 不同基質(zhì)栽培平菇月產(chǎn)量

2.4 木刨花栽培平菇經(jīng)濟效益

根據(jù)湖州本地春夏季平菇銷售價格及栽培基質(zhì)市場價格，分析了不同木刨花配方平菇栽培袋均經(jīng)濟效益。袋均經(jīng)濟效益、生物學效率最高的均是配方3。配方4與CK的袋均效益、生物學效率相同，但是由于棉籽殼的價格遠高于木刨花，因此，從產(chǎn)投比上看，配方4高于配方1(表3)。

表3 不同基質(zhì)栽培平菇袋均經(jīng)濟效益

由于木刨花單價遠低于雜木屑，因此，木刨花占比越高，袋料成本越低，全棉籽殼處理的成本是全木刨花處理的2.9倍。在只考慮培養(yǎng)料成本前提下，產(chǎn)投比最高的是配方5，最低的是配方1。但是，在實際裝袋過程中，由于木刨花薄、軟，需要人工手動加入一定培養(yǎng)料并壓緊壓實，增加了人工量，并且木刨花含量越高，裝袋越費工。綜上所述，兼顧培養(yǎng)料成本和用工成本，配方3經(jīng)濟效益最高，最適合在生產(chǎn)上進行推廣應用。

3 小結與結論

在平菇袋裝培養(yǎng)料中添加不同比例的木刨花，均能正常生長、出菇，且鮮菇外形比較均勻一致，以木刨花與棉籽殼7∶3比例菌絲生長最快，而全刨花處理菌絲生長速度反而下降，這可能是由于過量使用木刨花造成營養(yǎng)不能滿足菌絲生長發(fā)育需要。

用木刨花替代棉籽殼栽培平菇，具有明顯的成本優(yōu)勢，每個處理均可實現(xiàn)節(jié)本增收的目的。綜合考慮人工因素和用料成本，本試驗認為以添加38.5%木刨花經(jīng)濟效益最顯著。選用木刨花代替部分棉籽殼進行平菇袋料栽培，木制品下腳料變廢為寶，提高了木材附加值和資源利用率，降低了平菇栽培成本，有助于推動平菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。因此，在生產(chǎn)上推廣木刨花極具應用價值。

綜上所述，本研究中以木刨花與棉籽殼比例設定為5∶5表現(xiàn)最好，配方組成是木刨花38.5%、棉籽殼38.5%、傳統(tǒng)雜木屑10%、麩皮10%、石膏粉1%、石灰2%，平均袋產(chǎn)量達0.83 kg，生物學效率達83%，高于對照組8百分點。