張銀鑫 潘琴 李康 趙蔓霖 王昕 楊紹玉

摘要：李子是人們生活中必不可少的一種水果，它的食用方式有很多種，包括鮮食、果汁、干果、罐頭等方式，因此深受消費者的喜愛，無疑“精品李子”成為消費者的首選;另一方面，由于李樹栽種簡單、成活率高、適應(yīng)性強的原因，我國東北、西北、西南都有大面積的栽種。但是，李子的保鮮時常較短，這也導(dǎo)致精品李子采后的保鮮工作量也大大增加，接下來我們就貴州精品李子采后綠色防控問題和貯藏技術(shù)做進一步的探討。

關(guān)鍵詞：綠色防控;采后措施;貯藏方式;保鮮方法

一、精品李子采后綠色防控技術(shù)

“精品李子”的打造需要從各個環(huán)節(jié)入手，保證從栽培到結(jié)果都是無害化處理。貴州西南地區(qū)以喀斯特地貌為主，土壤較為貧瘠，這里地勢東高西低、北高南低呈階梯狀下滑，導(dǎo)致水土流失現(xiàn)象產(chǎn)生，讓本來貧瘠的土壤雪上加霜，因此，在李子采摘后應(yīng)當(dāng)施肥補充養(yǎng)料。果農(nóng)可以將農(nóng)家肥作為主要補充肥料，這樣既可以提高土壤肥力也能夠保護環(huán)境，并落實綠色防控理念。另一方面，施肥的時間和方式也是有講究的。首先從時間的角度分析，由于肥料在轉(zhuǎn)化成養(yǎng)分需要一段時間的原因，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)遵循“宜早不宜遲”的原則，在李子采摘后及時施肥，另外，一天當(dāng)中最好的施肥時間是下午五點過后，因為這個時間溫度已經(jīng)下降，肥料不易蒸發(fā)，更有利于土壤對肥料的吸收;再者從方式的角度分析，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)以根部與葉間相結(jié)合的方式施肥，根部施肥的作用主要體現(xiàn)在養(yǎng)分吸收與轉(zhuǎn)化上，則葉間施肥主要有利于增強李樹的光合作用。這樣有利于來年精品李子的營養(yǎng)成分增加。

精品李子采摘后的修剪工作也是非常重要的，貴州西南地區(qū)的精品李子采摘時間主要在四月份，因此，精品李子采后的修剪就可以分為夏季和冬季兩個時點。然而，夏季與冬季的修剪側(cè)重點也有所不同。夏季氣溫相對較高，再加上李樹枝繁葉茂的生長態(tài)勢，這就需要果農(nóng)為李樹創(chuàng)造良好的通風(fēng)環(huán)境，果農(nóng)可以將李樹的枝梢剪掉，以李樹主干為主，這樣不僅可以通風(fēng)透光還有利于將養(yǎng)分集中在主干上，同時降低滋生蟲病的風(fēng)險。冬季氣溫相對較低，李樹也處于休眠期，因此修剪以塑形為主，將交叉枝、病害枝、多余枝等剪掉，根據(jù)每棵李樹的實際生長環(huán)境進行修剪，確保來年李樹的正常生長。

有許多果農(nóng)可能厚此薄彼，較為注重精品李子采摘前的病蟲防治工作，其實精品李子在采摘后，仍然需要加強防止病蟲工作力度。在李子采后初期，仍然處于雨熱同期時，所以稍微不注意就容易導(dǎo)致李樹葉出現(xiàn)發(fā)黃進而黑斑的現(xiàn)象，時間長了會滋生細菌，感染其他枝葉，增加蟲害危機，因此，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)在發(fā)病初期就開始實施農(nóng)藥物。另外，為了加強防范措施，果農(nóng)可以集中咨詢相關(guān)農(nóng)醫(yī)，做好定期檢查工作，合理科學(xué)運用藥量。冬季也需要加強病蟲防治工作，冬季氣溫較低，但是也是蟲害的潛伏期，果農(nóng)需要仔細檢查樹干的蟲蛀情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時噴灑藥物，將蟲害扼殺在萌芽期。為保護李樹的健康生長，需要果農(nóng)不斷學(xué)習(xí)了解新的李樹栽培技術(shù)。

二、精品李子的貯藏技術(shù)

