張銀鑫 潘琴 李康 趙蔓霖 王昕 楊紹玉

摘要：李子是人們生活中必不可少的一種水果，它的食用方式有很多種，包括鮮食、果汁、干果、罐頭等方式，因此深受消費者的喜愛，無疑“精品李子”成為消費者的首選;另一方面，由于李樹栽種簡單、成活率高、適應性強的原因，我國東北、西北、西南都有大面積的栽種。但是，李子的保鮮時常較短，這也導致精品李子采后的保鮮工作量也大大增加，接下來我們就貴州精品李子采后綠色防控問題和貯藏技術做進一步的探討。

關鍵詞：綠色防控;采后措施;貯藏方式;保鮮方法

一、精品李子采后綠色防控技術

“精品李子”的打造需要從各個環(huán)節(jié)入手，保證從栽培到結果都是無害化處理。貴州西南地區(qū)以喀斯特地貌為主，土壤較為貧瘠，這里地勢東高西低、北高南低呈階梯狀下滑，導致水土流失現象產生，讓本來貧瘠的土壤雪上加霜，因此，在李子采摘后應當施肥補充養(yǎng)料。果農可以將農家肥作為主要補充肥料，這樣既可以提高土壤肥力也能夠保護環(huán)境，并落實綠色防控理念。另一方面，施肥的時間和方式也是有講究的。首先從時間的角度分析，由于肥料在轉化成養(yǎng)分需要一段時間的原因，果農應當遵循“宜早不宜遲”的原則，在李子采摘后及時施肥，另外，一天當中最好的施肥時間是下午五點過后，因為這個時間溫度已經下降，肥料不易蒸發(fā)，更有利于土壤對肥料的吸收;再者從方式的角度分析，果農應當以根部與葉間相結合的方式施肥，根部施肥的作用主要體現在養(yǎng)分吸收與轉化上，則葉間施肥主要有利于增強李樹的光合作用。這樣有利于來年精品李子的營養(yǎng)成分增加。

精品李子采摘后的修剪工作也是非常重要的，貴州西南地區(qū)的精品李子采摘時間主要在四月份，因此，精品李子采后的修剪就可以分為夏季和冬季兩個時點。然而，夏季與冬季的修剪側重點也有所不同。夏季氣溫相對較高，再加上李樹枝繁葉茂的生長態(tài)勢，這就需要果農為李樹創(chuàng)造良好的通風環(huán)境，果農可以將李樹的枝梢剪掉，以李樹主干為主，這樣不僅可以通風透光還有利于將養(yǎng)分集中在主干上，同時降低滋生蟲病的風險。冬季氣溫相對較低，李樹也處于休眠期，因此修剪以塑形為主，將交叉枝、病害枝、多余枝等剪掉，根據每棵李樹的實際生長環(huán)境進行修剪，確保來年李樹的正常生長。

有許多果農可能厚此薄彼，較為注重精品李子采摘前的病蟲防治工作，其實精品李子在采摘后，仍然需要加強防止病蟲工作力度。在李子采后初期，仍然處于雨熱同期時，所以稍微不注意就容易導致李樹葉出現發(fā)黃進而黑斑的現象，時間長了會滋生細菌，感染其他枝葉，增加蟲害危機，因此，果農應當在發(fā)病初期就開始實施農藥物。另外，為了加強防范措施，果農可以集中咨詢相關農醫(yī)，做好定期檢查工作，合理科學運用藥量。冬季也需要加強病蟲防治工作，冬季氣溫較低，但是也是蟲害的潛伏期，果農需要仔細檢查樹干的蟲蛀情況，一經發(fā)現及時噴灑藥物，將蟲害扼殺在萌芽期。為保護李樹的健康生長，需要果農不斷學習了解新的李樹栽培技術。

