家鄉(xiāng)的食物是沉淀于舌尖上的本位，最能保留美好的記憶。我們對(duì)親人的記憶，對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，對(duì)成長的記憶，有時(shí)就藏在香氣四溢的火腿燉筍里，裹在軟萌彈牙的缽仔糕里，飄在紅艷艷甜絲絲的楊梅馃里。

金華火腿炒筍干

吳杰錚

每到春節(jié)，媽媽就會(huì)做一道金華火腿炒筍干。媽媽拿出筍干，裝上一大盆水，把筍干全部泡在水中，直至筍干軟透。泡好后，媽媽把大片火腿切成小片，把油燒成六成熱，放進(jìn)切好的生姜和辣椒，炒上幾下，接著放入火腿。火腿在油里翻身、打轉(zhuǎn)，濃郁的香氣像長了腿，在屋子里奔跑。此時(shí)，媽媽倒入泡軟的筍干，加一點(diǎn)兒生抽、料酒和水，蓋上鍋蓋。筍的香，伴著火腿的香，一點(diǎn)點(diǎn)從鍋里溢出來。我忍不住掀開蓋子，夾上一筷子嘗嘗。

“媽媽，你不是沒放鹽嗎？怎么筍干還能這么好吃？”“金華火腿咸咸的，加水后，它的鹽分就跑出來，被筍干吸收了?；鹜鹊挠陀譂欀S干，兩者形成了互補(bǔ)。”

原來火腿和筍干是絕配呀，難怪我那么喜歡吃。

缽仔糕

沈 悅

缽仔糕對(duì)我來說非常寶貴，只能在春節(jié)那天細(xì)細(xì)品嘗。

公雞還沒喔喔叫，奶奶就起來制作缽仔糕。奶奶一邊煮著紅糖水，一邊攪拌著米粉漿，再把前一天晚上泡開的紅豆放進(jìn)小碗中，倒上米粉漿，放進(jìn)蒸籠。過了許久，一縷縷香氣飄然而出，呼喚著我的味蕾。

出鍋了，一個(gè)個(gè)呈肉色的彈力十足的小胖仔在“仙氣”中登場(chǎng)了。奶奶看著我期待的眼神說：“快了快了，放上一會(huì)兒就好吃了?！蔽姨蛱蛏囝^，坐一旁靜等。仿佛過了好久，奶奶才用竹簽挑出里面的“小胖仔”。我拿著“小胖仔們”，左一個(gè)，右一個(gè)，還用缽仔糕遮住一只眼，擺出各種姿勢(shì)，像是在拍時(shí)裝廣告。

奶奶在一旁幸福地笑了，那是一種寵溺的笑。

楊梅馃

吳 怡

小時(shí)候，我特別盼望過春節(jié)。因?yàn)樵诖汗?jié)，我就能吃上楊梅馃。它是奢侈品，也是我的最愛。

奶奶起了個(gè)大早，去菜場(chǎng)買糯米、紅糖，還有紅水等。然后開始蒸米，奶奶每次都會(huì)蒸兩鍋，一鍋打成糯米團(tuán)，另一鍋蒸成八分熟，粒粒分明，然后用紅水上色。

到了下午，奶奶開始包楊梅馃，一個(gè)糯米團(tuán)子裹上一塊紅糖，再沾一圈紅米。一個(gè)一個(gè)的小紅球漲紅了臉，嫩嘟嘟的，可愛極了。

晚飯前，奶奶搬出大蒸籠，讓一坨一坨的小紅球滾到竹匾上。我望著蒸籠上方的輕煙徐徐飄出，獨(dú)特的香氣卷過我的鼻尖。

開吃了，一家人圍坐在一起，幸福得像紅艷艷的楊梅馃。我拿起筷子，笨拙地?fù)芘@可愛的紅胖娃娃，輕輕地咬上一口，滿嘴的甜蜜瞬間就在心里溢開。

（浙江省東陽市吳寧一中 王秋珍供稿）