張佳欣

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)旗艦期刊《循環(huán)》近日發(fā)表的一項(xiàng)新研究顯示，通過對(duì)代表全球近200萬成年人的分析表明，每天吃大約5份水果和蔬菜（其中2份水果、3份蔬菜，1份約80克），可能是延長(zhǎng)壽命的最佳飲食攝入量。

研究稱，富含水果和蔬菜的飲食有助于降低患心血管疾病、癌癥等的風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病是導(dǎo)致死亡的主要原因。

該研究主要作者、美國(guó)波士頓布里格姆婦女醫(yī)院的醫(yī)學(xué)博士王東和同事分析了來自護(hù)士健康研究和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究的數(shù)據(jù)，包括對(duì)10萬多名成年人長(zhǎng)達(dá)30年的跟蹤調(diào)查。他們還匯集了26項(xiàng)研究中有關(guān)水果和蔬菜攝入量和死亡率的數(shù)據(jù)，這些研究包括來自29個(gè)國(guó)家和地區(qū)的約190萬名參與者。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，每天攝入5份左右的水果和蔬菜與最低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，食用超過5份以上并不能繼續(xù)降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。與每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的參與者壽命最長(zhǎng)：因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了13%，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了10%，死于呼吸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了35%。

但并不是所有的水果和蔬菜對(duì)人體都有同樣的好處。如豌豆、玉米、土豆等淀粉類蔬菜與降低全因或特定慢性疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。另外，綠葉蔬菜，包括菠菜、萵苣和甘藍(lán)，以及富含β-胡蘿卜素和維生素C的水果和蔬菜，如柑橘類水果、胡蘿卜，對(duì)人體健康有益。