徐仕評(píng)

1月7日，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)主城區(qū)29家重點(diǎn)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任座談會(huì)，貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，促進(jìn)餐飲單位增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)、提高履行主體責(zé)任能力，提升食品安全管理水平，確保人民群眾節(jié)日期間“舌尖上的安全”。

餐飲業(yè)涉及面廣，群眾關(guān)注度高，是食品鏈條的重要一環(huán)。目前，徐州市共有餐飲服務(wù)單位5萬(wàn)余家，全市餐飲食品安全形勢(shì)在總體平穩(wěn)向好的同時(shí)，仍存在一些薄弱環(huán)節(jié)和隱患。座談會(huì)強(qiáng)調(diào)，全市餐飲單位要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，深化食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全法等法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，運(yùn)用先進(jìn)管理方法提升食品安全管理水平。同時(shí)，要積極推進(jìn)餐飲單位檔案標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，大力實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)接受消費(fèi)者和新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)等的監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要積極整改，把落實(shí)食品安全主體責(zé)任作為加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信管理的重要內(nèi)容，切實(shí)抓緊抓實(shí)。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要深化監(jiān)管責(zé)任落實(shí)，切實(shí)筑牢食品安全防線。

當(dāng)前，要盯緊節(jié)假日消費(fèi)高峰時(shí)段，通過(guò)細(xì)化“紅黑榜”信用監(jiān)管、聯(lián)合查餐廳、開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等手段，不斷豐富“567+工作法”內(nèi)涵，大力實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，確保風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理實(shí)施率、入網(wǎng)餐飲單位持證率、明廚亮灶覆蓋率、監(jiān)督抽考率等指標(biāo)達(dá)到省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。