（一）采收時間

精品李子的保鮮程度直接與采收成熟度掛鉤，而采收時間直接影響李子的成熟度，因此采收時間也是保鮮路上的重要一環(huán)。精品李子本身是屬于衰老較快的水果，相較于其他水果，它對貯藏技術(shù)的要求更嚴(yán)格。這就需要考慮精品李子從采摘到入庫再到出庫最后在貨架上的時間，繼而確定精品李子采摘時的成熟度。果農(nóng)需要根據(jù)經(jīng)驗來判斷采摘時李子是屬于偏青還是偏熟一點，但是不恰當(dāng)?shù)牟烧赡軙绊懢防钭拥目诟?。另外，精品李子的采摘時間還需要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w的天氣條件來判斷，如果氣溫較高、空氣潮濕，可能會加速李子的成熟，所以應(yīng)當(dāng)較早采摘李子;反之就可以晚些采摘。精品李子采摘采用人工方式采摘，人工可以從李子根部摘下，避免用手碰到果實，而破壞李子表面的蠟質(zhì)層，降低精品李子保鮮時長。

（二）預(yù)冷處理

由于精品李子的采摘時間大多是在高溫天氣下的原因，因此精品李子在采摘下來后，最好及時做預(yù)冷處理工作。在山地上可能沒有較為先進的預(yù)冷設(shè)備，果農(nóng)可以先將李子放在陰涼通風(fēng)處，避免太陽照射，但是，最好在三小時之內(nèi)將其存放于預(yù)冷設(shè)備里，溫度一般在3-5度。冰窖也是不錯的預(yù)冷設(shè)備，可以利用冰將其冷卻。但是溫度不能太低，溫度低可能會導(dǎo)致李子出現(xiàn)凍害現(xiàn)象，使得李子顏色和果肉都受到重創(chuàng)。在保證預(yù)冷溫度適宜的情況下，還需要考慮濕度的因素，濕度太低可能會導(dǎo)致精品李子發(fā)黑起皺，果農(nóng)需要觀察李子的濕度情況，濕度偏低時，可以利用濕鋸沫來增濕。

（三）包裝方法

精品李子的包裝也是有講究的，在預(yù)冷后，包裝時不能大量型、密集型的堆放，以免刮傷李子表皮。精品李子應(yīng)當(dāng)分單元包裝，規(guī)定一小袋裝入的克數(shù)，為了避免李子之間的碰撞，可以將李子根去掉，每個李子在單獨用薄膜紙包住，放入有分割的盒子內(nèi)，最后打包入庫。入庫后仍然需要通風(fēng)換氣，確保精品李子處于適宜的環(huán)境中。

（四）保鮮方法

精品李子的保險方法有很多種，但是綠色保鮮方式是現(xiàn)代社會最為推崇的一種。自然低溫保鮮是最為環(huán)保的一種方法，可以利用地窖保鮮，它的成本較低并且易于操作，且在降溫的同時濕度也恰到好處，它有利于減弱精品李子的呼吸，能夠有效的抑制微生物的生長。氣調(diào)保鮮也是一種選擇，它分為自發(fā)氣調(diào)和人工氣調(diào)，前者是利用保鮮袋、PVC、保鮮劑一起進行包裝，在包裝袋里形成一個密閉的空間，氣體在內(nèi)部自己循環(huán);人工氣調(diào)是指聘請專業(yè)人員對入庫環(huán)境進行檢測，精準(zhǔn)分析貯藏庫的空氣指標(biāo)，成本較高。減壓保鮮是人們常見的真空保鮮，這種方式適用于包裝李子時用，不僅可以有效保持李子水分而且不易破損。真空保鮮也是現(xiàn)在市場上常用的保鮮方式，保鮮效果較好。還有一種是化學(xué)式保鮮，它是利用化學(xué)保鮮劑來減弱李子的呼吸，這種方式較前幾種在健康方面有負面影響。因此，精品李子的保鮮方式仍需要不斷研究。只有理論與實踐相結(jié)合才能不斷創(chuàng)新，精品李子保鮮就是一個實踐的過程。

三、總結(jié)

隨著人們生活水平的提高，人們對食物的質(zhì)量要求也不斷上升。精品李子的出現(xiàn)也可以說是時代的產(chǎn)物，精品李子的新鮮可口是所有供應(yīng)商不斷追求的目標(biāo)，因此從栽培、采摘、包裝、入庫、貯藏、出庫、運輸、上貨每一個環(huán)節(jié)都需要精益求精，打造一體化產(chǎn)業(yè)鏈，保證各個環(huán)節(jié)綠色保鮮，在人們不斷的努力下，相信貴州精品李子一定會成為佼佼者的。

參考文獻

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