韓芙蓉，田貴豐

(甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030)

糧改飼政策將單純的糧倉變?yōu)椤凹Z倉+奶罐+肉庫”，將糧食、經(jīng)濟作物的二元結構調整為糧食、經(jīng)濟、飼料作物的三元結構，是農業(yè)供給側結構性改革的標志性工作之一。甘肅省因草食畜養(yǎng)殖基礎好、全株玉米青貯等飼草料使用潛力大被列入全國試點省區(qū)之一，2018年以來，更是在脫貧攻堅政策的有力支持下，探索出了“糧飼兼顧、草畜配套、以種促養(yǎng)、以養(yǎng)帶種、良性互動、增收脫貧”的發(fā)展模式，通過種養(yǎng)加結合，讓“糧變肉”、“草變乳”，走上了“草多—畜多—肥多—糧多—錢多”的種養(yǎng)雙贏生態(tài)循環(huán)新路子。糧改飼的“牛面包”肥了牛羊富了百姓，全省通過大力推動“糧改飼”和畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，越來越多的貧困戶走上了脫貧致富路。全株玉米青貯是指在玉米籽粒成熟前，利用田間收獲的整株帶穗玉米為新鮮原料，經(jīng)過鍘短、切碎等加工處理后立即進行裝填壓實，經(jīng)過一段時間厭氧發(fā)酵而制成的一種便于長期保存的飼料，具有顏色黃綠、氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富等特性，是奶牛、肉牛、肉羊等草食畜的重要纖維性飼料原料，對其質量進行跟蹤評價，對合理指導生產(chǎn)和利用具有重要意義。隨著甘肅省畜牧業(yè)規(guī)?；l(fā)展和精細化飼養(yǎng)水平的不斷提高，對全株玉米青貯的數(shù)量需求越來越大、質量要求越來越高。本文對甘肅省河西、隴中、隴東南三個片區(qū)的13個享受糧改飼補貼的規(guī)?；B(yǎng)殖場、合作社及牧草生產(chǎn)企業(yè)制作的全株玉米青貯進行了質量評價，旨在全面了解不同片區(qū)全株玉米青貯質量差異，為進一步建立科學的優(yōu)質青貯生產(chǎn)規(guī)范體系，提升全株玉米青貯品質，促進畜牧業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 檢測材料

選取離青貯窖/墻、青貯堆邊緣、青貯取料面等邊界2 m以上的位置取樣，在清理后的采樣點表面，使用采樣刀以采樣點為頂點，割出邊長為15 cm的兩條直角邊長，利用圓筒式青貯采樣器采集30～60 cm處青貯，裝入干凈的樣品真空袋，抽干空氣密封，置于泡沫箱，樣品上下各放置一層冰袋，寄往樣品檢測機構。采集全株玉米窖貯青貯樣品13份、裹包青貯樣品1份，每份3個重復樣品。

1.2 檢測方法

利用近紅外法、濕化學法對采集樣品的營養(yǎng)、發(fā)酵、礦物質及能值共計21項指標進行檢測評定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

檢測結果統(tǒng)計整理后，通過SPSS方差分析軟件進行差異顯著性檢驗，結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 不同片區(qū)窖貯全株玉米青貯質量分析

2.1.1 河西片區(qū)青貯質量評價結果 結果見表1。河西片區(qū)四個縣(區(qū))的青貯品質差異較大，DM、NDF、30h NDFD、ADF、淀粉、Ash、pH值、氨態(tài)氮/總氮、乳酸、維生素K等10項指標含量均存在極顯著差異。青貯營養(yǎng)含量由高到底甘州>涼州>高臺>永昌，發(fā)酵品質由高到底甘州>高臺>涼州>永昌，綜合評價青貯質量甘州相對最佳，涼州和高臺次之，永昌稍差。

表1 河西片區(qū)青貯質量評價結果

2.1.2 隴中片區(qū)青貯質量評價結果 結果如表2所示，隴中片區(qū)六個縣(區(qū))的青貯品質差異較大，DM、CP、NDF、30h NDFD、ADF、木質素、淀粉、EE、氨態(tài)氮/總氮、乙酸等10項指標含量均存在極顯著差異。青貯營養(yǎng)含量由高到底廣河>永登>會寧>榆中>安定>通渭，發(fā)酵品質由高到底廣河>榆中>安定>會寧>永登>通渭，綜合評價青貯質量廣河相對最佳，通渭稍差。

表2 隴中片區(qū)青貯質量評價結果

2.1.3 隴東南片區(qū)青貯質量評價結果 結果如表3，隴東南片區(qū)三個縣(區(qū))的青貯品質差異較大，DM、CP、NDF、30h NDFD、ADF、淀粉、EE、Ash、乳酸、乙酸等10項指標含量均存在極顯著差異。青貯營養(yǎng)含量麥積>環(huán)縣>涇川，發(fā)酵品質環(huán)縣>涇川>麥積，綜合評價青貯質量環(huán)縣相對最佳，涇川和麥積稍差。

表3 隴東南片區(qū)青貯質量評價結果

續(xù)表3

2.2 三個片區(qū)窖貯全株玉米青貯質量比較

結果如表4所知，三個片區(qū)指標含量均值基本接近，DM、NDF、30h NDFD、木質素、淀粉、EE、Ash、pH值、氨態(tài)氮/總氮、乙酸、Ca、P、Mg、泌乳凈能、維持凈能、增重凈能等16項指標含量相互間均差異不顯著?？傮w青貯質量良好，發(fā)酵效果隴東南最好、隴中次之、河西稍差，但營養(yǎng)含量隴中最高、河西次之、隴東南稍差。綜合分析隴中片區(qū)全株玉米青貯質量最佳，保持全株玉米營養(yǎng)價值的同時，獲得了較好的發(fā)酵品質。

