趙東興 李春 趙志昆 岳建偉 楊永智 陳林楊

(云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 云南河口661399)

青皮紅心柚［Citrus grandis（L）Osbeck］為蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）植物柚的一種，因柚果成熟后果表青綠，果肉鮮紅，云南當(dāng)?shù)厝朔Q“青皮紅心柚”。該柚水分充足、口感清甜，高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，近年來(lái)逐漸成為滇南熱區(qū)水果種植的優(yōu)勢(shì)品種，成為當(dāng)?shù)毓r(nóng)致富的新產(chǎn)業(yè)。青皮紅心柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，受種植戶管理技術(shù)水平的限制，商品果的產(chǎn)出率較低，影響種植收益。在水果生產(chǎn)中，果實(shí)套袋是一種常見的護(hù)果措施，可以改善果實(shí)外觀品質(zhì)，還可以通過(guò)改變果實(shí)發(fā)育的微環(huán)境影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)［1-4］。目前柚套袋技術(shù)研究較多的是針對(duì)沙田柚［5］、馬家柚［6-8］、三紅蜜柚［9-11］、琯溪蜜柚［11-12］等柚果的影響，套袋對(duì)青皮紅心柚的品質(zhì)影響尚無(wú)相關(guān)研究報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)研究不同材質(zhì)果袋對(duì)青皮紅心柚果的主要外觀性狀及內(nèi)在品質(zhì)影響，篩選出適合青皮紅心柚生產(chǎn)上使用的果袋，為青皮紅心柚的優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料

供試柚品種為青皮紅心柚，砧木為本地酸柚，試驗(yàn)地點(diǎn)為云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)基地，定植時(shí)間為2014 年。供試果袋來(lái)自蒙自市萬(wàn)里果袋廠。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置雙層紙袋（內(nèi)黑外棕雙層柚果專用紙袋）、白色紙袋（白色單層紙袋）、透光塑料袋（全透光塑料袋）3 種果袋套袋處理，以不套袋作為對(duì)照（CK）。選取同一地塊長(zhǎng)勢(shì)相同的青皮紅心柚5 株作為試驗(yàn)對(duì)象，單株為一個(gè)重復(fù)，共5 個(gè)重復(fù)。每株選取樹冠中層外圍大小一致的12 個(gè)果進(jìn)行果實(shí)標(biāo)記，每種處理3個(gè)果于5月16日套袋，10月12日果實(shí)成熟采摘，放置兩周后進(jìn)行品質(zhì)分析。

1.2.2 指標(biāo)測(cè)定

比色卡（瑞士NCS）肉眼觀察果表著色情況；用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱徑和橫徑，并計(jì)算果形指數(shù)（縱徑/橫徑）；用數(shù)顯電子稱測(cè)量單果質(zhì)量。手持糖度儀（日本愛拓PAL-1）測(cè)定果汁中可溶性固形物的含量；參照GB/T 8210-2011 測(cè)定果汁中可滴定酸的含量；斐林試劑標(biāo)定法測(cè)定果汁中總糖的含量；參照GB 5009.86-2016 測(cè)定果汁中維生素C的含量。參照NY/T 2435—2013 標(biāo)準(zhǔn)目測(cè)果面凹凸與果表光滑度，商品果參照GB/T 27633—2011 標(biāo)準(zhǔn)果表病斑、蟲斑、風(fēng)痕等缺陷的果面低于5%的果實(shí)；可食率參照GB/T 27633—2011標(biāo)準(zhǔn)。

固酸比=可溶性固形物含量/總酸

商品果率=（總果數(shù)-商品果）/總果數(shù)×100%

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)分析采用SPASS 19.0，顯著性分析采用Duncan法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果袋對(duì)青皮紅心柚果表性狀的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，使用果袋材質(zhì)不同，青皮紅心柚果表皮顏色不同，見圖1。從圖1中可以看出，透光塑料袋、白色紙袋處理，柚果果表綠色與空白處理相近。雙層紙袋處理果表退綠變?yōu)辄S色，不具備商品性。此外，空白果面有凹凸，果表粗糙，且果表病斑、蟲斑較多，影響柚子外觀，商品果率僅為80%；透光塑料袋處理，果表顏色為深綠色，但向陽(yáng)方向出現(xiàn)日灼斑，影響商品性，商品率僅為30%；白色紙袋處理，果表綠色，略淺于空白對(duì)照和透光塑料袋，果表光滑，無(wú)明顯病斑、蟲斑，商品率達(dá)100%，極大提高了柚子的商品率。綜合考慮果表綠色程度和商品果率，白色紙袋處理得到的柚子果實(shí)最好。

