趙利明，王東，伏曉玉，李延翠，陳國順

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品的需求量越來越大，對產(chǎn)品的質(zhì)量安全方面也愈加關(guān)注，而且隨著畜牧業(yè)的大力發(fā)展，畜禽數(shù)量急劇增加，出現(xiàn)了耕地面積減少、常規(guī)飼料資源尤其是谷物、豆餅和牧草供給不足、“人畜爭糧”的矛盾日益嚴(yán)重等問題，過度依賴糧食作為飼料已不能滿足畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的需求，所以除了利用常規(guī)性飼料以外，還需開發(fā)利用其它飼料資源以替代糧食等飼料。木本植物因其產(chǎn)量高、無害無毒、生長周期短，樹葉、果實、樹枝等都可作為飼用，既可以鮮喂，也可以對其進行青貯、曬干粉或萃取提純處理后進行飼喂，所以是一種很好的畜禽飼料，著眼于國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展情況，應(yīng)當(dāng)加大對木本植物的開發(fā)利用程度，以減輕畜牧業(yè)的負(fù)擔(dān)。

構(gòu)樹，屬?？浦参锏穆淙~喬木，別名構(gòu)乳樹、楮實子、構(gòu)桃樹、楮樹、假楊梅等，在我國大部分省份都有分布，在平原、山地、丘陵等地方都可生長。構(gòu)樹具有分布廣、生長快、適應(yīng)性強、抗逆性強等特點。構(gòu)樹葉中不僅粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維及微量元素含量較高，而且還含有生物活性成分，是一種新興蛋白飼料，發(fā)酵后的構(gòu)樹葉其適口性得到了改善，營養(yǎng)物質(zhì)變得豐富全面，飼料利用率也得到了提高，因此可以普遍作為畜禽粗飼料使用。發(fā)展構(gòu)樹飼料既有降成本、增效益等優(yōu)點，又可使造紙業(yè)、飼料加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、傳統(tǒng)中藥等行業(yè)得到發(fā)展，以緩解飼料資源不足的壓力，也可以起到促進社會穩(wěn)定和糧食安全的作用，實現(xiàn)“化樹為糧”、“變廢為寶”。

1 構(gòu)樹的營養(yǎng)價值

1.1 構(gòu)樹葉是一種綠色環(huán)保的純天然飼料

營養(yǎng)成分以構(gòu)樹葉作為原料的飼料是一種綠色環(huán)保的純天然飼料，也是一種優(yōu)質(zhì)的木本飼料，其葉中富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸及多種微量元素，而且還含有多種功能性活性物質(zhì)，如黃酮、生物堿等，是一種多功能綜合性樹種，飼用價值高，這是構(gòu)樹飼料具有強大市場競爭力的主要原因。于明等研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉與刺槐葉所含的粗蛋白、粗纖維的量相近(見表1)，而且構(gòu)樹葉中鈣和磷的含量均高于刺愧葉，分別為1.53%、0.65%。構(gòu)樹的不同部位所含的營養(yǎng)成分也不同，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹中所含粗灰分的量從高到低依次為構(gòu)樹葉、構(gòu)樹枝葉、構(gòu)樹枝，而NDF和ADF的含量則剛好相反，構(gòu)樹種子中的必需氨基酸含量占總氨基酸含量的22.46%，還含有多樣類別的礦質(zhì)元素及人體必需的Fe、Mn、Cu、Zn、Co等微量元素。

