張銀鑫 潘琴 李康 趙蔓霖 王昕 楊紹玉
摘要:李子是人們生活中必不可少的一種水果,它的食用方式有很多種,包括鮮食、果汁、干果、罐頭等方式,因此深受消費者的喜愛,無疑“精品李子”成為消費者的首選;另一方面,由于李樹栽種簡單、成活率高、適應(yīng)性強的原因,我國東北、西北、西南都有大面積的栽種。但是,李子的保鮮時常較短,這也導(dǎo)致精品李子采后的保鮮工作量也大大增加,接下來我們就貴州精品李子采后綠色防控問題和貯藏技術(shù)做進一步的探討。
關(guān)鍵詞:綠色防控;采后措施;貯藏方式;保鮮方法
一、精品李子采后綠色防控技術(shù)
“精品李子”的打造需要從各個環(huán)節(jié)入手,保證從栽培到結(jié)果都是無害化處理。貴州西南地區(qū)以喀斯特地貌為主,土壤較為貧瘠,這里地勢東高西低、北高南低呈階梯狀下滑,導(dǎo)致水土流失現(xiàn)象產(chǎn)生,讓本來貧瘠的土壤雪上加霜,因此,在李子采摘后應(yīng)當(dāng)施肥補充養(yǎng)料。果農(nóng)可以將農(nóng)家肥作為主要補充肥料,這樣既可以提高土壤肥力也能夠保護環(huán)境,并落實綠色防控理念。另一方面,施肥的時間和方式也是有講究的。首先從時間的角度分析,由于肥料在轉(zhuǎn)化成養(yǎng)分需要一段時間的原因,果農(nóng)應(yīng)當(dāng)遵循“宜早不宜遲”的原則,在李子采摘后及時施肥,另外,一天當(dāng)中最好的施肥時間是下午五點過后,因為這個時間溫度已經(jīng)下降,肥料不易蒸發(fā),更有利于土壤對肥料的吸收;再者從方式的角度分析,果農(nóng)應(yīng)當(dāng)以根部與葉間相結(jié)合的方式施肥,根部施肥的作用主要體現(xiàn)在養(yǎng)分吸收與轉(zhuǎn)化上,則葉間施肥主要有利于增強李樹的光合作用。這樣有利于來年精品李子的營養(yǎng)成分增加。
精品李子采摘后的修剪工作也是非常重要的,貴州西南地區(qū)的精品李子采摘時間主要在四月份,因此,精品李子采后的修剪就可以分為夏季和冬季兩個時點。然而,夏季與冬季的修剪側(cè)重點也有所不同。夏季氣溫相對較高,再加上李樹枝繁葉茂的生長態(tài)勢,這就需要果農(nóng)為李樹創(chuàng)造良好的通風(fēng)環(huán)境,果農(nóng)可以將李樹的枝梢剪掉,以李樹主干為主,這樣不僅可以通風(fēng)透光還有利于將養(yǎng)分集中在主干上,同時降低滋生蟲病的風(fēng)險。冬季氣溫相對較低,李樹也處于休眠期,因此修剪以塑形為主,將交叉枝、病害枝、多余枝等剪掉,根據(jù)每棵李樹的實際生長環(huán)境進行修剪,確保來年李樹的正常生長。
有許多果農(nóng)可能厚此薄彼,較為注重精品李子采摘前的病蟲防治工作,其實精品李子在采摘后,仍然需要加強防止病蟲工作力度。在李子采后初期,仍然處于雨熱同期時,所以稍微不注意就容易導(dǎo)致李樹葉出現(xiàn)發(fā)黃進而黑斑的現(xiàn)象,時間長了會滋生細菌,感染其他枝葉,增加蟲害危機,因此,果農(nóng)應(yīng)當(dāng)在發(fā)病初期就開始實施農(nóng)藥物。另外,為了加強防范措施,果農(nóng)可以集中咨詢相關(guān)農(nóng)醫(yī),做好定期檢查工作,合理科學(xué)運用藥量。冬季也需要加強病蟲防治工作,冬季氣溫較低,但是也是蟲害的潛伏期,果農(nóng)需要仔細檢查樹干的蟲蛀情況,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時噴灑藥物,將蟲害扼殺在萌芽期。為保護李樹的健康生長,需要果農(nóng)不斷學(xué)習(xí)了解新的李樹栽培技術(shù)。
二、精品李子的貯藏技術(shù)
(一)采收時間
