書(shū) 名：中國(guó)飲食文化

作 者：邵萬(wàn)寬

ISBN：978-7-5032-5640-0

出 版 社：中國(guó)旅游出版社

出版時(shí)間：2016-06

定 價(jià)：￥21.50

基于高校教育的不斷優(yōu)化改革，高校思政教師要注重提升實(shí)踐教學(xué)意識(shí)和能力，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求特點(diǎn)和實(shí)際學(xué)習(xí)情況，合理改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式。中國(guó)作為一個(gè)有著悠久燦爛文化歷史的文明古國(guó)，多元飲食文化是其重要組成部分，高校思政教師可以通過(guò)將飲食文化與思政教學(xué)有機(jī)結(jié)合在一起，有效豐富學(xué)生課堂思政學(xué)習(xí)資源，拓寬學(xué)生學(xué)習(xí)視野，這樣能夠確保充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，充分保障思政教學(xué)的整體效果。由邵萬(wàn)寬編著的《中國(guó)飲食文化》主要包括中國(guó)飲食文化史略、中國(guó)飲食原料文化、中國(guó)菜點(diǎn)烹制文化、中國(guó)飲食層面文化、中國(guó)地域飲食文化、中國(guó)民族飲食文化、中國(guó)飲食民俗文化、中國(guó)筵宴文化、中國(guó)飲食器具文化、中國(guó)茶文化、中國(guó)酒文化等諸多方面的內(nèi)容。該書(shū)具有良好的實(shí)用性、科學(xué)性以及知識(shí)性，不僅詳細(xì)介紹了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的輝煌歷史，還凸顯出當(dāng)代飲食文化的時(shí)代特征，對(duì)中國(guó)飲食文化進(jìn)行了深入反思。該書(shū)不僅能夠作為高校食品加工、食品科學(xué)與工程以及酒店管理等專業(yè)的教學(xué)教材，也可以提供給市場(chǎng)、旅游、餐飲酒店從業(yè)者或者喜愛(ài)飲食文化的人參考閱讀。

由于傳統(tǒng)教育觀念的影響，當(dāng)前高校大學(xué)生思想政治教育工作的開(kāi)展主要存在以下幾方面問(wèn)題：第一，大學(xué)生思想教育內(nèi)容不夠完善。各地區(qū)高校領(lǐng)導(dǎo)與教師在實(shí)踐教育工作中，更多只是關(guān)注到學(xué)生的各項(xiàng)專業(yè)成績(jī)和未來(lái)就業(yè)情況，能否以此吸引更多報(bào)考就讀生源，一定程度上忽視了學(xué)生個(gè)人文化修養(yǎng)與道德品質(zhì)的提升工作。雖然說(shuō)絕大多數(shù)高校都將思想政治教育課作為一項(xiàng)必修課，但是并沒(méi)有受到高校領(lǐng)導(dǎo)與教師的高度重視，思想政治教師仍然在沿用傳統(tǒng)課程教材內(nèi)容，這些課程內(nèi)容只具有廣泛性與普遍性的特點(diǎn)，卻無(wú)法滿足當(dāng)代大學(xué)生的思想政治教育學(xué)習(xí)需求與市場(chǎng)綜合型人才培養(yǎng)要求，積極引導(dǎo)開(kāi)展高時(shí)效性的思想政治教學(xué)活動(dòng)。與此同時(shí)，一些思想政治教師在授課過(guò)程中會(huì)融入一些簡(jiǎn)單的職業(yè)道德教育內(nèi)容，但是內(nèi)容過(guò)于單一落后，從而無(wú)法有效調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，無(wú)法充分保障思想政治課堂的教學(xué)整體效果；第二，思政教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新。高校思政教師在實(shí)踐教學(xué)改革工作中，由于缺乏良好的實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)和能力，教學(xué)理念未能及時(shí)更新，他們普遍采用的是傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方法，也就是以自身作為課堂主體，向大學(xué)生講解傳授各種思政理論知識(shí)，缺少與學(xué)生之間的親密互動(dòng)交流，學(xué)生始終處于一種被動(dòng)學(xué)習(xí)狀態(tài)，這樣一來(lái)就容易導(dǎo)致大學(xué)生對(duì)思政課產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理情緒，最終影響到思想政治課程教學(xué)各個(gè)工作環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。高校思政教師未能認(rèn)識(shí)到強(qiáng)化與學(xué)生互動(dòng)交流的重要性，無(wú)法及時(shí)掌握了解到不同專業(yè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需求，合理運(yùn)用不同教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并幫助他們解決實(shí)際學(xué)習(xí)問(wèn)題，提高他們的思想政治綜合水平和職業(yè)素養(yǎng)。