表1 構(gòu)樹葉與刺愧葉營養(yǎng)含量比較

1.2 構(gòu)樹資源極其豐富

飼喂價值我國的構(gòu)樹資源極其豐富，其種類共有構(gòu)樹、小構(gòu)樹、藤構(gòu)3種。楊祖達等對構(gòu)樹葉與玉米、大米、小麥、大豆的營養(yǎng)成分進行了對比(表2)，結(jié)果顯示，構(gòu)樹葉中粗蛋白的含量僅次于大豆，約是大米和玉米的3倍，其粗纖維、粗灰分以及鈣的含量比其余四者均高，是能與大豆和玉米相提并論的優(yōu)質(zhì)畜禽飼料。構(gòu)樹適合飼喂各種家畜，據(jù)研究報道稱，一頭豬40多棵構(gòu)樹就可以飼養(yǎng)，一頭牛需要100多棵，一頭羊則需要65～80棵。氨基酸對畜禽的生長發(fā)育是必需的，通過對構(gòu)樹聚花果的營養(yǎng)成分進行分析測定，結(jié)果顯示，其總脂肪酸中70.6%是不飽和脂肪酸，總氨基酸中40.6%是必需氨基酸，因此構(gòu)樹飼料在養(yǎng)殖業(yè)中可有很大的利用前景，發(fā)展?jié)摿^大。

表2 構(gòu)葉(干粉)營養(yǎng)成分分析與比較

2 構(gòu)樹飼料的發(fā)酵技術(shù)

2.1 構(gòu)樹葉不同發(fā)酵方法

構(gòu)樹經(jīng)發(fā)酵后營養(yǎng)成分的變化構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，粗纖維含量較高，禽類動物難以完全消化吸收，并且構(gòu)樹葉中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子—單寧，有苦澀味，影響適口性，因此想要開發(fā)利用構(gòu)樹資源作為畜禽飼料，就必須對其進行合理的加工處理，常用青貯或發(fā)酵的方式進行處理加工；構(gòu)樹經(jīng)發(fā)酵處理后改善了其適口性，氣味宜人，不僅含有動物可以利用的脂肪、粗蛋白及多種高能量物質(zhì)，而且含有多種有益微生物，能改善禽類腸胃微生物環(huán)境，使其免疫力與抗病力得到提高，在一定程度上節(jié)約了飼養(yǎng)成本。張益民等對構(gòu)樹葉添加作物秸稈發(fā)酵與不加作物秸稈發(fā)酵后的營養(yǎng)成分作了比較，結(jié)果表明，不加作物秸稈發(fā)酵后其蛋白質(zhì)的含量增加35.7%，粗纖維含量減少15.3%，與添加作物秸稈的發(fā)酵方法相比，不添加作物秸稈對發(fā)酵后營養(yǎng)成分的變化更有利。

2.2 構(gòu)樹發(fā)酵飼料的飼喂效果

用構(gòu)樹青貯料來代替20%的全價料去飼喂妊娠后期及哺乳母豬，結(jié)果顯示，飼喂構(gòu)樹發(fā)酵飼料可以使哺乳仔豬的生長性能和斷奶重得到提高，而且對母豬的繁殖性能無任何不良影響。張興等選用72頭湘沙豬配套系商品豬作為實驗對象，將其以添加不同比例的構(gòu)樹發(fā)酵飼料隨機分為3組進行飼喂，結(jié)果顯示，添加20%和30%構(gòu)樹發(fā)酵飼料的兩組其料重比均高于對照組，其肌內(nèi)脂肪含量比對照組分別提高了15.44%、19.31%，其背最長肌中肌苷酸含量比飼喂基礎(chǔ)日糧的分別提高了8.82%、9.80%，而且添加20%構(gòu)樹發(fā)酵飼料的一組其皮厚要比對照組提高19.06%。據(jù)蘇應(yīng)玉等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂8%的發(fā)酵構(gòu)樹飼料可以使牛奶乳脂率、乳蛋白和乳糖率提高2.40%、6.02%、1.80%。發(fā)酵后的構(gòu)樹飼料不但延長了保存期限，而且其粗脂肪、粗灰分和總磷的含量分別提高了40.05%、14.12%、86.49%。

