張 婷梁 悅張 鑫楊在賓

（1濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東濟(jì)寧 272000；2臨沂第三中學(xué)，山東臨沂 276000；3山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安 271000）

目前養(yǎng)殖業(yè)中飼料短缺已成為世界性問題[1]，21世紀(jì)中國的糧食問題，實(shí)際上是解決養(yǎng)殖業(yè)所需要的飼料原料問題[2]。積極開發(fā)利用非常規(guī)飼料資源成為飼料研究的重中之重[3]，除常規(guī)飼料外，我國還有大量非常規(guī)飼料資源[4]。如農(nóng)作物秸稈作為農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物，資源充足且多樣，主要包括小麥秸稈、玉米秸稈、高粱秸稈等，是一種巨大的非常規(guī)飼料資源。小麥一般用于人的口糧，但在飼料生產(chǎn)中，經(jīng)常也有用小麥作飼料。在用小麥作飼料時(shí)，如果能將小麥和秸稈同時(shí)作為飼料，將提高土地的生物利用率。本研究旨在探討小麥全株青貯飼料用于飼喂豬的價(jià)值，以期為高效利用土地、降低豬的飼養(yǎng)成本、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

風(fēng)干后的小麥全株青貯飼料營養(yǎng)成分測定值分別為：干物質(zhì)90.38%，有機(jī)物83.89%，粗蛋白質(zhì)8.13%，粗脂肪2.01%，粗纖維17.82%，無氮浸出物55.93%，總能4 663.04 kcal/kg。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 小麥全株青貯飼料飼喂汶鑫黑豬的試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇體重相近（87.8±0.8 kg）的汶鑫黑豬育肥豬120頭，隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組用14%的小麥全株青貯飼料替代基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)豬自由采食、飲水。試驗(yàn)期30 d。詳細(xì)試驗(yàn)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

1.2.2 小麥全株青貯飼料飼喂三元豬的試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重相近（60±0.16 kg）的三元（杜×長×大）豬24頭，隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭豬。試驗(yàn)分2個(gè)階段，育肥前期（60～90 kg）和育肥后期（90 kg至出欄）。對照組，連續(xù)2個(gè)階段均飼喂基礎(chǔ)日糧，參考NRC（1998）育肥豬營養(yǎng)需要供給飼料；試驗(yàn)組，2個(gè)階段分別用20%、40%小麥全株青貯飼料等量替換基礎(chǔ)組日糧。試驗(yàn)豬自由采食、飲水。詳細(xì)試驗(yàn)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能

汶鑫黑豬試驗(yàn)：試驗(yàn)始末，空腹稱重，記錄試驗(yàn)初重和試驗(yàn)?zāi)┲?，?jì)算豬的平均日增重（ADG）；準(zhǔn)確記錄日采食量，計(jì)算每頭豬的平均日采食量（ADFI）；根據(jù)ADFI和ADG計(jì)算料重比（F/G）。

三元豬（杜×長×大）試驗(yàn)：每個(gè)階段試驗(yàn)始末，空腹稱重，記錄試驗(yàn)初重和試驗(yàn)?zāi)┲兀?jì)算豬的平均日增重（ADG）；準(zhǔn)確記錄采食量，計(jì)算每個(gè)階段每頭豬的平均日采食量（ADFI）；根據(jù)ADFI和ADG計(jì)算料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束后，全部試驗(yàn)豬空腹12 h后屠宰，測定胴體性能：包括胴體重、屠宰率、胴體斜長、胴體直長、背膘厚、皮厚、眼肌面積和板油比例等。

1.3.3 器官重量

試驗(yàn)豬全部屠宰后，游離心臟、肝臟、肺、腎、脾、胃、小腸和大腸，剔除附著的脂肪和組織，用濾紙吸取多余水分和血液，稱重，并計(jì)算各器官與活體重的比值。

1.3.4 肉品質(zhì)

肉品質(zhì)測定：取背最長肌按照豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范進(jìn)行測定，肉色采用日本Konica Minolta CR-10色差儀進(jìn)行測定，肌肉pH值采用pH5+肌肉pH值直測儀進(jìn)行測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

數(shù)據(jù)用Excel 97-2003進(jìn)行整理作圖，SAS 8.2軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。采用方差分析（ANOVA）中的單因子方差（One-way analysis variance）進(jìn)行分析，Duncan’s多重比較，顯著性水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥全株青貯飼料飼喂汶鑫黑豬效果研究

由表2可看出，試驗(yàn)組和對照組試驗(yàn)初始重和結(jié)束重差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)結(jié)束后試驗(yàn)組比對照組的試驗(yàn)?zāi)┲卦黾?.8%，試驗(yàn)組平均日增重顯著優(yōu)于對照組平均日增重（P＜0.05）。試驗(yàn)組與對照組料重比差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)組料重比顯著低于對照組。試驗(yàn)結(jié)果表明，在自由采食狀態(tài)下，汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高。試驗(yàn)期共消耗小麥全株青貯飼料558 kg，平均每頭汶鑫黑豬日采食量0.3 kg。

表2 飼喂小麥全株青貯飼料對汶鑫黑豬育肥豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 小麥全株青貯飼料飼喂三元豬效果研究

