呂灝 鐘磊

摘 ?要：隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，以及人們生活水平的進(jìn)一步提升，食品安全問題在當(dāng)今時(shí)代背景之下已然成為人們廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)話題。食品安全問題與人們的身體健康息息相關(guān)。因此，如果疏忽了對(duì)于食品安全的管理工作則可能會(huì)造成較為嚴(yán)重的社會(huì)問題?；诖?，本文主要針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制與相關(guān)的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行了深入地探討和詳細(xì)的研究，希望通過本文能夠有效地提升我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);檢驗(yàn)檢測(cè);檢測(cè)質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題;

引言：在新的時(shí)代背景之下，人們對(duì)于食品安全問題越發(fā)重視，因此也促使越來越多的人注重食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作。然而，現(xiàn)階段情況下隨著我國(guó)食品技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)境中所存在的問題也進(jìn)一步凸顯。例如，無法針對(duì)較為先進(jìn)的食品生產(chǎn)技術(shù)以及食品添加劑做出精準(zhǔn)的評(píng)估，進(jìn)而在此基礎(chǔ)之上無形的增加了食品的安全風(fēng)險(xiǎn)問題，不利于食品市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展。因此，該行業(yè)進(jìn)一步地提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，強(qiáng)化對(duì)于食品質(zhì)量的細(xì)節(jié)控制問題。提升監(jiān)督效率和相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而為人們提供一個(gè)健康、放心、安全的食品檢測(cè)報(bào)告。

1、食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制工作的必要性

在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的背景之下，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化水平逐步提升，在這一過程當(dāng)中也有效地推動(dòng)了我國(guó)的城市化進(jìn)程。同時(shí)人們的生活方式和生活水平也產(chǎn)生了巨大的改變。在人們的日常生活中所接觸的食品種類也變得越來越多元化，因此人們更加的關(guān)注于食品安全問題。由此可見，通過多種方式方法推動(dòng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步是提升食品檢測(cè)這樣的有效途徑。如果食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善則在很大程度上會(huì)嚴(yán)重地影響著食品檢驗(yàn)工作的效率和作用，制約著食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的有效性。除此之外，還會(huì)使得許多不安全的食品流入到市場(chǎng)環(huán)境中，嚴(yán)重地影響著人們的身體健康。由此可見，必須加強(qiáng)食品安全質(zhì)量，把握細(xì)節(jié)問題，不斷的規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，提升我國(guó)食品行業(yè)的安全性。

2、食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制中心存在的問題

目前在我國(guó)的食品行業(yè)中，食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制工作存在著檢驗(yàn)體系不完善、檢驗(yàn)監(jiān)督力度不健全、檢驗(yàn)人員專業(yè)能力較低等問題。因?yàn)槭称窓z驗(yàn)檢測(cè)工作所涵蓋的內(nèi)容相對(duì)較多，因此其檢驗(yàn)檢測(cè)過程也相對(duì)較為復(fù)雜。在檢驗(yàn)檢測(cè)過程當(dāng)中包括了食品的環(huán)境檢測(cè)、微生物檢測(cè)等內(nèi)容。一方面要要求相關(guān)工作人員充分地掌握不同檢驗(yàn)檢測(cè)方法和技巧，另外一方面還要求檢驗(yàn)檢測(cè)工作者要嚴(yán)格按照我國(guó)食品行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不斷的規(guī)范檢驗(yàn)檢測(cè)流程從而提升檢驗(yàn)檢測(cè)的有效性。同時(shí)在食品抽樣檢查和協(xié)調(diào)工作中也存在著許多問題。相關(guān)工作人員必須進(jìn)一步的優(yōu)化食品的抽樣檢測(cè)完成時(shí)間，進(jìn)而在此基礎(chǔ)之上盡可能地避免影響檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