2.3 構(gòu)樹新鮮樹葉發(fā)酵的優(yōu)勢

構(gòu)樹發(fā)酵飼料的制作飼用構(gòu)樹有鮮飼、曬制干草、發(fā)酵等許多加工處理方法，發(fā)酵后的構(gòu)樹其飼用價值要比發(fā)酵前有所提高，且部分能量也得到了增加，發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分、新鮮度、適口性等都與制作工藝有關(guān)，如微生物發(fā)酵技術(shù)可以將飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合起來，有效利用農(nóng)副產(chǎn)品的殘渣、廢液等廢棄物，減少對環(huán)境的污染，使其變廢為寶。青貯發(fā)酵技術(shù)是指利用植物內(nèi)的乳酸菌等有益微生物，采用發(fā)酵處理方式使其原料中的碳水化合物變成有機酸，使青貯飼料的酸度得到增加，從而對殺滅或抑制有害菌起一定的作用。植物乳桿菌的添加可促進高水分構(gòu)樹葉完成發(fā)酵，而且隨著添加量的增加其發(fā)酵飼料的品質(zhì)也隨之升高。由不同添加劑對構(gòu)樹發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分的影響可知(表3)，F(xiàn)FJ(防腐劑)組的干物質(zhì)含量顯著比其余各組的高，MTM(霉菌復(fù)合制劑+糖蜜)組的粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量均高于其余幾組，M(霉菌復(fù)合制劑)組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維均顯著低于其他3組，從經(jīng)濟角度考慮，在構(gòu)樹發(fā)酵過程中添加糖蜜+酶菌復(fù)合制劑效果最好，值得采用。

表3 不同添加劑對構(gòu)樹發(fā)酵營養(yǎng)成分的影響

pH是反映青貯飼料品質(zhì)的一重要指標(biāo)，若pH超過4.2則說明發(fā)酵過程中有較多的腐敗菌，會使發(fā)酵飼料散發(fā)酸臭味，影響其適口性。以構(gòu)樹和稻草為原料，添加不同比例的稻草對構(gòu)樹發(fā)酵飼料的品質(zhì)會有不同的影響，研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵時間的變長，發(fā)酵飼料的pH會變得降低，乳酸含量則會增加，且兩者鮮重質(zhì)量比以9∶1發(fā)酵至60 d為宜。劉曉婧等用5種不同來源的乳酸菌作為發(fā)酵構(gòu)樹、刺槐、飼料桑的添加劑，結(jié)果顯示，添加5種添加劑后的構(gòu)樹飼料其pH值在4.82～4.91左右，相比于發(fā)酵前顯著降低，且在構(gòu)樹中添加F1乳酸菌青貯效果最好。利用微生物發(fā)酵技術(shù)來提高飼料的營養(yǎng)成分，在豆粕、構(gòu)樹等植物上已經(jīng)做了很多研究，通過微生物發(fā)酵可以降解其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和粗纖維，提高飼料的利用率，促進養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康發(fā)展。