由表3、表4可知，添加20%小麥全株青貯飼料飼喂育肥豬階段，試驗(yàn)組平均日增重和平均日采食量極顯著低于對照組（P＜0.01），而試驗(yàn)組料重比極顯著高于對照組（P＜0.01）；添加40%小麥全株青貯飼料飼喂育肥豬階段，試驗(yàn)組平均日增重、平均日采食量和料重比極顯著低于對照組（P＜0.01）。

表3 添加20%小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對生產(chǎn)性能的影響

表4 添加40%小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對生產(chǎn)性能的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬器官重量的影響見表5。分析表中數(shù)據(jù)可知，試驗(yàn)組豬的胃和小腸的重量顯著高于對照組（P＜0.05），試驗(yàn)組和對照組之間心臟、肝臟、肺臟、腎臟、脾臟、大腸等的重量沒有表現(xiàn)出顯著差異（P＞0.05）。

表5 全株青貯小麥飼喂三元育肥豬對器官重量的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬屠宰性能的影響見表6。分析表中數(shù)據(jù)可以看出，試驗(yàn)組的屠宰率和背膘厚極顯著低于對照組（P＜0.01），板油比例顯著低于對照組（P＜0.05），眼肌面積顯著高于對照組（P＜0.05），而活體重、胴體重，胴體直長、胴體斜長和皮厚沒有表現(xiàn)出顯著差異（P＞0.05）。

表6 小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對屠宰性能的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬肉品質(zhì)的影響見表7。分析表中數(shù)據(jù)可以看出，試驗(yàn)組的肌肉pH值顯著高于對照組（P＜0.05），a＊值顯著高于對照組（P＜0.05），L＊值和b＊值差異不顯著（P＞0.05）。

表7 全株青貯小麥飼喂三元育肥豬對肉品質(zhì)的影響

3 討論

目前，利用青貯飼料替代玉米豆粕型日糧飼喂生豬的研究較少，利用小麥全株青貯飼料的研究幾乎沒有，楊在賓等[5]使用55%～75%比例的發(fā)酵全株玉米替代豬全價(jià)飼料飼喂生長育肥豬，雖然豬的出欄體重有所減少，但飼料成本也降低了，養(yǎng)殖效益增加了。本研究表明，在自由采食狀態(tài)下，按14%添加小麥全株青貯飼料，汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高，不影響采食量，能替代等量全價(jià)玉米豆粕型日糧，這與楊在賓等[5]研究有所差異，應(yīng)該與汶鑫黑豬由地方黑豬選育而來，耐粗飼性能優(yōu)良有關(guān)。

三元育肥豬日糧中添加20%和40%的全株小麥青貯飼料發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組豬的日增重和日采食量均低于對照組，因此增重較低，生長速度較慢，采食量較低的原因需進(jìn)一步研究。添加40%小麥全株青貯飼料的試驗(yàn)組的料重比低于對照組，添加20%小麥全株青貯飼料的試驗(yàn)組的料重比高于對照組，因此添加40%小麥全株青貯飼料試驗(yàn)組的生產(chǎn)性能高于添加20%小麥全株青貯飼料的試驗(yàn)組。

發(fā)酵飼料有提高生豬瘦肉率和改善部分胴體指標(biāo)的作用，而且肉的風(fēng)味物質(zhì)含量更豐富[6]。研究證明，日糧中添加40%的小麥全株青貯飼料降低了試驗(yàn)組的屠宰率，降低了背膘厚和板油比例，增加了眼肌面積，提高了胴體性能，這可能是因?yàn)樾←溔昵噘A飼料增加了飼糧中的粗纖維含量。研究發(fā)現(xiàn)，豬在育肥后期增加飼料粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，改善胴體品質(zhì)，但究竟添加多少比例的小麥全株青貯飼料最有利于豬只提高生產(chǎn)性能，最大限度地改善胴體品質(zhì)還有待進(jìn)一步研究。小麥全株青貯飼料組育肥豬表現(xiàn)出最高的胃和小腸重量，這應(yīng)該是因?yàn)轱暭Z中粗纖維含量高，導(dǎo)致育肥豬胃腸道容積變大，重量增加[7]。

4 結(jié)論

⑴在汶鑫黑豬日糧中添加14%小麥全株青貯飼料，發(fā)現(xiàn)汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高，不影響汶鑫黑豬的采食量，但能增加其日增重和降低料重比。

⑵三元豬日糧中添加40%小麥全株青貯飼料試驗(yàn)組的生產(chǎn)性能高于添加20%小麥全株青貯飼料的試驗(yàn)組；日糧中添加小麥全株青貯飼料增加了育肥豬胃和小腸的容積，提高了試驗(yàn)組豬的胴體性能和肉品質(zhì)。

本研究為節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展探索了新途徑，利用小麥全株青貯飼料飼喂正在選育中的汶鑫黑豬，探索一種既保持汶鑫黑豬優(yōu)良品質(zhì)，又節(jié)約養(yǎng)殖成本的飼喂方式。即在豬的日糧中添加小麥全株青貯飼料，研究小麥全株青貯飼料對育肥豬生產(chǎn)性能及屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。開發(fā)非常規(guī)飼料，是降低畜禽飼養(yǎng)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的一條重要途徑。將農(nóng)作物秸稈等非常規(guī)飼料，經(jīng)過加工處理，大部分具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)充家畜所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等。同時(shí)，用這些非常規(guī)飼料來代替部分常規(guī)飼料，還可降低飼料成本，獲得可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)飼料業(yè)可持續(xù)發(fā)展。