《中國(guó)飲食文化》一書(shū)中介紹了我國(guó)多元的飲食文化內(nèi)容，不同類型飲食文化包含了不同的文化內(nèi)涵，高校思政教師要善于利用這些飲食文化開(kāi)展豐富有趣的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生對(duì)于思政教育的學(xué)習(xí)興趣熱情。針對(duì)當(dāng)前高校大學(xué)生思政教育過(guò)程中存在的問(wèn)題，思想政治教師要采取以下幾方面措施：第一，合理融入多元飲食文化，豐富思想政治教學(xué)資源內(nèi)容。高校思想政治教師要打破傳統(tǒng)應(yīng)試教育觀念的弊端，不能只是死板地根據(jù)傳統(tǒng)單一課程教材向?qū)W生灌輸各種基礎(chǔ)理論知識(shí)，忽視了學(xué)生個(gè)人文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。思政教師完善思政課堂教學(xué)資源，合理融入多元飲食文化，指引學(xué)生正確認(rèn)識(shí)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與民族復(fù)興的關(guān)系，科學(xué)有效培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生先進(jìn)的民族精神，并促使每個(gè)學(xué)生都能樹(shù)立起正確的人生價(jià)值觀和社會(huì)觀，能夠幫助學(xué)生提升個(gè)人文化修養(yǎng)水平和思想道德素質(zhì)。比如，教師可以通過(guò)加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)交流，了解學(xué)生在實(shí)際生活中的飲食文化學(xué)習(xí)愛(ài)好需求，從而利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)通過(guò)不同平臺(tái)收集整理多元飲食文化內(nèi)容，并將其以圖片、視頻以及文字等方式呈現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)課堂上。結(jié)合這些教學(xué)資源內(nèi)容，教師可以向?qū)W生生動(dòng)講解中國(guó)茶文化、酒文化以及各地區(qū)特色飲食等發(fā)展歷程，并引導(dǎo)學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)主題內(nèi)容展開(kāi)相互討論交流，營(yíng)造出和諧愉悅的課堂學(xué)習(xí)氛圍，充分保障思想政治課堂的教學(xué)質(zhì)量和效率。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化蘊(yùn)含了豐富的禮儀內(nèi)涵，思想政治教師可以利用齊魯飲食習(xí)俗中的“長(zhǎng)幼有序”、“以和為貴”的倫理觀等內(nèi)容，向?qū)W生傳遞自古到今的飲食禮儀思想觀念，這樣能夠起到陶冶學(xué)生情操、提升大學(xué)生個(gè)人文化修養(yǎng)的重要作用；第二，創(chuàng)新思想政治實(shí)踐教學(xué)方式，科學(xué)引進(jìn)應(yīng)用飲食文化思政教學(xué)案例。在新時(shí)代社會(huì)發(fā)展背景下，高校思想政治教師要注重提升自我的實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)和能力，高度重視創(chuàng)新完善思想政治教育方式，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)心理需求特點(diǎn)和實(shí)際情況，合理引進(jìn)運(yùn)用多種關(guān)于飲食文化的教學(xué)案例。比如，高校思想政治教師可以通過(guò)利用校園網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加強(qiáng)與學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)互動(dòng)交流，并構(gòu)建起飲食文化與思想政治教育的交流群，不定期與學(xué)生共享一些飲食文化知識(shí)內(nèi)容，充分發(fā)揮出互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)充完善學(xué)生的思想政治學(xué)習(xí)體系，促使他們深入了解我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化知識(shí)，提高他們的文化層次水平。除此之外，高校思想政治教師還可以組織學(xué)生積極參與到飲食文化演講朗誦比賽、辯論賽等活動(dòng)中，指引學(xué)生自主收集整理學(xué)習(xí)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，從中挖掘出具有價(jià)值的文化內(nèi)涵，這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的自我思考分析能力和實(shí)踐應(yīng)用能力。