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        防“三高”就要少吃肉嗎

        2021-05-17 14:15:39謝寬
        保健與生活 2021年10期
        關(guān)鍵詞:三高白肉內(nèi)臟

        謝寬

        很多人聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法:要少吃肉,肉吃太多會(huì)導(dǎo)致“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)。但事實(shí)上,肉是平衡膳食不可或缺的一部分,如果不注意營(yíng)養(yǎng)均衡,拒絕吃某些食物,反而容易加快身體器官功能的衰退。

        畜肉、禽肉、魚(yú)肉等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源,紅肉類還富含血紅蛋白,吸收率高,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有十分重要的作用。

        河南鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院心血管內(nèi)科主任井海云說(shuō),實(shí)際上肉類中的膽固醇對(duì)升高人體膽固醇的作用并沒(méi)有那么聳人聽(tīng)聞。人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來(lái)源:70%~80%由肝臟合成,只有很少一部分是來(lái)自飲食。而且,食物中的膽固醇,其實(shí)是一種脂類,它是人體細(xì)胞膜的主要成分,也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。

        正常飲食情況下,食物中膽固醇對(duì)血液中膽固醇影響有限。

        吃肉時(shí)應(yīng)該盡量吃瘦肉,少吃肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

        牛肉的蛋白質(zhì)、鐵元素較為豐富。雞肉不僅富含蛋白質(zhì),還含有豐富的精氨酸,是血管“清道夫”,能輔助清除血管斑塊。魚(yú)、蝦、蟹、貝等白肉不僅富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且脂肪含量低。

        井海云建議,健康吃肉,每人每天吃差不多一個(gè)拳頭大小的肉類比較合適??偟膩?lái)說(shuō),白肉建議每天可以吃50~100克,紅肉每天總量不超過(guò)50克。

        動(dòng)物內(nèi)臟因膽固醇含量較高,中老年人不宜過(guò)多食用,一周吃1~2次動(dòng)物內(nèi)臟,每次吃50克即可。每周也可適量食用一次全血制品,如鴨血等。

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