3 構(gòu)樹發(fā)酵飼料在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進展

3.1 構(gòu)樹發(fā)酵飼料可放心用于禽類飼料進行飼喂

構(gòu)樹發(fā)酵飼料在傳統(tǒng)家禽中的應(yīng)用進展人們的生活水平在不斷提高，同時對食品的安全性也越來越重視。熊羅英等研究發(fā)現(xiàn)，僅在日糧中添加構(gòu)樹葉會對AA肉仔雞的代謝和生長產(chǎn)生影響，但是構(gòu)樹葉經(jīng)發(fā)酵后飼喂則可以降低其不良影響；而且在日糧中添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料可以使AA肉仔雞的腹脂率、皮脂厚、肌間脂肪寬得到降低，使肉仔雞的胴體品質(zhì)和風(fēng)味得到顯著改善。李艷芝等通過添加構(gòu)樹葉來探究其對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示，在蛋雞日糧中添加2%的構(gòu)樹葉可以顯著增加蛋重及改善由于低溫引起的產(chǎn)蛋率下降問題；添加1.5%的構(gòu)樹葉對提高蛋殼相對重最明顯，可提高5.96%；添加一定比例的構(gòu)樹葉對蛋雞的采食量和料蛋比影響不大，綜合各項指標(biāo)，在蛋雞日糧中添加1.5%～2%的構(gòu)樹葉其效果最佳。吳健平等在雌性良鳳花肉雞日糧中以添加2%、4%、6%的構(gòu)樹葉粉，來探究構(gòu)樹葉粉飼料對良鳳花肉雞的胴體性狀、生產(chǎn)性能及飼料利用率的影響，結(jié)果顯示，在日糧中添加2%～6%的構(gòu)樹飼料對良鳳花肉雞的生產(chǎn)性能無顯著影響，對粗蛋白、粗灰分、鈣和磷的表觀利用率無顯著影響，對良鳳花肉雞的屠宰性能和胴體品質(zhì)也無顯著影響，所以可放心用于禽類飼料進行飼喂，以節(jié)糧節(jié)飼。

3.2 構(gòu)樹發(fā)酵飼料在特種經(jīng)濟禽類養(yǎng)殖中前景廣闊

構(gòu)樹發(fā)酵飼料在特種經(jīng)濟禽類中的應(yīng)用進展對于養(yǎng)殖戶來說，產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)是首要考慮的，在日糧中添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料對禽類的產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)會有不同程度的影響。構(gòu)樹飼料經(jīng)發(fā)酵后富含多種活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值明顯提高，在基礎(chǔ)日糧中添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料不但能夠增強禽類抗病力和抗應(yīng)激能力，而且還能改善禽類產(chǎn)品的品質(zhì)，所以在養(yǎng)禽業(yè)中有普遍的應(yīng)用。據(jù)徐又新等研究報道，用構(gòu)樹葉飼喂的鴿子其產(chǎn)蛋率能提高5%以上，蛋重可增加3.3%，育成率提高至14.7%，其粗蛋白的含量可高達25.3%，是一種營養(yǎng)價值極高的蛋白質(zhì)飼料。相關(guān)研究表明，飼喂發(fā)酵構(gòu)樹葉對鵪鶉的蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)無太大影響，但是可以使鵪鶉產(chǎn)蛋率、蛋重得到顯著提高，且在日糧中添加10%的發(fā)酵構(gòu)樹葉對鵪鶉蛋重的提高效果最明顯。

4 討論與展望

構(gòu)樹是一種很好的蛋白質(zhì)飼料，但其因粗纖維含量高、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，禽類動物難以利用吸收，因此必須進行處理加工。構(gòu)樹飼料經(jīng)發(fā)酵后其單寧、木質(zhì)素等抗?fàn)I養(yǎng)因子和粗纖維的含量顯著降低，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得簡單，營養(yǎng)成分也變得豐富，禽類動物喜食并且能夠有效地消化吸收，適合作為畜禽飼料進行投喂。但是由于技術(shù)條件的限制，其處理加工的方式還不成熟，研究地域分布不均，發(fā)酵劑的種類也過于單一，而且在日糧中的適宜添加量各有說辭，尚未確定，適口性也亟需改善，因此，在構(gòu)樹飼料的發(fā)酵過程中，發(fā)酵劑的使用類型和禽類日糧中的適宜添加量有待進一步的研究，為構(gòu)樹資源的合理利用提供參考依據(jù)。

構(gòu)樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才剛剛起步，發(fā)酵是提高構(gòu)樹飼料利用率的有效方法之一，隨著社會的進步，非常規(guī)飼料的利用程度將會不斷加大，種植的區(qū)域會逐漸遍布全國，其處理加工的方式也會逐漸多樣化、規(guī)?；?，做到真正的“化樹為糧”，以解決我國蛋白質(zhì)原料短缺的問題，為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展開辟一條新道路。