精品李子的保鮮程度直接與采收成熟度掛鉤,而采收時間直接影響李子的成熟度,因此采收時間也是保鮮路上的重要一環(huán)。精品李子本身是屬于衰老較快的水果,相較于其他水果,它對貯藏技術(shù)的要求更嚴(yán)格。這就需要考慮精品李子從采摘到入庫再到出庫最后在貨架上的時間,繼而確定精品李子采摘時的成熟度。果農(nóng)需要根據(jù)經(jīng)驗來判斷采摘時李子是屬于偏青還是偏熟一點,但是不恰當(dāng)?shù)牟烧赡軙绊懢防钭拥目诟?。另外,精品李子的采摘時間還需要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w的天氣條件來判斷,如果氣溫較高、空氣潮濕,可能會加速李子的成熟,所以應(yīng)當(dāng)較早采摘李子;反之就可以晚些采摘。精品李子采摘采用人工方式采摘,人工可以從李子根部摘下,避免用手碰到果實,而破壞李子表面的蠟質(zhì)層,降低精品李子保鮮時長。
(二)預(yù)冷處理
由于精品李子的采摘時間大多是在高溫天氣下的原因,因此精品李子在采摘下來后,最好及時做預(yù)冷處理工作。在山地上可能沒有較為先進的預(yù)冷設(shè)備,果農(nóng)可以先將李子放在陰涼通風(fēng)處,避免太陽照射,但是,最好在三小時之內(nèi)將其存放于預(yù)冷設(shè)備里,溫度一般在3-5度。冰窖也是不錯的預(yù)冷設(shè)備,可以利用冰將其冷卻。但是溫度不能太低,溫度低可能會導(dǎo)致李子出現(xiàn)凍害現(xiàn)象,使得李子顏色和果肉都受到重創(chuàng)。在保證預(yù)冷溫度適宜的情況下,還需要考慮濕度的因素,濕度太低可能會導(dǎo)致精品李子發(fā)黑起皺,果農(nóng)需要觀察李子的濕度情況,濕度偏低時,可以利用濕鋸沫來增濕。
(三)包裝方法
精品李子的包裝也是有講究的,在預(yù)冷后,包裝時不能大量型、密集型的堆放,以免刮傷李子表皮。精品李子應(yīng)當(dāng)分單元包裝,規(guī)定一小袋裝入的克數(shù),為了避免李子之間的碰撞,可以將李子根去掉,每個李子在單獨用薄膜紙包住,放入有分割的盒子內(nèi),最后打包入庫。入庫后仍然需要通風(fēng)換氣,確保精品李子處于適宜的環(huán)境中。
(四)保鮮方法
精品李子的保險方法有很多種,但是綠色保鮮方式是現(xiàn)代社會最為推崇的一種。自然低溫保鮮是最為環(huán)保的一種方法,可以利用地窖保鮮,它的成本較低并且易于操作,且在降溫的同時濕度也恰到好處,它有利于減弱精品李子的呼吸,能夠有效的抑制微生物的生長。氣調(diào)保鮮也是一種選擇,它分為自發(fā)氣調(diào)和人工氣調(diào),前者是利用保鮮袋、PVC、保鮮劑一起進行包裝,在包裝袋里形成一個密閉的空間,氣體在內(nèi)部自己循環(huán);人工氣調(diào)是指聘請專業(yè)人員對入庫環(huán)境進行檢測,精準(zhǔn)分析貯藏庫的空氣指標(biāo),成本較高。減壓保鮮是人們常見的真空保鮮,這種方式適用于包裝李子時用,不僅可以有效保持李子水分而且不易破損。真空保鮮也是現(xiàn)在市場上常用的保鮮方式,保鮮效果較好。還有一種是化學(xué)式保鮮,它是利用化學(xué)保鮮劑來減弱李子的呼吸,這種方式較前幾種在健康方面有負面影響。因此,精品李子的保鮮方式仍需要不斷研究。只有理論與實踐相結(jié)合才能不斷創(chuàng)新,精品李子保鮮就是一個實踐的過程。
三、總結(jié)
隨著人們生活水平的提高,人們對食物的質(zhì)量要求也不斷上升。精品李子的出現(xiàn)也可以說是時代的產(chǎn)物,精品李子的新鮮可口是所有供應(yīng)商不斷追求的目標(biāo),因此從栽培、采摘、包裝、入庫、貯藏、出庫、運輸、上貨每一個環(huán)節(jié)都需要精益求精,打造一體化產(chǎn)業(yè)鏈,保證各個環(huán)節(jié)綠色保鮮,在人們不斷的努力下,相信貴州精品李子一定會成為佼佼者的。
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