圖1 不同果袋對(duì)青皮紅心柚果皮顏色的影響

2.2 不同果袋對(duì)青皮紅心柚果實(shí)性狀的影響

對(duì)比不同材質(zhì)果袋對(duì)青皮紅心柚單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、果形指數(shù)等果實(shí)性狀的影響，結(jié)果見表1。不同處理的單果平均質(zhì)量在1 412.9～1 609.5 g，單果平均質(zhì)量從大到小依次為：白色紙袋（1 609.5 g）＞雙層紙袋（1 553.6 g）＞透光塑料袋（1 475.2 g）＞CK（1 412.9 g），可食率依次為CK＞白色紙袋＞透光塑料袋＞雙層紙袋，雙層紙袋可食率低于其他3 個(gè)處理，果皮增厚；果形指數(shù)是指單果縱徑與橫徑的比值，果形指數(shù)越接近1，果形越端正，試驗(yàn)柚果果形指數(shù)在0.994 8～1.056 4，較接近1，說(shuō)明不同處理柚果果形指數(shù)影響不大。顯著性分析表明，不同處理對(duì)柚果單果質(zhì)量、可食率、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑和果型指數(shù)影響不顯著（p=0.05）。此外雙層紙袋、白色紙袋和透光塑料袋進(jìn)行套袋處理，收獲的柚子果皮光滑，果面無(wú)凹凸，未套袋的果實(shí)果表粗糙，果面凹凸，影響商品外觀及商品價(jià)值。綜合評(píng)價(jià)青皮紅心柚單果質(zhì)量、果形指數(shù)和果面凹凸等果實(shí)性狀，白色紙袋處理的效果最佳。

表1 不同果袋對(duì)青皮紅心柚果實(shí)性狀的影響

2.2 不同果袋對(duì)青皮紅心柚果實(shí)品質(zhì)的影響

從表2 可以看出，不同處理青皮紅心柚的總糖、可溶性固形物、抗壞血酸、總酸含量及固酸比不同。4 個(gè)處理中總糖和總酸無(wú)顯著差異（p=0.05）；可溶性固形物和固酸比差異較大，白色紙袋處理的可溶性固形物和固酸比與其他3個(gè)處理存在極顯著的差異（p=0.01）效果最好，不同處理對(duì)可溶性固形物與固酸比從高到低依次是白色紙袋＞透光塑料袋＞雙層紙袋＞CK。不同處理對(duì)柚果VC 含量影響存在差異，白色紙袋和透光塑料袋處理后柚果中的VC 高于空白和雙層紙袋，且呈極顯著差異（p=0.01）。綜合考慮，白色紙袋處理的青皮紅心柚可溶性固形物、固酸比、維生素含量高于其他處理，品質(zhì)最佳，其次是透光塑料袋，品質(zhì)最差的是雙層紙袋處理的柚果。

表2 不同套袋處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

3 討論

不同處理的柚果果形指數(shù)0.994 8～1.056 4，說(shuō)明套袋對(duì)果形指數(shù)影響不大。此外柚果果皮綠色是青皮紅心柚區(qū)別于其它柚的重要特征，也是青皮紅心柚重要的商品指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，使用透光塑料袋和白色紙袋處理的柚果果表與空白處理一樣保持綠色，但透光塑料袋出現(xiàn)日灼果商品率降低，白色紙袋無(wú)日灼果效果最好。雙層紙袋處理果表綠退變?yōu)辄S色，不具備商品性，這可能是雙層紙袋為外棕內(nèi)黑，遮住了太陽(yáng)光，破壞了葉綠素的合成［8］。套袋處理后提高了果實(shí)單果重量，且收獲的柚子果皮光滑，果面無(wú)凹凸，果實(shí)套袋后減少了果面受外來(lái)物污染的機(jī)會(huì)，減少病蟲害及機(jī)械損傷［2，12-14］提高果實(shí)商品率。

果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)是影響果實(shí)商品性的重要因素。本研究中白色紙袋和透光塑料袋提高了果實(shí)可溶性固形物、固酸比、VC含量，這與王武等［15］、蘇美玲等［16］的研究一致。雙層紙袋處理的柚果與空白相比總酸增加，總糖、固酸比、VC 減少，這可能是雙層紙袋遮光作用使果實(shí)基本不具備光合能力，不利于糖類等物質(zhì)的積累。試驗(yàn)結(jié)果顯示，不套袋的果實(shí)可食率高于套袋處理的可食率，這可能是不套袋更有利于果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育。

統(tǒng)計(jì)分析表明，不同果袋對(duì)單果重量、縱徑、橫徑、果型指數(shù)、可食率、總糖、總酸都有一定影響，但差異不顯著（p=0.05）。套袋可以減少果實(shí)病蟲傷害和機(jī)械損傷提高商品率，使用白色紙袋顯著提高了果實(shí)的可溶性固形物，提高果實(shí)固酸比，從而改善果實(shí)風(fēng)味，同時(shí)VC 含量也顯著提高。

綜合考慮套袋對(duì)果實(shí)的外觀性狀和內(nèi)在品質(zhì)的影響，白色紙袋是青皮紅心柚生產(chǎn)上效果較好的一種果袋，建議推廣使用。