3、食品的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問題處理策略

3.1食品的采集和制備

相關(guān)工作人員在進(jìn)行樣品采集時(shí)，必須嚴(yán)格的做好樣品的質(zhì)量控制工作以及細(xì)節(jié)處理問題。只有這樣才可以在檢驗(yàn)檢測(cè)過程當(dāng)中體現(xiàn)出視頻的真實(shí)狀態(tài)。通常情況下食品的檢測(cè)工作是采取隨機(jī)采樣的形式進(jìn)行的，其主要原因是隨機(jī)采樣能夠有效地提升抽樣結(jié)果檢測(cè)的精準(zhǔn)性。因此，食品檢驗(yàn)工作者應(yīng)該根據(jù)食品的實(shí)際情況科學(xué)合理的設(shè)定樣品的選擇范圍從而保證樣品能夠具有較高的代表性。除此之外，開展樣品采集的過程當(dāng)中，相關(guān)工作人員應(yīng)該將每一道采集工序和開采流程進(jìn)行消毒與清潔，保證每一項(xiàng)工作都能夠干凈整潔，從而避免由于有樣本質(zhì)量發(fā)生變化影響檢測(cè)結(jié)果。在進(jìn)行樣品制作時(shí)，必須注重工藝的均勻性。目前制作樣品必須根據(jù)食品的形態(tài)從而對(duì)食品進(jìn)行細(xì)致地劃分。食品可以分為液體食品和固體食品兩大類型。不同的樣品形態(tài)要選擇不同的處理方法。液體食品的檢驗(yàn)檢測(cè)工序相對(duì)較為簡(jiǎn)單，在制作的過程當(dāng)中需要把液體放置在無菌條件之下，并且選擇剩余的檢測(cè)液體進(jìn)行混合檢測(cè)。在針對(duì)固體食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過程當(dāng)中，首先要把固體食品粉碎之后再通過借助檢驗(yàn)液體進(jìn)行檢驗(yàn)。同一種食品由于其檢測(cè)指標(biāo)不同因此也需要采取不同的檢驗(yàn)方法。

3.2儀器和試劑的選擇

實(shí)驗(yàn)儀器的重要性不言而喻，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程當(dāng)中，相關(guān)工作人員必須選取科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)儀器并提前對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)。除此之外，還應(yīng)該挑選合適的化學(xué)試劑從而有效地保證檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。通常情況下，絕大多數(shù)食品檢測(cè)儀都自帶著自動(dòng)校準(zhǔn)功能，部分的手動(dòng)操作儀器仍然需要人工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)從而提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。相關(guān)工作人員在利用自制蒸餾儀器進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須保證儀器的密閉性。除此之外，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程當(dāng)中所采用到的各類儀器必須進(jìn)行定期的保養(yǎng)和維護(hù)，相關(guān)工作人員要及時(shí)檢查儀器的運(yùn)行狀況。一旦發(fā)現(xiàn)儀器存在運(yùn)行故障等問題就進(jìn)行及時(shí)的維修，從而盡可能地避免由于設(shè)備故障所影響也檢測(cè)結(jié)果。

3.3加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作隊(duì)伍的建設(shè)

隨著人們對(duì)于食品安全問題的重視度日益增加，進(jìn)一步的推動(dòng)了食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制水平的提升。在這一過程當(dāng)中，必須加快和完善檢驗(yàn)隊(duì)伍的建設(shè)工作。通過多種方式方法構(gòu)建起高水平、高專業(yè)能力且紀(jì)律嚴(yán)明作風(fēng)優(yōu)良的檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍。通過常規(guī)化的開展檢驗(yàn)人員的教育培訓(xùn)活動(dòng)進(jìn)一步地提升檢驗(yàn)檢測(cè)人員的知識(shí)水平和專業(yè)素養(yǎng)以及檢驗(yàn)技巧，從而有效地提升檢驗(yàn)人員的綜合素養(yǎng)以及職業(yè)道德水平。

結(jié)束語

在新時(shí)代背景之下人們更加重視食品安全問題。有效地提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量必須關(guān)注食品檢驗(yàn)檢測(cè)細(xì)節(jié)處理問題，從而有效的確保消費(fèi)者的食品安全。相關(guān)工作人員在開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作時(shí)必須加強(qiáng)對(duì)于食品樣品的采集和檢驗(yàn)試劑的質(zhì)量管理水平，注重每一個(gè)檢驗(yàn)細(xì)節(jié)，盡可能地降低食品檢驗(yàn)誤差，提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]李淑嫻;食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J];食品安全導(dǎo)刊;2018（18）期

[2]朱熠;食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探究[J];食品安全導(dǎo)刊;2018（14）

[3]柳緒利;食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探討[J];飲食科學(xué);2017（20）

[4]康麗榕;鄭燕燕;淺談我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的主要問題[J];科技信息;2010（04）

[5]杜曉宇;食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制探討[J];中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè);2017（35）