王思露
很多人對蟲草花總是存在誤解。其實,蟲草花并不是“冬蟲夏草開出的花”,它只是一種“真菌形成的特殊蘑菇”。
蟲草花, 本名為“ 蛹蟲草”,又被稱為“北蟲草”,它是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產生的,故而形態(tài)與冬蟲夏草的形態(tài)差異較大。我們在生活中吃到的蟲草花其實就是“蛹蟲草中的草的那部分”,是通過人工栽培后得到的蘑菇。2009年,我國原衛(wèi)生部批準蛹蟲草作為新資源食品, 至此以后它大規(guī)模走向了我們的餐桌。與平菇、香菇等普通蘑菇相比,蟲草花的產量低很多,所以價格自然就會高不少。
有人問:蟲草花中含有蟲草多糖,食用對身體有好處?事實上,蟲草多糖僅僅是一種“蘑菇多糖”,與香菇多糖、金針菇多糖、平菇多糖等“普通蘑菇的多糖”類似,并非很神奇的物質,食用也不會發(fā)揮出治病、抗癌等“神奇的作用”。但吃蟲草花對身體也是有好處的,如:
補充營養(yǎng) 蟲草花含有多種營養(yǎng)物質,比如膳食纖維、多糖、蛹蟲草黃色素(水溶性類胡蘿卜素)等營養(yǎng)素,食用即有補充的作用,只是量的多少而已。
促進腸道代謝 蟲草花中含有豐富的膳食纖維,經常吃點可以加速腸道的代謝,促進排便,從而預防便秘、結腸癌等腸道問題。
增強食欲 蟲草花是一種“有顏值的菌菇類食品”,用其煲出來的湯肴是金黃色的,喝起來具有獨特的香味。在食欲不強時,喝點蟲草花湯是一種不錯的選擇,可以強食欲、促代謝。
增強機體抗氧化能力 蟲草花中含有不少的水溶性類胡蘿卜素——蛹蟲草黃色素,這種色素的抗氧化能力較為不錯,拋開食用量來看此事,常吃對于身體也有不錯的補充作用。
需提醒的是, 在食物多樣的基礎上品鑒每一種食物,少量嘗食即可,蟲草花亦是如此。此外,對蟲草花過敏者應禁止食用,以降低過敏反應發(fā)生的風險。