鴻鈞
年過(guò)花甲的喬女士,7年前被查出患有糖尿病,最近一年開(kāi)始食用“無(wú)糖食品”進(jìn)行食療,本以為能有效控制血糖,但令喬女士感到意外的是,她的血糖仍然居高不下。如今,市場(chǎng)上很多食品打起了“健康牌”,紛紛用“無(wú)糖”“低糖”“吃了不發(fā)胖”等誘人字眼招徠顧客。然而,“糖”在醫(yī)學(xué)里是一個(gè)廣義的概念,不單指蔗糖、白糖,實(shí)際上哪怕完全沒(méi)有甜味,但只要能夠被人體消化吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖的食物,也算糖類(lèi)物質(zhì),進(jìn)食后照樣會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。因此,糖尿病患者切莫對(duì)“無(wú)糖食品”掉以輕心,以為“無(wú)糖”就能放肆吃。
生活中,很多人認(rèn)為“無(wú)糖”就等于“不甜”,因此只要看到市場(chǎng)上標(biāo)有“無(wú)糖”字樣的食品就將其與“健康”畫(huà)上等號(hào)。購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品單看是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的,還必須看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分,食用后仍能使血糖升高。此外,還要看其主要原料是否為低脂肪、低血糖生成指數(shù)、低熱量原料,是否含有高膳食纖維等??傊^的“無(wú)糖食品”,不過(guò)是沒(méi)有放白糖而已,絕對(duì)不意味著對(duì)血糖控制有利,更不意味著對(duì)減肥有利。如果不認(rèn)真看看食品標(biāo)簽當(dāng)中的配料表,后果可能會(huì)很?chē)?yán)重。
另外,糖尿病人要想使血糖維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平,不能依靠無(wú)糖食品,關(guān)鍵要在醫(yī)生指導(dǎo)下,自己控制好每天攝入的熱量,采取“總量控制”。一般來(lái)說(shuō),醫(yī)生會(huì)根據(jù)病人的體重、年齡、血糖水平為其算出每天攝入的熱量總量,至于病人,則需在日常飲食中為自己把關(guān),不要超過(guò)醫(yī)生計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn),在日常飲食中對(duì)一些食品進(jìn)行置換。比如,飯前吃了50克高纖維素餅干,就要減去100克米飯;喝了250毫升無(wú)糖酸奶,就要減去150克瘦肉或300克豆腐;等等。
目前,市場(chǎng)上雖然有各種“無(wú)糖飲料”,但最好首選茶。因?yàn)椴枞~富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物質(zhì)。很多“無(wú)糖飲料”雖然不含蔗糖,卻含有果糖和脂肪,所以飲用無(wú)糖果汁、核桃露、杏仁露后,也應(yīng)適當(dāng)減少其他熱量的攝入,否則仍有可能攝入糖總量超標(biāo)。
此外,沒(méi)有加入蔗糖,并不等于某種食品就對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖,也不變成熱量的高效甜味劑,研究發(fā)現(xiàn)它們也可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)用于食品當(dāng)中,甚至可能帶來(lái)額外的麻煩。比如,有國(guó)外報(bào)道,部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感,可能引起多種不良反應(yīng)。
因此,面對(duì)市場(chǎng)上的“無(wú)糖食品”要慎選,“糖友”們更應(yīng)慎重。另外,以下患者可以這樣選擇無(wú)糖食品:
合并腎功能受損的糖尿病患者:不宜食用豆類(lèi)食品,否則會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
高血脂、肥胖患者:不應(yīng)食用高脂、高熱量的,如油炸食品、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等無(wú)糖食品。
高血脂、高血壓、高血糖、冠心病患者:應(yīng)選擇清淡、低鹽、少油、高膳食纖維的藥食兩用的無(wú)糖食品,如膳食纖維素、葛根粉、魔芋、蕎麥、莜麥、山藥等。
(編輯 吳蘭芳)