民以食為天，伴隨全球經(jīng)濟(jì)、文化交流的日益頻繁，食品安全問題已經(jīng)不僅是局限一家一國的孤立事件，很多重大食品安全事件的影響范圍已波及全球。英語作為各國與世界接軌的國際化語言，在食品質(zhì)量的國際化表達(dá)、以及幫助人們樹立食品安全共識(shí)的過程中起著不可或缺的作用。由刁恩杰主編、中國輕工業(yè)出版社出版的《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》一書，不僅對(duì)食品質(zhì)量、安全問題作出了原理性的分析和解答，還引用了該領(lǐng)域最新的研究成果，以及運(yùn)用通俗易懂的例子幫助讀者理解專業(yè)性較強(qiáng)的理論問題。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國每年在進(jìn)口食品方面合作的國家高達(dá)180多個(gè)，在此過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品都可能出現(xiàn)各種食品安全方面的問題。像禽流感、口蹄疫、非洲豬瘟等重大食品安全事件的廣泛傳播，都源自逐年來食品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易的全球化擴(kuò)展。

食品領(lǐng)域安全事件頻發(fā)的背后，除了生產(chǎn)技術(shù)方面的客觀原因，還有些是人為主觀因素導(dǎo)致的。比如某些不法商家為了獲取更高利潤，在某些食品飲料的標(biāo)注成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上偷工減料，對(duì)于這些食品質(zhì)量、安全方面的弄虛作假，某些監(jiān)管部門沒有對(duì)相關(guān)法律條例進(jìn)行徹底貫徹，沒有盡到應(yīng)有的監(jiān)管職責(zé)。此外，中國消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不夠、食品質(zhì)量認(rèn)知水平相對(duì)較低，又為不容樂觀的食品生產(chǎn)經(jīng)營社會(huì)環(huán)境提供了一大消極誘因。具體表現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品安全相關(guān)信息的關(guān)注較被動(dòng)，超半數(shù)的人只有當(dāng)發(fā)生重大食品安全事件時(shí)才會(huì)關(guān)注；很多消費(fèi)者在平時(shí)購買食品時(shí)，往往會(huì)將價(jià)格、便利性作為首要考慮因素，而沒有考慮食品質(zhì)量安全；當(dāng)遇到問題食品時(shí)，消費(fèi)者食品安全法律意識(shí)淡薄，很少有人會(huì)選擇使用法律武器維權(quán)。

誠然，加大相關(guān)部門監(jiān)管食品質(zhì)量安全生產(chǎn)的力度，是實(shí)現(xiàn)社會(huì)食品質(zhì)量安全生產(chǎn)的主要途徑，同時(shí)提升國民關(guān)于食品質(zhì)量安全的認(rèn)知素養(yǎng)也刻不容緩，這就需要加大普及食品質(zhì)量安全的教育力度，這是所有參與監(jiān)督、嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、凈化生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境的認(rèn)知起點(diǎn)。

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》就是這樣一本迎合上述需求的教材。該書從食品安全、質(zhì)量兩大基本主題出發(fā)，從9個(gè)部分分別闡述了學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語知識(shí)，對(duì)構(gòu)建公眾食品安全意識(shí)及實(shí)踐操作的意義。該書前4部分以“食品安全”為核心，結(jié)合現(xiàn)實(shí)中存在的食品安全問題，介紹了關(guān)于食品安全的定義、系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)，以及相關(guān)法律監(jiān)管和工業(yè)程序，向讀者呈現(xiàn)中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定已同國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)日益趨近，食品安全的公眾意識(shí)亟待加強(qiáng)；從第5部分開始到末尾，以“食品質(zhì)量”為核心，既概述了食品質(zhì)量概念的原理解說以及食品質(zhì)量管理的一般操作，又結(jié)合ISO 9000：2000版質(zhì)量管理系統(tǒng)、食品的貨架期等食品質(zhì)量管理的具體手段和參考標(biāo)準(zhǔn)使理論回歸實(shí)踐，讓人們真切感受到身邊的食品質(zhì)量監(jiān)管操作。

該書應(yīng)當(dāng)前食品安全管理人才、食品質(zhì)量安全英語專業(yè)教材匱乏的現(xiàn)實(shí)需求所編寫，以英語這種國際化語言為載體，通過專業(yè)又不失通俗易懂的方式向人們普及了食品質(zhì)量安全方面的知識(shí)，對(duì)構(gòu)建公眾食品安全意識(shí)有重要意義。