二、精品李子的貯藏技術

（一）采收時間

精品李子的保鮮程度直接與采收成熟度掛鉤，而采收時間直接影響李子的成熟度，因此采收時間也是保鮮路上的重要一環(huán)。精品李子本身是屬于衰老較快的水果，相較于其他水果，它對貯藏技術的要求更嚴格。這就需要考慮精品李子從采摘到入庫再到出庫最后在貨架上的時間，繼而確定精品李子采摘時的成熟度。果農需要根據經驗來判斷采摘時李子是屬于偏青還是偏熟一點，但是不恰當的采摘可能會影響精品李子的口感。另外，精品李子的采摘時間還需要根據當地具體的天氣條件來判斷，如果氣溫較高、空氣潮濕，可能會加速李子的成熟，所以應當較早采摘李子;反之就可以晚些采摘。精品李子采摘采用人工方式采摘，人工可以從李子根部摘下，避免用手碰到果實，而破壞李子表面的蠟質層，降低精品李子保鮮時長。

（二）預冷處理

由于精品李子的采摘時間大多是在高溫天氣下的原因，因此精品李子在采摘下來后，最好及時做預冷處理工作。在山地上可能沒有較為先進的預冷設備，果農可以先將李子放在陰涼通風處，避免太陽照射，但是，最好在三小時之內將其存放于預冷設備里，溫度一般在3-5度。冰窖也是不錯的預冷設備，可以利用冰將其冷卻。但是溫度不能太低，溫度低可能會導致李子出現凍害現象，使得李子顏色和果肉都受到重創(chuàng)。在保證預冷溫度適宜的情況下，還需要考慮濕度的因素，濕度太低可能會導致精品李子發(fā)黑起皺，果農需要觀察李子的濕度情況，濕度偏低時，可以利用濕鋸沫來增濕。

（三）包裝方法

精品李子的包裝也是有講究的，在預冷后，包裝時不能大量型、密集型的堆放，以免刮傷李子表皮。精品李子應當分單元包裝，規(guī)定一小袋裝入的克數，為了避免李子之間的碰撞，可以將李子根去掉，每個李子在單獨用薄膜紙包住，放入有分割的盒子內，最后打包入庫。入庫后仍然需要通風換氣，確保精品李子處于適宜的環(huán)境中。

（四）保鮮方法

精品李子的保險方法有很多種，但是綠色保鮮方式是現代社會最為推崇的一種。自然低溫保鮮是最為環(huán)保的一種方法，可以利用地窖保鮮，它的成本較低并且易于操作，且在降溫的同時濕度也恰到好處，它有利于減弱精品李子的呼吸，能夠有效的抑制微生物的生長。氣調保鮮也是一種選擇，它分為自發(fā)氣調和人工氣調，前者是利用保鮮袋、PVC、保鮮劑一起進行包裝，在包裝袋里形成一個密閉的空間，氣體在內部自己循環(huán);人工氣調是指聘請專業(yè)人員對入庫環(huán)境進行檢測，精準分析貯藏庫的空氣指標，成本較高。減壓保鮮是人們常見的真空保鮮，這種方式適用于包裝李子時用，不僅可以有效保持李子水分而且不易破損。真空保鮮也是現在市場上常用的保鮮方式，保鮮效果較好。還有一種是化學式保鮮，它是利用化學保鮮劑來減弱李子的呼吸，這種方式較前幾種在健康方面有負面影響。因此，精品李子的保鮮方式仍需要不斷研究。只有理論與實踐相結合才能不斷創(chuàng)新，精品李子保鮮就是一個實踐的過程。

三、總結

隨著人們生活水平的提高，人們對食物的質量要求也不斷上升。精品李子的出現也可以說是時代的產物，精品李子的新鮮可口是所有供應商不斷追求的目標，因此從栽培、采摘、包裝、入庫、貯藏、出庫、運輸、上貨每一個環(huán)節(jié)都需要精益求精，打造一體化產業(yè)鏈，保證各個環(huán)節(jié)綠色保鮮，在人們不斷的努力下，相信貴州精品李子一定會成為佼佼者的。

參考文獻

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