表4 三個片區(qū)青貯質量比較

表5 甘肅與全國青貯質量比較

2.3 甘肅與全國窖貯全株玉米青貯質量比較

結果見表5，甘肅全株玉米青貯質量基本接近全國平均水平，各項評價指標間均差異不顯著。相較優(yōu)質青貯推薦標準，DM、淀粉、乳酸含量偏低，NDF、ADF、pH值、乙酸含量偏高。營養(yǎng)價值低于全國，DM、NDF和淀粉含量分別相差-1.11 %、0.94 %、-1.90 %，但CP含量提高0.28 %，達到優(yōu)質青貯推薦標準。發(fā)酵品質優(yōu)于全國，氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸含量分別提高-0.55 %、0.56 %、-0.38 %。

2.4 窖貯全株玉米青貯和裹包全株玉米青貯質量比較

窖貯青貯和裹包青貯測定樣品來自同一家牧草生產(chǎn)企業(yè)，結果見表6。青貯儲藏方式不同，青貯質量差異較大，DM、CP、30h NDFD、ADF、木質素、淀粉、EE、Ash、pH值、氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸、維生素K等13項指標含量間存在極顯著差異，維持凈能、增重凈能含量間存在顯著差異。總體來看，裹包青貯營養(yǎng)價值相對較高，DM、CP、淀粉含量分別較窖貯青貯提高0.75 %、0.14 %和0.11 %，裹包青貯發(fā)酵品質稍佳，乳酸含量提高0.50 %、乙酸含量降低0.21 %，但氨態(tài)氮/總氮含量提高0.88 %，說明相裹包青貯在發(fā)酵過程中能基本保持全株玉米營養(yǎng)成分，獲得良好的發(fā)酵品質，但蛋白質降解較多。

表6 窖貯青貯和裹包青貯質量比較

3 討論

青貯發(fā)酵品質的優(yōu)劣直接影響牧草營養(yǎng)價值的保存及家畜的生產(chǎn)性能，品質評定一般有感官評價和理化評價兩類。感官評價簡單快速，但易受評價者主觀影響，理化評價相對客觀精準。測定的指標包括干物質、淀粉、纖維、粗蛋白、有機酸(乙酸、丙酸、丁酸和乳酸)總量和構成比例等，用以判斷發(fā)酵狀態(tài)，氨態(tài)氮和總氮及其比例評估蛋白質分解狀況。

在青貯飼料的各個階段，可控和不可控因素都會影響青貯飼料的品質，主要取決于原料的營養(yǎng)價值和加工調制條件的好壞，前者是優(yōu)質青貯飼料生產(chǎn)的前提，后者是影響青貯品質優(yōu)劣的關鍵。原料的營養(yǎng)成分隨成熟度而變化，一般來說青貯玉米要在產(chǎn)量高、營養(yǎng)較為豐富的時期收獲，收獲過早，含水量高、干物質少、養(yǎng)分含量低；收獲過晚，組織木質化程度高，NDF、ADF 含量高，可消化養(yǎng)分含量降低。然而，目前的氣候對青貯飼料的 DM產(chǎn)量和品質也有較大的影響，甚至在某些情況下，這些影響可能超過收獲時成熟度對青貯過程的影響，可能是因為溫度升高加快了植物的生長速度，提高了木質素合成酶的活性，導致DM 向木質化組織分化增加。這與本文測定結果一致，全省玉米青貯在NDF和ADF 含量偏高的同時，DM含量偏低。Keeling 等報道，30 ℃以上的溫度不可逆地滅活淀粉合酶，阻止淀粉在內核中沉積，即較高的溫度影響淀粉合成，導致玉米青貯中淀粉含量降低，本文中測定的各片區(qū)玉米青貯淀粉含量具有一定的差異，可能是由于收割期不同導致，隴中片區(qū)和河西片區(qū)收割期較晚，溫度相對降低，淀粉含量略高。除此之外，玉米青貯質量還跟青貯玉米品種、栽培技術、留茬高度、青貯調制技術、青貯加工處理方式、機械化程度、貯藏管理等多方面因素有關。甘肅省青貯條件有限，青貯飼料耕作、收割、加工的機械化程度不高，95 %以上均為國產(chǎn)中小型機械，導致收割時間長、籽粒破碎差、壓實密度低、封窖不及時，且青貯制作主體種、收、貯等各個環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，導致本次測定樣品間質量差異較大，特別是中小型養(yǎng)殖場質量偏差。同時，全株玉米青貯飼料在存期營養(yǎng)品質呈下降趨勢，樣品營養(yǎng)價值和青貯質量由于貯存時間過久發(fā)生養(yǎng)分消耗和流失。

4 結論

綜上，甘肅省全株玉米青貯質量處于全國平均水平，從全省不同區(qū)域看，隴中片區(qū)全株玉米青貯質量較好；從不同儲藏方式看，裹包青貯質量較優(yōu)。根據(jù)GEAF優(yōu)質青貯推薦標準，甘肅省全株玉米青貯質量DM、淀粉、乳酸含量偏低，NDF、ADF、pH值、乙酸含量偏高。建議分區(qū)域加強技術指導和培訓，建立健全全株玉米青貯質量標準體系和種、收、貯、用技術規(guī)范體系，既重視數(shù)量，更重視質量，科學引導種植、調制、評價和利用優(yōu)質全株玉米青貯。